例如，波本威士忌必須在新的、炭化（Charring）的橡木桶中陳釀，純波本威士忌（Straight Bourbon）必須在桶中陳釀至少兩年。 金車噶瑪蘭的「噶瑪蘭層豐雪莉 3 桶單一麥芽威士忌」。 蔡欣嬑表示，會想到調入 3 種有甜感的雪莉桶，是因為觀察到臺灣人的品飲偏好；酒精濃度從原本的 橡木桶威士忌2025 50～59% 降到 40%，也是觀察到原酒對新手而言較有距離，低濃度更方便人們搭餐、直接飲用。 年末時分，金車噶瑪蘭威士忌也推出融合 Oloroso、Pedro Ximénez 與 Moscatel 共 3 種雪莉桶的「噶瑪蘭層豐雪莉 3 桶單一麥芽威士忌」，創造出更多層次的風味。
- 木匠工藝最早關於橡木桶的紀錄，是西元前2690年墳墓中的壁畫，畫了一個木製的玉米測量器具；《聖經》中也記載先知伊利亞在西元前900年擊退祭司，就是用橡木桶裝水，直接淋在燔祭（祭神的燒烤全牲）上。
- 香味：以臺灣熱帶水果為基底的豐富果香展現，鳳梨、芒果、香蕉，點綴些許蜂蜜以及太妃糖甜韻，後段柳橙以及水蜜桃的氣息增添更多複雜度。
- 輕微的氧化作用，能夠加速葡萄酒的熟化進程，鞣花單寧，讓葡萄酒的口感變得圓潤順口。
- 格蘭歐德採用長時間緩釀，同時以小批次銅質壺型蒸餾器萃煉新酒，從而獲得花香馥郁醇美、酒體輕盈順滑的風味，然後進入美國白橡木桶和西班牙橡木桶中進行長時間熟成。
- 有些製造商會將橡木板材放進淡水池內浸泡1~2周，以此來改變板材中酚類化合物的結構和含量。
所以橡木能將酒中的多酚和芳香物質揮發出來,有些使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結構性,使酒更加醇和有風味。 橡木桶能爲葡萄酒帶來不同的風味，但是桶內的風味物質是恆定的，而不是取之不盡，一般新橡木桶使用3-5次之後，桶中的風味物質就已經很稀少了。 跟我們泡茶、泡檸檬水都是一樣的道理，茶被泡了幾次之後，帶來的茶味就更淡。 橡木桶也是這樣，越新的橡木桶對葡萄酒的影響就越重，舊的橡木桶對葡萄酒的影響就越輕，因此橡木桶纔會存在“新”、“舊”之分。 橡木含有許多脂類、酚類的物質，而烘烤過後的橡木桶，更能衍生出一系列特殊的香氣。
橡木桶威士忌: 靚鴨 橡木桶熟成威士忌
口感上帶有濃鬱的橘子、生薑、果醬和楓糖漿的香味，回味中帶有麥芽、紅糖和丁香的味道。 而麥卡倫酒廠配有專職的橡木桶管理團隊，為他們的每一隻橡木桶品質嚴格的把關。 波本桶熟成，讓威士忌有著迷人的香草冰淇淋、蜂蜜、青草香、淡淡煙燻味、水果糖及新鮮熱帶水果的風味；雪莉桶熟成，讓威士忌有優雅的葡萄乾、巧克力、可可、各式香料、杉木及果醬般的風味。
- 上海2022年12月20日 /美通社/ — 自2017年以來，督威釀酒師每年都會推出一款過桶陳釀，搭配精緻的禮盒，爲粉絲們獻上來自督威的節日心意。
- 如果還不清楚橡木對葡萄酒的影響有多大，這裏有一個很棒的並列品嚐方法。
- 陳年愈久，桶中的酒液就愈少，呈等比數列遞減，難怪高年分威士忌價格昂貴，一來時間成本高，二來揮發減量。
- 爲了讓威士忌的靈魂更加豐滿，酒廠都使出了渾身解數。
- 這是一個非常大的問題，而且不同國家的製作工藝和法規有所不同，如果都要說的話太過於龐雜，我嘗試以國內關注度與討論度較高的蘇格蘭單一麥芽威士忌爲例回答一下。
- 正式進軍臺灣的雷神酒廠，獨特的瓶身設計，無處不透露出創辦人對雷神島的鍾情，將小島的化石與岩石燒印在玻璃瓶身上，無論您身在何處，彷彿島上一切風景盡在手中，搭配創辦人的祖傳配方，展現現代與傳統的融合，粗獷與優雅的結晶。
- 這兩種桶子，是所有蘇格蘭威士忌最主要用來陳年的橡木桶，所以認識蘇格蘭威士忌，得從它們的基本風味開始研究。
- 餘韻：陳年葡萄酒風味在口中迸發並綿長悠然，與海鹽、胡椒相得益彰，帶來優雅柔滑的餘韻。
橡木儲酒桶和與其配套的木製工藝使其產品更具有極高的實用性和收藏價值，人們把它作爲一種藝術品。 與此同時，Long Shadows的葡萄栽培總監吉勒斯•尼科特使用5500升立式橡木桶來發酵美樂。 “爲了穩定酒體的顏色，葡萄酒需要氧氣和單寧，而橡木可以爲酒帶來氧氣和丹寧酸，所以顏色的強度更好，丹寧酸也讓酒的口感更好。 與標準桶相比，規格爲300升的新橡木桶對葡萄酒的有效影響率可能在80-85%之間。
橡木桶威士忌: 威士忌橡木桶科普
不同的橡木桶，會給威士忌帶來不同的風味，酒液的色澤也會有所不同。 四分之一桶Quarter Cask（45~50公升），不同容積的酒桶，酒液與橡木接觸面積不同，風味獲取速度也會不同。 橡木桶威士忌2025 橡木桶威士忌 大桶裝酒多，酒液與桶壁接觸比例較小，熟成較慢，酒質更穩定、細膩；小桶裝酒少，酒液接觸比例高，熟成速度快，但是需要花更多錢買桶，成本反而更高。 通常的說法是：威士忌的風味有60%~70%來自橡木桶，這個數字只是個概數，難以精準統計。 威士忌的味道是在釀造過程中由各道工序各種複雜的條件綜合產生的，按流程可以大致可以分爲蒸餾前工序和橡木桶熟成這兩大部分。
通常溫度愈熱，天使愈大隻，所以臺灣威士忌的天使分享遠高於蘇格蘭，熟成速度也較快。 無論是威士忌、白蘭地、蘭姆酒、龍舌蘭、葡萄酒、清酒還是啤酒，製酒無一不用到橡木桶。 木桶學問浩瀚，這篇〈桶論〉先從威士忌用桶開始拋磚引玉，欲喚起酒友們重視此一環節。 橡木桶對製酒產業極為重要，一開始只是因為使用橡木桶運送，意外發現橡木桶能讓酒液變得更加美味，後來才逐漸發展出換桶過桶，各式酒桶百花齊放。 國內兩大洋酒商「橡木桶」與「酒條通」因威士忌定價引發紛爭，同樣一款英國威士忌，橡木桶定價2500元，酒條通僅賣1399元，橡木桶董座陳春安認為酒條通董座江偉正削價競爭，今跑到對方臉書專頁要求下架否則提告，雙方你來我往在臉書互嗆。 江偉正稍早出面受訪說，酒條通全臺40間門市都是直營的，去年營收就超越橡木桶，懷疑對方是因業績衰退才跑來嗆聲。
橡木桶威士忌: 不同茅臺酒用的基酒有什麼差異？
傑卡斯新西蘭產區雙桶系列於12月開始發售，零售價 元帶/瓶（750ml）。 爲了滿足商務送禮需求，傑卡斯還提供禮盒購買選項，非常適合年末商務宴請與禮品贈送。 雙桶系列可謂是行業工藝創新的先行者，這與根植于傑卡斯Go 橡木桶威士忌 Beyond品牌基因中的不斷突破、超越期待的理念不可分割。 品質內核，顏值加持，傑卡斯新西蘭產區雙桶系列正契合了當下進取新貴們低調內斂，又自信向前的精英氣質。 無論是商務宴請，還是禮贈場合，都能展現出這些進取新貴們超前的卓越品味，在商務社交場合留下深刻印象。 對喜愛香檳與精品葡萄酒的飲家們來說，是不可錯過的選擇。
橡木桶威士忌: 威士忌基礎課之 – 酒標上的祕密【貳】- 關於single malt/blended malt/single cask等等等等
除了烘烤程度，當然還有許多影響熟成的變因，如橡木的來源、板材裁切的厚度、戶外風乾處理或是人工乾燥處理、橡木桶的容量、新酒入桶的酒精度和熟陳時間等，這些控制條件在高岸酒廠的實驗性裝瓶全部相同。 除了美國威士忌，其他國家很少用全新的美國橡木桶陳釀威士忌，但是釀過波本威士忌後的波本桶因爲物美價廉得到非常廣泛的應用。 威士忌常見的雪莉桶大多是裝過 Oloroso、Pedro Ximenez 這類型深色的雪莉酒，因此雪莉桶熟成的威士忌大多呈現較深的酒色，像是琥珀色、紅棕色、甚至酒友們戲稱為「醬油色」。 對於資深酒友來說，酒色不是判斷威士忌的唯一標準，反而是以威士忌的香氣與口感去評分。 但是在某場格蘭傑品酒會中，首席調酒師 Dr. Bill Lumsden 說其實西班牙雪莉酒廠使用美國白橡木早就超過百年歷史。
橡木桶威士忌: 日本經典和菓子「羊羹」沒有羊 究竟「羊」在哪裡？
跟著執杯大師林一峯同遊異國酒鄉，從蘇格蘭產區開始聽威士忌的故事，字句緩步漫遊之間，慢慢地把品飲感官打開、使其覺醒，細細領略威士忌的個性與深沉靈魂。 香味：以臺灣熱帶水果為基底的豐富果香展現，鳳梨、芒果、香蕉，點綴些許蜂蜜以及太妃糖甜韻，後段柳橙以及水蜜桃的氣息增添更多複雜度。 與“4桶大混”的The Cuvée不同，波夏OLC-01是先在波本桶、Syrah葡萄酒桶、天然金酒桶裡熟成，將這3種桶混合調配後，再轉移到Oloroso豬頭桶裡收尾。 牛哥覺得，沃特福The 橡木桶威士忌2025 Cuvée可能是想學布赫拉迪經典，用多種桶混合調配，以50%vol裝瓶，體現酒廠的蒸餾工藝與選桶實力。 但布赫拉迪經典用了3種大麥、8種桶，集合了4個年份共73桶原酒，這種實力，卻是剛成立不久的沃特福所不具備的。
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波本桶陳年的威士忌，普遍顏色相對雪利桶而言較淺，偏向金黃色，有着香草、奶油、法式焦糖布丁、松木、椰子等細緻香氣。 橡木桶威士忌 由於波本桶賦予香氣不似雪莉桶如此強勁，大部分強調細緻優雅或是彰顯個性的酒廠多采用波本桶陳年。 雪莉桶陳年威士忌，通常呈現偏棕偏深的色澤，飽含葡萄、杏桃、無花果、桂圓等水果乾，以及丁香、榛子等香料和堅果的濃郁香氣。 雪利桶又因爲之前存放的雪莉種類又劃分爲Fino、Manzanilla、Oloroso、Amontillado、PX、Palo Cortado等，糖分不同、終止發酵方式不同，風味有所不同。 雪莉桶威士忌推薦：Balvenie 百富15年single barrel sherry cask & Glenlivet 格蘭利威13年sherry cask對大型威士忌蒸餾廠來說，他們需要風味穩定的雪莉橡木桶來源。 最好的方式就是自己去訂購美國白橡木桶，送到簽約的西班牙雪莉酒廠，請酒廠進行一定時間的「潤桶」之後，再把空的雪莉酒桶送回威士忌酒廠。
橡木桶威士忌: 西班牙進口手工 4L/8L 上等白橡木桶酒桶 已經過西班牙國酒－雪莉酒(Sherry)存放轉桶 威士忌專用過桶 橡木桶
麥卡倫表示，這是爲了將麥卡倫威士忌從年齡的桎梏中釋放，煥發更多的創造力。 另為慶祝今年世足賽阿根廷國家隊勇奪冠軍，橡木桶洋酒也一同共襄盛舉；即日起到12月31日，凡購買阿根廷品牌「諾頓」跟「路易基‧博士家」旗下指定品項，即可享有69折的超低優惠價，值得把握。 各路愛好者、品飲專家也有類似觀察，大多認為雪莉桶威士忌色澤較深邃，加水、加冰塊後酒色不易渙散，適合聚會筵席；有別於波本桶的清新、淡雅，雪莉桶更厚重、濃鬱、風味飽滿，適合搭配各式鹹甜臺菜、中菜，能融入臺灣飲食文化。 臺灣近年在威士忌界躍升為全球消費力成長最快的市場。
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可供威士忌陳釀的波特桶非常少，但是有些酒廠爲標新立異或者爲追求某一特定風味，也會用波特桶來陳釀威士忌，多是寶石紅波特的酒桶。 用這種桶陳釀的威士忌，通常有紅色的色澤，富含濃郁的水果香氣，酒體也較爲飽滿有力。 總體而言，在波本桶中熟成的威士忌，會呈現出較淡的金黃色，酒體較柔順細膩，大致是以淡雅的花果香及木質系香氣爲主，如蜂蜜、杏仁、椰子、花香、軟糖、堅果、香草、焦糖、奶油以及橡木等香氣。 不論從顏色、酒體還是口感上來說，波本桶陳釀的威士忌沒有雪利桶陳的那麼濃郁。 原強威士忌酒精度通常都在 55%-60% ABV之間，但隨着長時間木桶陳釀與陳釀時所使用的酒桶與環境之差異，有些桶強威士忌酒精度甚至會低於普通的加水稀釋產品。
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而除了這三種元素之外，橡木中還有約5-12%的其他物質（Rogers，2014），包括如丹寧（tannins）、脂質（lipids）、內脂（lactone）等萃取物（extractives）。 由於水楢適合在寒冷的地方生長，最主要在日本偏北方生長（從鹿兒島高隈山到北海道都有）。 由於水楢很重又結實，不易爆裂，常作為高級木材原料來作傢俱、地板等等。 這東洋風情近年被歐美飲家追捧，調酒師們則認為它充滿了日本神社風味，充斥著伽羅（非常貴重的香木）香氣、與日本線香的迷人風情，這種氣味，是西方人難以想像理解，純然東方的「日本風格」。 水楢是一種生長在北海道一帶的日本橡樹，含水量高且孔隙較大，導致製作工藝困難且容易滲酒，另外製作水楢桶要求橡木的樹齡至少要在170年以上，十分稀少，成本自然也就比較高。 三桶是在雙桶玩法的基礎上再增加了一種桶，也是爲了增加威士忌口感複雜度採用的一種做法。
橡木桶的熟成只是發酵過程中的一道程序，新舊橡木桶的交替使用，都是專業的釀酒師根據多年的經驗總結而來，這樣釀造出來的葡萄酒的風味纔會更加均衡，深受葡萄酒愛好者的喜愛。 不是所有的葡萄酒都適合橡木桶陳釀的，尤其是經過新橡木桶陳釀，葡萄酒的橡木風味會過重，掩蓋住葡萄本身的果香味；而舊的橡木桶陳釀，橡木風味會沒那麼明顯，葡萄酒本身的酸度、花香、果香能夠得以突出。 所以一些酒莊會使用新舊橡木桶交替使用，甚至只用舊橡木桶來進行發酵陳釀，爲的就是保持葡萄酒本身的風味。 羅馬人很快意識到他們已經找到了解決他們的雙耳問題的方法。 雖然使用了其他木材，但橡木之所以受歡迎有很多原因。 首先，與棕櫚木相比，這種木材更柔軟，更容易彎曲成傳統的桶形，因此橡木只需要最少的烘烤，桶的製作速度也更快。
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當你發現葡萄酒需要放慢陳釀的速度，並想要儘可能更多地增加它的果味時，葡萄皮的厚度就開始變得非常重要了，尤其是對於像歌海娜和黑比諾這樣酒體較輕的紅酒來說。 標準規格的橡木桶，通常被稱爲巴里克（法國橡木桶)），規格爲225升，橡木桶的規格可以達到300升，500升，甚至860升或更大。 500升及以上的桶通常被稱爲大橡木桶（puncheon）。 橡木桶威士忌 有些製造商會將橡木板材放進淡水池內浸泡1~2周，以此來改變板材中酚類化合物的結構和含量。
雪利酒生產使用“solera”系統，新酒被放置在一個連續的桶鏈中。 橡木桶威士忌2025 葡萄酒從solera的最後一個桶裝瓶，然後從下一個桶開始灌裝。 通常，一棵樹用於生產2個標準的220升(64加侖)桶。
橡木桶威士忌: 威士忌的各種“桶”，你知道幾個？
威士忌不再僅單純品飲，更是近年來藝術收藏的指標之一，隨著臺灣酒文化趨向精緻化後，各大酒商相繼推出瓶身設計獨特的威士忌。 潘迪恩蒸餾廠為威爾斯目前唯一，也是百年來第一座的蒸餾廠。 以上我們探討了橡木桶如何影響威士忌的風味，除了常見的尺寸與使用次數外的因素外，橡木的種類不僅造就風味的差異，更樹立了一個世界威士忌產區獨樹一格的特點。 橡木桶威士忌2025 Mackmyra麥格瑞酒廠也使用美國白橡木製成的波本桶和雪莉桶，瑞典橡木和美國橡木最終能激盪出獨特的威士忌風味。 相對的，歐洲紅橡木生長慢，密度高，擁有較多的單寧，做成的橡木桶主要用來熟成雪莉酒，但是由於歐洲紅橡木產量較少，也有使用美國白橡木做成的雪莉橡木桶，風味相對於波本桶來得低沉。