許多杜松子複方也常被用以治療胃腸、肝腎，1269 年荷蘭文的《自然花卉 》，也曾介紹松杜子等各類藥用草本植物。 2018年1月再推出以輕柔杜松子為特色、提供倫敦餐廳與酒吧使用的賓堡倫敦經典琴酒（BimberLondonClassicsDryGin），裝瓶濃度為40％ABV。 2019年5月，以琴酒在室溫下浸泡來自中國武夷山的大紅袍烏龍茶一週後，以51.8％ABV裝瓶的賓堡烏龍茶琴酒（BimberOolongTeaGin）問市，較高的酒精強度與醇厚茶香廣受好評。 皮姆 ，1823 年在倫敦金融區開設一間生蠔酒吧，店內提供一款以琴酒為基底、浸漬多款水果與草本香料調味的酒精飲料，有助餐後消化， 滋味絕妙廣受好評而被讚呼「第一名之杯 (No.1 Cup)」，並被冠上皮姆本人大名⸺「皮姆之杯 (Pimm’s Cup)」。 1859 年還正式設廠生產「皮姆一號 工藝琴酒全書2025 (Pimm’s No.1)」等系列酒款，當時不少小販騎著腳踏車擺攤販售「皮姆之杯」調酒；至今，皮姆酒與香檳幾乎是溫布頓網球錦標賽必備酒款，光是 2014 年的兩週賽事，就喝掉四萬多公升「皮姆一號」。
- 1990 年代琴酒與伏特加的角力競爭，有一大部分關鍵在於價格，這段時間內許多琴酒品牌，包含高登琴酒 、普利茅斯琴酒 等，為了降低成本，皆調整酒精濃度為 37.5% ABV。
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- 古埃及人採集杜松子治病，或浸泡於油膏製成精油使用。
- 1960 年龐貝琴酒於美國上架後，每年至少都有數萬瓶銷售量，可謂為琴酒黑暗期間的奇蹟！
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近年來琴酒浪潮席捲世界各地，除了傳統琴酒大國荷蘭與英國，各大洲的酒商紛紛添購或使用現有設備製作琴酒，發揮無窮想像與自家優勢，表現細膩的風土層次，風味多變令人驚喜，不僅原料各擅勝場，瓶身設計琳瑯滿目，許多餐廳、酒吧，甚至連博物館也與酒廠推出聯名款琴酒。 2016年5月26日，首批威士忌裝桶等待熟成；同時，達裏烏斯亦推出伏特加、琴酒與數款利口酒。 2005 年開始，以美國調酒復興教父──戴爾． 達格洛夫 帶頭，精湛調酒風潮再起，讓許多調酒師正視調酒的細節、酒款的優劣與運用、發掘經典酒譜，對琴酒的需求也不再侷限於單一風格，許多酒廠更投入開發琴酒。 甚至有調酒師與酒廠攜手合作設計琴酒，像是自經典調酒「飛行 」發想、研製的同名「飛行琴酒 」在 2006 年 6 月發售，兩者的合作挖掘出何種琴酒特質適合用什麼樣的調酒展現風味。 不到十年時間，美國境內從六十間小酒廠成長超過兩百間酒廠，並且啟發英國微型工藝酒廠，例如：史密斯 、翠斯 品牌的出現。
工藝琴酒全書: 工藝琴酒全書：歷史、製程、全球夢幻酒款與…
諾利（CarlolusH.JNolet）決定將四十款產品縮減成新推出的坎特一號新杜松子酒（KetelOneJongeJenever），希望在價格與品質中間取得最佳平衡。 從大酒廠到微型蒸餾室，或是酒廠協同餐廳、酒吧、酒類專賣店等合作，世界各地週週都有新琴酒問世，不論是在地特色琴酒或者忠於杜松子原味的傳統類型，有愈來愈多的琴酒產品在世界各處開花爭艷。 即飲 (Ready to Drink，RTD) 調酒市場早於 2001 年便開始，思美洛艾斯 自 2003 年引進臺灣後便持續穩佔即飲調酒的銷售寶座；而日本大廠麒麟 於 2001 年上市的「冰結系列」與三得利 年的「強凍 」系列，在日本更是隨處可見。 隨著琴酒逐步擴大版圖，琴湯尼帶動眾多新款通寧水的出現， 2018 年夏季，部分琴酒或通寧水品牌看準市場潛能，合作生產即飲琴湯尼，出眾的罐裝設計加上方便易買，2019 年在市面上可以看到超過三十款不同的即飲琴湯尼。 2013 年上市，英國的粉紅者琴酒 與西班牙的東印度港草莓琴酒 ，都添加莓果作為主調，粉紅色酒液與甘甜口感吸引許多年輕族羣，帶起粉紅琴酒 熱潮，引領調味琴酒的興起，大小品牌紛紛仿效。
- 早期美國的調酒書籍，例如 1862 年傑瑞．
- 2016年5月26日，首批威士忌裝桶等待熟成；同時，達裏烏斯亦推出伏特加、琴酒與數款利口酒。
- 1748 年戰爭結束後，歸國軍人不務正業，偷拐搶騙各種犯罪層出不窮，人們將責任都推諉給琴酒；1751 年第六次亦是最後一次琴酒法案，再一次加重酒廠稅額，連帶雙倍收取零售執照申辦金額，限制僅能於酒館與飲酒小喫店銷售琴酒，並提供奬金給通報無照商家的抓耙仔。
- 1980 年龐貝琴酒被國際製酒集團 (International Distillers & Vintners，IDV) 收購；1987 年，負責美國市場的代理商米歇爾．
- 大約在九世紀，蒸餾技術從阿拉伯世界傳進歐洲，義大利薩萊諾地區 有少數修道士運用此法提煉酒精並藉以保存草藥，醫藥教學機構也教授相關知識；這些草藥就包含杜松子。
- 整體而言，琴酒的定義廣泛，材料選擇較其他烈酒更能夠天馬行空、發揮想像；除了必備的杜松子，幾乎任何食材：水果、花草、香料，甚至連昆蟲都能入酒──澳洲阿得雷德丘酒廠 的綠螞蟻琴酒 ，以及日本辰巳蒸留所 的水蟲琴酒 (Water Bugs Gin，別稱田鱉) 都是著名酒款。
- 這份配方除了杜松子與鼠尾草也使用多種異國香料，當時經過絲路取得的香料對歐洲國家而言是十分珍貴的物品，只有富人纔能夠飲用製作成本如此高昂的琴酒。
1740 年開始、持續數年的奧地利王位繼承戰爭讓英國財務告急，因此，1747 年第五次琴酒法案再度加重酒廠稅額，且發行高價執照讓酒廠得以直接賣酒給民眾，同時也降低啤酒消費稅，稍微改變了飲酒習慣。 歐盟目前的法規依然限制僅有荷蘭、比利時兩國全境，以及德國和法國部分地區所產的杜松子酒才能稱作「Genever」，後文會再詳述。 不過直到 1575 年 2 月，荷蘭萊登大學的創辦人西爾威斯． 德布維教授 把杜松子精油添加至麥酒裡，並稱為「Genièvre」(另稱 Jenever、Genever、Peket)，他纔是被公認為確立杜松子酒名稱的人。 1595 年他將配方賣給波爾士家族 設立於阿姆斯特丹的波士酒廠 (Bols，1575 年成立)。 ＊瑞典赫尼酒廠：瑞典第一間琴酒酒廠，以威士忌桶陳風味馳名，帶有泥煤風味桶的盒子威士忌152號桶、盒子威士忌雪莉桶、拉弗格威士忌、阿貝威士忌桶……讓酒迷體驗琴酒與威士忌桶交會的純飲美味。
工藝琴酒全書: 作者簡介
在連續蒸餾技術尚未完全普及的十八、十九世紀前期，傳統鍋爐式蒸餾器較難控制蒸餾烈酒品質一致，必須以茴香、檸檬 ( 風味較重) 或甘草 ( 能增加甜度) 工藝琴酒全書 等原料來掩蓋部分琴酒氣味不佳的問題；而原先是奢侈品的糖，也在變得較容易取得後成為琴酒添加物之一。 除了傳統聖地英國與荷蘭，精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲，各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入，不老派不守舊，藉由釀製工藝的科學技術展現風土地域的獨特性，成為比威士忌更新潮時髦的酒種。 冰島因為氣候嚴寒，儘管有豐富礦物質的火山灰土，也無法像蘇格蘭那樣適於耕作大麥，而種出的大麥澱粉含量亦僅有一半，釀製過程光是原料就必須耗費較多原物料。 卻也因為這份嚴寒，蟲害機率降低而毋須使用農藥，對環境相對友善。 發麥後經過發酵生成酒精，蒸餾兩次後為恩維克酒廠新酒（NewMakeSpirits），酒精濃度約為67至80﹪ABV；再經過一次蒸餾後進行桶陳，便是向首位替冰島命名的維京探險家-赫拉弗納．
原廠外盒及原廠包裝都屬於商品的一部分，或有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。 工藝琴酒全書2025 在英國，人們雖然回到簡單調製琴湯尼的需求，到了 1960 年代卻變得過時；轉而飲用葡萄酒、調和式威士忌、雪莉酒。 1826 年，服役於英國海軍海克力斯艦隊 工藝琴酒全書 的船醫亨利．
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有母親勒斃自己兩歲女兒，把孩子身上的衣服賣掉換琴酒；有父親忍痛打死才十一歲卻嗜酒成癮、行徑野蠻的兒子……這些誇張嚴重的情況成為英國著名諷刺畫家⸺威廉． 賀加斯 年筆下的畫作「琴酒巷弄 」，描繪倫敦民眾酗酒潦倒情景。 當時人們生活困頓，貧弱的母親們甚至沒有自身奶水哺餵嬰孩，在琴酒遠比牛奶便宜的情況下，有些母親竟然以琴酒代替奶水餵食小孩，此番誇張行徑被稱作「荒唐琴酒娘 」。 另外有許多店家為了快速生產廉價琴酒，甚至拿松節油加味做成黑心假琴酒，對健康有所危害，一連串的「琴酒熱 」問題使得英國國會必須以法令規範琴酒的製作生產。
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來自荷蘭、與威廉三世系出同源的琴酒，因而成為英國人日常飲用烈酒的大宗，蔚為風尚。 十七世紀初期開始在倫敦附近港口、普利茅斯 、樸茨茅斯 、布里斯托爾 等地少量製造琴酒，用作強身健體或藥療；然而啤酒或法國白蘭地依舊纔是民眾飲酒首選，蘭姆酒尚未盛行，威士忌僅有蘇格蘭及愛爾蘭人飲用，伏特加則是百年後才自波蘭與俄羅斯引入。 大約在九世紀，蒸餾技術從阿拉伯世界傳進歐洲，義大利薩萊諾地區 有少數修道士運用此法提煉酒精並藉以保存草藥，醫藥教學機構也教授相關知識；這些草藥就包含杜松子。 當時的醫藥論著《薩萊諾藥理概要 》收錄一款以水果酒浸泡杜松子的配方，被視為杜松子酒的前身。
工藝琴酒全書: 琴酒的歷史｜《工藝琴酒全書》
誕生於五○年代、出自於007《皇家夜總會》、以女間諜為名的調酒「薇絲朋」，把冷戰時期的國際關係調入酒杯裡。 回頭看其他國家，1919 年時，比利時立法限制杜松子酒僅能於酒館內販售飲用，民眾因此改喝啤酒，杜松子酒慢慢遠離比利時人們的日常；法國也曾在 1914 年下令禁止艾碧斯 產製，直到 2011 年四月中旬才廢除。 發現金雞納樹皮的妙處後，歐洲列強羣起效尤，又以殖民地位於瘧疾疫區者為甚；各國擔心自南美進口金雞納樹皮的市場會被西班牙壟斷，乾脆運送金雞納樹種籽到自家的殖民地，如荷蘭的爪哇、英國的印度和斯里蘭卡等處栽植。 1850 年，布思琴酒 酒廠透過英國議會法案減免外銷關稅，其他酒廠陸續跟進，順勢將連續蒸餾技術興起後帶動的辛口琴酒風潮一併推廣到海外新市場。 1861 年6 月28 日，英國「單瓶法案 」通過，琴酒廠得以先將琴酒裝瓶，再由店家直接售出；琴酒品牌於是在此情況建立產品信譽與顧客忠誠度。 1757 年英國農作收穫欠豐、糧食短缺，政府嚴禁穀類出口與蒸餾烈酒，即使來年農收變好，卻仍然持續禁止使用穀類製酒，雖然能夠使用進口糖蜜製作烈酒，但因為成本過高而無法普及。
工藝琴酒全書: 日本料理擺盤基礎事典
亞當 率先研發連續蒸餾 ，其橫向連續蒸餾器能夠反覆迴流蒸餾提高酒精濃度；1817 年的德國強納森． 皮斯托瑞斯 接著發明皮斯托瑞斯欄狀蒸餾器 ，能夠取得 85% ABV 以上的酒；1820 年中期，蘇格蘭奇爾佩其 酒廠的羅伯特． 司坦 發展出柱狀蒸餾器；1830 年，愛爾蘭稅務官埃尼斯． 科菲 又將這種柱狀蒸餾器加以改良，成為如今普遍使用的科菲蒸餾器 ，並於 1835 年 1 月在都柏林及倫敦成立科菲公司；1872 年約翰．
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這樣值得珍惜難得物產的日子，便成了該款琴酒的靈感。 雖然不見得每樣原料都通過有機認證，尤其是野外採集的植物，然而冰島春泉琴酒使用的素材都是在最無害於環境下生長。 2008年，冰島經歷國內三大銀行破產倒閉，莫大的金融危機衝擊著這個人口僅30多萬的極地島嶼。 這段時間，居住於科帕沃於爾（Kópavogur）務農的索科爾森（Thorkelsson）一家在廚房吧檯嘗試拿自種的有機大麥與冰島水源釀酒，接著搬到倉庫裡進一步研發；經過一年計劃籌備，不斷累積資訊與相關知識，希望能製造出百分之百屬於冰島的烈酒，並開創冰島威士忌先例。 2011年最後底定第164號配方作為自家威士忌原型；當時，冰島僅有三間蒸餾酒廠，更遑論有任何微型酒廠先例可供參考。
工藝琴酒全書: 作者簡介
《威士忌學》作者邱德夫，秉持工程博士的嚴密考據，以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法，一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神祕面紗，帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相。 電子書、 工藝琴酒全書 工藝琴酒全書 電子雜誌因版本屬性因素，恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟，亦無提供相關影音檔案下載，請先確認無此需求再行下單購買。
工藝琴酒全書: 工藝琴酒全書的書評 · · · · · ·
從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。 最受歡迎的美食專欄作家 ★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★ 「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」…… 150個最有趣的科學問題，深入淺出探討烹飪現象與原理，大啖知識與美食！ Bon 工藝琴酒全書2025 Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課！ 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂， 帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。
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工藝琴酒全書: 作者介紹
選定產自冰島的北歐杜松子、歐白芷、大黃、巖高蘭果實、樺樹葉、紅花百里香（鋪地香）、冰島地衣、闊葉巨藻、羽衣甘藍（海甘藍）等做作呈現冰島風土元素，以自家酒廠基底烈酒浸泡這些材料近一週後，再透過取名伊莉莎白（Elisabeth）的300公升德製阿諾德． 荷斯坦蒸餾器（ArnoldHolsteinStill）進行蒸餾，不經過冷凝過濾，稀釋後裝瓶濃度為47﹪ABV，每批次產量約500瓶。 2009年，卡羅魯斯與兩個兒子共同研發新式琴酒。 同以是歐洲小麥製成96.4％ABV的中性烈酒浸泡杜松子、甘草、萊姆、鳶尾根等四種琴酒常見材料，再另外加上土耳其玫瑰提供淡雅花香，白桃提供新鮮果香及甜味，覆盆莓賦予莓果塔氣味。 製作杜松子酒歷史源遠流長的荷蘭及比利時，製作起琴酒可說駕輕就熟；北歐諸國在禁酒令結束後，紛紛建起自己的酒廠，百家爭鳴；義大利與瑞士將對藥草酒的熱愛，轉換成帶著草本滋味的琴酒。 這段禁酒時期，擁有理想與天賦、偏偏有志難伸的調酒師們只好從美國出走，也讓調酒的知識、文化在歐洲開枝散葉。