最後放入冰糖稍煮，即可喫雞蛋飲湯。 一年四季各有所需，那麼春天煲咩湯好？ 適時烹調春天去濕湯水食譜，能清肝、疏肝、養肝，化寒去濕解春困，起強身健體效用。 中醫梁軒偉為 BAZAAR 讀者詳細解釋春天湯水為何著重去濕，並分享 5 款春天湯水食療以解春困。 在家動手做四季皆宜的 簡易湯水，滿足口慾並收食療功效。 鮑魚菇與猴頭菇均有降血壓、通血管的功用，有助改善脂肪肝的問題，而且它們蛋白質和膳食纖維豐富，對腸胃消化系統甚有幫助，再加上近年大熱的蟲草花，更可增強免疫力。
- 「涼燥」即是秋末初靠較常見，因為天氣漸漸轉冷，除了乾燥外還會有燥邪和寒邪的混雜；這時候可以多喫點養陰的食物，如阿膠、花膠和熟地。
- 在鍋中放入芝麻油預熱，加入香菇片、牛肉快炒一下，再加入香菇水，調味料和五穀飯，煮沸後加入切斷的鴨兒芹即可。
- 適應証：脾胃燥熱，咽乾，乾咳少痰，胸膈不暢等。
- 老黃瓜赤小豆扁豆湯有消暑、清熱、利濕的功效，非常適合處於「秋老虎」的炎熱天氣飲用。
由於這個湯水沒有落肉，沒有油份，所以熱飲、凍飲，甚至雪凍飲都得，可以倒落水壺拿出街飲，非常方便。 材料：懷山一兩、杞子三錢、山斑魚約十兩（洗淨）、淨瘦肉約四兩（先出水）、 陳皮一錢、生薑二片 做法：適量清水，煲約二小時半，調味飲用。 蟲草花性質滋補，有潤肺、補腎、護肝功效，有助提升人體抗病能力；無花果就有助潤腸通便，利咽消腫，最適合冬天滋潤，預防流感。 五指毛桃海底椰蘋果湯可補氣化濕、潤肺止咳，潤而不滯，非常適合潮濕但開始乾燥的香港。
秋冬湯水食譜: 淮山燉鷄湯
蓮子、芡實、淮山、銀耳等平補類食物，性質溫和，可作日常食用。 而削皮後宜將馬蹄放進水裡，不然很快會氧化變黑。 菜乾，是由白菜曬乾後而成，是一款較寒涼的食材。 如煲兩三小時後，菜乾的寒涼都會融入湯中。
不過中醫不建議大家在冬天進食過於滋補，例如燒烤、打邊爐、每天都飲大補湯水等，這樣會令脾胃會加重負擔；建議多喫點易消化、平性、帶溫性食物。 另外，如果大家感冒、有急性皮膚症狀、發燒等也切記不可以胡亂進補。 常說秋天要防秋燥，秋燥是指身體因天氣乾燥等而缺水、口乾等，當「燥邪」入侵人體等或會咳嗽、失眠和便祕等，註冊中醫師邱穎琳就建議讀者可煲一個「雪耳雪梨瘦肉湯」。 秋冬湯水食譜2025 秋冬湯水食譜2025 有些人會因天氣乾燥而導致咳嗽不止，甚至影響睡眠質素，建議可飲用蓮子玉竹排骨湯來改善病症。 蓮子和玉竹具有潤肺止咳、養胃生津的作用，有助改善天氣乾燥帶來的不適，從而改善睡眠質素，讓睡眠時不再受咳嗽困擾。 除了口乾舌燥外，天氣乾燥或寒冷都會引起咳嗽、起痰等不適，而霸王花就具清心潤肺、除痰止咳等養肺的功效，還可幫助養陰補虛，搭配豬骨或瘦肉等煲湯即可。
秋冬湯水食譜: 秋天好易唔開心？潤肺湯水幫到你.
薏仁和百合均具有清熱解毒、利尿除濕的功效，建議可煲製成薏仁百合排骨湯，幫助去除濕熱、燥熱等問題。 秋天湯水｜秋末轉季時分，不時有颱風襲港，加上「寒露」時節，氣溫將下降得更為明顯，溫差亦較大。 註冊中醫師張勇提醒大家，於這種天氣下生活起居需要作出較大調整，飲食要注意忌口，以防「外邪」損傷脾胃及筋骨，引發骨痛等不適症狀。 秋冬湯水食譜2025 他列出10大飲食禁忌，並推介轉季宜喫的10種食材及4款湯水食療。 材料：臘鴨一隻、白菜乾三兩、鮮馬蹄十粒（去皮）、瑤柱四粒、瘦肉六兩（先出水 )、生薑二片 做法：先將臘鴨去皮起肉拆骨。再加適量清水其他材料，煲約二小時，調味飲用。
隨時觀察和注意病情變化，適當服用藥物控制病情，如有不適必須盡快求醫。 「處暑」是表示氣溫變化的節氣，本有「暑止」，暑氣至此而停止的意思，俗語有「爭秋奪暑」之說，指的就是從「立秋」到「處暑」期間天氣微妙的演變。 今次這個滾湯食譜我就加埋唔同嘅蔬菜一齊煲，就可以令雜菜湯含有豐富嘅纖維質和植物酵素，能幫助腸道蠕動，排清體內毒素和宿便，改善腸道健康。
秋冬湯水食譜: 冬天湯水食譜推介6. 桂花燉雪梨
坊間上都聽過不少人會在菜乾湯中加上數片薑片來驅寒，但詢問過錢醫師後才知道這是一個謬誤。 錢醫師指，多數煲湯時都只會加數片薑，但薑的分量太少，不足以改變整個湯的作用。 如果想令湯水減低寒涼，便要加入黨參來補，不過整個味道便會有所改變，甜味會減少。 「麻油鮮菇薑湯」的食用建議︰麻油鮮菇薑湯可溫胃散寒，四肢冰冷，經常喫生冷導致胃痛及怕冷人士適合飲用。 秋冬湯水食譜 容易心煩失眠、口燥咽乾、小便短黃、大便乾結、口腔潰瘍（生痱滋）不宜飲用。 「南瓜花生蓮子湯」食用建議︰此湯可驅寒暖胃，清積熱，是屬性平和的湯水，在沒有感冒和咳嗽時可飲。
- 胃納差的孕婦尤其適合，可從中補充葉酸。
- 將藥材洗淨，放入煲湯紗布袋內，再放進煲內；2.
- 「四神素湯」食用建議︰健脾胃、補腎、利濕，經常感冒、病後正氣虛、脾胃氣虛、體格瘦弱、大便溏薄等適合飲用。
- 蓮藕所含主要的營養素有維他命B及Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。
此外，飲用湯水時，應盡量避免進食海鮮及甜品等，容易引起濕困的食物。 秋冬湯水食譜2025 同時和玉竹一樣，除了入藥，玉竹頭也是煲湯的好食材，清潤去燥，老少皆宜。 除此，玉竹頭有抗菌止咳的功能，配治療慢性支氣管炎所致的咳嗽的藥物，會有較好療效。 蘋果可生津止渴，果膠可幫助吸收身體入面毒素，用蘋果來做湯，有助健腦益智及增強記憶力。 雪耳養陰補肺，因為含豐富營養如高蛋白質和氨基酸。 鮮百合能潤肺止咳、清心安神，補中益氣。
秋冬湯水食譜: 材料：
如果喜歡喝較甜的湯可用乾百合，煲出來的味道會偏甜，不過功效不及鮮百合好，而且小心含有硫磺，多喫無益。 不過筆者用上鮮百合後味道依然清甜，並沒有些微苦味。 「立冬」剛過，天氣顯著轉涼，亦是暖脾胃湯水出動的時間，暖身湯水大多可行氣活血，偏溫補，有助加速血液循環，身體產熱更感溫暖。 暖身湯水最常用溫辛料的食材如胡椒、薑片、大蒜等，皆因此類食材可散寒祛寒，煲湯前先將溫辛料食材以白鑊烘香，更有暖胃的效果，湯水味道也會更香濃。 在秋季初段日子，仍受夏天之餘氣影響，氣溫高且濕，但會慢慢開始天氣轉涼。
秋冬湯水食譜: 健康生活
因為污染物細顆粒一旦被吸入就難以排出，中醫稱大氣污染物顆粒為「邪」。 邪氣從口鼻、皮膚侵入，先侵犯於肺，久之將變成病理產物，而誘發疾病。 開胃、養脾、補腎，適合暑熱胃納不開的時節食用。
秋冬湯水食譜: 雪梨南北杏瘦肉湯
五指毛桃具益氣補虛、行氣解鬱、壯筋活絡、健脾化濕、止咳化痰，對支氣管炎、氣虛、食慾不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產後少乳等病症都有一定的作用。 南水梨能夠促使脾臟細胞生長，有效預防細胞癌變。 南水梨具有抗細胞變異、排出致癌物質的功能，緩解頭暈、利尿通便。
秋冬湯水食譜: 蓮藕冬菇豬?湯
秋潤燥，冬溫陽，秋主燥，透過飲用潤燥養陰的湯水，可改善因爲乾燥天氣帶來的咽乾咳嗽及皮膚乾等不適症狀。 秋冬湯水食譜 秋冬湯水食譜2025 冬主寒，宜喝益氣溫陽的湯，使身體暖和，抵禦寒冷，增強抵抗力。 應四時之氣而調節飲食，可調暢人體氣機，達致養生的功效。 即使在乾燥的秋冬，仍然會有濕熱的問題，特別在秋冬季不少人都有愛打邊爐、雞煲、羊腩煲等容易導致熱氣的飲食，令熱氣問題加劇，需要飲用一些去除濕熱的湯水來調理。
秋冬湯水食譜: 秋冬天湯水食譜推介8.蘋果龍脷葉海底椰桔餅石黃皮水：治肺熱咳嗽
而加入無花果後湯頭的味道亦會更清甜，無論男女老少都會喜歡，屬於家常飲用的養生湯。 適應証：脾胃燥熱，咽乾，乾咳少痰，胸膈不暢等。 轉季天氣變得乾燥，煲湯也要考慮如何起到潤肺、潤喉、止乾咳、喉嚨痛的作用，想選對材料煲出滋潤湯水、潤肺湯，達到潤喉養腎、提升免疫力的功效？ 楊明霞中醫師精選出8個冬天必飲的簡易湯水食譜，即使是新手也能煲出清潤冬季湯水。 蓮藕含有豐富營養，當中包括維生素C、纖維素及鐵質。
秋冬湯水食譜: 秋冬天湯水3. 淮山栗子腰果湯
做法：適量清水，煲約三小時，調味飲用。 適應証：脣乾舌燥，口腔炎，扁桃腺炎等。 材料：雪梨一個（去心切片）、雪耳五錢（先浸開）、懷山五錢、北杏十粒、冰糖適量 做法：清水五碗，沸後用慢火煎至一碗，再放下冰糖拌勻飲用。 冬天天氣相對乾燥，所以湯水食材都以潤肺、止咳、潤喉及養腎的功能為主。
秋冬湯水食譜: 滋潤養生湯水食譜：
3.唐芹切段 4.下水煮滾落一塊大頭菜、油豆腐、粉絲、滾8-10分鐘至出味。 下花甲煮約2分鐘（至全開囗），熄火下唐芹。
隔渣後加入玫瑰花，約焗 5分鐘；4. 連同他材料加 12 碗水放入煲；3. 以大火煲滾後，轉文火煲約 2 小時，加鹽調味即可。 3款潤燥茶做法：先洗洗材料，用500ml的水浸泡10-15分鐘即可以飲用，可以加上沖泡至無味，每個星期可飲用1-2次。 1.將花甲洗淨浸淡鹽凍水一小時（吐沙），粉絲浸軟備用 2.油豆腐切半
於冬天時候，一星期可飲一至兩次，大部分人適用。 「蘿蔔胡椒排骨湯」食用建議︰湯料的分量可按體質調整，如果本身體質偏寒的人士，甚至可加大胡椒用量；相反，體質偏熱則需增加白蘿蔔分量。 「胡椒豬肚湯」食用建議︰一星期可服用1-2次，體質偏熱、陰虛火旺、心血管疾病、高血脂、高血壓人士 不適宜飲用。 秋天宜食具潤肺生津、不會過份滋補油膩的清潤食物，性平降躁、滋陰養潤的天然素食材，就最能達至止咳、養心、清疏鬱之功效。 冬天對應人的腎臟，邪氣則與寒邪相關，因此需要注意保暖。
蓮藕所含主要的營養素有維他命B及Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。 花豆有祛濕、去水腫、除腳氣、健脾壯腎的功效，素有「豆中之王」的美稱，是煲湯佳品。 秋冬湯水食譜 赤小豆能解熱毒、排膿、補血脈、清熱和血、利水通經、寬腸理氣功效。
秋冬湯水食譜: 秋冬滋潤湯水食譜 6） 蓮藕章魚豬骨湯
雞蛋先烚熟後去殼，用牙籤或叉戳幾個小洞使其易入味；2. 然後將雞蛋及藥材，加水 6 碗入煲；3. 以大火煲滾後，轉文火煲約 1 小時；4.
肺屬金，過旺便會失衡，所以今年較多見肺系疾病。 「少陰君火司天」，上半年氣候偏熱，這易見有咳嗽發燒，甚如新冠肺炎這類。 秋冬湯水食譜2025 而下半年 「陽明燥金在泉」，秋氣屬金，秋天氣候會來得較早，而且更覺清涼而乾燥，仍然容易有肺系疾病，症狀如乾咳。
記緊要注意保暖，尤是頸及胸背部，避免著涼。 如喜食沙拉冷盤等，可伴飲暖湯熱茶，免得體內積寒。 肺與大腸為表裏關係，大腸乾燥則容易出現便祕。 金旺乘木，金氣過旺可傷肝，秋天樹葉凋落，景象肅殺，注意或易有肝氣鬱結，情緒抑鬱。 方法：將豬肉洗淨、切塊；海參去泥腸，洗淨後切絲；天冬、麥冬、玉竹稍沖洗，備用。
秋冬湯水食譜: 蓮藕豬蹄湯
南水梨中含有非常多的鞣酸、配糖體及多種維他命，對肺心病和高血壓所引起的頭昏心悸、目眩、耳鳴等多種症狀具有很好的緩解作用。 南水梨也含有大量的有機酸和水等有機物質，具有降火功效，非常有利於保持大小便暢通，因此梨是補充營養和水分的佳品。 雪梨可以清熱降火，潤肺去燥，本身雪梨帶微涼特性，所以加少少健脾化痰的陳皮，就可以起到中和作用，煲出來不會太寒涼，大人同小朋友都可以飲。 秋冬湯水食譜2025 方法：薑去皮切片備用；鍋中倒入清水開大火，水滾後來，將當歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮 20 秋冬湯水食譜 分鐘將羊肉片倒入鍋中，水滾後去沫，最後放入薑絲，鹽，適溫服用。
05年港姐冠軍葉翠翠都有飲開無花果湯水，她指淮杞蓮子無花果燉黃耳湯能健脾胃，潤澤肌膚，正氣明目，抗衰老，她常常飲。 方法：乾香菇泡水一晚，切掉香菇頭後切成薄片，保留香菇水 200ml。 在鍋中放入芝麻油預熱，加入香菇片、牛肉快炒一下，再加入香菇水，調味料和五穀飯，煮沸後加入切斷的鴨兒芹即可。 對付霧霾天氣，人們真正能做的並不多。
秋冬湯水食譜: 無花果湯水食譜9：淮杞蓮子無花果燉黃耳湯
當出現發燒、呼吸道感染、或肺炎徵狀，必須馬上入院求醫。 但未病可以先防，增強體質，繼續堅持齊心抗疫，注意個人衛生，勤洗手，戴口罩，保持社交距離，盡量在家做適當舒展運動，飲食均衡，思想樂觀正面，疫情終會過去。 方法：將排骨汆水，白蘿蔔滾切成大塊備用。 將排骨放入鍋中，加入水和鹽，煮 15 分鐘後轉小火加蓋，再煮 15 分鐘，加入白蘿蔔，水滾後轉小火，燉煮變軟後關火，適溫服用。 1.蜆用鹽水浸至吐沙；海帶浸水15-20分鐘待軟身。
秋冬湯水食譜: 無花果湯水食譜3：蟲草花淮山無花果鷓鴣湯
雖然運動可保暖，但不宜在戶外進行過於透支體力的運動，避免大量出汗，使陽氣外耗。 保持良好心境，情緒穩定愉快，盡量避免動怒、急躁，情緒波動，都不利於陽氣收藏。 冬至前後，氣侯寒冷，日夜溫差大，心臟病和高血壓病患者的病情容易加重，中風的發病率亦會增加。 因此，在寒冬季節，對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹防發作。