真的忍不住想加點油來調味的話，也可以選擇「好」的油，像是魚油或是初榨橄欖油等這些都屬於是好油，好油即使是受高溫烹調，也不會產生對人體有害的自由基。 如果進行這份排毒食譜的時候出現飢餓感，建議也可以喫一些熱量低的奇亞籽來增加飽足感。 不管是新鮮還是冰鮮排骨，內藏有不少污垢及血水，所以要在水喉下沖洗約10分鐘，以便洗淨排骨內的血水。 啤水後謹記瀝乾及索乾水，如仍然有水分，蒸起來便會一碟水。 蒸排骨的配搭千變萬化，有人喜歡用豉汁、梅子麵豉醬，不過今次的蒸排骨則用上最簡單的調味料蒜蓉，來製作一味簡易家常菜──蒜蓉蒸排骨！
一個興趣使然的家庭煮夫，主要以世界各種有趣的食譜、臺灣少見的菜色為主。 不常見的食材或是奇怪食物也完全是我的核心目標。 當然這裡也是我的廚房資料庫，任何我覺得有幫助的食譜，以及有趣的事物都會跟大家分享。
排食譜: 日本幹貝產地分享「醬油蒜香煎幹貝」作法！鹹香下飯又能鎖住鮮甜原味
接著放涼才能與絞肉混合，否則上頭的熱度會使絞肉的油脂融化，喫起來變得很油膩並出現肉腥味。 想要重現鐵板燒的風味，這時加入蒜末、辣椒末，爆香後香氣會留在底部油脂中，被雞肉吸收；雞肉煎至兩面上色後，可加入適量黑胡椒（喜歡奶香可以放奶油）增添香氣。 如果一次準備很多片雞腿排，以順時針方式將雞肉下鍋，就不會忘記烹調順序，可以依照時間一一將雞肉翻面，確保熟度適中。 翻面後繼續用小火煎，起鍋前加入5g奶油，能讓漢堡肉排更香，如果肉排沒有準備淋醬，也可以在肉排放上適量的起司，蓋上鍋蓋繼續煎。
將收口朝下， 把麵團用手滾長（見圖5），收口朝下，分別排放在兩個麵包模中，進行最後發酵（見圖6）。 放入已預熱至180C（356F）的焗爐中，焗約25至30分鐘。 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。
排食譜: 番茄炒雞丁、番茄蛋花湯
直接喫或是沾醬汁都可以唷，一道菜兩種喫法，完全上得了檯面阿!! 要做正宗的臺塑牛小排，得花3天的時間。 我拿到的食譜祕方上，很明確說臺塑用的是美福的紐西蘭或美國牛小排，先用24小時冷藏自然化凍，再依上述配方調製浸料。 將化凍好的牛小排，浸入浸料24小時，浸料要完全覆蓋住牛小排，之後才進入烤的步驟。 排食譜2025 早期的漢堡沒有加起司，後來為了增添口味才加入，一般以美國的「切達起司（Cheddar Cheese）」為主。
- 米酒600ml、醬油1,050ml、蒜頭600公克、黑胡椒粉36公克、特級白砂糖180公克、月桂葉11.25公克、辣椒37.5公克、白胡椒粒22.5公克。
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- 最近很受歡迎的 100 % 牛肉漢堡排，大口咬下就會品嚐到有彈性的牛肉美味，但缺點是口感容易變柴，因此需要高明的加熱手法。
- 實驗過兩三次後就都習慣冷鍋先放雞腿排，整個時間大概2-3分鐘不等，取決於不同瓦斯爐火力的大小以及雞腿排大小。
- 就取出，放在清潔的工作臺上，灑點高筋粉。
只係我冇得用dough 既function… 用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形（見圖2）。 從上向下折1/3後，壓緊（見圖3）。 再從下往上折1/3後，捏緊收口（見圖4）。
排食譜: 排毒蔬果汁食譜10. 蘆薈蘋果蜜
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排食譜: 濃鬱銷魂「起司醬焗烤馬鈴薯」！經典法式牛奶白醬教你做
好不容易撐過了第一天，是不是覺得自己快要餓壞了？ 不過除了蔬菜之外，第2天的早餐建議可以搭配馬鈴薯來食用。 減肥的期間適量的攝取膳食纖維很重要，但是適量的攝取澱粉更是助瘦的一大功臣！
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實驗過兩三次後就都習慣冷鍋先放雞腿排，整個時間大概2-3分鐘不等，取決於不同瓦斯爐火力的大小以及雞腿排大小。 金黃帶有脆度的雞皮幾乎已經成了我煎雞腿排的標配。 排食譜 排食譜 不管做甚麼料理，只要有雞腿排我都習慣會先煎雞皮逼出油脂。
排食譜: 氣炸蝴蝶酥
削完芋頭不咬手、不發癢，這幾招最有用！ 你一定要知道：照這步驟煎魚不再黏鍋！ 一般人都會用湯匙將絞肉和其他食材用力攪拌均勻，其實最好的方式，是用你清洗乾淨的雙手輕輕混合肉排，讓手的溫度融化油脂。 建議用鹽、胡椒簡單調味即可，將絞肉團整成一個圓形的肉餅球，在其中一面適當地撒上些許鹽巴和胡椒，把調味的那面朝下放至鍋中煎至上色、定形後翻面，在另一面加上調味料就完成。
排食譜: 五香排骨&上海菜飯｜臺式炸排骨 排骨菜飯
用刀叉切開剛起鍋的鬆軟漢堡排，切面瞬間流出肉汁……或許許多人會認為，這就能稱為「頂級漢堡排」。 但是，這只是以外觀為主的印象，請想想看，如果那些美味的肉汁在享用之前就全部流到盤子上的話，肉質的水分盡失，根本無法品嚐到肉排的美味。 如果你的萊姆含汁量少，你可以按照食譜要求，每500毫升的水使用兩顆萊姆，以達到足夠的含汁量；如果你的萊姆又大又多汁，你可能只需要半顆萊姆即可。
排食譜: 排毒蔬果汁食譜12. 木瓜菠蘿香蕉沙冰
使用砂鍋燉煮的好處是聚熱效果佳，更不會因為長時間燉煮，水分減少。 燉煮排骨可以使用電鍋、電子鍋、砂鍋都非常適合，也可以使用平底鍋。 先將蔥段、蒜頭、薑片用香油爆香後，再加入冰糖。 想做出鐵板燒一般風味的雞腿排，醃料可以使用義大利綜合香料（迷迭香、羅勒、巴西里等）、鹽、白胡椒粉（去腥提香）；記得不要用黑胡椒醃漬，否則下鍋香煎時會使鍋底焦黑不美觀。
將買來的豬肋排清洗乾淨後，擦乾，毛毛個人有把豬排上的油脂盡量刮乾淨，不介意的人就可以省略這步驟。 這杯蔬果汁富含 β-胡蘿蔔素能保護腸胃，膳食纖維能提供飽足感，減少食慾就自然喫少了東西；又可以促進腸胃道蠕動，減少有害物質滯留腸道，預防便祕。 洋蔥含有蒜素，可以與維生素B1結合，提升維生素B1的吸收率，更可以改善血液循環，有助消除疲勞。 而牛油果與花椰菜則含有豐富的鋅，可做到強身健體的效果，並維持身體能量，改善疲勞狀態。 加上乳酪和豆漿含有的蛋白質可以增添美味口感。 熱鍋香煎：把平底鍋用中火偏大火加熱至冒出白煙，加入少許橄欖油潤鍋之後，再放入牛排。
這種方法烤出來的豬肋排，口味與口感都明顯遜色很多。 可能是因為香料被醬料稀釋了，沒有直接抹在肉上，所以跟前兩款一比，豬肉明顯多了一個騷味。 濃稠醬汁則不管是鹽分的濃度或是滲透力，都沒液體滷汁甚至是直接在肉上抹香料鹽來得強，所以肉汁也不如前兩款。 肉明顯多了醃汁中加入醬油的鮮味，配合香料跟烤肉醬，香氣層次感很豐富。
希望這格子裡除了美食、旅遊、生活，還能有些人文的色彩。 雞肉是很好的蛋白質來源，這次分享的食譜用料簡單，也沒有添加過多的調味料，煎雞肉時也是用雞肉本身的雞油，整體看下來算是一道相當健康的家常料理呢。 因為鹽巴會讓水分從絞肉中滲透而出，若太早調味，肉排將遺失過多水分，喫起來不夠多汁。 此外，鹽巴還會破壞蛋白質，過早加入調味料會影響肉排的結構，使得口感變硬。
●每天至少喝兩次或以上500毫升的檸檬水或萊姆水。 最好的作法是一早醒來一次，下午一次，然後睡前一小時一次。 ●如果你喜歡在起牀後喝1,000毫升（4杯）的檸檬或萊姆水，這是給自己額外補水和促進排毒的好方法，只需將食譜加倍即可。 在用蘋果、小黃瓜和其他可食用果皮的蔬果製作果汁和其他食譜時，如果食譜沒有特別說明，且這些蔬果是有機的，你可以自行決定是否保留果皮。 Youtube芹菜汁身心健康管理頻道創立者，推廣利用飲食及生活法改善身體健康，幫助所有閱聽人重新掌握自己的身心健康狀態，成為自己身體的主人。 傳統臺式醃料不外乎醬油、糖、鹽、米酒，再以少許胡椒粉和肉桂粉提味，其中最關鍵莫過於「肉桂粉」，其特有的自然甜味與辛香，烹調後能讓整體口感更溫潤。
將烤箱的溫度提高至250度C，烤箱設定改為上火烘烤 ，小心將肋排送回烤箱最上層 (鋁箔紙保持打開的狀態)，烤2分鐘立刻取出。 浸泡後醃製：肋排先用富含鹽份的醃肉汁液浸泡，讓內部蛋白質重組而形成更加柔嫩多汁的口感，再擦乾抹上香料醃製。 臺灣較不常見美式那種還未切開的整片肋排，也少有可以選擇的項目。 本篇食譜採用的是事先切開的聖路易斯肋排，是來自西班牙的伊比利豬，油花豐厚肥美。 在揉捏絞肉時，重點在於先將肉放在冰箱冷卻，或是將裝有絞肉的調理盆浸泡在冰水之中，以維持絞肉的低溫。
排食譜: ( 種 牛肉 排 的家常做法食譜
蒜香烤豬小排是一道方便的烤箱料理，醃漬後採用燜烤方式至七分熟再直火烤熟透，烤至表面微焦，但是依舊保留肉汁水份不乾澀，肉質口感較Q不軟爛，適合喜愛咬肉骨頭喜歡肉質保有口感的朋友。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 歡迎有意合作之出版社推薦書籍，來信寄至 。 滷鍋中加入醬油、鹽、胡椒粉、辣椒和水，水量約蓋過食材2／3量，開大火煮至沸騰後，轉小火、蓋上鍋蓋煮約1.5小時後加入米酒，再續煮半小時，撈起肉塊備用。
排食譜: 牛排醬
而且雞油逼出來後還可以用來炒菜，減少不少油分的添加。 排食譜 排食譜 這款果汁含有小量補骨脂素，適合在早上飲用。 小松菜和紅蘿蔔都含有豐富的β-紅蘿蔔素，具有強大的抗氧化作用，可以防止身體氧化、消除疲勞並提升免疫力。 Β-紅蘿蔔素能協助維持肌膚與黏膜的健康，強化黏膜，對保護鼻子、喉嚨等部位的黏膜非常有效用。
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但這種豐富，是在沒有同時喫到其他種類的醃法時比不出來的。 排食譜 如果單純只喫這種製法的肋排，會覺得好喫，但是說不出個所以然。 美國各州都有不同口味的烤肉醬，臺灣則可能要到超市的異國食材區翻找。 當然，我們也可以使用自己在家調製的烤肉醬。 排食譜2025 值得一提的是，如果前一步驟的醃製採用了 b.的香料與橄欖油的乾醃法，在包上鋁箔紙前，建議在肋排上層，鋪上洋蔥絲來增加乾醃法所無法提供的濕潤度與蒸氣。
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