高大的桃花心木夾道成林，庭院草地鋪上一層秋日紅葉，陽光穿越樹梢，在斜屋頂灑落細碎剪影，啾啾鳥語伴隨清風，吹過一陣愜意悠閒，推開小屋大門，剛出爐的歐式麵包還帶著窯裡的熱氣，天然麥香撲鼻而來，金黃小麥色澤極度誘人。 柴燒龍眼乾 不需要飛到德國黑森林尋找正統歐式麵包，慧田柴窯麵包工房在高雄湖內區的田園間打造一座瀰漫麵包香的小森林。 炭焙龍眼更是廖媽媽的一手絕活，先將龍眼人工剪下，保留蒂頭以便水分緩慢析出，確保成品果乾Q韌不乾硬。 再放上龍眼木炭火古竈，不停火烘燻三天三夜，除了隨時依烘製狀況調整火力，每半天還得將龍眼上下搬動，沉重的籃子對體能是極大負擔。 移出大竈後還須放置數天讓籽透出水份，再以小火烘乾到最佳狀態，爐竈方休；每隔七至十日，還須日曬半日，確保低含水不質變。 粒粒龍眼乾來之不易，然而文森一家卻堅持古法製作，製程雖然繁複，但卻可以讓龍眼乾保存更久、香氣甜味也更加濃鬱。
- 慧田柴窯麵包工房的主理人郭慧慧自小就喜歡窩在廚房，取得基本專科學歷後，立即向家人表明學習麵包烘焙的決心。
- 約3臺斤龍眼鮮果經烘焙乾燥後，成為1臺斤帶殼龍眼乾。
- 後來才得知，市場上不少盤商進口泰國的果乾混充，只要加點焦糖色素和甜味劑，再混入一點柴燒龍眼乾，一般消費者根本難以辨別。
- 54歲西洋流行音樂天后席琳狄翁（Celine Dion）證實罹患「僵硬人症候羣（Stiff person syndrome）」、忍痛宣佈取消歐洲演唱行程的消息震驚全網，另外也因為對「僵硬人症候羣」並沒有太多公開個案，因此也引起了另外一波討論。
- 林振輝夫婦在臺中的山頭上務農，當地名為「頭汴坑」，主要以栽種龍眼為主，還有少量的荔枝和山蕉，對他們來說，每天的務農是一種生活，能坐擁這片最美的風景是他們務農最大的確幸。
羅玉厚原本只想推廣自產自烘的龍眼咖啡，卻因為羊肉爐太受歡迎，咖啡反而成為配角，熟客們笑稱這裡是「被咖啡耽誤的羊肉爐」。 柴燒龍眼乾2025 挑高斜屋頂下，慧田的麵包烘焙教室以原木裝潢營造溫馨感，一人一機的教學方式，每個學生都能親自實作，讓郭慧慧的麵包理念向外傳播。 慧田柴窯麵包工房的主理人郭慧慧自小就喜歡窩在廚房，取得基本專科學歷後，立即向家人表明學習麵包烘焙的決心。
柴燒龍眼乾: 產地
目前市售龍眼乾70%以上為泰國或越南進口，品質參差不齊。 寶茶的龍眼乾是臺灣南部新鮮採收，經過數日土窯柴燒，過程中還需要不斷的以人工手揉脫枝、翻焙，十分難得珍貴。 在今天拜訪完東山何阿伯的果園後讓我興起種龍眼的念頭，但也因為這個拜訪的機會瞭解了龍眼的”搞剛”，發現種龍眼也不是件容易的事情而打消這個想法。 何伯伯的龍眼園位在臺南東山，今天我們就往東山出發，拜訪何伯伯的果園。 您可能有所不知，無毒農產品的進貨價完全是由農夫所決定的。 我們大多商品採取產地直銷的方式，減少中間商的層層剝削，將所得直接回饋予農友。
- 果園為讓大家認識真空脫澀的柿子，近年積極做推廣活動，透過活動讓大家能瞭解與提高接受度。
- 山坡上的龍眼樹必須靠人工採收，夏日的清晨比較不會如此炎熱，但卻必須忍受小黑蚊的攻擊，當能享受農作時真的是最幸福的事。
- 因此，盷鎂期許未來在自己的農場，不僅是土窯柴燒龍眼乾的職人，也是龍眼食農教育的第一達人。
- 年輕的部落烘焙師Balee示範窯烤吐司的製作過程，與甲仙國小、小林國小的學童分享運用在地食材實踐永續的概念。
- 去除樹枝後的龍眼受熱更為平均，每日必須利用天車吊出窯外，人工翻焙，讓龍眼上下調換，前後位置顛倒，這也是傳統窯和機械窯無法確實完成的工序之一，透過完全的翻焙，讓龍眼乾受熱均勻，色澤也更金黃，因此翻焙的工作必須確實。
果真，臺灣人是需要食農教育，才會知道送進嘴裡的每一口美味，價值何在。 近年來，許多年輕有創意的麵包、糕點師傅，願意支持小農，使用在地生產的原物料，酒釀桂圓麵包與桂圓蛋糕的熱銷，美食的導引，漸漸讓消費者體會到真正土窯柴燻龍眼乾的風味了。 柴燒龍眼乾 堅持「土窯」、「柴燒」，要傳承這項農業特色與創新美食文化，這些努力與改變，就像是圓圓的龍眼，越滾越遠。
柴燒龍眼乾: 臺灣龍眼肉去殼去籽桂圓肉 今年新貨 在地生產600公克/1斤/盒 無防腐劑 無添加物
農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網路媒體，我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平臺。 柴燒龍眼乾2025 站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。 我們期許成為一個能促進羣眾溝通、開放信息、滿足需求的新媒體平臺。 為了改善烘焙環境，五年前她父親找來老師傅，用紅磚另砌新窯，除了擴建成八口竈，也導入機械天車輔助，利用動力把龍眼乾從爐上挪移到空地手工翻面，不用像以前必須進入土窯翻烤，飽受煙燻之苦。 談起自家的龍眼乾，陳昀鎂很有自信，堅持全程柴燒，龍眼木放進土窯裡，用紋紋細火緩慢烘烤，技術好到連籽完全烤乾，外殼卻沒烤焦，「傳統土窯柴燒烘焙的龍眼乾，帶有濃厚的柴燒香氣，果肉厚實香Q，甜而不膩，」她說。
過去，實在太小看它了，雖然好喫，但有一種不曉得它貴在哪的心態。 一趟臺南東山鄉仙湖休閒農場行，認識了柴燒桂圓的製作過程後徹底改觀。 柴燒龍眼乾2025 柴燒龍眼乾 攀高採收龍眼、花6天5夜以老竈寮慢焙，甚至手工剝龍眼乾……每個過程都是辛苦活兒，是紮紮實實用人力與時間換來的美味，尤其東山的桂圓還蘊藏了200年深厚飲食文化底蘊，餘韻無窮。
柴燒龍眼乾: 桂圓紅棗粥
用最高級的粉殼龍眼製成龍眼乾，透過傳統手工柴燒烘焙，耗費五天用龍眼木慢慢煙燻，並且每天翻滾、換位，碳烤香氣十足，新鮮的粉殼龍眼3斤才能烘有1斤的龍眼乾，有別於一般機器烘烤，職人手工窯烤精神顯露無遺。 走進麵包坊，主廚江大姐正忙著揉麵團，空氣中瀰漫誘發食慾的麵包香。 柴窯自清晨5點起火，以木質堅硬的那瑪夏梅樹燃燒至400度高溫，再清理窯烤室並降溫至280度左右，利用餘溫烘烤麵包。 主廚江大姐喜歡加入原鄉天然食材，嘗試不同風味的吐司，謙稱自己是助手的阿布娪說：「自己學會做麵包，才知道以前到底喫進什麼東西。」那些原以為有益健康的麵包，其實包含不少對身體有害的添加物。
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文森與母親廖媽媽會使用乾濕兩種龍眼木（乾柴是砍下後放置幾天的木頭，濕柴即為剛砍下不久的木頭），可有效控制火力及煙燻的效果，這是廖媽媽超過一甲子的祕訣。 若果實過了最適採收期還掛在樹上，龍眼樹會很奇妙地會把養份吸回去，這時果實甜度會消退、果肉會變皺，稱為「退甘」，所以其實很考驗農友的專業判斷呢。 這曇花一現的營養珍果，幸好臺灣還有少數職人願意烘製龍眼乾，讓龍眼的營養可以延續。 又稱桂圓的龍眼，自古以來被視為滋補食材，北宋藥學家蘇頌所編撰的《本草圖經》裡描述：「龍眼甘平無毒，立治五臟邪氣，安志壓食，久服強魄聰明，輕身不老。」 《神農本草經》：味甘，平。 54歲西洋流行音樂天后席琳狄翁（Celine Dion）證實罹患「僵硬人症候羣（Stiff person syndrome）」、忍痛宣佈取消歐洲演唱行程的消息震驚全網，另外也因為對「僵硬人症候羣」並沒有太多公開個案，因此也引起了另外一波討論。
柴燒龍眼乾: 桂圓肉粥
採用當季龍眼果粒、荔枝果粒，減碳新製法，果香滿滿口感Q彈，營養價值豐富的龍眼果乾和荔枝果乾，廣受女生、長輩、小朋友喜愛，是非常養身滋補的天然點心。 到第六天，確定龍眼乾完全乾燥後，立刻使用龍眼乾滾筒式分級機，確實區分出大小，分級完後依照大小顆，裝袋分開擺放。 去除樹枝後的龍眼受熱更為平均，每日必須利用天車吊出窯外，人工翻焙，讓龍眼上下調換，前後位置顛倒，這也是傳統窯和機械窯無法確實完成的工序之一，透過完全的翻焙，讓龍眼乾受熱均勻，色澤也更金黃，因此翻焙的工作必須確實。 「再不努力傳承，烘龍眼乾技術恐失傳。」陳世卿邀來社區的小朋友及新生代參與採龍眼、烘焙龍眼，讓年輕的力量從遊戲中學習技術，希望讓林南村烘焙龍眼乾的火種可以年年點燃。 〔記者詹士弘／雲林報導〕緊鄰山區的林內鄉林南村猴羣出沒，九成的龍眼都給猴子「收成」，讓地方特產「龍眼乾」幾乎要停產，為了讓柴燒烘焙龍眼乾的技術能夠傳承，林南社區召集新生代向老前輩前見習烘龍眼乾，要讓古早味龍眼乾代代相傳。 位於新竹新埔山區，交揉著閩南紅磚與江南庭園悠閒風情的「The One南園」，實在太美了，雖然園區有點久了，但數十年來如一日，不因時間削減了它的古色古香。
柴燒龍眼乾: 桂圓肉杞蜜湯
許哲瑋像是水果尋寶家，他跑遍臺灣水果產地，創立的選果品牌「知果堂」爬梳果物、文化及產業的關連，他來到臺南東山區找到「仙湖休閒農場」第六代主人吳侃薔（阿薔），驚艷阿薔的家族在綠林山壁之間鑿建老焙竈寮，200年來世代傳承烘焙柴燒煙燻龍眼乾的，保留下的果物文化。 柴燒龍眼乾2025 歷經三代的土窯柴燒龍眼乾，山頂壯圓才開始藉由網路來行銷正統的臺灣東山土窯柴焙龍眼乾！ 正是因為農產品售價屢遭盤商剝削與打擊，因此大學畢業後，她轉而就讀中興大學生物產業管理研究所，希望能在學理上更瞭解農業，開始理解農業管理以及農業地區品牌的重要性。 烘焙出來的色澤和品質也都將統一，土窯經過改良與設計，火舌不會觸及到龍眼，所以慢慢用火的高溫與濃煙薰陶，歷經至少五天四夜才完成。
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竈上的溫度約四、五十度，火源來自竈旁炕洞，炕內擺放一根龍眼木，龍眼木的火勢不大，但這個炕洞與竈相通，形成「風洞」，柴煙就順著風洞溫溫吞吞的把果粒烘乾。 柴燒龍眼乾2025 〔記者顏宏駿／彰化報導〕又到「龍眼巴比Q」飄香的季節，彰化縣二水鄉惠民村幾乎家家戶戶種龍眼，龍眼乾更是農戶的重要收入，儘管電熱烘焙機已非常方便，農民們仍堅信用龍眼木烘焙的「龍眼乾」才能逼出龍眼的真滋味，只是一連五天不停火，可累壞的這些老農民。 YouTuber理科太太去年因為與理科先生離婚接受了心理諮商，近日她宣佈結束了100小時的心理諮商後，在線上學習平臺推出「諮商筆記」，要價1799元，引得作家謝知橋砲轟。