不斷畫“S”字形來攪拌，這樣可以將粘在鍋底的材料刮上來，煮到77攝氏度。 有條件的可以用淡奶油打發之後替換酸奶，其他的步驟都不變，這樣做出來的更加完美，跟哈根達斯沒啥區別了吧。 一定不能凍太久，大概凍3個小時之後就是硬邦邦的冰塊了。
把烤盤放進冰箱的冷凍室，冷凍到質感較軟的霜淇淋狀態，大概需要2小時。 如果你想添加餅乾、堅果、糖果或其它配料，可以在這時候拌入它們，確保分佈均勻。 冰淇淋作法 將冰淇淋基底倒入容器，放進冰箱冷凍半小時。 盤子或碗充分冷卻後，將已經準備好的冰淇淋基底倒進去，然後蓋上蓋子。 放回冰箱冷凍20-30分鐘，好讓冰淇淋開始凝固。 將冰淇淋轉移到一個耐凍的容器中，放進冰箱凍成固體。
冰淇淋作法: 方法 4
將芒果泥倒入步驟1的鮮奶油中，攪拌均勻放入冰箱冷凍，每2個小時拿出來攪拌1次，經過連續4次攪拌即完成。 將冰淇淋機的碗放進冰箱冷凍一夜。 裝冰淇淋基底的碗必須充分冷卻，好讓裏面的冷卻液徹底凍住，大概需要10-22小時。
- 夏天，孩子最喜歡喫的冷飲，就是冰淇淋。
- 用電動打蛋器低速打發，如果有時間，用手動打蛋器也可以，但是時間要得久一點。
- 注意一定要用小火，否則會糊鍋的。
- 蛋液和牛奶混勻後，再次倒入鍋中。
- 再將均勻的冰淇淋液倒進鍋中，用文火加熱、攪拌約 10 分鐘直至濃稠。
用任何你能想到的辦法把蛋清和蛋黃分開，一定不要弄破蛋黃，否則就把整隻蛋留着做其他用吧。 我用的是圖中這種辦法，非常簡單，慢慢的傾斜碗倒即可。 這個必須用電動打蛋器打，手動的不行，電動的打3-4分鐘就可以了，手動的20分鐘不一定打得好。 冰淇淋作法 冰淇淋作法 打至奶油出現明顯的紋路就可以了，可以把打蛋器提起來，淡奶油不往下流動，也說明是打好了。
冰淇淋作法: 方法 2
用電動打蛋器低速打發，如果有時間，用手動打蛋器也可以，但是時間要得久一點。 打至蛋黃顏色變白，體積明顯變大膨脹了就可以了。 冰淇淋作法 將約400克甜煉乳、2茶匙（10毫升）純正香草精和一小撮細鹽，倒入一箇中等大小的碗中混勻。 將一個耐凍的盤放進冰箱冷凍。 你需要邊長23×13釐米、深7.6釐米的不鏽鋼長條烤盤。
注意一定要用小火，否則會糊鍋的。 雞蛋的數量根據家裏人數來，人多喜歡喫就多做一些。 把蛋黃放入大一點的盆裏，加入60克白砂糖，再加入幾滴白醋，白醋能促進打發。 冰淇淋的主要食材是飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等。 家裏有冰箱的朋友，要做冰淇淋其實很容易的。
冰淇淋作法: 芒果芭蕉乳酪冰淇淋舒芙蕾鬆餅
將製作好的成品密封放進冰箱冷凍室冷凍，冷凍大約2~3個小時後，拿出來用打蛋器朝一個方向攪拌2~3分鐘。 每1個小時後就拿出來攪拌一下，大約3~4次到冰淇淋體積變大變粘稠就可以了。 將一個耐凍容器放進冰箱冷凍。 你需要一個耐凍的淺盤或碗來製作冰淇淋。 攪拌冰淇淋基底之前，先把容器放進冰箱冷凍3-6小時。 將混合物冷凍數小時，然後加入配料。
冰淇淋作法: 巧克力冰淇淋
Source：American 冰淇淋作法 Heritage 加蛋版本的香草冰淇淋會更濃鬱、奶味更明顯、融化速度更慢。 為了做得好喫，步驟上也較為繁瑣。 如果你打算給冰淇淋添加配料，最好也要先冷凍配料。 不夠冰冷的餅乾、布朗尼或糖果可能會在拌入冰淇淋的時候碎掉。
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蓋上一張保鮮膜，把烤盤密封起來。 再將均勻的冰淇淋液倒進鍋中，用文火加熱、攪拌約 10 分鐘直至濃稠。
冰淇淋作法: 自製冰淇淋不用買機器！奶茶、芒果、起司…一次學５種口味
把冰淇淋攪打到像奶油般柔滑後，再次蓋好蓋子，放回冰箱冷凍20-30分鐘，然後再取出來攪打。 重複這個過程3-4次，直到冰淇淋變得結實又柔滑。 取出冰箱裏的冰淇淋，用手持式攪拌器攪打。 冰淇淋冷凍一會兒後，取出容器。
冰淇淋作法: 方法 4 的 4:製作不用攪拌的冰淇淋
通常建議在冰淇淋快要攪拌好的時候才加入它們。 將碗放回冰淇淋機，插入攪拌棒。 碗充分冷凍後就可以從冷凍室取出來，放進冰淇淋機裏面。 將攪拌裝置或攪拌棒插進碗裏，準備攪拌。 冰淇淋作法2025 大概10分鐘後，牛奶應該冷卻到室溫，緩慢平穩地將它倒入蛋液中。 輕輕攪拌，直到蛋液和牛奶徹底混勻。
冰淇淋作法: 冰淇淋口感喫膩了？有了這支日本「魔法攪拌勺」口感一秒變絲滑霜淇淋！
今天我們就來分享它的家庭自制方法。 把步驟7製作好的冰淇淋糊裝入裱花袋中，擠到步驟4準備好的蛋筒裏（表面的黑點是香草籽），同樣送入冰箱冷凍即可。 在接下來2個小時，不斷重複冷凍和攪打的過程。
冰淇淋作法: 冰淇淋話題
繼續冷凍冰淇淋，直到可以輕易地用勺子舀起來。 再冷凍3小時，或直到它可以輕鬆地用勺子舀起來。 將混合物倒入烤盤，然後蓋好。 用橡膠刮刀將所有混合物轉移到經過充分冷凍的烤盤。
先打開冰淇淋機再加入基底，這樣機器就能立刻開始攪拌。 小心地將基底倒入機器，然後蓋好上面的蓋子。 用篩子將混合液過濾到浸在冰水中的碗，然後加入香草。 在一個大碗裏裝滿冰水，裏面放一個小一點的碗。 用篩子將混合液過濾到小碗，去掉大的顆粒。
將710毫升全脂奶倒入一箇中等大小的鍋，放在火爐上，用中高火加熱5分鐘，或直到快要沸騰。 牛奶表面冒泡的時候儘快熄火，等它冷卻。 用電動打蛋器把蛋清打成硬性發泡，就是把碗倒過來都不會流動的那個程度，大約2-4分鐘即可，然後放在一邊備用。 我用的這個30塊錢包郵的兩頭的，很好用。
用手持式攪拌器的中速模式攪打冰淇淋，將它打碎，直到像奶油般柔滑。 把牛奶少量多次倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌，這裏需要注意的是，不能一次把牛奶全部倒進蛋黃裏面，這樣會把蛋黃燙熟。 無水無油的鍋里加入100毫升純牛奶，小火加熱，一邊加熱一邊用鏟子攪拌，讓牛奶受熱均勻，牛奶微微開的時候就可以了。
之後混入1茶匙（5毫升）香草，攪拌至均勻。 將混合液倒入一個鍋，煮到77攝氏度。 蛋液和牛奶混勻後，再次倒入鍋中。 將鍋放回火爐上，用中小火加熱。
雖然香草冰淇淋很美味，不過你也可以嘗試製作不同的口味。 巧克力冰淇淋很容易製作，也可以拌入草莓之類的新鮮水果，或是薄荷等食用香精。 將冰淇淋基底混勻後，把碗用保鮮膜封住，讓它在冰水中浸泡20-30分鐘。 你也可以把它放進冰箱，冷藏3小時或一夜。 加入香草精、煉乳，用攪拌棒以畫圈的方式將材料拌勻。
冰淇淋作法: 方法 1
這時可以嘗一下味道，依自己喜歡的口味調整比例。 冰淇淋作法2025 Source：Mikhail 、Rachael 香草冰淇淋堪稱最經典口味。 牛奶全部加入攪拌均勻後，我們再把它們倒回鍋裏，小火加熱，這一步的目的是消毒，因爲蛋黃是生的。
用橡膠刮刀輕輕地將奶油翻拌到混合物，直到徹底混勻。 將約470毫升冰冷的重奶油倒入立式攪拌器的碗。 用中高速攪拌至硬性發泡，大概需要5分鐘。 如果你不打算馬上喫掉冰淇淋，可以將它裝在一個耐凍的密封容器中。 不喫的時候，要存放在冰箱的冷凍室。 如果你想混入堅果、餅乾碎或糖果塊等配料，也應該查看使用手冊。
冰淇淋作法: 方法 3
攪拌好的冰淇淋會很軟，如果你喜歡這種口感，可以馬上開喫。 否則就用勺子舀到一個耐凍的容器，蓋上蓋子，放進冰箱冷凍2-4小時。 這個食譜會做出基礎款香草冰淇淋基底。 如果你想製作其它口味的冰淇淋，可以添加香草之類的藥草、咖啡豆甚至是巧克力，讓它們浸泡或融化在牛奶中。
冰淇淋作法: 食材
將它放進冰箱冷凍至少1小時。 根據生產商的指示運轉冰淇淋機。 查看附帶的使用手冊，瞭解冰淇淋需要攪拌多久。 通常需要攪拌20-30分鐘才能達到合適的稠度。 打開機器，加入冷卻的冰淇淋基底。
夏天，孩子最喜歡喫的冷飲，就是冰淇淋。 冰淇淋又名聖代，雪糕，是一種美味的消暑食品，它的發源地是歐洲。 將煉乳混合物加到剩餘的重奶油中。 煉乳混合物拌合了部分打發好的奶油後，反過來將它們舀到裝奶油的碗中，與剩下的奶油拌合，直到混勻。 將一半的奶油翻拌到煉乳混合物中。 將奶油攪拌至硬性發泡後，將一半的奶油舀到煉乳混合液中。