視覺上輔助判斷顏色也已經上色，如果烤 7 分鐘就已經很上色，代表烤箱溫度太高，需要降低溫度（可以上下調升 10 度去試自家烤箱適合的拷焙溫度，並做好記錄，必要時可以用蛋糕探測針判斷麵團中心是否熟了）。 如果是小烤模比較多麵團擠在一起烤，可以降低溫度 180 捲做法2025 度的拷焙溫度去烤，同時加長時間，以確保麵團之間有充分烤焙。 接下來和你們分享一款製作肉桂捲的食譜，讓妳也能在家製作美味好喫的肉桂捲。
Ｂ［蛋白霜］以電動打蛋器將蛋白稍打出泡沫後，將細砂糖分次加入蛋白中，以中速打蛋白，至呈中性發泡。 （蛋白可以先冷藏再取出打發）此階段進行前，請先將烤箱預熱至180度。 14.最後發酵的時間約為50~60分鐘，這時的溫度必須提昇到35~38度C左右、濕度80~85%最佳。 6.將麵團移到工作臺上，用手掌輕壓排氣(若麵團較黏手可手沾薄薄高筋麵粉再接觸整型)，將麵團秤重、分切成18顆重量均一的麵團，一一拍氣滾圓，蓋一層濕布或保鮮膜防止麵團乾燥，等待10分鐘進行中間發酵。
捲做法: 簡單食譜》蔥花捲作法～原來是這樣捲！小朋友也會捲蔥花捲！層層口感好好喫！
滾成水滴型的祕訣是先將一端單獨滾細，然後再整體一起滾長，滾的過程要注意不要將麵團過度拉扯到破皮斷裂，已經滾長的麵團請覆蓋保鮮膜防止乾燥。 這個做法的蛋和鮮奶請分開裝分別倒，因為蛋需要倒一定的量，鮮奶反而可以略微增減，先加蛋才能確定倒入足夠的量。 南投山上一僻靜世外桃園處，栽種著香菇，將採收下的第一朵用數倍的時間與精力乾燥製成，我們稱之為無二菇（同一地點再長出的就不是無二菇了）。 用高麗菜葉將適量的肉餡包裹起來捲成條狀，置於蒸鍋中，淋入3~4匙的清水和少許天然海鹽，蒸約20分鐘。
「生」在日文意思就是新鮮的意思，經典生乳卷就是將內餡的鮮奶油呈現出有如新鮮鮮奶般美味。 捲做法2025 看似簡單其實不簡單，很考驗基本功的經典生乳捲，讓許多烘焙初學者一再撞牆，成為專業甜點師的入門考驗，由經典生乳捲開始。 檢查麵團發酵程度，再放入烤箱前，均勻地淋上室溫的鮮奶油（若鮮奶油溫度過低會影響麵團中的酵母作用哦），即可放入烤箱中烘烤約20-25分鐘，均勻上色即可出爐。 肉桂捲是一道傳統的瑞典點心，出爐熱熱的時候淋上糖霜，再幸福地得大口咬下，好邪惡又滿足 ! 而內陷使用的香料-肉桂粉，其實有著令人著迷且濃鬱的風味，搭配黑糖或不同香料，會產生不同風味。
捲做法: 肉桂捲起源：誰發明瞭肉桂捲？
用少許油熱鍋，加進無二菇、無毒蝦米和蔥，炒香後取出，加入無毒豬低脂絞肉炒熟後，把剛剛已炒好的配料拌入炒熟的絞肉中，再依序加進其餘的調味料均勻拌炒後，盛盤肉餡配料備用。 捲做法 肉桂是種甜中帶辣的辛香料，有提神、暖身的效果。 其原料是從樟屬喬木內層的樹皮，經過乾燥處理而成為常見的肉桂粉或肉桂棒。 因為樹種的差異，大致分為中國肉桂與錫蘭肉桂，味道也有不同特色。 延展開的餅皮直徑約有18cm，厚度約0.3，若餅皮太厚，等等弄層次就會不容易剝開。
- 15.發酵好的麵捲整盤取出(盤上會出現因發酵過程而自然融化流出的奶油，這是正常的，不用擦掉喔)、烤箱請以210度預熱。
- Maruko(丸子)，愛喫美食與愛料理的左撇子人妻。
- 檢查麵團發酵程度，再放入烤箱前，均勻地淋上室溫的鮮奶油（若鮮奶油溫度過低會影響麵團中的酵母作用哦），即可放入烤箱中烘烤約20-25分鐘，均勻上色即可出爐。
- 2.在發酵盆(或一個大碗)中塗抹少許植物油，放入揉好的麵團，蓋上保鮮膜。
一看到這種情況真的是會很讓人氣餒，有種前功盡棄的感覺。 所以今天特別整理了多次的個人經驗與可能的失敗原因，希望能讓你們更快速做出完美的蛋糕捲。 有朋友希望我能做這道銀絲捲,今天用了較簡單的方式,不然要一個個包,懶人速成法,這樣還是一樣,好喫呢。 ▼揉麵開始~~用類似洗衣服的方式來回搓揉，記得可以用身體的力量來輔助，不然只靠手可是很痠痛的(笑)!! 容器中先塗上一層薄油，麵團搓揉個10~15分鐘，按下去會回彈後就可以放置容器中，蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
捲做法: 推薦行程
4.將雞卷收口朝下放入約150℃油鍋中以小火炸至浮起約10分鐘，取出拉高油溫至攝氏180度二次搶酥炸30秒。 撈起瀝乾油份後稍微放溫後切片盛盤，搭配海山醬丶糖醋小黃瓜即可。 捲做法2025 古早味雞卷源自惜食的智慧，外皮金黃酥脆一口咬下，柔嫩鮮甜的魚漿肉塊還會爆汁，但是且慢！ 原來臺灣早年生活節儉，常把宴席剩菜切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來喫，成為一道菜餚。
捲做法: 作法
焦糖肉桂捲是很常見的一種焦糖醬用法，把焦糖醬放在肉桂捲麵團內，再一起烘烤，熱熱的焦糖與肉桂捲非常搭。 《潔妮食旅生活》分享一個小撇步，切壽司之前，先用濕紙巾擦拭刀子，這樣切出來的壽司，切面圖案會很清晰不會糊掉，而一塊塊剖面美翻的壽司就完成了！ 顏色鮮豔賣相跟外面不相上下，一次多做幾條冰在冰箱內，肚子餓時加熱就能馬上喫，懶人一定要試試。 捲入不同內餡烤出的捲麵包也非常好喫，但裹入非奶油的內餡的話(像是蔓越莓奶油乳酪)底部是不會有奶油脆底的，會比較像一般的捲麵包。 我們家每次烤幾乎都是一兩天內就消光光，這魅力真的太驚人，難怪會是這幾年的夯款哪。
捲做法: 簡單做出零失敗外酥內鬆軟的「肉桂捲」
連不喫肉桂的朋友都說好喫，而且意外發現這個食譜製作非常快，快速就可以喫到好喫的肉桂捲。 鮮奶油、優格、糖一起打發，要稍微堅挺（拉起來是直角，但仍維持鮮奶油的光澤不粗燥）卷的時候纔不會水水的。 如果鮮奶油打過發，可加一點未打發的鮮奶油，用手拌一拌就可以恢復光澤了。 這次食譜採用舒芙蕾法製作充滿空氣感、柔軟彷彿入口即化的蛋糕體！ 因為蛋糕體本身較柔軟，在捲蛋糕時比較不會把蛋糕弄破，很適合初學者操作。 發酵好的麵糰撒上珍珠糖就可以放入烤箱烘烤，也可以在麵糰塗上一層奶油，我選擇烤好趁熱的時候塗上溶化奶油。
捲做法: 肉桂捲作法步驟教學
Ａ：因為不同的糖在製作的時候精煉度不同，香氣、色澤和甜度不同，所以使用不同的糖混搭，可以降低甜度，提升香氣。 葡萄糖的甜度是一般砂糖甜度的60%.三溫糖的甜度比葡萄糖甜一些，但不會像細砂糖那樣死甜，溫和而細膩是三溫糖的特色，並帶點黑糖的香氣。 糖蜜糖是在將蔗糖熬煮時第一道提煉砂糖時剩下的糖漿，含有豐富礦物質，保有黑糖香氣，是此食譜中使用的糖中甜度最低的糖。 因為提煉砂糖的過程中已經把甜度高的砂糖取走進行其他作業。 此外，最讓人期待的的就是胖死我太太的獨家醬料作法，透過簡單的食材製作出罪惡滿分的乳酪胖死醬、焦糖太肥醬，讓肉桂捲美味更升級。 上下游與小琉球當地合作，將最熱門的特產─麻花捲，使用本土小麥麵粉製作，希望能帶給大家最新鮮的小麥香氣，麻花捲是小琉球的傳統點心，做法是將麵粉、糖、酵母混合，手工搓成麻花狀，酥炸後再裹上糖粉，非常特別。
捲做法: 焦糖煉乳生乳捲
普美國風味肉桂捲大都有著滿滿糖霜、奶油霜、楓糖霜或是抹上混合酸奶奶油霜，麵包捲內時常也會夾著葡萄乾。 北歐肉桂捲原文為 Kanelbulle，Kanel 指的是肉桂，bulle 則是麵包捲的意思，由麵團、奶油、糖、肉桂加上小豆蔻組成，道地的肉桂捲口感上不像臺灣的那樣柔軟而是比較扎實，有的外層還會帶點脆感。 其中讓人著迷的美味祕密來源，來自三個重要的食材：奶油、糖、肉桂。
捲做法: 食譜》鬆軟好喫的肉桂捲，做法原來很簡單！達人公開最完整配方，6大步驟就能輕鬆出爐
這款麵包其實比較適合當點心，也就是剛出爐或當天就食用完畢，隔天喫口感和風味會明顯比其他款式的麵包差許多，這是一定的。 之後打發奶油，在靠近自己位置那面，堆起多一點的鮮奶油，盡量平均，這樣捲出來的內餡會比較漂亮。 （第一次放的奶油很醜🤣）之後用烘焙紙包好捲好，放入冷藏。
這次的糖霜食譜使用牛奶，趁熱淋下後與肉桂糖結合，濃鬱奶香也替肉桂捲多了份美味，快跟著肉桂捲做法教學影片一起動手做吧。 在蛋糕中夾入鮮奶油霜當作內餡的話，蛋糕整體喫起來就會更加爽口，我們也可以將巧克力等食材混入鮮奶油霜中做調味，但因為鮮奶油霜的質地比較輕盈，擔心蛋糕會因此倒掉的話，也可以混入適量的吉利丁來維持住蛋糕的形狀。 使用鮮奶油霜的蛋糕都建議在當天食用完畢，鮮奶油霜的作法可參考下方食譜。 捲做法2025 捲做法2025 此外，我們也可以將水果直接跟醬料完全混合在一起，而不是放入水果塊，例如下方右邊食譜的草莓卡士達醬。
8.麵捲的收口朝下，一一擺放在墊有烘焙紙的烤盤上、送進溫暖環境進行最後發酵，發酵約50至60分鐘，建議發酵環境的溫度約35~38度C左右、濕度80~85%最佳。 捲做法2025 捲做法2025 2.加進水(可先預留30~50ml)，以低速先攪拌1~2分鐘，邊攪拌邊倒入剩下的水，視濕度和軟硬度決定是否再加，大致攪拌成團就改成中速，麵團打到可以延伸拉起不輕易斷裂的程度、捏起來的軟硬度像耳垂即可。 1.豬肉條加入《醃肉調味料》抓拌均勻醃漬15-20分鐘至人味，用真空醃漬可縮短時間至3分鐘即可完成醃漬。
接著再放半張海苔片，這樣是為了捲起來的時候中間會多了一圈海苔，視覺上會比較美，而且料也不會和白飯都混在一起。 再來這是中種法的配方，中種法又叫間接法，說穿了就是直接法的延伸，先將一部份的麵粉、液體和全部酵母攪拌成中種進行長時間發酵，再與主種的材料混合攪拌成團，後續步驟其實跟直接法是完全一樣的。 控制溫度在建議範圍是為了讓酵母獲得最好的作用發揮，掌握得好，這樣之後發酵的時間及程度纔好判斷，另外這樣發酵出來的麵團纔不會有發酵不足或過度的情況，那樣做出來的麵包可能會偏硬或帶酸度影響風味喔。 韓國爆紅食譜的摺疊紫菜包飯做法真的很簡單。
捲做法: 肉桂捲DIY在家就能輕鬆搞定！不需攪拌機的超簡單做法，新手也能展現大師級廚藝！
如果是一般多層的夾心蛋糕，除了可以直接在蛋糕層中夾入果醬，也可以先在蛋糕邊緣擠上一圈鮮奶油霜後，再把果醬抹在圈圈裡，讓鮮奶油霜圍住果醬就能避免果醬被擠出蛋糕外。 捲做法 1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩後倒入容器中，再加入雞蛋、鹽、牛奶、砂糖、無鹽奶油、速發酵母粉等，攪拌均勻至沒有餘粉後，就可以拿出來開始搓揉。 切好麵團之後可以放在大長盤上，保持一定距離立著擺放，讓麵團有發酵空間，另外再烘烤的時候，麵團也會膨脹。 如果只有方形小烤盤也可以，但因為空間有限所以考出來的大小也會侷限於烤盤大小。 上面圖示也有使用馬芬烤盤烤肉桂捲的範例，也是一種方式，要留意的是麵團捲的厚度是不是能放進烤盤或適合使用。