還喫得到雞湯濃鬱的膠質，只以少量鹽巴提味，完全不需勾芡。 主廚Adam擅長搜羅優質小農的產品，像這麼漂亮的有機茄子不用擔心農藥殘留，除了品質好、料理功夫也很了得，尤其是主廚將它炸過，仍維持著完整外型與鮮豔的紫色。 主廚Adam把自己在成都遊歷時學習到的麻婆豆腐，作成醬汁搭配虎班蝦和自製菜圃曬乾酥炸成澎鬆口感，麻婆豆腐是用就好豬的碎肉跟空運來臺的郫縣豆瓣製作。 接下來這道又是大家驚呼聲連連的料理，在這道料理上桌前我反覆看了菜單裡面有麻婆豆腐，這對愛喫辣的我來說實在開心，但當料理上桌我找來找去就是不見麻婆豆腐的影子。 嚴選的邱家兄弟鱸魚擁有好的水質與飼養方式讓這鱸魚肉完全沒有一點土味，所有的食材元素結合在一起實在太棒了，那嘴裡的滋味久久都散不去太迷人。
1913年，當時的法蘭西第三共和國公使康德向中國政府索求界外馬路警權，欲圖再一次擴充租界面積。 袁世凱政權爲拉攏西方，答應了法租界的擴張要求並與法國簽訂了關於法租界界外馬路協定十一條。 協定給予法租界當局在越界築路區域行使警政和徵稅權，但條件是法租界當局要驅逐租借內的革命黨人士。 法租界當局控制區面積從而達到了15150畝，是法租界初闢時的15倍。 同時，租界當局也同意由中國人中推選2名紳董，參加法租界董事會。 7月30日，汪精衛政權收回最爲重要的上海法租界，改稱第八區。
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20世紀20年代，法租界已發展成上海首屈一指的住宅區。 特別是在1914年第二次擴建的，最初人口稀少的新法國租界。 隨著需求的增長，法租界建造了許多豪華程度各異的公寓樓及石庫門住宅，以滿足越來越多的中國居民的需求。
6月5日，汪精衛政權先收回天津法租界、漢口法租界和廣州法租界。 7月30日，汪精衛政權收回最為重要的上海法租界，改稱第八區；上海法租界宣告結束，歷時近百年。 法租界2025 這甜點也是法租界主廚Adam自己親走做的，使用臺灣百年麵茶廠的麵茶粉去做成的馬卡龍，下面還撲上麵茶粉，越傳統的東西其實越有迷人的風味，但用了新式作法來展現，整個很綿密的麵茶香氣，甜而不膩，喫過真的會愛上的甜點。 法租界的大規模擴張正好趕上第一次世界大戰以及此後的俄國十月革命，大批的俄羅斯貴族巨賈來到上海，選擇在法租界興建豪華的公館。
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同時因爲公共租界內商業更爲發達，出現了工廠區以及工人住宅區等等平民住宅區。 與公共租界充斥着的繁忙的各國銀行，洋行以及廉價住房不同，代表法租界的是霞飛路（今淮海路）上的咖啡廳、麪包房以及路兩邊參天的法國梧桐。 環境優美的法租界也吸引了在公租界工作經商的英美人士以及民國上海的中國富豪們前來興建住宅以及公館，法租界也逐漸成爲上海灘公認的高級住宅區。 今天的原法租界區域也依舊是上海西洋感最足的一塊地方。 英國在1845年在洋涇浜以北設立的英租界，是上海最早的租界。 法國人並不是不知道上海的潛力，事實上，在中英《南京條約》後，美國及法國就忙不迭地分別在1844年以及1845年與清政府簽訂了《望廈條約》及《黃埔條約》，獲得了在廣廈福寧上五口開設領事館以及享受治外法權等一系列的特權。
- 租借地的租借時間往往長於一般租界，並且這些地區不但允許外國軍隊駐紮，還由外國人完全掌握當地的行政權（例如駐青島的德國膠州灣總督、日本關東州長官、英國威海衛租借地總督等），中國官員不能決定這些地區的行政事務。
- 李鵬（1928年10月20日－2019年7月22日），原中共中央政治局常委，中國國務院總理，全國人大委員長，1928年出生於上海法租界。
- 1931年，日本佔領東北後，又有大批俄僑從哈爾濱轉移到上海。
由下往上：自製優格、臺灣起士、宜蘭的四季豆、西班牙的伊比利豬5J火腿、有機小農栽種的紫蘇葉苗、36個月的熟成起士粉、冷壓初榨的煙燻橄欖油，越光米做成的米餅、還有船釣軟絲的新鮮口感。 法租界 第一口，會覺得與印象中外酥內軟極盡挑逗味蕾之能事的馬卡龍不太一樣，友人說它像是略為結凍的冰淇淋，雖然口感不像馬卡龍，但以味道來說麵茶香奶油甜，就足以滿足我的甜點魂。 法租界 ▲澎湖章魚先以澧融號的蜜香紅茶燉煮，口感Q彈有嚼感但其實還是軟嫩好咬，搭佐爆漿的半熟蛋，當劃破蛋黃時，以蛋香融合五味醬為基底，再加上奢華的現刨黑松露，光看就覺得這根本是法式料理，但一口吃下道地的中菜香，很能感受到菜色中峯迴路轉的驚喜。 選用小農種植的有機茄子，油炸過後保留下完整外型與鮮豔色澤，上方是臺灣豬做成的西班牙臘腸，底下則是用雞湯慢煨的北海道鮭魚，搭配熊本生蠔製作出細緻綿密的醬汁，茄子和西班牙臘腸的口感意外搭襯，鮮美醬汁和鮭魚的軟嫩甜香相互呼應，上桌前刨上黑松露片，香氣更加豐厚。
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清政府設立“租界”的初衷是想把洋人“圈”起來，但他們不知道，洋人帶來的，是一種先進的管理制度，對人有着先天的吸引力。 租界很快就超越了曾經繁榮的上海老城廂，吸引了廣東、江浙一帶的人才與資金。 在中國的土地上，聽到這樣的話、這樣的事，是不是有點諷刺呢？ 但中國人之所以願意留在租界做“二等公民”，也確實也是因爲這裏的生活條件好於“華界”。 納了稅，就有權享受公共服務，這個道理，走到哪兒都不會輸。 稅收的暴漲也使得工部局被迫改善租界內中國人的居住條件，創辦接收中國人的公立學校、收治中國人的公立醫院。
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1913年，時任法國駐華公使的康德（Maurice de Conty）正式向北洋政府要求承認其越界所築之道路的警察權，其實就是強迫北洋政府承認法租界對於這些道路的主權。 這在租界史上可是第一次，以前租界擴界好歹還會和政府協議進行，這次乾脆連表面功夫也不做了。 當時的袁世凱政府由於害怕革命黨人在租界內部進行的反袁活動，以法方抓捕租界內的革命黨人爲交換條件同意了法方的無理要求。 1914年9月正式劃界，法租界一舉擴張到了一萬五千餘畝，比先前的面積擴大了六倍有餘。 法租界在舊上海保持了高度的獨立性，整個上海法租界是舊上海最高級的住宅區，建築風格可以說整齊劃一。
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宮慕久將上海老城和洋涇浜之間近千畝的土地劃成了法國租界。 他並不覺得這有什麼不妥，按清政府的政策，既然趕不走這幫蠻子，理也講不通，不如劃一塊地方，讓他們自我管理。 1866年7月法國外交部制定《上海法租界公董局組織章程》，本來規定各國領事不得在沒有法國領事允許的情況下進入法租界抓人，在受到各國抗議後法方作出了一些讓步，在前面加上了“非緊急情況下”的限制條款。
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因爲歹土的治安緣故，包括張元濟在內的很多人名人不得不買掉了愚園路附近的房子。 道理很簡單，整個地盤佔不了，就佔領主要的交通要道，越界築路。 至五卅運動，越界築路因爲中國政府和民衆的強烈反抗而基本停止。 起初租界擴充經取得中國政府之許可，當後來不獲再得中國政府同意時，租界警力之伸張，均用狡竊與不法的方法，其一由工部局在界外私自購得土地，以爲通路，次則靜靜築成一路，包入好許地面，再在該地面上加築各路。 法租界2025 互相連絡，並與租界原有馬路相接，然後派出警察，逡巡此等新路，並樹以工部局界石爲志，自是，毫無驚擾，此等道路與地面皆由租界警察管治；且工部局之水，電，電話等，亦供給該處之居民。 工部局上次致函貴領袖領事討論租界擴充問題以來，至今已歷十有八月，在此時期中，作爲工商業中心之上海之發展，華洋人口至大增，可供建築地位之不斷填塞，其速率且更勝於1895年至1896年工部局董事會所預計。
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這天初次造訪就先以最基本的950元馥桂雞湯開始品嚐。 1943年，維希法國在納粹德國的壓力下將特許權交給了親日本的南京政府。 在20世紀的大部分時間裡，前法租界所覆蓋的地區仍然是上海主要的住宅區，並且還是中國天主教的中心之一。 儘管在過去的幾十年中進行了重新開發，該地區仍保留著鮮明的特色，並且是受歡迎的旅遊勝地。
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在淞滬戰役中，侵華日軍侵佔了虹口一帶的公共租界區，將蘇州河以北的公共租界納入日軍的事實勢力範圍中。 所有這些特點都使得上海法租界成爲最符合國人印象中租界形象的租界，既反映了當時法國在國際社會上的地位，也體現舊中國一段屈辱的歷史。 當天每個人對於只喝到一碗雞湯都是意猶未盡，但此時上了一杯雞湯，並加入去年阿里山手摘烏龍茶葉。
敏體尼看中的地皮在上海城廂與洋涇浜之間的黃浦江邊，與英租界隔洋涇浜相望。 當時的上海道臺吳健彰並不同意此事，對敏體尼很是敷衍。 之後吳健彰在行將調任時又對敏體尼提出其可以在徵得英國領事同意後在英租界中劃出一塊給敏體尼。 敏體尼被激怒了，他威脅上海道臺說如果不批地的話，法國公使將乘船從廣州北上，接任的上海道臺麟桂這才屈服，法國領事館的租地最後以每畝26兩銀子的價格成交。
一旁的茂谷柑，酸甜滋味又將餐點的美味，封鎖在嘴巴之中，令人回味再三。 法租界2025 喫到最後，還是硬要問Adam一句『這裡的菜很令人摸不著頭緒，如果朋友問起這邊的菜色算是哪裡的，要怎麼回答呢？』。 與近代各國在北京設立的東交民巷使館界不同的地方在於，租界是許可外國人（不僅是外交人員）進行任意不違反國籍所屬國的活動。 租界是指兩個國家議訂租地或租界章程後，在其中一國的領土上爲擁有行政自治權和治外法權（領事裁判權）的另一國設立的合法的外國人居住地（土地國有化）。
上海公濟醫院（第一人民醫院前身）本是由天主教在法租界創辦，公董局資助，後來遷到了公共租界。 同樣以供水爲例，法租界是向英商買水，自建公共供水系統，免費向全體居民供水——包括中國居民在內。 一個由企業家主導的公共租界，市政基礎建設也由私人投資，目的就不是爲了造福大衆，而純粹是滿足上流社會的生活品質。 比如，英商上海自來水公司，僅僅把水管通向買得起的顧客家中。 按照《上海英美租地章程》的城市憲章，公共租界是各國商人的自治領地，其權力屬於納稅人會議，由其投票選舉出七名董事，組成“工部局”，這就是租界的“政府”。 而英國的領事只有司法裁判權，不得干涉“工部局”的決定。
在餐點的尾聲，Adam讓大家喝杯烏龍茶湯雞湯喘口氣。 這是他試了二十多種冠軍烏龍茶後，最後選定阿里山的烏龍茶加入他的雞湯裡，使得口感變得更加清爽不油膩，還有烏龍茶的回甘感。 事實上，阿偉兩年前第一次喝到之後就驚為天人，又推薦許多朋友來喝，沒有一位不就此愛上的！！ 於是當5月疫情爆發，三級警戒時，法租界卻仍然每日外帶雞湯的訂單滿載，業績沒有衰退，當時所有餐飲業一片哀嚎之際，法租界靠著這鍋雞湯創造營業額奇蹟。 所以這一盤讓人看到的，距離我們熟悉的”餛飩”距離很遠，不看菜名根本猜不出來，直到咬下去，那熟悉的味道會讓你的舌頭也笑了起來。 臺北｜L.C Française 法租界 因為太過喜歡麵茶提拉米蘇，於是任性的加點了一份招牌麻吉，但可能是我才剛被提拉米蘇給電慘，反而沒太多感覺，即便我覺得像是日式烤麻吉的口感也相當有水準，但喜歡的程度不及提拉米蘇一二….。
爲了逃避戰火，江浙一帶的地主富豪、卸任官員紛紛來到了上海，其中一部分人在租界置業，舉家定居了下來。 這些人的社會影響力，使得租界當局不得不正視中國人的存在。 因爲租界人口絕大部分爲中國人，“服務型政府”就意味着要爲中國人提供服務，所以，促使洋人改變態度的，是中國人的稅收開始超過外國人。 法租界的競爭壓力，使得公共租界的工部局不得不越來越像個政府了，“財政支出”也從以“治安”爲主，發展到“市政建設”佔大頭。
特別選用臺灣南部的網室絲瓜，水份充足，且完美定型，喫的時候一定要小心，絲瓜的鮮美湯汁會在口中爆漿。 調配的鹹味也恰到好處，正好提升麵衣的輕盈酥脆感。 取名法租界因為當時上海的法租界有著兼容並蓄的包容，人種、文化、語言，也包含了飲食文化，所以法租界強調的並不是傳統的法式料理，而是一種”和而不同”的菜色風格。 說是鴨賞的作法，口感端還真有幾分像，只是咬勁之餘更顯軟嫩多汁，鵝肉特別的香甜，配上黃瓜泥，又像烤鴨碰上黃瓜絲的喫法，配合起司乳化的法式口感及微日式的紫蘇調味，造就了這道新奇的全新鵝肉料理，不管是視覺、還是味覺都是一種全新體驗。 「2.0版十年ㄧ劍黃金雞湯三重奏」的全新菜單，除了三道不同價格的雞湯外，不少店裡的招牌經典料理都得到不同程度的提升和改良。
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兩租界歐美僑民的總數相當接近：法租界歐美僑民11076人，佔僑民總數90%；而公共租界歐美僑民15939人，佔僑民總數44%。 比如辛亥革命時期湖北軍政府和清政府的談判就是在其內部壓力下，受到外國勢力的干涉而選擇在上海的英國租界展開。 此外，中國共產黨第一次代表大會也是在上海法租界祕密召開（後轉移到嘉興）。 包括五卅運動在內的大量示威遊行路線也多經過租界，以示對外國勢力的不滿。 租界在中國作爲主權喪失的象徵，中國曆屆政府都在爲收回租界而與租借國展開收回租界的談判。
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看了菜單上面的食材介紹也無法理解這款料理到底是什麼味？ 認識法租界也邁向第三個年頭，中間的改變各方面不斷地精進以及對食材的掌握，都是相當值得肯定，這天一行好友來到法租界品嚐這次主廚Adam新推出的2022春季菜單，視覺與味覺的雙重享受，又是讓人意猶未盡的優秀表現。 當天的麵包是餐包搭配以鐵塔有鹽奶油和40年八仙果與百年麵茶調製而成的麵包抹醬，八仙果與麵茶為尾韻帶來香甜回甘，食材單純滋味雋永。 法租界1樓空間法租界的雞湯，在2021年4月榮獲「全球國際風味評鑑雙星獎」，證明這鍋「十年一鍋黃金雞湯」只有鹽巴，沒有添加其他複雜食材。
法租界: 上海豫園
紹興燉煮帶骨美國牛小排，這是友人另外單點的主食，表面上看帶著淡淡法式烤牛排的視覺，喫起來卻是滿滿的臺式中菜味覺。 至於盤上的醬汁竟然是用熊本生蠔做的，使得鮭魚的油脂與生蠔的鮮融在一起，再搭配松露片，相當精彩的組合。 臺北｜L.C Française 法租界 櫻花蝦XO醬炒高山高麗菜、XO醬的鹹香、高麗菜的清甜，配上淡淡的花雕的酒香，看似容易卻也不那麼容易。 平常家裡過年才會有的炸紅豆年糕，這天搭配麵茶跟起司製作的雪糕，超合拍！
而醃漬熟成4~8小時的金盞花蛋黃，蛋黃呈現膏狀更香醇。 阿偉建議連同下方的有機櫛瓜絲一起一口吃下，除了蛋黃香、櫛瓜清甜，還有令人驚喜的跳跳糖衝撞，十分有趣。 法租界2025 盤底的醬汁是用28 法租界 種香料調和的咖哩粉，搭配以蝦頭和雞湯熬煮的蝦醬。
法租界: 法租界 L.C Française 餐酒館
不用揪團、不用拘束，可以坐下來獨享那濃醇的雞湯。 法租界2025 法租界 二話不說，立馬先喝湯，濃鬱不膩口的雞湯，滿滿的膠質沾在嘴脣上，卻令人捨不得擦掉的美味！ 這天不僅喝到這十年磨一劍的感動，最令人動容的是，只要每賣出一隻雞，法租界就會捐一個營養午餐的費用給臺東低受入戶孩童，這不僅帶來味蕾的感動，更是觸動人心最溫暖的部份。 瞧這雞肉燉到簡簡單單就骨肉分離，如果以為這樣的雞肉是乾柴的，那就大錯特錯了！ 雞皮軟滑、雞肉鮮嫩，雞肉浸潤到雞湯的精華，每一口都是令人幸福昇天的美味。
法租界: ｜L.C Française 法租界的VOSS汽泡水與酒類
它是近代中國4個在華法租界中開闢最早、面積最大、也最繁榮的一個，也是上海的兩個租界之一。 法租界範圍大致在以前的上海市盧灣區和徐彙區兩區內，東部狹長地帶延伸至今黃浦區，盧灣區在今天也已併入黃浦區。 法租界一般指的是上海法租界，是法國在舊中國四個租界中面積最大、發展最好的一個租界。 上海法租界位於現今的黃浦區與徐彙區兩區之內，是中國四大法租界之一。