老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫“東坡肉”。 宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。 元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼大片被淹。 由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。 他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。 杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。
對這道東坡肉來說，火侯是非常重要的，這關乎著東坡肉是否可以入口即化、肥而不膩。 東坡肉 再說蘇東坡爲人正直，不畏權貴，朝廷中的一班奸臣對他恨得咬牙切齒，聽說他受到杭州老百姓愛戴，心裏更不舒服。 他們當中有個御史，喬裝打扮到杭州，存心來找蘇東坡的岔子。 他接過來一看，頭一樣菜就是“東坡肉”。 於是他皺起眉頭想了想，不覺高興得拍着桌子大叫：“我就要點這個菜。
東坡肉: 東坡肉
這部紀錄片正如其名，以“喫”為引，貫穿了蘇軾一生大部分的經歷，又從蘇軾迷戀美食的角度，刻畫了一個對坎坷命運相當樂觀的人格。 2.東坡肉要挑選整塊帶皮的五花肉，容易切方塊，因醬油含鹽分、焯水加少許鹽外，放入砂鍋中不用再加鹽了。 五花肉1000克，八角兩顆，大蔥3段、薑片5片、黃酒2大湯匙，醋2大湯匙，冰糖2大湯匙，老抽1湯匙，玫瑰腐乳汁2大湯匙、玫瑰腐乳塊1塊。 五花肉用洗米水洗淨瀝乾，生薑切片，蔥洗淨不要切斷紮成團，與五花肉一起入鍋清水煮，撇去浮沫，煮出血水後再煮20分鐘，五花肉撈出放涼。 五花肉1000克，冰糖60克，乾紅棗5顆，生抽60毫升，生薑3克，老抽1/4勺，香蔥幾顆，水適量，蓮子6顆，桂圓5顆。 帶皮五花肉1塊（約500克），紹興黃酒400毫升，老抽2湯匙，生薑1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。
- 老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫“東坡肉”。
- 生豬肉通常有一股腥味，千萬不要因為怕肉會太老，而省去汆燙去腥味的步驟；汆燙除了能幫助肉去除生腥味外，也有幫助定型的效果，也能幫助最後的料理成品更漂亮。
- 帶皮五花肉1塊（約500克），紹興黃酒400毫升，老抽2湯匙，生薑1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。
- ”他喫過東坡肉，覺得味道真是不錯，向堂倌一打聽，知道東坡肉家家菜館都有。
除了方方正正的東坡肉之外，現在也有一種寶塔形狀的「寶塔肉」，同樣軟糯好喫，更加考驗廚師的刀工技巧，成品大方好看，你也可以試試看。 若想要有勾芡效果，可留約 東坡肉 1,000 cc 的滷汁，並在滷汁中加入 2 大匙太白粉水後淋在成品上即可。 生豬肉通常有一股腥味，千萬不要因為怕肉會太老，而省去汆燙去腥味的步驟；汆燙除了能幫助肉去除生腥味外，也有幫助定型的效果，也能幫助最後的料理成品更漂亮。 過年喫香腸象徵「長長久久」、喫年糕象徵「步步高昇」，那麼喫東坡肉的寓意是什麼？
東坡肉: 東坡肉營養價值
七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。 蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。 東坡肉 經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。 全城百姓無不歡欣鼓舞，他們爲感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。
當時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們都誇說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。 新菜一出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大豬還不夠賣呢，別的菜館老闆看得眼紅，也學著做起來，一時間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。 後來，就把“東坡肉“定為杭州的第一道名菜。 東坡肉2025 另有一說，相傳北宋元佑年間（約公元1090年），蘇東坡任杭州知事，發動民眾疏浚西湖。 竣工後為犒勞民工，吩咐家人將百姓饋贈的豬肉按照他總結的經驗「慢著火、少著水，火候足時它自美」烹製，再附黃酒以招待民工；但家人誤將酒肉一起燒，結果成品意外地分外香醇濃厚。
東坡肉: 東坡肉(トンポーロー)
我是按照你的意思給弄的，先生怎麼不喫呢？ 沒想到豬肉摻雜着稻草香味，十分清香可口。 東坡想：主人如此盛情款待，打擾幾天了，十分過意不去。 東坡肉 幾次要走，主人都不肯，不然今天還是走了吧。
東坡肉: 這樣做「東坡肉」肥而不膩，香嫩又入口即化，不會做菜也能學得會！
東坡肉的外型通常是方方正正的，肖似金磚，再加上古人以肥肉為美的觀念，這道料理便成為逢年過節的常駐菜餚之一了。 東坡肉2025 大宋在線喫播：一路貶，一路喫 中華文化的星空中，一道流星劃過，帶着他的美食哲學、豁達情懷，還有那千古一遇的才華，飄散在茫茫夜色之中。 2015年12月，在湖北烹飪酒店行業協會第六屆會員代表大會上，黃岡市有六道本土菜餚被認定爲湖北名菜點、中華名菜點。 這事一傳十，十傳百，大家都學着用稻草扎肉煮着喫，果然香酥可口。 因其味道鮮美，做法別緻，所以一直流傳。 宋朝文學家蘇東坡，他雲遊四海來到永修境內一個叫艾城的地方。
東坡肉: 民間故事─ ─「東坡肉」的由來
由於是蘇東坡改良而成，被稱為東坡肉。 最後經歷代廚師的不斷總結發展，而被公推為杭州第一名菜。 過去在黃岡黃州時他說道“早晨起來打二碗”，並不是二碗豆槳，是二碗肉。 糯米稻草鴨是常州名菜之一，由中國烹飪大師徐軍根據大文豪、大美食家蘇東坡的遺世典故，發掘整理而成。 蘇東坡非常熱愛美食，對鴨子的烹飪也有其獨到之處，並寫過“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”的千古名句。
東坡肉: 東坡肉（トンポーロー）
，小火悶煮約1個半小時(半小時即可開鍋將肉轉一下改為皮朝下肉朝上)，關火後再悶個30分鐘讓五花肉更入味，顏色也會更漂亮。 他說：“皇上呀，蘇東坡在杭州做刺史，貪贓枉法，把惡事都做絕啦！ ”禦史就把那一大迭油膩的菜單呈了上去。 皇帝本來就是個糊塗蛋，他一看功能表，就不分青紅皁白，立刻傳下聖旨，將蘇東坡掉職，遠遠地發配到海南去充軍。 蘇東坡為人正直，不畏權勢，朝廷中的那班奸臣見他得到老百姓的愛戴，心裏很不舒服。
東坡肉: 東坡肉涼麵
”他喫過東坡肉，覺得味道真是不錯，向堂倌一打聽，知道東坡肉家家菜館都有。 於是，就把杭州所有菜館的菜單，統統收集來，之後，便興沖沖地回京去了。 御史回到京城，馬上就去見皇帝，說：“皇上呀，蘇東坡在杭州貪贓枉法，壞事做絕，老百姓恨不得要喫他的肉！ ”皇帝問：“你怎麼知道，可有什麼證據？ ”御史就把那一大沓油膩膩的菜單呈了上去。
東坡肉: 東坡肉(五花肉)
人們傳頌東坡貢獻，故將此風味獨特的菜式命名為「東坡肉」。 東坡肉 經歷代廚師的不斷總結發展，後更發展成為為杭州第一名菜。 東坡肉為浙江菜中一名菜，以五花肉加上醬油、冰糖、紹酒等調料慢火紅燒而成。 一般採用二寸餘立方體狀、半肥半瘦的五花肉。 元代倪瓚《雲林堂飲食制度集》中「燒豬肉」近似現在做法。 明代馮夢龍和沈德符書中方出現「東坡肉」一詞。
東坡肉: 東坡肉菜品歷史
其實是因爲蘇軾被貶職到黃州的時候，創造出了一首著名的打油詩《豬肉頌》。 而豬肉頌中有一句，“慢煮火少煮水，火侯足時他自美”就是當初著名的，東坡肉的烹飪方法。 而蘇軾任杭州太守的時候，深受當地的百姓愛戴，所以東坡肉也跟着沾光了，名聲傳遍了整個杭州，成爲了當地的一道名菜。 在東坡肉背後，一段不離不棄的愛情故事 東坡肉，杭州名菜，流行於江浙。 製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。 東坡肉 蘇東坡革職充軍之後，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍像過去一樣讚揚他，把他疏浚西湖築的堤稱爲“蘇堤”，還把東坡肉公推爲杭州第一道名菜。