套餐包括前菜、炸 物、熱食、5 貫壽司、甜品及吸物。 菜式根據季節不定期轉換，今期精選時令有日本 春菜、秋葵等，口感精細清爽，用以製作素壽司亦 能喫出細膩的層次，而且款式不少，相當豐富。 Sushi N以「全新」、「創新」和「獨特」為宗旨，為客人帶來不一樣的體驗。 餐廳主廚和團隊擁有多年的日本料理經驗，除了精心選菜和將西式烹調法融入料理當中，更緊貼香港飲食潮流，破天荒推出「素食 Omakase」。 Sushi N的 “Omakase Set N”，有21道菜，主打日本直送的海鮮，如北海道生蠔、海膽、鮑魚之外，還有自家熟成吞拿魚。
- 弓 背 青 鱂 在 本 港 的 的 分 布 包 括 新 界 東 北 及 大 嶼 山 數 條 溪 澗 和 北 區 及 屯 門 的 數 個 水 塘 。
- 其魚蛋醬汁是走懷舊風格的「走鬼檔咖喱汁」，加入蠔油、老抽、八角與咖喱同煮，港式風味。
- Michael 擅於處理魚類刺身，如鯛魚或鱲魚要先以熱水燙魚皮，再浸凍水方可保持油份及其彈性；銀皮魚較腥需要以江戶前的做法，先用醋醃製，保留鮮味和魚味等。
- 不過，「素食 Omakase」需於2日前預訂，有興趣試試的食客，記得提前打電話預約。
- 這 些 計 劃 已 經 成 功 為 數 個 重 要 物 種 在 不 同 地 點 建 立 新 的 族 羣 。
- 鮨燐更於夏日推出限定「九州海之盛宴」，每位$2,080即可享17道菜，包括前菜、刺身、煮物、壽司、燒物及甜點；菜式更會取決於每天新鮮由日本直送到店的食材而定，每次到訪都有驚喜。
店舖在油麻地地鐵站外，平日賣粥麵小食，但店外兩鍋滾著的香辣魚蛋纔是招牌，魚蛋曾得美國CNN 推介，據店家透露醬汁中加入湖南和四川辣粉，因此層次比別家豐富。 罕見但受到高度重視的魚種，石斑魚僅在少數的壽司店裡提供。 比目魚屬高檔的白魚，每年9月到隔年2月是正當比目魚肥美且肉質帶琥珀色的季節，此時為最好的品嚐時機。 黑鯛的肉質軟嫩且帶點油脂，帶有清爽可口的滋味且海洋的香氣。 不同於真鯛約一年中都可享用的季節，品嚐時機為9月至11月。
間白魚: 香港Omakase推介. 壽司芳
香 港 的 山 溪 數 目 十 分 之 多 ， 源 頭 位 於 陡 峭 丘 壑 ， 沿 流 有 湍 瀨 及 瀑 布 ， 偶 爾 有 深 潭 ， 大 部 分 都 位 於 郊 野 公 園 之 內 。 高 地 山 溪 的 淡 水 魚 品 種 雖 然 不 算 豐 富 ， 但 也 可 找 到 不 少 原 生 的 魚 類 ， 好 像 擬 平 鰍 、 麥 氏 擬 腹 吸 鰍 、 橫 紋 南 鰍 和 溪 吻 鰕 虎 魚 ， 而 且 數 目 眾 多 。 有 些 品 種 為 了 適 應 湍 急 的 水 流 ， 演 化 出 吸 盤 狀 的 腹 鰭 ， 以 防 止 被 急 流 沖 走 。
在可預見的未來，牠們將消失在野外，寧靜的溪流裡，不斷敲著臺灣白魚的喪鐘。 間白魚2025 間白魚2025 間白魚2025 食水嵙溪從1998年至今年年都有河川工程進行。 原本是野溪的環境如今大都是水泥化的河牀，臺灣白魚喜歡棲息的水草叢很難固著在水泥化的河牀，常常在雨季時被大水沖走。 近年來，氣候變遷有顯著的影響，強降雨的頻率提高，使得食水嵙溪的環境變得更險惡，生物最大承載量下降，根據特有生物中心自2003到2013年的相對族羣數量調查顯示，10年來食水嵙溪的臺灣白魚族羣數量減少了將近90%，估計目前不超過2000尾。
間白魚: 香港幼稚園名單
天然的日本真鯛可是十分昂貴，但養殖的真鯛卻相當平價。 店內主打的佐賀和牛，經「日本食肉格付協會（TOP）」評定級數，只有肉質等級達最高標準 A5 級和牛，或油花分佈程度達 7 級以上的 A4 級，才能稱作「佐賀牛」！ 「佐賀牛」的特色是油花勻稱、肉質軟嫩、味道濃鬱鮮甜，再配上壽喜燒甜甜的醬汁，味道可是一絕。 間白魚2025 從多款臺式小食、臺式火鍋料，到多款臺灣品牌飲品，全面滿足你的對臺灣美食的渴求。 牛陣的火鍋放題在各區都可以找到，但全新高級副線牛陣HANARE – Platinum Label，就暫時是銅鑼灣限定。
- 《 臺 灣 淡 水 及 河 口 魚 類 誌 》 。
- 汪 松 、 樂 佩 琦 、 陳 宜 瑜 (1998) 。
- 雄 魚 的 頭 後 方 與 背 鰭 基 部 之 間 有 閃 亮 的 藍 綠 金 屬 色 。
- 牠 們 主 要 屬 於 鯉 科 、 爬 鰍 科 、 鱂 科 和 鱧 科 ， 常 見 例 子 包 括 異 鱲 、 擬 平 鰍 、 食 蚊 魚 和 斑 鱧 。
- 部分傳媒過去曾邀請專家分享，暫時還未有官方資料提及如何以肉眼分辨三文魚和虹鱒。
- 招牌炭烤 16 安士肉眼牛扒充滿肉汁，配上 3 款自家祕製醬汁及 3 款精選伴碟，令整道菜層次更為豐富。
鹿角魚在全日本隨手可得，而且在東京灣便可捕獲，是當成壽司配料的罕見魚類之一。 伴著適宜的油脂，肉質帶有緊實且些微的嚼勁，其美味漸漸地深藏在每一口的咀嚼中。 Lounge Hakuba位於銅鑼灣謝斐道的Tower 535三樓，分別設有室內酒吧及戶外休憩環境，兩個位置都以日本登山滑雪勝地 間白魚 – 間白魚2025 白馬鎮及酒吧小屋為設計靈感，相當打卡able！
間白魚: 銅鑼灣美食推介. 九龍城同撈同煲
穿過清酒櫃，進入Omakase專區，瞬間被兩旁超大型落地LED螢幕畫面所震撼。 WAKO SAKE LABO Omakase 魚類全部由日本直送，隨時都能喫到最新鮮的味道，當中更有不少稀有部位如腦天，吞拿魚迷萬勿錯過！ 間白魚 餐廳更會不時轉換 Secret Menu，壽司吧更有專業唎酒師駐場，為各位搭配出色的清酒。 鮨燐更於夏日推出限定「九州海之盛宴」，每位$2,080即可享17道菜，包括前菜、刺身、煮物、壽司、燒物及甜點；菜式更會取決於每天新鮮由日本直送到店的食材而定，每次到訪都有驚喜。 「九州海之盛宴」常見菜式包括剝皮魚刺身、天草羣島池魚刺身、小長井真蠔、太刀魚、九州石垣貝、黑豚肉豆乳鍋及蒲燒鰻魚等。 香港Omakase餐廳愈來愈多，每間都有自家的獨特菜單，其中更有餐單是以素食為主題，非常特別！
自家製魚蛋，聲稱用新鮮魚肉，魚肉與麵粉比例，達八比二。 隱身在葵芳地鐵站出口後巷的街坊小店，曾經上過電視，經藝人小儀和金剛介紹，因此人氣不俗。 主打咖喱辣魚蛋，醬汁沾滿指天椒碎，是這家魚蛋一大記號。 銅鑼灣車仔麵老字號新記，以自家製辣醬最為著名，傳聞店家用上大、小辣椒乾等廿多種香料，加上大地魚、豬骨湯熬製而成，全因這招牌辣醬，無論車仔麵，抑或魚蛋，都大有捧場客。 間白魚 間白魚 相較其怪異的外觀，最大的不同於八角魚有著淡雅的風味。
間白魚: 需 特 別 保 育 的 淡 水 魚 類
小店位置偏僻，但一到午飯或放學時間例必大排長龍。 其魚蛋醬汁是走懷舊風格的「走鬼檔咖喱汁」，加入蠔油、老抽、八角與咖喱同煮，港式風味。 眾所皆知的富有強烈的劇毒，河豚肉被高度視為具有特有的肉質，清爽的口味，和清淡的後勁。 在日本可品嚐到多數種類不一的河豚肉，但虎河豚種類卻不同，其魚皮，魚肉，和不含有害物質的特性不同於其牠有毒的河豚種類。 是作為魚板材料的普遍魚種，近幾年，石狗公只能在高檔的餐廳裡品嚐到。
間白魚: 銅鑼灣美食推介. U Izakaya
以日本的「吉田火祭」為主題，將節日的火把、舉行地點附近的富士山融入門口燒豬設備 的設計之中，又以石材、鳥居、神社、繪馬等節日相關意象，加入店內的不同角落，細節 眾多卻又低調而不落俗套。 餐廳亦有多款特色食品，如海之幸刺身三點、使用墨汁汞夕月魚蛋製作，賣相全黑的墨汁螢光魷魚茶碗蒸，以及點綴上金箔、海膽和魚子醬的生牛肉他他等。 高級粵菜食府「棽粵」邀來米芝蓮大廚坐鎮，炮製出一系列星級精緻佳餚及手工點心， 其中必點的是招牌蜜汁叉燒，在製作上花了很多工夫，以祕製醃料調味後，再燒出鬆軟的口感。 另外最令人眼睛為之一亮的點心必數「燈影煎堆」，以座燈照亮煎堆，其通透度驗證出師傅的功架。
間白魚: 銅鑼灣美食〡23大必試餐廳推介：日本人氣拿破崙/eggslut開幕/打卡火鍋/高CP值fine dining
曾得名人蘇施黃推薦，在荃灣、紅磡、北角、深水埗等均有分店，以招牌祕製辣汁成名，設「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款選擇，味道帶濃鬱沙茶香，香料層次豐富，醬汁任加。 魚肉佈滿了油脂，品嚐伴著壽司醋飯的黃公仔魚，增添了更深一層的獨特滋味。 魚肉有令人滿意的彈性口感，最好品嚐的季節為夏天。 與上述的鹿角魚相似的肉質，剝皮魚有著清爽的滋味。 最好的品嚐時機為較冷的月份，從10月至隔年的2月。 帶著清淡但又具獨特的香味，而且肉質彈性適中，黃斑石鯛有時會用高溫燒烤後奉上，以增添美味。
間白魚: 銅鑼灣美食推介. 牛陣HANARE – Platinum Label
由 於 牠 的 分 布 地 點 少 ， 因 此 被 視 為 稀 有 品 種 。 本 港 低 地 河 溪 的 堤 岸 較 少 被 濱 水 植 物 遮 蔽 ， 水 質 一 般 較 混 濁 ， 底 層 物 質 漸 漸 從 石 及 沙 石 變 為 沙 和 泥 。 常 見 的 品 種 有 異 鱲 、 條 紋 四 鬚 䰾 、 子 陵 吻 鰕 虎 魚 、 鬍 鯰 和 斑 鱧 。
間白魚: 日本鸚鯉
銅鑼灣時代廣場的麒藝館，以經典粵菜為本，再結合矜貴食材、主廚謝江生師傅的獨門拿手菜，以及加入創新日式元素，將傳統與創意並行，打造超打卡able，味道又獨一無二的粵式美食。 除了以海膽為主題的創新菜式，U 間白魚 Izakaya還提供一系列的日本料理，如壽司、刺身、串燒、一品料理等，還有特質的cocktail和酒品，讓你與好友邊品嚐美食邊聊天。 位於利園二期的十里洋場，主打中國傳統四大菜系之一的淮揚菜，以多款時令食材，炮製出傳統滋味。 間白魚2025 而餐廳推出的「十里珍饈百味宴」，更以花膠、鮑魚、魚翅、和牛等矜貴食材入饌，配以傳統手藝，滿足味蕾。 頭盤方面，耀師傅會詢問你的刺身喜好去挑選時令刺身，編輯試食當晚就有北寄貝或帶子之選。 壽司方面，耀師傅主打不同魚類，如手釣池魚、深海池魚、秋刀魚、小肌、間白魚等，他對魚的處理方法極為細膩，每款的醬料配搭亦有不同。
間白魚: 香港Omakase推介. 弦Sushi Gen
其菜單中，最受注目的深海池魚配無花果，酸甜不膩，非常開胃；還有，蘋果木煙燻間白魚，經煙燻後的九州間白魚，魚脂香味更有層次。 弓 背 青 鱂 是 初 級 淡 水 魚 ， 屬 怪 頜 鱂 科 / 青 鱂 間白魚 科 。 牠 的 背 鰭 短 小 ， 位 於 身 體 後 端 近 尾 鰭 位 置 。 弓 背 青 鱂 主 要 棲 息 於 水 稻 田 ， 故 又 稱 米 魚 ( 拉 丁 學 名 中 Oryzias 是 稻 米 之 意 ) ， 牠 亦 見 於 池 塘 、 水 塘 和 湲 流 溪 澗 。 弓 背 青 鱂 在 本 港 的 的 分 布 包 括 新 界 東 北 及 大 嶼 山 數 條 溪 澗 和 北 區 及 屯 門 的 數 個 水 塘 。
間白魚: 銅鑼灣美食推介. Eggslut
然而，當初大島正滿所見到的臺灣白魚棲地，隨著日月潭興建為水庫後已經不復存在。 此後超過半個世紀，除了埔里地區的村民，臺灣白魚有如傳說般停留在文獻與圖鑑上。 臺灣白魚的發現是一個偶然，1908年俄籍博物學家Dr. Lounge Hakuba所精心設計的雞尾酒菜單，不但味道一流，店家更細心地裝飾各款雞尾酒，視覺與味覺雙重一流享受。 這杯cocktail先用冷泡製成的咖啡冧酒，加入焙煎茶味的利口酒、蕎麥味糖漿及朱古力苦精，旁邊也另外備有一杯鮮牛奶。
師傅於表面刨上特製泡醋沙冰及柚子皮，更突出 生蠔的清新爽口，為味蕾清新一下。 廚師發辦，由師承海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸的峻師傅主理，配以新派日式風格裝潢，氣氛輕鬆不侷促，可以盡情放鬆享用美食。 三 線 擬 鱨 是 其 中 一 種 於 本 港 有 記 錄 的 鱨 科 魚 類 。
而一向光顧開廚師發辦，只為兩個原因，一是師傅的手勢，二是新鮮食材。 編輯精選了以下Omakase餐廳名單，全是食客大推，或是編輯親自品嚐過才推薦，值得回味。 北 江 光 脣 魚 屬 鯉 科 魚 類 ， 辨 認 特 徵 是 黃 色 的 身 上 長 有 五 至 六 條 黑 色 直 條 紋 。 此 魚 見 於 水 流 湍 急 的 沙 石 牀 河 溪 ， 在 新 界 中 部 、 大 嶼 山 和 港 島 數 條 溪 澗 有 記 錄 。
吞拿⿂經過熟成，蛋白質及脂 肪分解化作天然氨基酸，⿂味濃鬱，油⾹豐富入口 即融，魚肉於口腔與舌尖之間化開，帶出最高的魚 鮨味。 配上米香甘美、口感紮實的日本巖手縣「一見鐘情 米」，及師傅特製的米醋，讓味道層次更鮮明豐 富。 廚師發辦套餐方面，包括瞭如煙燻炸蔥油甘魚、原隻海膽配白蝦魚子、慢煮清酒蒸鮑魚，以及北海道赤鯥的款式（實際根據時令食材而定）；分為21道菜套餐$1,580/位及25道菜套餐$1,880/位。 為慶祝祝新菜單推出，在7至8月份晚市時段更有7折優惠，性價比極高。 主打傳統日本關東江戶前壽司的鮨燐，以時令食材炮製盛宴，無論是午市還是晚市，也可從中品嚐到廚師發辦套餐。
每一道菜式都相當用心地做到色香味俱全，就連擺盤都經過精心設計，令食客有極致的享受。 Lifetastic的蛋糕聞名，但原來品牌還開設了Bistro餐廳！ 位於銅鑼灣希慎廣場內的Lifetastic Bistro，提供多款沙律意粉等西式美食，餐廳更會不定期更新menu，推出別具新意的新口味，如最近新增的blackpink韓式炸雞，內外一樣吸引。 選用九洲宮崎和牛，油脂香濃入口融化，再分別配 上 3 種鹽 —— 蒜鹽、燒鹽及山椒鹽，一次品嚐多 重滋味！ 山椒鹽：山葵的勁與胡椒的香混和，鹹甜適中，讓 牛肉的味道更增層次。
以每天限量供應的「美國20日咖啡渣乾式熟成西冷牛扒（240克）」為例，團隊以百分百阿拉比卡咖啡渣混合多款祕製材料，塗抹在美國西冷扒上，再進行20天的乾式熟成，結合炭香，為牛扒增添濃厚風味。 另外推介菜式包括美國45日上等腰肉（1公斤）、美國帶骨肉眼（450克）、美國極佳級——金標牛板腱（170克）、澳洲M9牛腰肉（340克）及澳洲M4斧頭扒（1.3公斤）等。 十里珍饈百味宴菜式包括：淮揚四小品、無鍚煙燻䱽魚、酸辣福花、花雕醉花螺、菜脯花生豆乾火雞腎、火瞳雞燉翅、滬式醬油大虎蝦、黃魚茸脆皮花膠、紫蘇鮑魚炒鴿脯、牛肝菌和牛炒飯及燕液楊枝甘露。 Menu定價$980/位（兩位起），無論是家庭聚餐，還是慶祝節日也同樣合適。 先將深海池魚的表皮輕輕炙燒至魚油泛出，配搭 無花果及用洋蔥製成的酸汁，魚油味香，無花果及酸汁剛好平衡魚鮮的濃味，味道酸甜而不膩，為整 頓廚師發辦帶來清新的感覺，叫人更期待下一道餐點。 Michael 擅於處理魚類刺身，如鯛魚或鱲魚要先以熱水燙魚皮，再浸凍水方可保持油份及其彈性；銀皮魚較腥需要以江戶前的做法，先用醋醃製，保留鮮味和魚味等。
間白魚: 香港Omakase推介. Sushi N
愛好海膽的食客定對鮪碎牡丹蝦配海膽醬留下深刻印象——用上刺身級別的日本海膽製成海膽醬，上面鋪上壽司飯、吞拿魚、牡丹蝦、海膽跟法國魚子醬，喫時拌勻同喫，每口都喫出超濃厚海膽與深海滋味。 鰤魚是日式料理中的頂級食材之一，也是常稱的油甘魚（小知識：40至60釐米時會被稱為油甘魚，而80釐米長才會被稱為鰤魚）其體形較大，肉質會較油甘魚甜美肥嫩、腹部油脂含量也會較豐富，入口即融化。 陳 義 雄 、 方 力 行 (1999) 。 《 臺 灣 淡 水 及 河 口 魚 類 誌 》 。 臺 灣 ： 國 立 海 洋 生 物 博 物 館 籌 備 處 。
香 港 的 大 小 溪 流 包 含 著 不 同 的 淡 水 生 境 ， 包 括 高 地 山 溪 、 低 地 河 溪 、 河 口 、 沼 澤 等 等 ， 均 適 合 淡 水 魚 棲 息 。 間白魚2025 不 論 是 水 流 湍 急 的 山 溪 或 潺 湲 的 低 谷 河 流 和 河 口 水 域 ， 都 有 牠 們 的 蹤 影 ， 此 外 水 塘 、 漁 塘 和 農 耕 濕 地 等 人 工 生 境 亦 有 淡 水 魚 生 長 。 大 蠔 河 的 淡 水 魚 品 種 極 之 豐 富 ， 有 共 68 種 記 錄 。 河 道 內 和 堤 岸 的 濱 水 帶 生 境 極 佳 ， 並 且 整 條 河 流 從 高 地 支 流 至 低 地 河 口 均 沒 有 被 人 工 設 施 斷 開 。
漁 農 自 然 護 理 署 正 在 本 港 進 行 詳 細 的 魚 類 普 查 ，並 監 察 那 些 具 保 育 價 值 的 淡 水 魚 類 的 主 要 分 布 地 點 。 這 些 計 劃 已 經 成 功 為 數 個 重 要 物 種 在 不 同 地 點 建 立 新 的 族 羣 。 海 洋 遊 移 魚 類 在 海 岸 或 海 洋 產 卵 及 度 過 大 部 分 時 間 ， 只 會 偶 爾 遊 進 河 溪 。 本 港 有 記 錄 的 海 洋 遊 移 性 魚 類 共 有 60 種 ， 佔 本 地 淡 水 魚 約 百 分 之 三 十 一 。
2004年有釣客在日月潭附近的山溝裡發現有與臺灣白魚非常相似的物種，曾經被認為是臺灣白魚的濁水溪族羣，在2011年被鑑定為臺灣白魚的近緣種溪流細鯽（Aphyocypris amnis）。 早年的臺灣是物種採集的勝地，但對於當時科學家而言，探索未知地區是首要的目標，很少定期定點的魚類資源調查的記錄，臺灣白魚的記錄也停留在1908年Regan的文獻中。 直到1917年，日籍野外工作者青木赳雄（Takeo Akki）纔再次調查日月潭，他也採集到臺灣白魚，並將標本交給日籍魚類學者大島正滿（Masamitsu Oshima）收藏。 5年後，大島正滿親自到日月潭採集，發現臺灣白魚就分佈在日月潭湖畔的水田和小溪裡頭。