我從網路上找到娃娃菜的品種：娃娃菜有兩種，都是近幾年引進的新品種蔬菜，營養價值高。 一種是「抱子芥菜」，長相像媽媽抱著孩子，也有人稱「兒菜」或「人參菜」；另一種外形與大白菜相仿，但體型只有大白菜的四分之一，算是迷你版的大白菜，市售四棵一包。 我們家常喫的是後者，烹調時也都以一小包單位，炒、燒、燉、醃、涼拌……不一而足，而大白菜的作法也可複製過來。 椰菜仔（抱子甘藍）營養高、抗氧力強甚至被指有助防癌，所以在西方人的餐桌上很常見，但香港卻不是特別多人喜愛。 或許大家都不知道怎麼煮，或是嫌它像椰菜一樣有一陣苦澀味吧。 抱子料理2025 筆者本來對它的興趣也不大，有次偶然光顧一間Cafe，它用越式食法配椰菜仔，效果竟意外地驚艷，於是就開始搜尋相似的做法，在這裡跟大家分享。
- 抱子甘藍含有豐富的硫配醣體（Glucosinolate），經咀嚼和腸道生物作用後會轉化成蘿蔔硫素。
- 抱子甘藍，不解凍，送到沸水中，再煮沸煮10到12分鐘。
- 有次去中環一間Cafe食下午茶，套餐有一個小食可選，都是蔬菜類，我選的是Crispy Brussels Sprouts，純粹想睇睇椰菜仔可以怎脆法。
- 3.不喜歡番茄的孩子其實為數不少，有的會堅持不加底層的番茄糊，可以解釋這樣Pizza會沒味道，而且食材容易掉下來，如果孩子堅持不要番茄糊，底部可多放一點起司絲固定食材。
- 人類食用球芽甘藍的記錄早在古羅馬時期，近代改良品種發展於13世紀的比利時，Brussels Sprouts便是取名自比利時首都布魯塞爾Brussels。
- 娃娃菜雖是芥菜的一種，但它完全沒有芥菜特有的苦甘味，反而比較像是芥菜與菜心的綜合體，入口即化，感覺上好像完全沒有纖維，是非常適合小孩及老人食用的好蔬菜。
烹飪方法多種多樣，而且不需要很多調料來帶出它的味道。 想要學習如何用各種方法烹調抱子甘藍的話，就繼續閱讀下文吧。 另一種娃娃菜、抱子娃娃菜、又稱翡翠娃娃菜，原產地是四川，長得有些像菜心口感味道是完全不一樣，不懂為什麼同樣叫娃娃菜。 娃娃菜有兩種，這種是雲南特產，本來就長得跟大白菜相似也是同宗，不過只有大白菜1/4大小相對也比較嫩，一樣生產在高冷地區，因此在臺灣冬天纔是產期。
抱子料理: 臺灣新食材 – 迷你可人的苦甘妙滋味：球芽甘藍
抱子甘藍一刀對切，就像炒高麗菜一樣，但有營養師曾表示，因抱子甘藍菜葉細嫩，不適合長時間悶煮，恐流失其營養成分，因此建議可用清炒搭配悶煮的方式來烹調，以攝取到完整的營養價值。 在臺北的 Plants 無麩質與全植物餐廳則以羽衣甘藍料理成「凱薩沙拉」和「羽衣甘藍濃湯」。 一整盤「綠到不行」的沙拉，由口感較結實的羽衣甘藍作為主要蔬菜，搭配些許清爽系的萵苣和豌豆苗，淋上Plants自製凱薩醬，最後撒上用椰子製成的「麵包丁」，一盤即全食。 而考慮到熱食的需求，羽衣甘藍濃湯是另一個可以選擇的品項，這道湯品特地加入薑黃一起熬煮，味道有如咖哩一般，喫來清爽的同時也令人胃口大開。 如果不喜歡抱子甘藍的苦味，可以蒜汁爆香，或是淋上橄欖油，並搭配其他可口蔬菜或新鮮香料，即可完成一份美味的「十字花科沙拉」，既不會減低抗癌活性，又能喫得清爽不油膩。 料理方式：娃娃菜的甜度與含水量相對芥菜更高，稍作烹煮即會軟化，若想維持脆嫩口感，可別煮太久，也能保存營養成分。
- 維生素Ｋ也有凝血的作用，使傷口快速癒合，降低發炎或凝血功能異常等血液相關的問題。
- 每逢秋冬，是喫娃娃菜的最佳時節，錯過了就要再等一年啦！
- 每年到這季節，總是要大啖芥菜，或熬湯或煮芥菜雞，或炒肉丁或炒豆皮，很多人喜歡那微苦帶甘的滋味，尤其鄉下更會自己做酸菜、鹹菜來喫一整年。
- 其實是一道清爽的「金沙娃娃菜」，猜想鹹蛋黃也許只放一個，肉眼看不出來，但那味道藏不住，在大鍋炒起來稀釋了原味，似有若無，淡淡的清甜不失鮮美，脆脆的口感，反而抓住我們的味蕾。
- 根據美國《自然新聞》(Natural News）報導，一項來自美國奧勒岡州立大學的萊納斯‧鮑林研究所 研究指出，歐美飲食中常見的抱子甘藍富含硫配醣體 ，並有助於消除體內的潛在致癌物質。
- 抱子甘藍是沿著根莖中部長出來的小葉球，產季從秋冬10月一直持續到翌年3月。
- 16世紀後孢子甘藍傳至荷蘭、北歐，之後隨法國移民到了北美大陸，加州中北部是栽種孢子甘藍大本營。
一般而言，娃娃菜的生長喜愛冷涼的氣候，而且氣溫越低，肉質的側芽長得越長，口感也越細緻，因此臺灣目前生產的區域都分佈在1500公尺以上的高冷蔬菜區，如新竹尖石、臺中梨山、大禹嶺等地。 炒和燉的方法看似很相似，但是會產生稍微不同的烹飪效果。 炒是烹飪的快捷方式，跟嫩煎相似，在鍋裏用少量熱油將抱子甘藍變成褐色，最後將內部燒熟。 抱子料理 而燉則使用更多的液體，在這種情況下，融化的黃油被抱子甘藍吸收，燉汁也被抱子甘藍吸收。 抱子甘藍，別名芽甘藍，是既營養又通用的蔬菜。 它富含維生素C和維生素K，以及很多抗氧化成分。
抱子料理: 超級食物羽衣甘藍 排毒抗癌新巨星
其實是一道清爽的「金沙娃娃菜」，猜想鹹蛋黃也許只放一個，肉眼看不出來，但那味道藏不住，在大鍋炒起來稀釋了原味，似有若無，淡淡的清甜不失鮮美，脆脆的口感，反而抓住我們的味蕾。 小巧可愛的球芽甘藍像極了袖珍版的高麗菜嬰，帶有些許苦澀口感，但經過煎、烤、炒甚至蒸的方式，即能昇華為苦中帶甘的甜美風味，此篇特別示範一道球芽甘藍入菜的中式料理，大廚們快快看過來！。 娃娃菜的營養豐富，肉質細嫩，烹煮之後味道鮮美，而且喫法變化多樣，不論是炒、燴、炸、洏、涼拌、作湯、醃泡均可，是近年最受歡迎的年節蔬菜之一。 娃娃菜的長相奇特美麗，由葉腋處長出的側芽崢嶸向上，膨大彷彿一大芽塊，大株的娃娃菜可以長出15至20個大芽塊，每一採收下來的芽塊宛如寶塔狀，乍看之下還真不知如何下手處理。 其實只要逐一將每一個側芽剝下，中間及基部的莖芯一樣可食，削皮之後留下細嫩的內部，跟大心芥菜的菜心一樣美味可口。 ）又稱球芽甘藍，俗稱小洋白菜、小圓白菜、小捲心菜、芽甘藍、子持甘藍、小椰菜、布魯塞爾白菜、球衣甘藍，是一種蔬菜，味苦，初次食用可能難以下嚥，高溫烤過可去除苦味。
除了先天上的環境優勢以及維持土壤健康性之外，協同生態農場田間管理人陳餘晟，對於田間的實務操作做了更詳細的說明。 他表示，會依據固定合作的店家與通路，制定一個「每日固定採收量」，而每天下了工後會巡視田區，再根據巡田狀況微調隔日的工作內容。 去年水災造成紅香部落的道路崩塌，為了避免「直直穿過」地勢隱藏的風險，新蓋的路依循著山形重建，免不了蜿蜒曲折。 蘇怡安說，「還是希望慢慢地做出成績，讓部落裡越來越多人也跟著一起做（有機），」地力健康了，山林也會健康。 她也明白通往目標的路途遙遠，不過依舊懷抱著正面的期待，希望紅香部落的土地能夠回復到最自然的狀態。
抱子料理: 孢子甘藍-抱子甘藍/孢子甘藍食療價值及功效:孢子甘藍富微量元素助鈣質吸收!
娃娃菜的成長期間，莖部格外粗大，莖的外面環繞著許多側芽，宛如眾多孩子圍繞在母親身旁，以這一點來看，兒菜是格外貼切的名稱。 根據臺中區農業改良場祕書蕭政宏表示，國內羽衣甘藍的種植仍剛起步、屬於小眾，目前仍未有相關研究，不過一般原則上來說，十字花科作物適合種植在冷涼的環境。 蘇怡安也表示，高海拔的地區給了農場種植羽衣甘藍先天上的優勢，從十一月將幼苗種下去後兩個月大約能夠採收一次，口感最適中的採收長度約為二十公分，一直到四月底、五月初皆能提供市場所需的產量。 南投仁愛鄉紅香部落協同生態農場近三年開始投入羽衣甘藍的種植，深綠色、邊緣捲曲、形狀有如羽毛般的羽衣甘藍，外觀上與口感上，皆不輸國外，目前除在臺北特定市場販售，也即將在有機通路上架，為國產蔬菜提供更多元選擇。 國外譽為「超級蔬菜」的羽衣甘藍，在臺灣農場也找得到！ 富含葉黃素、β-胡蘿蔔素以及含硫物質的羽衣甘藍（Kale），是國外常見且熱門的蔬菜，打成蔬果昔當早餐或是拌成鮮食生菜沙拉，都是相當受歡迎的喫法。
抱子料理: 芥菜料理做法
嘴裡的甜蜜交響樂，藍帶廚師教你做法式烤布蕾，簡單７步驟就征服戀人味蕾！ 喜蒜味的可先將蒜頭爆香，之後將抱子甘藍放進熱油鍋中，切口朝下，煎大約 5 分鐘，直到變成金棕色，然後翻過來煎炒另一面，用鹽和胡椒調味。 解決方法是先將抱子甘藍對半切開，並在莖的位置切一缺口，讓抱子甘藍較易煮熟。 至於它本身的青臭味，可用牛油將蒜頭爆香，再加入抱子甘藍快炒，待差不多煮熟時可加一點點糖，就像煮芥蘭般。 抱子甘藍含有豐富的硫配醣體（Glucosinolate），經咀嚼和腸道生物作用後會轉化成蘿蔔硫素。
抱子料理: 娃娃菜捲
這股風潮近幾年吹進國內，但羽衣甘藍大多隻在高級超市才購買得到，且幾乎都由國外進口。 美國癌症協會也指出，抱子甘藍和花椰菜、高麗菜、芥蘭菜，還有羽衣甘藍等同樣屬於十字花科蔬菜。 研究顯示，十字花科蔬菜有助於降低大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌、膀胱癌等。 處理訣竅：第一次料理娃娃菜，可能會困擾這長相該怎麼處理，整株娃娃菜都可以食用，只要將外表纖維較粗的地方去除，以「滾刀式」切法處理後依一般蔬菜的方式料理即可。 4、依序放入小番茄及孢子甘藍一起翻炒一下下。
抱子料理: 孢子甘藍補腎：
每年到這季節，總是要大啖芥菜，或熬湯或煮芥菜雞，或炒肉丁或炒豆皮，很多人喜歡那微苦帶甘的滋味，尤其鄉下更會自己做酸菜、鹹菜來喫一整年。 其實趁新鮮做個涼拌菜，備在冰箱隨時取用，也是不錯的選擇。 食材 芥菜 1個 破布子 100g（包含汁液） 薑 2片 辣椒 1支 冰開水 適量 鹽 適量 醬汁 鹽 1小匙 醬油 30c.c. 冰糖 20g 白醋 少許 水 500c.c. 人們調侃2022年世界盃的舉辦卡塔爾：“頭頂一塊布，全球我最富”，在這個人口不到300萬的小國家，對本屆世界盃投資卻超過了3000億。 有網友曾經算了一筆賬，如果去卡塔爾看世界盃的話，根據住宿+餐飲+交通費用，最少要花費10萬元以上，這對於很多的球迷來講，確實是有些壓力，如果再買點球迷周邊，住宿條件好一點的話，費用會更高。
抱子料理: 娃娃菜屬十字花科，含硫配醣體有抗癌、防癌之效
但我喜歡雞湯與幹貝的結合，這種高湯有一股濃鬱香氣，另加香濃的芡汁，可增加滑溜口感，讓娃娃菜料理升級。 椰菜仔（抱子甘藍）的硫配醣體可轉化成蘿蔔硫素，具修復細胞、降低致癌活性、抑制腫瘤形成等功能，而箇中的維他命A、C和K，分別可維持視力健康、抗氧化以及加速傷口癒合等。 此外，椰菜仔蘊含膳食纖維，有助促進腸胃蠕動。 筆者知大家不太愛在家裡開鑊油炸，因此將食譜調節成焗椰菜仔，香脆度稍遜，但就相對健康。
抱子料理: 【歐洲捲心菜品種】尖頭高麗菜VS皺葉甘藍VS白紫甘藍.抱子甘藍.羽衣甘藍
另外，娃娃菜為高山蔬菜，屬性偏寒，因此，很多人也會以薑、蒜拌炒，帶出它的鮮味；除了清炒之外，熬湯也是喫到娃娃菜原汁原味的好方式之一，蛤蠣、雞肉等食材都是熬湯搭配好人選。 抱子料理 若想試試口味較重的烹調方式，也可以搭配幹貝醬、牛蒡、臘肉等不同食材，各自都有不同的百搭風味，等你來品嚐。 孢子甘藍子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。
中國於20世紀末開始引進並種植抱子甘藍，使之成為時興的蔬菜。 孢子甘藍別名芽甘藍，子持甘藍，十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物，爲甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。 原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球爲食用部位，是近兩個世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，臺灣有少量種植。 培根切成薄片，煎鍋內直到粗魯，並轉移到紙巾吸收脂肪。 在同一個煎鍋中加入少許油，扔去皮切碎的洋蔥和大蒜，輕輕炒一下，加入甘藍，再煎三分鐘。
東京跟關西我都有寫交通查詢的規劃， 而這次沖繩行的交通很簡單，因為一個是 單軌電車 、一個是 租車 ，這個我會另篇寫。 將抱子甘藍烹飪3到5分鐘，直到蔬菜變成棕色。 抱子料理2025 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。
5、放調味料：蠔油、白糖拌炒均勻，淋上少許香油，即可上桌食用。 孢子甘藍以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植。 抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。
將燈泡清洗乾淨，切成立方體或半環，用植物油煎成脆皮。 抱子料理 試試看這道櫻桃研究超久的英式馬芬食譜，嘗試了各種不同的比例做法，也用了中筋和高筋麵粉，終於做出心中英式馬芬該有的樣子！ 在家做英式馬芬除了可以自製滿福堡之外，也可以直接抹奶油，或是來份華麗的班尼迪克蛋。 上一篇 嘴裡的甜蜜交響樂，藍帶廚師教你做法式烤布蕾，簡單７步驟就征服戀人味蕾！ 天價畫作背後驚藏滔天祕密 「她」揪出關鍵不在黃金切割…
將抱子甘藍烘烤35到40分鐘，或者直到變軟。 未先徵得Amanda(張採如)書面授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。 歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。 半杯抱子甘藍中含有約6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纖維。 膳食纖維可增加糞便體積和重量，有助於刺激腸道蠕動以排毒。 同時，也有助於降低膽固醇、預防心血管疾病風險，甚至能防止第二型糖尿病。
幹貝燴娃娃菜-年菜、宴客都不失體面 ，幹貝燴娃娃菜 抱子料理 是一道清爽的菜餚，不管是氣溫炎熱或是天氣冷都適合，這道也是之前為了過年所設計的簡單年菜，特色是低脂、清爽不油膩，不過擺盤後不僅好看而且味道也很優。 最近出來的很像人參的娃娃菜原名是抱子娃娃菜(這是在網路上查到名稱)，口感真的很像芥菜苦苦的，但是卻沒那麼苦，口感我還挺喜歡的，就把冰箱中原本有的配菜搭一搭… 芥菜摘去較粗硬的外梗，切菜頭菜尾，將爽脆的中梗連菜葉與嫩菜膽，用原雞湯以中火浸熟芥菜 …
抱子料理: 起司只能搭紅酒？新手必看「乳酪搭餐學」喝臺啤、氣泡酒選這種
另外，娃娃菜水份含量高且富含膳食纖維，可以促進腸胃消化及腸胃蠕動，且熱量低，適合減重族羣食用。 天氣愈冷所結的肉質芽莖愈長，質地愈嫩，因育成過程同人蔘般需度過寒冬，且將菜株倒立看與人蔘也有幾許相似，因此臺灣農友稱為「人蔘菜」。 整株皆可食用、含水量相當高，帶有芥菜的甘味及香氣，但沒有芥菜苦澀，口感也更加幼嫩。
抱子料理: 方法 3
摘下來的羽衣甘藍則能清楚看見葉梗，細細長長卻足以撐起周圍一大片深綠羽毛狀的葉片，像芭蕉扇一樣，搧呀搧，傳出烹煮羽衣甘藍的香味，令人等不及見識「產地到餐桌」距離最短的料理。 他表示，因為土壤狀態健康，養出來的羽衣甘藍植株也會健康，再加上高山冷涼的氣候，羽衣甘藍在種植上沒有太大的困難。 而若是遇到疑似病蟲害的狀況即將發生，「這時候我們就要先預防，不要等到發作之後再用藥去噴。」像是蝸牛與水蛭這類軟體動物，就會使用矽藻土；害怕氣味性的昆蟲，則會用苦楝粕噴灑驅趕。 她解釋，紅香部落的土地因為過往習於慣行農法，長年使用雞糞、石灰以及化學肥料之下，土壤貧瘠、微生物相單一、有機物質缺乏，於是恢復土壤中的有機質含量，為「養好體質」的第一步。 她進一步解說，在種植作物之前，會先進行整土，將米糠、碳化稻殼、落葉枯枝等天然資材一起混入土壤中，並等待一段時間，讓天然資材在土裡培養足夠的多元微生物之後，再開始種下羽衣甘藍幼苗。 「就像森林裡的土壤，你不用特別施肥或管理，因為那是最自然與平衡的狀態。」她說。
芥菜食譜雪裡紅做法-自製美味芥菜料理 抱子料理 成雪裡紅：芥菜年菜食譜家常便當皆相宜！ 芥菜食譜：雪裡紅做法要訣，專業醃雪裡紅做法大公開 … 烹飪後會略有異味，嚐起來稍苦，其實是因為異硫氰酸鹽類化合物有含有硫磺的氣味，但也就是這個成份，讓抱子甘藍具抗癌特性。 配其他可口蔬菜或新鮮香料，即可完成一份美味的「十字花科沙拉」，既不會減低抗癌活性，又能喫得清爽不油膩。 抱子料理 櫻桃與魚 『不藏私旅行煮藝』 的網站裡不會有誇大的敘述、沒有不實的內容和後製，就像與三五好友聊天一樣，真誠不藏私的分享旅途中、廚房中學到的經驗，希望從這部落格網站裡能帶給你一點點的共鳴！
抱子料理: 高麗菜價直直落，遇暖冬品質降買氣差，部分田區任人採 失衡戲碼何時完結？
生活中除了瀰漫香氣的食物，還不時點綴著英國人的幽默，以及在臺灣生活的種種樂趣。 芥菜去葉取梗（葉子可以炒豆乾或肉丁），菜梗上比較薄的部分也稍微修掉，行狀不規則的可以豎起剖開，方便切，通通切成適口片塊。 備註：娃娃菜捲很迷你，一個一兩口而已；中間擺的蝦皮辣椒醬是用沙拉油爆香蝦皮、蒜頭、辣椒製作而成，也可以放一般辣椒醬或辣豆瓣醬，主要目的是添味增色，可依個人口味酌量增減。 4.一樣會發生上述「沾水過多變一坨」、「沾水不足口合不緊」的狀況，可以藉此狀況說明原因，讓孩子瞭解細節的差異性。 孩子對於「沾水」黏上水餃皮的動作，大多無法控制水量(或根本就是很喜歡玩水)，可以讓他們體驗用太多水的結果(通常會糊成一糰)，當然也會有沾水不足，黏不緊的狀況，多練習幾次，孩子都能掌握得很好。 和大多數捲心菜不同，抱子甘藍是直到19世紀才傳到歐洲的，最初的種植區在比利時。
的山、水孕育，幾乎無病蟲害，沒有用藥的疑慮，是一道安全的養生輕食料理 … 又叫兒菜、母子菜、人參菜 【品種、產期與產地】 娃娃菜真正的名子叫做「抱子芥菜 … 俗名為娃娃菜，其實它有個正式的名字叫做「抱子芥菜」，為什麼我們要稱呼它抱子 …