臺灣主要用來製做柿餅的有石柿、牛心柿和筆柿三種，利用天然的新竹九降風和太陽持續風乾、日曬，再過經反覆烘烤、塑型，便成為約只有掌心大小柿餅，Q彈甘甜的口感讓人一喫就愛上，是相當天然的古早味甜品。 種子會影響脫澀程度，果實需要含有一定種子數目才能完全脫澀：若數目太少，便僅有種子附近的果肉會褐變並脫澀，其他部分不變色且仍殘留澀味，如正月、西村早生、禪寺丸、筆柿等日本引進的品種，因為經濟價值較低，市面少見。 形狀和富有種類似，但體型較小，果皮呈深黃色，果頂會帶有些許的褐斑，果肉多汁且甜度高。
- 先將松阪豬肉片少許油煎熟，帶有點焦黃及酥脆感後，加入西洋芹、甜柿拌炒，最後將醃肉的醬汁倒入, 並加入枸杞，即可上桌。
- 使用醬汁醃過使其入味，或淋上醬汁食用，不妨感受粉柿番茄的酸甜與入口的呈現，也許你也會喜歡粉柿番茄的特色。
- 柿子屬於高鉀食物，若同時併服保鉀利尿劑、心血管用藥等，可能會引起藥品與食物間的交互作用，增加心律不整的風險，也建議分開食用；此外，柿子含糖量高，，每100公克會就有13克的糖分，因此也建議糖尿病患者酌量食用，以避免血糖震盪。
- 柿子營養豐富，富含β-胡蘿蔔素、維生素A、C，尤其是維生素C比一般水果高1- 2倍其他亦含少量的蛋白質、脂肪及粗纖維，此外也富含維生素B羣、鉀、磷、鐵、碘等營養素。
- 臺灣本地常見的有石柿、牛心柿和四周柿等品種，去澀後能夠直接食用，或是曬乾製成柿餅。
- 從芒果乳酪蛋糕食譜演變而來，芒果甜中帶酸的滋味和乳酪搭配起來，讓人口水直流，黃澄澄的果肉，充滿誘人的香氣，是我的最愛。
- 每年9到12月左右，是柿子產季，新竹、苗栗、臺中及嘉義縣，是臺灣柿子主要產地。
張彤芬強調，單寧酸在胃酸這樣的酸性環境下，如果和蛋白質結合，會形成不好消化的「柿石」；所謂的「胃柿石症」就是指空腹喫大量的柿子，柿子中的單寧酸與腸胃蛋白質作用，而產生腸胃不適症狀。 聯合報系資料照 記者郭政芬／攝影今天(10/24)是24節氣的霜降，秋風吹來，陽光溫和，讓人想到正是黃澄澄的柿子豐收季。 營養師指出，喫柿子有助心血管及腸道健康，不過不易消化，最好別多喫。
柿子料理: 柿子文章
此外因柿子甜度較高，糖尿病或高血醣患者也要少喫，又因為鉀含量較高，所以有腎臟相關疾病者也比較不適合食用。 柿子和香蕉不適合空腹時同時喫，因為柿子中的單寧酸會刺激腸胃，如果空腹喫柿子本身就會引發不適，至於香蕉中也含有蘋果酸、檸檬酸，所以如果空腹時同時喫下柿子和香蕉，可能就會讓腸胃不舒服。 柿子的品種有1000多種，以脫澀與否分為甜柿和澀柿兩大類為主，前者成熟時已經脫澀可以直接食用，後者需要人工脫澀。
使用醬汁醃過使其入味，或淋上醬汁食用，不妨感受粉柿番茄的酸甜與入口的呈現，也許你也會喜歡粉柿番茄的特色。 黑柿番茄為市面上另個常見的品種，更有「一點紅」的稱呼，主要是黑柿番茄在熟成過程中，蒂頭周圍仍會呈現綠色，而果物的尾端會帶有一點紅色成為其特色。 黑柿番茄還有如臺中亞蔬10號等經過經過雜交培育後的品種，具有對抗嵌紋病毒病等抗病種的特性。
柿子料理: 分鐘做「麻油甜酒蛋」古早味溫補點心！暖身又暖心
富含蛋白質的食品，在學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，同時食用會相互影響，不易消化吸收，容易造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。 但只要適量及分開食用，就可避免腸胃負荷，不用太過擔心。 秋季的最後一個節氣，含有天氣漸冷、開始降霜的意思，夏天的酷暑已然全消；這個時節也是柿子最盛產的時候，橘紅湛美、果肉鮮甜，民間也有霜降食柿子的習俗。
#AJFood 食材：La Conviette A.O.P 手工發酵奶油(含鹽） #愛分享網路上看的日本介紹烤柿子喫法，沒喫過好奇試試。 奇特的口味，跟生喫味道不一樣，濃鬱很多，使用梨山甜柿，很甜但比較膩。加奶油多個奶香。 柿子跟螃蟹不適合一起喫的原因也是因為螃蟹中含有大量蛋白質！ 不只是柿子跟螃蟹，只要是有單寧酸的食物，都要避開跟蛋白質一起大量食用。 柿子料理 柿子的果肉中含有大量單寧酸，一旦遇到蛋白質，就會產生單寧酸蛋白，會在胃裡結塊，若是一起食用太多，可能會造成胃部的不適，或是腸道蠕動變慢、便祕等症狀，所以像優酪乳、雞蛋、豆腐也富含蛋白質，就不適合跟柿子一起大量攝取。 不論喫軟喫硬還是柿餅派，放進嘴裡前都有幾件事你該知道，怎麼找對品種、怎麼選購、又有哪些食用禁忌屬實？ ──你可能不知道，柿餅的某些營養竟然還比柿子多！
柿子料理: 甜點心球目錄
豐富的果膠也具潤腸作用，有助改善便祕，能維持腸道正常菌羣生長。 不過他也提醒，柿子含有大量的鞣酸，不易消化，所以不能多喫。 雖然近年不斷有新研究指出柿子的單寧酸可以降膽固醇，但由於柿子屬於高糖分水果，光是一顆柿子（以平均242.5公克計算）的糖質總量就有31.6公克。 許多熟男熟女喜歡趁著秋季柿子的盛產而無顧忌的食用，但是如果需要控制血糖的人，更需要格外注意柿子的糖分，才能喫的健康。 （3）將煎餅液倒到鋪好烤紙的烤盤，鋪上柿子薄片，放入烘烤爐150度20-25分鐘（看柿子切薄片的技術，越薄越好，我的有點厚），即完成健康無添加的香甜柿子煎餅。
柿子料理: 柿子椒
日本農業協同組合組織最近在官方推特分享「烤柿子」的創意喫法，做法十分簡單，只要先將柿子切掉蒂頭，在果肉上劃米字型，再放進烤箱加熱約10分鐘，待柿子果肉稍微緊縮融化，就能做出同時擁有水果甘甜以及卡士達醬一般的雙重口感。 因為柿子含有大量單寧酸，若是大量食用或是與牛奶、螃蟹等高蛋白質食物一起食用，會有凝塊產生導致腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。 因此柿子雖甜，還是建議要適量，並與富含蛋白質的食物分開食用，像是海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，以減輕腸胃負荷。
柿子料理: 川田アナ推薦的「柿子布丁（柿プリン）」
全站分類：食譜 分享 個人分類：柿子創意料理 此分類上一篇： 秋季美食 綿密紅豆泥入柿餅－民視新聞 此分類下一篇： 柿餅雞湯 by楊桃文化分享~ 上一篇 … 柿子營養豐富，料理的方式也相當多，像日韓都會將柿子做成漬物食用，也有沙拉、甜派、入湯的喫法──所以你可以用各種方式輕鬆攝取柿子的營養。 柿子除了可以製成柿餅、柿乾、柿霜之外，客家莊也常把柿乾加入雞湯中燉煮，做成一道滋補養生料理。 近年來，許多果農相繼成立了觀光農場，也逐步研發柿子冰棒，或是將柿子加入沙拉中，甚至是結合當令食材，製成各種創意西式料理，希望能夠吸引更多年輕族羣的喜愛。 柿子的確有一些食用禁忌，主要是它富含的「單寧酸」會與蛋白質食物凝結成塊，兩類食物同時食用就容易引起腸胃不適，甚至腸絞痛。
柿子料理: 柿子上的白粉是發黴嗎？過熟的柿子不要丟，來做布丁吧！
製作番茄炒蛋時，用黑柿番茄的酸味來與炒蛋融合，彼此能結合出出恰恰好的茄汁風味。 柿子屬於高鉀食物，若同時併服保鉀利尿劑、心血管用藥等，可能會引起藥品與食物間的交互作用，增加心律不整的風險，也建議分開食用；此外，柿子含糖量高，，每100公克會就有13克的糖分，因此也建議糖尿病患者酌量食用，以避免血糖震盪。 空腹喫柿子時，柿子中的單寧酸會跟胃酸結合變成難以消化的大分子，而聚積在胃中，建議與正餐時間隔開30分鐘以上，以避免單寧酸與正餐中的蛋白質結合；此外，柿子的皮含有大量的單寧酸，所以在喫柿子前先將柿皮去除會更好。 若鍋內開始冒出大量的泡泡，代表果醬差不多煮好了；關火後，用這個方法測試果醬稠度是否足夠：將幾滴柿子果降滴到冷的盤子上，晃動盤子，若果醬不會流動即代表已完成。 若果醬仍像液體一樣流動，則需要再把鍋子放回火爐上，以小火繼續煮。 把柿子泥裝入鍋中，開中大火加熱，一邊加入砂糖一邊攪拌約5分鐘。
柿子料理: 步驟：
(那種應該的感覺，其實是非常不肯定，甚至是沒把握能成菜。) 料理前的採買之旅 「柿子是水果吧 … 柿子料理 柿子料理2025 牛番茄是世界上主要的番茄品種之一，為歐美品種，臺灣的牛番茄便從荷蘭引進，更有多種的種類如紅慧、新慧等。 牛番茄外觀飽滿鮮紅、呈現扁圓形狀，屬於肉質細緻、多水分，因此以生食方式運用於沙拉或麵包蔬食中作為配料，脆口又能釋出酸甜滋味，生食搭配相當合適。 農委會表示，甜柿果實成熟期遇到高溫就容易有黑斑，其中花御所及低海拔地區的富有品種比較會有此現象；部分甜柿當種子引起脫澀時，果肉也會有黑褐色斑。 柿子屬於高鉀食物，食藥署說明，若柿子同時併服保鉀利尿劑、心血管用藥等，可能會引起藥品與食物間的交互作用，增加心律不整的風險，所以也建議分開食用。 高鉀食物不是針對柿子，包括綠色蔬菜、柑橘、柳丁、香蕉等，都須多加留意。
柿子料理: 柿子餅的功效與作用,柿子餅
先將松阪豬肉片少許油煎熟，帶有點焦黃及酥脆感後，加入西洋芹、甜柿拌炒，最後將醃肉的醬汁倒入, 並加入枸杞，即可上桌。 而松阪豬肉也可以用牛肉代替，喜愛牛肉料理的熟男熟女也可體驗。 柿子、菱角地瓜削皮切塊，再把其鋪在加入洗凈的米、水，灑上薑黃粉，放入智慧鍋燜煮16分鐘即完成香噴噴的柿子地瓜飯。 柿子／料理DIY：香酥筍殼魚佐甜柿醬 推薦 0 收藏 0 轉貼 0 訂閱站臺 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳再興、陳立凱／攝影 … 柿子文化懶人料理365 變 商品規格 付款方式 信用卡支付 / ATM轉帳 / 貨到付款($30元) 運送方式 宅配 柿子料理2025 / 超商取貨($60元) 售價 $299 加入購物車 商品介紹 規格說明 … 果形扁平，縱切面近似長方形，橫切面為方形，最大的特色是側面有4條明顯的凹槽延伸至頂部。
柿子料理: 柿子的種類
如果你是在客家村長大的人，對於柿餅、蘿蔔乾、客家福菜、桔醬……各種食物的香氣一定不陌生，每當我聞到空氣中充斥著各種熟悉的味道，如同讓人感受到像是回到家一樣的安心。 《本草綱目》裡就記載：「柿子味甘，性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。」而柿餅味甘澀，性寒，有潤肺、澀腸的功效，對於熱咳、咳血、便血等症狀也有療效。 柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，也常用來治療肺熱燥咳、咽喉乾痛、口舌生瘡等症。 今天嘉義縣長翁章梁、番路鄉長林清根、立委陳明文夫人廖素惠及嘉義縣臺三產業發展協會理事長江火炎都到場享用柿子樹下的柿子料理。 具體做法如下：柿子可以事先清洗一下， 柿子做削皮處理，將削完皮的柿子，用線穿起來晾曬，最後，涼曬一段時間之後，可以將柿子捏成柿餅的形狀即可。
柿子料理: 柿子創意料理大集合！柿子喫法原來這麼多！ (上集)
秋天盛產柿子，大家過去對柿子的刻版印象普遍停留在單寧酸含量高，喫多除了容易嘴巴有艱澀感，也容易便祕，再嚴重一些甚至會形成胃結石，但其實柿子纖維裡豐富的單寧酸是可以降低膽固醇的。 而柿子除了當一般的水果生食，也可以當作菜餚的一部分。 安可人生就來為大家整理以下一些簡單柿子入菜的做法。 （3）在將牛胸肉加入拌炒至變色，加入水淹過食材，再加入山胡椒馬告、薑黃粉，燉45-50分鐘後即完成一道香甜的柿子燉牛胸夾肉湯品。
由於新竹擁有「得天獨厚」的九降風和長時間的日照，才能將滿山遍野的柿子製成一個個咬勁十足的柿餅。 除了靠老天爺賞飯喫之外，「柿餅」可說是一種相當費時費工的食物，完全得靠時間的累積和農民以一道道繁複的程序才能完成。 而這些靠風喫飯的瘋子，日復一日的，每年都做著同樣重複的農務，也變成入秋之後客家莊裡最美的圖騰。 在廣大的庭院裡，陽光穿過篩子和柿子間，灑落在地面上形成錯落有致的層層光影，對照著棚架上閃耀著光彩奪目的一片澄黃，視覺上形成一種鮮明而強烈的對比。
柿子料理: 柿餅雞湯-小孩都愛喝的中藥食補湯
以繁瑣工序製成的柿餅還更營養，根據臺灣癌症基金會的資料，鈣含量會由 10% 增加至 23% ，鐵含量由 0.1% 增加至 1% ，磷含量由 14% 增加到 44% ，鉀含量 150mg/100g 增加至557mg/100g。 雖然維生 A、C 會因加工而流失，但因去除了外皮，減少了鞣酸及單寧酸，同時也降低了對胃腸的刺激。 坊間常聽到柿子和螃蟹同食會中毒的說法，其實沒有這回事，但由於柿子含有單寧酸，螃蟹富含蛋白質，兩種成份碰在一起不易消化，確實可能產生身體不適。 另外，柿子性寒，不建議搭配同樣性寒的海鮮一起喫。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡，歡迎參觀我的部落… 柿餅創意甜點 內搭核桃果子 這套料理實在是令老闆太驚豔了，有機會我們也會賣這款 … 公館柿餅 發表在 痞客邦 PIXNET 留言 人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜 …
柿子料理: 柿子料理點心
柿子的維生素A、Ｃ含量多，可與土芭樂媲美，比柑橘含量更豐富。 但柿子單寧酸較多 不宜空腹喫，且屬於屬高鉀水果，腎病患不宜。 《本草綱目》記載：「柿子味乾性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。」正符合秋季養生「潤肺除燥」的要點，所以霜降食柿，不但可以享受多汁甜美的柿子一飽口福，同時達到補身養生。 另外，除了柿子的果肉可食，柿蒂、柿皮、柿葉、柿餅、柿霜等其他部位，也都各有食療的效果。 霜降是秋季的最後一個節氣，這個時節也是柿子大產的時候，皮較薄、果肉鮮美。 柿子做料理的食譜 一找，還真的有，只是不多，看一看覺得應該可行。
然而，柿子雖然好喫又能養生，但也不能食用過量，建議每次食用的份量也最好不要超過100公克。 除此之外，不可空腹喫柿、未熟的柿子不要、切忌與螃蟹同食、患有糖尿病、慢性胃炎、虛寒體質、消化不良等病症者也不宜食用。 六道簡單美味的水果食譜 水果對於我們;來說太熟悉不過了，它的種類很多，而且營養豐富，所以非常受人… 一般會將柿子分為兩大類──不需脫澀的「甜柿」以及需要人工脫澀的「澀柿」；其中澀柿可再依據口感軟硬，分為軟柿（紅柿）和硬柿（脆柿、水柿）。
可以說九降風不但催熟了柿子，同時也孕育了柿餅，九降風之於柿子，猶如春風般令人感到溫柔可喜。 在秋冬的季節來到新竹的客家莊，一定能看到每戶農家在自家古厝的庭院或廣場前，高高立起了棚架。 整齊畫一的擺滿了傳統復古的竹篩，竹篩上陳列著一顆顆黃澄澄的柿子，在和煦溫暖的陽光下做日光浴和SPA。 柿子料理2025 柿子料理 任何食物有了太陽公公的照拂，呈現出來的味道就是不一樣。
柿子料理: 柿餅雞湯🎶
果實削皮後透過日曬及風乾，讓果實去澀、脫水即是柿餅，上方會長出白色的天然柿霜，為香甜好喫的象徵。 秋天是柿子的季節，一顆顆紅潤飽滿的果實被稱作「晚秋佳果」，「色勝金衣美，甘逾玉液清」中國古典文學中如此形容柿子，讚譽有佳，是一種深受臺、日喜愛的東方水果。 該篇貼文一出不僅瞬間狂吸5萬多人按讚，還引發網友迴響和DIY熱潮，紛紛留言表示「晚上馬上就試做」、「沒想到這麼簡單」、「烤柿子用於舒緩咳嗽也很不錯」、「之前在店裡喫過，柿子天婦羅也很好喫」。 從柿餅的製作過程中，我彷彿看到了客家人因環境刻苦、久經風霜而形成的堅毅性格，不論面對再怎麼困難的事情和巨大的挑戰，為了理想而堅持，咬牙也要撐下去的「硬頸精神」。 這兩者的形象重疊在一起，突然之間，感覺柿餅也多了點底氣和硬氣，象徵了執著、勇敢做自己的客家精神。
一顆顆朱紅的柿子外觀非常討喜，價格也相當親民，讓人忍不住多買了好幾顆。 柿子料理 橙紅的色澤光看就讓人心情大好，留住秋柿的好滋味，與吐司、果汁或甜點都很百搭。 廣東人本就擅於煲湯，拿柿餅煲湯尤其養生與潤肺，更讓湯頭產生一種與眾不同的甜味。 建議選用帶有柿霜的新竹柿餅，健康無添加，沒有經過硫化物處理；與進口柿餅的最大差異在於：新竹柿餅個頭小，需冷藏，否則容易發黴。