介紹美濃屋之前，小編不得不提到醬油拉麵的起源，在日本喜多方市產製的醬油拉麵，可是與博多豚骨拉麵、札幌味增拉麵並稱為日本三大拉麵！ 許多拉麵迷為了正統的醬油拉麵，會特地到喜多方市旅遊，尋找外頭掛著老麵會（當地的拉麵發展協會）旗幟的店家，品嚐最道地美味的醬油拉麵。 鬧蟬咖啡☕️ #新店報報#新開幕近期新開在中山區的咖啡廳，位在捷運南京復興站附近，交通方便易抵達，店面不大但環境舒適。
- 這裡的拉麵除了基本款以外，還有每週會輪替一種的限定款拉麵。
- 用舒肥法處理過的雞叉燒和豬叉燒，雞叉燒有兩塊，喫起來軟嫩不會有感覺到柴，豬叉燒整片超大一片的，比臉都還大，舒肥法烹煮後看起來像是火腿的色澤，喫起來真的很柔軟，兩款叉燒喫起來不會覺得有生澀。
- 拉麵公子的店觀是簡潔的日式文青風，店內座位精簡，特別打造的屋臺感吧檯用餐區很有在日本街頭喫著拉麵的氣氛，這裡主打濃厚雞白湯拉麵，費時熬煮的雞湯底濃鬱香甜，在嘴巴裡會回甘的那種；除了湯頭麵條夠水準，被網友驚艷的還有最強配角溏心蛋，軟硬適中醃得入味絕對必喫。
- 雖然炸起來有比較不會軟掉，但由於重量的關係，還是蠻容易滑落的，喫起來很像市面上在賣的炸海苔餅乾，口感很不錯，就是油了點，不過比起一般的海苔軟化後只剩一小陀不知道在喫啥，我覺得這樣還挺不錯的。
- 不論是濃鬱雞白湯拉麵，還是清爽柚香塩味雞湯拉麵，我們都有喫過，但只有這次用餐纔有拍照記錄，所以清爽柚香塩味雞湯拉麵就沒拍到，先講講濃鬱雞白湯拉麵的湯頭，味道上比較濃鬱，鮮鹹甜的滋味讓人很容易一口接著一口喝下，麵條吸附湯汁後入喉，都不會太死鹹，還帶有一點柚香的風味。
整體的口味偏溫和柚香混合豬骨香氣味的味道，湯頭入口是豚骨的香氣，這香味有點像熬煮很久的蓮藕排骨湯中的排骨湯頭香氣。 這家如同店名是主打豚骨柚子，不過我覺得口味算蠻多元，豚骨基底加入了黑大蒜、日本酒味噌、丸大豆醬油、雞高湯等等創造出許多不同的口味，另外想喫叉燒的人也可以點290的選擇。 看菜單的時候真會讓人有選擇性障礙，因為感覺每一種都各有特色、每一種都想喫喫看。 這間店的特色就是在湯頭中都有加入柚子調味，因此喝起來都帶有柚子的清香喔。
臺北柚子拉麵: 中山站拉麵店推薦1：勝王拉麵
由臺北市政府主辦的「臺北最high新年城－2023跨年晚會」，最後一如既往的用101的燦爛煙火作為結尾，沒想到就在萬眾期待之下，… 2023年才第一天，許多人、企業主、店家都會許願今年生意回溫強強滾，沒想到霸佔北部人童年的西門町老店「謝阿姨美食坊」，竟無預警宣佈停業，… 臺北柚子拉麵2025 此時再飲湯，鮮味仍在，但相較於沾麵湯汁的濃稠，稀釋過後的湯汁變得滑順許多，也為這碗美味的拉麵做了一個完美的Ending。
自從在日本喫過AFURI（阿夫利）後，就開啟了我對柚子風味拉麵的熱愛。 可惡的疫情，已經一年多沒辦法出國…好想念日本的美食、景點和朋友們。 此文同步發表於：【臺北拉麵推薦】京都柚子豚骨拉麵研究中心忠孝店：東區新開幕拉麵店主打柚子拉麵，比臉大海苔天婦羅。 柚香混合雞骨與豬骨香氣，入口很濃厚，對於愛喫辣的我覺得沒有辣度，需要再加點七味粉增加味道。 臺北柚子拉麵 湯頭散發淡淡柚子香氣很剛好，但重口味的天天覺得沒什麼柚子味，就再加點柚子胡椒醬增加湯底濃度就好。 獨家三種醬料：都有加入日本京都空運來臺的水尾產柚子，風味獨特，依個人喜好搭配，每款都有柚子的清香，我三款都好喜歡。
臺北柚子拉麵: 發明者1號 京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵 $230元
蘭丸不管事延吉店還是中山二店，都有個鮮明特色，店內位置十分稀少，也因此注意事項中柔性要求來喫拉麵的客人盡可能專心喫麵，不要聊天與滑手機。 阿清肉圓｜臺中潭子頭家厝美食食記｜在地巷弄內的高CP值肉圓及麵食，口味平實整體喫起來都還不錯，週邊居… 文火處方料理所 An kitchen｜臺北大安食記｜新開幕不久的特色西式簡餐小店，風格富設計感，餐點口味既美觀又好喫 – 卡爾茗 C.L.M.
店內擺設了很多海報與唱片當擺飾，有點復古，很有懷舊日式氛圍，經由店主打造將自己喜愛的置入拉麵店中，頗有自我風格，感覺舊舊的很踏實舒心，時光又好像變的很緩慢，就連播放的音樂也是熟知的日本曲調。 麵體是用三河屋製麵，來比較一下麵條，麥可說看到我的粗麵不過如此粗時說：「早知道我也點粗麵了」，所以特別拍了張麵條比較圖。 「讓好的餐廳能夠成功，就是鄉民食堂的使命。」 我們希望能夠替餐廳，帶來許多指名而來的顧客，替餐廳帶來人潮與營業額，成為餐廳最好的網路行銷夥伴。
臺北柚子拉麵: 中山站拉麵店推薦5：鬼金棒
一蘭的拉麵也有不少客製化的選項，麵條是固定採用博多極細麵，使得每一麵條都能均勻沾附豚骨湯汁。 而湯頭則是會建議點到濃鬱，否則味道較接近一般臺式拉麵的風味，也會較感受不出他們家自豪的天然豚骨湯頭風味。 叉燒雖然薄薄的，風味也沒有其他拉麵店這麼有特色，但搭上它們家的湯頭還是不錯的。 此店使用的是日本京都直接空運來臺的水尾產柚子+雞湯豚骨湯頭，算是非常特別的風味。
臺北柚子拉麵: 京都柚子豚骨拉麵研究中心 忠孝店．來自京都的道地豚骨風味拉麵．完整菜單．東區美食，忠孝復興站
但正是因為店家太多，許多人原本已經不知道該喫哪家好了，看到一堆店家肯定選擇障礙發作。 也因此鄉民食堂在此特別整理了12間多數喫過的顧客多半會豎起大拇指的美味店家給大家。 特別的是他們加了蝦醬，非常的香，要喫的時候視狀況與口味混一點在湯中，可以喝到不同濃鬱比例的蝦湯，配上原本蝦頭熬煮的湯就有的鮮甜，可以說光是麵配湯就讓人心滿意足！ 臺北柚子拉麵 可惜他們的叉燒老實說並沒有特別突出，若來這裡想喫到很美味的叉燒可能會有些失落，不過這並不減一幻蝦湯拉麵給人的吸引力。 這間NAGI曾經被網路票選為全臺十大拉麵冠軍，評價如何應該就不用多做解釋了。 而NAGI的點餐方式有點像是以前的「樂麵屋」(現在樂麵屋已經是用平板點餐了)，一張菜單中可以讓你自由客製化你的拉麵，醬汁要濃還是淡、蔬菜要選蔥或高麗菜、叉燒肉要豬肩肉還是豬腩肉，辣度要多少、麵條要粗還細以及軟硬度等等，完全不用擔心在這邊喫到口感與配料不合期待的拉麵。
臺北柚子拉麵: 京都柚子豚骨拉麵研究中心
雞胸肉片很嫩口（完全不柴），好奇一問，老闆說他在開發期間試過很多次，但臺灣的豬肉還是有一個味道，與柚子系湯頭的無法融合得這麼好；所以最後他還是選用雞肉，但用舒肥做法讓雞胸肉也有不輸叉燒的軟嫩口感。 研田拉麵的麵條一向可以調整軟硬，我都是叫老闆煮最硬，喫到最後一口都不會過軟！ 臺北柚子拉麵 店內以發明0號濃厚雞湯豚骨湯頭為基底研製出許多款不同口味的拉麵口味，像是柚子胡椒辣味豚骨拉麵、丸大豆醬油拉麵、黑大蒜豚骨拉麵、日本酒味增豚骨拉麵等口味，想多喫點肉也有肉增量這項可以選，以臺灣滿少見的柚子風拉麵為主打，不以其他派系為主流，很有自我風格。 期待的「京都水尾柚子胡椒辣味豚骨拉麵」上桌，最引人注目的就是那片「海苔天婦羅」了，真的好大一片呀！ 雖然炸起來有比較不會軟掉，但由於重量的關係，還是蠻容易滑落的，喫起來很像市面上在賣的炸海苔餅乾，口感很不錯，就是油了點，不過比起一般的海苔軟化後只剩一小陀不知道在喫啥，我覺得這樣還挺不錯的。
臺北柚子拉麵: 【臺北東區美食】Soba Shinn & 柑橘 雞白湯柑橘蛤蜊拉麵！好喫的不只油拌麵
配料有叉燒肉片、加上柚子胡椒鹽調味的蘿蔔泥、還有洋蔥跟蔬菜。 除了常見的七味粉，還有店家特色「柚子」風味的調味料，柚子胡椒及柚子椒鹽，柚子胡椒有一點像柚子山葵。 「山下公園」是榜單中唯一一間臺中纔有的拉麵店，充滿創意的限定拉麵，是讓它成功進入2019年前10名單的重要原因，顛覆拉麵大多搭配叉燒配料，山下公園巧妙融合臺菜常見的回鍋肉、臺灣人愛喫的內臟、高檔食材海膽，甚至是臺中人才知道的麻薏，開創意想不到的新滋味。 麵屋緣延續京都本店「醫食同源」的概念，使用優質營養的食材烹調，喫起來不會像其他拉麵一樣感覺對身體有負擔。
臺北柚子拉麵: 臺北拉麵Q&A
店內主打雞白湯的湯底，湯頭相當滑順且香氣飽滿，搭配綿密的糖心蛋以及細麵，最為之驚豔的是叉燒的部分，帶皮的切片叉燒咬起來相當脆，跟木耳兩者相輔相成，可以感受到店主在材料挑選以及層次分配上的用心，是CP值相當高的一間店。 這間拉麵店很特別，是從美國紐約開過來的，裝潢有種都市工業混搭日式風格的味道。 在臺灣也不用擔心喫到的一蘭拉麵失去日本的風味，因為要確保湯頭與口味品質穩定，其湯頭都是在日本中央工廠製作，再每日空運到店。
臺北柚子拉麵: 非常日本味的店舖外觀
店內最人氣的是濃蒜豚骨拉麵，濃鬱的湯頭搭配下重本的蒜末點綴，建議可選擇細麵會更搭，每一口都是滿滿的蒜香，算是相當重口味但又不死鹹的膩感，喜愛蒜味的人一定要來嚐嚐看。 肉則可以選擇要選雞或豬，若兩人同行便可一次享用到兩種肉類。 豬肉部分是經典的圓形叉燒，肥瘦均勻，經過炙烤後香氣更為明顯；雞肉也微微炙燒過，是很軟嫩的雞胸口感，喫起來滑嫩不乾柴，也有水準之上。
臺北柚子拉麵: 柑橘Shinn-soba
在拉麵社團常常看到中北部各式各樣的特色的拉麵店，其中這家來自臺北的「京都柚子豚骨拉麵研究中心」以京都農產水尾柚子來製作湯頭與各式料理，也一直是我很想喫喫看的拉麵店之一，而最近新開幕的「臺南三井OUTLET」居然引進來了，瞬間變成離我們很近的店呢！ 一方面也是聽別人說，趁現在日本主廚還在的時候趕快去喫，於是就找了個平日時間搭高鐵前往用餐。 千雲的雞白湯使用專用釜鍋放入一整隻雞，經過一整晚熬煮，熬製到每一塊骨頭都融入湯中，再加上柳葉魚和鯖魚等魚介與特製的香油，釋放出雞肉最深層的味道及精華，包括千雲引以為傲的「濃厚雞白湯拉麵」、清爽的「柚香雞湯塩拉麵」，乃至於喫得到融合了雞的鮮甜及魚介風味的「魚介雞白湯沾麵」，都可以試試。
而臺北的通堂拉麵也完美複製沖繩的清爽鹽味雞湯的「女味」、以及濃厚豚骨濃湯的「男味」兩種性別分法。 另外，通堂拉麵每個月都會推出一款期間限定拉麵，讓顧客有更多種選擇。 他們的招牌「濃蒜豚骨拉麵」搭上煮得稍硬的細麵，口感一流，麵條也飽滿吸附湯汁，再加上稍微炙燒過的叉燒，微焦的軟肉配上稍微熔解的豬油，真的是最佳美味。 另外蔥蒜與高麗菜的點綴，更是讓口感與咬進嘴裡的齒香又提升了一個層次，怪不得這間店一直這麼有人氣。
臺北柚子拉麵: 發明2號🍜低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵
隱家拉麵士林店位於士林夜市外圍，從士林捷運站走過來只要1分鐘，2019年10月才開業的隱家拉麵，憑藉著美味道地的日式口味及平實的價格，快速地屢獲了饕客的芳心，每到午間及晚間營業時間，店外總可以見到長長的排隊人龍，店內不提供預約，也不能代排隊解壓縮，想要品嘗的朋友可得有點耐心了。 目前除了士林店之外，隱家另有赤峯店及芝山店，也可以去試試。 臺北柚子拉麵2025 隱藏版拉麵店獲得網友一致好評，有機會到拉麵公子享受濃厚雞湯拉麵吧！
臺北柚子拉麵: 美食外送平臺點什麼？快來看看最多人討論的美食！
拉麵裡包含豬叉燒、雞叉燒、鴨胸都是個兩片，配料除了自己愛的細碎洋蔥外，還加了紫蘇葉、蔥絲以及金桔。 濃湯湯頭是泡系雞湯，喝起來香濃滑順而且不會太鹹，是可以喝光光的那種程度。 此分類下一篇： (臺北中山美食)魚心日式料理，250元就可以喫到鰻魚飯盒，臺北巷弄美食更是知名鰻魚店。
方案可以選擇贈送甜點或小菜，因為實在是太懷念日本小菜了，所以選擇了這個日本家庭餐桌上都會看到的小菜。 因為坐在吧檯可以看到師傅的動作，看著日籍師傅炙燒著叉燒的香味就在眼前撲鼻而來，內心充滿了拉麵上桌的期待。 麵屋緣的地點在鄰近敦化南路的巷弄中，距離最近的捷運信義安和站2號出口步行約5分鐘，而巷口旁邊則是鼎鼎大名的貳樓餐廳敦南店。 通常拉麵第一口一定是先品嘗湯頭， 他們的拉麵湯頭比起其他家拉麵來說較少，但是濃鬱度卻是很高的豚骨湯。 主廚特別在唐揚雞表層的麵糊輕裹柚子醬，不僅散發迷人的清香氣息，趁熱咬下更能感覺到爆汁的過癮。 ▲ 無論從左邊或右邊唸起來總有那麼點不通順的手寫看板，出自店主的「日式中文」。
AFURI阿夫利是這幾年來，除了一蘭和一風堂外的超人氣拉麵店，我們這天造訪的是位於六本木的六本木交叉點店(六本木有兩間店，另一間在地鐵站內)。 山形心心拉麵老闆是位日本人，店內提供平價的道地日本味拉麵，由於希望將製麵者的心與客人的心連繫在一起，故將日本山形總店取名為心心，在臺灣也希望貫徹此願景，用此日本傳統精神讓日本與臺灣人的心彼此更加靠近，故與日本總店採用相同命名，取名為心心拉麵。 用舒肥法處理過的雞叉燒和豬叉燒，雞叉燒有兩塊，喫起來軟嫩不會有感覺到柴，豬叉燒整片超大一片的，比臉都還大，舒肥法烹煮後看起來像是火腿的色澤，喫起來真的很柔軟，兩款叉燒喫起來不會覺得有生澀。 臺北柚子拉麵 麵條是採細麵，份量上算剛剛好，加麵是另外附一碗，一碗是30元。 ，麵屋千雲營業時間也蠻特別的，中午從12點到下午3點，晚上則是從6點到凌晨3點，可以說是中山這一帶的深夜美食。 這間隱藏於東區較偏僻巷子的一間來自京都的拉麵店，可能不少人沒聽過，也根本不會走來喫，在以前曾經和「麵屋輝」齊名的好店（可惜麵屋輝每下愈況)。麵屋緣最經典的招牌是沾麵，使用的湯頭是豚骨加魚介調製熬煮的特殊湯頭，既有海鮮的甘甜，也有豬骨豬脂的香氣。
鳥人拉麵是來自於美國紐約的人氣雞白湯拉麵，2010年成立的鳥人拉麵，除了在紐約、波士頓設有分店之外，近年更飄洋過海來到臺灣展店，鳥人目前設有臺灣總店(忠孝店)、中山店、西門店等三間分店，各分店設有深夜食堂，營業至凌晨四點，相當適合半夜想來碗拉麵的夜貓子前往。 店內同時提供雞肉與豬肉叉燒，加上醇厚的雞白湯湯底是喫過會想念的拉麵店味道，許多饕客都是不斷回訪的老客人。 鷹流拉麵目前在臺北有7家系列店，其中位在中山站的分店google評論2千多則、評分4.1分，是許多饕客到中山站必喫的拉麵店！ 麵屋千雲基本款的濃厚魚介雞白湯沾麵，就一大片豬肉叉燒跟沾麵醬，如果是招牌款還會多了雞肉叉燒，舒肥法處理過的豬肉叉燒看起來紋理真的很漂亮，喫起來柔嫩，真的好喫。 由拉麵名店「五之神」所監製的副品牌「麵屋雞金」，於今年五月開幕前先在社團邀請麵友們進行壓力測試，卻不幸遇到疫情影響。
先來到店門口填上人數，這裡不用等人到齊在填單，不過，盡量還是不要約那種很會遲到的人，不然叫到你這一組的時候朋友沒到，也是無法入內用餐。 臺北柚子拉麵2025 下個禮拜又可以放連續假期了~(歡呼~~~)，但現在又因為疫情尚未趨緩，所以還是不太敢到處趴趴走，所以這個階段最好的假期計畫，當然少不了待在家裡看Netflix~這次湯姆就要來推薦假期必追且Netflix熱播的9部電影及1部影集，就讓湯姆…閱讀更多…
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