芝士，又名乳酪、奶酪、乾酪，音譯芝士、起司、起士、吉士，是多種乳製芝士的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。 芝士以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。 香港買芝士2025 製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓製為成品[1]。 有的芝士在表面或內部布有黴菌，給芝士帶來特別的風味。
布里芝士，是一種以牛奶或者羊奶製成的柔軟芝士。 布里芝士質地非常柔軟，且都是手工製作，牛油味濃厚，就像西蘭花蒜蓉牛油。 芝士皮上有如松露和生蠔殼的土味，味道溫和，非常適合初學者與大部分不習慣芝士的亞洲人。 原個芝士多由未經消毒的奶製成，味道質感會隨年月發酵而變化。
香港買芝士: 消委會芝士購買及存放貼士4. 加工芝士含較高鈣質
嚴選新鮮湖北蛋，蛋黃及蛋白要分開打發，蛋黃加入麵粉漿中，後期才加入蛋白手打而成。 古早味蛋糕雖來自臺灣，於二零一七年登陸香港，但最早攻港的卻不是臺灣品牌，反而是馬來西亞名店佔師傅，曾於尖沙咀開設海外分店，引發一陣排隊熱潮。 可惜後來人氣冷卻，推出新口味、減價亦不能挽救劣勢，結業收場。 文華餅房的招牌蛋糕，紅足幾十年，據講曾多次反覆改良，仍然覺得1963 年的原配方味道最好，所以乾脆以1963命名，以示向經典的致敬。 餅房總廚 香港買芝士2025 Yves Matthey 於2017 年曾獲世界美食峯會卓越獎「年度糕點大師」，而網上亦有不少標明「 文華芝士蛋糕 」的食譜，可見受歡迎的程度。
- 1978年在美國比華利山開業，提供200款菜式，當中單是芝士餅已有近30多種口味。
- 芝士可用保鮮紙或錫箔紙包妥，放入保鮮盒或木盒內。
- 天然芝士：在未經或經巴斯特消毒的牛奶、水牛奶、山羊奶或綿羊奶等中，加入乳酸菌菌酛進行發酵，有時會再加入產生香味的發酵細菌、黴菌和酵母菌的培養物變成不同風味。
- 他特別喜歡簡單而美味的食物，於是決定自行創業，自製無添加的古早味蛋糕。
- 一如紅酒，芝士的品質亦受風土影響，地區的土壤、水質到牲畜的奶水，也影響芝士風味。
外殼是堅實的馬蘇里拉芝士，而裡面則包含了製作馬蘇里拉時產程出來的碎塊以及鮮牛油，讓布拉塔芝士具有不尋常的柔軟質地。 在發源地意大利Apulia地區，布拉塔芝士會被包在水仙葉中保持新鮮，如果葉子變色則表示芝士的變質。 或許先上一盤令人印象深刻的芝士組合會是一種好方法。 我們整理了入門不可不知的12種最常見芝士，淺談起源、風味以及食用上的建議。 另外一種分辨方法就是看看成分表，因為加工芝士的成分通常會相對多，以增添其他味道、延長保存時間及稀釋原本的芝士成分。
香港買芝士: 芝士外皮（Rind）食唔食得？
世衞每日建議成人每日吸收反式脂肪酸含量上限為2.2g，大家節選購的芝士宜留意反式脂肪酸含量。 我們再來看看天然芝士的成分表，可以看到成分只有：Pasteurized Milk、Cheese Cultures、Salt、Enzymes。 大部分的天然芝士都應該只有這些成分（最多可能額外多一兩種成分）。 只有硬芝士才適合陳年，因需要花時間及人手打理，價錢相應提升。
希望藉著跨代共融的活動增強不同年齡層和擁有不同背景人士之溝通與理解。 鼓勵樂齡女童軍向年輕一代分享她們的生活經驗與人生智慧，而年青一代也可向樂齡女童軍分享新事物。 呢間位於中環蘭桂坊的夜店，之前有大受歡迎的流心綠茶芝士撻，今季嘗試帶來全新味道！ 呢款玉桂芒果芝士撻，鬆化批皮內含雪花芝士同以梅酒浸泡的芒果，流心效果依然澎湃，伴以青檸椰子雪糕，為馥郁味道層次添加一抹清爽刺激。 尖東帝苑的甜點、蛋糕，一向出色，尤其是蝴蝶酥、 拿破崙等，有口皆碑。 今次試食的American 香港買芝士 Cheese Cake，亦是每日必會供應的蛋糕款式。
香港買芝士: 【天然芝士Vs加工芝士 – 營養大比拼】
英文中「cheese」一詞來自拉丁文「caseus」[2]。 中文中的起司或芝士，由英文中的cheese演變而來。 乾酪則出自北魏《齊民要術》，現今亦用作同義詞。 香港買芝士2025 港島香格里拉的餅房，由總廚Alain Guillet主理，出品以法式糕點為主，比如Eclairs、Opera、 馬卡龍等等，款式和味道都偏向傳統。 其下午茶亦甚有名，很多名媛太太都愛在此tea一tea。
- 今次試食的American Cheese Cake，亦是每日必會供應的蛋糕款式。
- 另外一種分辨方法就是看看成分表，因為加工芝士的成分通常會相對多，以增添其他味道、延長保存時間及稀釋原本的芝士成分。
- 芝士可以分為上百種，乳源（產乳動物所喫的食物也有差異）是否使用巴斯德消毒法、乳脂含量、細菌和黴，處理方法和發酵決定了他們的形狀、口感及味道。
源於英國東部， 香港買芝士2025 乃皇室御用食物， 藍綠色大理紋遍佈整塊芝士，香氣刺鼻，多配以西芹或啤梨，或是塗上麵包食用。 與法國Roquefort 及意大利Gorgonzola並稱三大藍芝士。 經典的芝士孔卡通造型，同樣源於瑞士，曾有報道指這些圓孔，是由意外混入牛奶的乾草粒子形成。 源於瑞士，慣常做法會將表面燒溶，再以刀掃上菜式或是熱狗，造成「芝士瀑布」。
香港買芝士: 天然芝士款式
而加工芝士則經過消毒，並加入麵粉、牛奶、色素、味精等添加劑。 購買時可留意是否有已消毒（Pasteurized）的字樣及詳細成分，以作辨別。 香港買芝士2025 主打三款口味的古早味蛋糕，有原味、流心芝士及抹茶口味。 原味以蛋香取勝，抹茶茶味濃鬱甘香，選用日本抹茶粉製作，各有捧場客。 而最受歡迎的流心芝士，蛋糕之間夾着一層日本芝士，濃而不膩，出爐時暖笠笠的蛋糕配上半熔芝士，相當香口，而且口感鬆軟綿密，喫得出真材實料。
香港買芝士: 香港的天然芝士的分辨方式
牛奶就沒有季節，因為牛隻數量多，全年產奶；不過羊奶就不 同，每年1月至3月，正是山羊孕期，要春天才開始有羊奶。 當然部分農場會透過改變羊棚溫度或山羊的飲食令牠繼續產奶，但這些人工方法，我覺得不是太好。
香港買芝士: 蛋糕每日新鮮手製
我希望用科學的角度分享營養與訓練資訊，破解迷思，並幫更多人提升生理與心理健康。 香港買芝士2025 產於北部Calvados，是Myriam姐姐的家鄉，農場的主人是對食材很有要求的年輕夫婦。 香港買芝士 此芝士奶味很香，有點像金文拔，小朋友都應該喜歡。
香港買芝士: 選擇適合你的特色蛋糕
想口感清爽，可以搭配蔬果如提子、蘋果、甘荀條、青瓜條。 麵包方面，除了法包外，提子包則可配鹽味或重口味芝士。 Pata Negra House Group 隱私聲明。 這些條款包含PNHG個人數據收集聲明作為條款的一部分。 我們的隱私聲明描述了我們的信息實踐，包括我們如何收集，使用和共享信息。
香港買芝士: 香港健康芝士選擇
約在六千年前，阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中，作旅途解渴之用，繫於駱駝側。 在艷陽高照的沙漠上顛簸行走數小時後，卻發現袋內的羊奶已分成兩層，一層透明狀的乳清及白塊凝脂。 香港買芝士2025 原來皮革器皿中含有類似凝乳酶的酵素，加上旅途顛簸搖盪及被太陽高溫照射，乳液隨之發酵，形成半固體狀態，最初的芝士就這樣誕生。 香港買芝士2025 至於現代芝士的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是為了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。
香港買芝士: 芝士小店 主打法國小農出品
這款芝士必須用Poitou地區的山羊奶製作，纔可冠以此名。 只有愛爾蘭、新西蘭、荷蘭及澳洲的芝士製品是出口導向的，各國的芝士製品出口的比例約佔95%、90%、72%及65%。 美國是世界最大的芝士生產國，但其大部份的芝士是國內使用。 芝士是全世界的主要農產品，依照聯合國糧食及農業組織的數據，2011年全世界生產的芝士超過二千萬公噸，相當於世界上每個人約三公斤。 世界上最大的芝士生產國是美國，約佔全世界生產量的26%，其次的是德國及法國。
香港買芝士: 芝士咁多款點分？一文簡單瞭解5大分類＋9種常見款式 ｜食是食非
如果喜歡味道較淡的，或許會比較喜歡購買加工芝士，但如果你希望嘗試味道一般來講較濃（但不一定），真正的芝士，可以找接下來介紹的天然芝士。 Pata Negra House Group 在2006年於香港成立，搜羅頂級西班牙、法國及其他高級美食，自今已成為行內領先的零售商，及分銷至知名酒店及餐廳。 視乎芝士種類，如軟芝士，外皮大都經過細菌發酵或水洗等特別處理，從而造出獨有口感，必食。 然而半硬、硬芝士的外皮，多由紙、蠟質製成，就不建議食用。 有人會以產地，有人會以奶源，不過最簡單易明都是根據質地：軟芝士、半硬芝士、硬芝士。
香港買芝士: 經典傳統派推介1. Cheesecake Factory
店中有原個蛋糕出售 ($398/ 磅 )，亦有長條狀的切餅，才10cm長，已索價$55，不便宜。 1978年在美國比華利山開業，提供200款菜式，當中單是芝士餅已有近30多種口味。 香港買芝士 除了傳統原味、生果味，還會與各大品牌crossover，比如Snickers芝士餅、Oreo芝士餅、Godiva芝士餅等等。 是次有 36 款芝士含高蛋白質及高鈣，佔所有樣本中的 9成。 加工芝士：利用天然芝士作為原材料，加入乳化劑進行乳化，並加入調味料或食鹽以調節味道和風味。 布拉塔芝士是一種新鮮的意大利牛奶芝士，可以算是馬蘇里拉芝士（Mozzarella）的變形版。
香港買芝士: 消委會芝士購買及存放貼士10. 芝士食法
芝士可用保鮮紙或錫箔紙包妥，放入保鮮盒或木盒內。 建議在保鮮盒底部鋪上蔬菜再置於雪櫃，可防止芝士乾燥裂開。 •如有任何爭議, 商戶將保留最終決定權而毋須另行通知。 •商品顏色或會因電腦螢幕設定差異會略有不同, 一切以實物為準。 •因實際情況所限,HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同, 一切條款只適用於HKTVmall。 你好，我是睿秋，一名熱愛營養跟重量訓練的科學傳播者，也是英國著名營養課程Mac Nutrition Uni認證的營養學家。
香港買芝士: 款式最多 The Cheesecake Factory
如果有興趣瞭解加工起司與天然芝士的分別，以及減脂期間可否喫芝士，可以到這裡看我之前的文章。 芝士富有奶油味，半軟光滑，帶有大量精緻的黑松露。 為了獲得最純正的味道，芝士的做法是基於數百年曆史的配方。 芝士只是在很短的時間內成熟，確保新鮮的奶油芝士展現松露的濃鬱土氣味。 未經加工的芝士會持續發酵，需要「抖氣」，切忌用密實袋盛載。 建議以保鮮紙包裹放入雪櫃，再放一杯水在旁，以防水份被抽乾。
然而芝士的價錢亦會受材料，製作工藝以及季節等因素影響。 香港買芝士2025 源自意大利南部，以水牛奶製成，滑溜煙韌，通常切片配番茄食用。 加工製成的芝士條為不少Pizza及韓食所用，營造拉絲效果。 香港買芝士2025 同樣是來自Savoie地區，80%山羊奶，20%牛奶，奶香特濃，味道會隨熟成時間而改變，起初會帶鹹，有羊奶味；隨後，會轉化帶點胡椒香，很有個性。 天然芝士大致可分為軟芝士、半硬芝士與硬芝士三款，主要受其中的水份含量影響。 軟芝士水份含量往往在65%以上，因而熱量亦一般較低。
芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道。 燒意大利菜亦離不開芝士，做意式麵食和薄餅都需要芝士。 傳統的瑞士芝士火鍋（fondu）是當地冬季的暖身美食。 著名的芝士食品還有：芝士蛋糕，芝士荷包蛋，法國洋蔥湯等。
香港買芝士: 全港TOP 7 芝士蛋糕！城中名店Lady M／帝苑／文華5星級酒店大比拼
現代對於這種做法的衛生性有不同看法，但是對用消毒奶作出的芝士味道好壞也有爭議。 晚上6時半至9時半則推出半價「西班牙美食狂想」自助晚餐，星期一至四成人$368/位，小童$241/位，同樣已包加一服務費。 芝士可以分為上百種，乳源（產乳動物所喫的食物也有差異）是否使用巴斯德消毒法、乳脂含量、細菌和黴，處理方法和發酵決定了他們的形狀、口感及味道。 芝士中的黃色和紅色（例如紅萊斯特芝士）是由於添加了胭脂樹的種子。 位於西營盤的COBO House，主打創意美饌的餐廳最近換上全新菜單。
香港買芝士: 有請芝士達人解答 芝士迷思！
比起外型工整的紐約芝士蛋糕，巴斯克芝士蛋糕的外型不修邊幅、非常狂野。 口感上，巴斯克芝士蛋糕會比紐約芝士蛋糕來得輕盈和軟綿。 以每100g計，加工芝士組別的平均鈉含量為1,194mg ，比天然芝士組別的595mg高出 1 倍。 其中1款高鈣較低脂加工芝士鈉含量最高，進食1片便會攝入約 345 毫克鈉，佔世衞建議的每日上限（2,000 毫克鈉）約 17%。
KKday於今日中午12時至2時30分先推出「香港製造．經典滋味」自助午餐半價快閃優惠，星期一至五成人$208/位，小童更低至$153/位，已包括加一服務費。 自助餐可任食海鮮、懷舊蝦多士、懷舊生煎包、南乳脆雞、避風塘炒蝦、港式豉椒炒蜆、港式芝士焗豬扒飯等。 小朋友更可品嚐朱古力噴泉，配以鮮果及棉花糖，當然不少得港式雞蛋仔，可自由加配Mövenpick雪糕。 有原味、芝士、朱古力及肉鬆四種口味，芝士選用紐西蘭及美國芝士，蛋糕表面都有巴馬臣芝士粉，三重芝士香氣及味道特別突出，最得芝士控歡心。 而朱古力味做法更加繁複，兩層以不同濃度的的朱古力製成，面層更有朱古力碎，令朱古力味濃而不過甜膩。