而濕式熟成（Wet Aged）採用真空包裝處理，減少了在乾式熟成（Dry Aged）中因肉質風乾變硬而消耗的問題。 有趣的是熟成牛排隨著擺放的天數會出現不同味道，例如像果仁味、起司味、蘑菇味，同時牛味會更濃鬱。 ▼ 先送上麵包盤，下層擺放七款麵包，上層則是沾麵包的醬料，包括西班牙橄欖油、青豆泥和黑橄欖醬，旁邊有一小瓶牛油。 每款醬料看得出有精心挑選過，清香但又不會蓋過原本的麵包香，蠻好喫的！ 下圖左下方的麵包是小V認為最好喫的，口感似可頌，加入阿麻籽增加口感層次和香氣。 ，由一位擁有25年經驗、精於牛排料理的郭主廚主理，牛排分別經過21 – 50天的乾/濕式熟成，喫起來比一般的更鮮嫩多汁。
這次有機會品嚐到幾樣新的菜色，而且因為地中海牛排館多了一位葉主廚，所以在菜色變化與擺盤上有了明顯的不同，講到這裡真的覺得餐飲業好競爭啊！ 不但要求新求變還要不斷的提升自我，相當嚴厲且精實，所以在此要先給歐華酒店地中海牛排館一個大拇指。 下層是馬斯卡彭起司，中間是百香果與葡萄柚做成的果凍，上層是椰奶西米露，接著西米露的上面是北海道的鮮奶油，兩邊是蛋白霜。 只能說歐華酒店地中海牛排館實在是太厲害，優質的神戶牛排加上精湛的烹飪廚藝才能成就這般美食，永遠不會讓人失望。 其實我已經喫過這塊溼式熟成45天神戶肋眼牛排好幾次了，但是每一次喫到第一口時都還是讚歎不已，真是好喫啊！ 來歐華喫牛排其實不用指定熟度，交給廚房料理就是了，應該都是做成三分熟但是完全不帶血水的完美狀態，表面煎烤到微酥焦香，肋眼牛排本身軟嫩又多汁，這種美味真的是喫再多次都不會膩。
地中海牛排館: 地址：臺北市中山區林森北路646號
十足西餐廳的模樣，但也能隱約感受到這是間有年紀的餐廳。 地中海牛排館 我本來想說喝起來應該就是啤酒然後做成果凍的口感，但因為加了覆盆子果泥、洛神花後，帶點水果加上啤酒花的香氣，怎麼喫起來覺得有點像喫香氛果凍的概念，嗯哼，很有創意但口感有點小詭異。 松露白蘿蔔湯：使用的是雲林有機白蘿蔔，湯體看起來像是濃湯，但喝起來蘿蔔味非常濃鬱，就像你在喝蘿蔔湯一樣清新，感覺有點中西合併，將湯品攪拌均勻還有著淡淡的松露香，裡面還放入一些櫻桃蘿蔔，增加口感。 乾式熟成的牛肉因接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素，使得牛肉呈現如同醇酒般的發酵風味。 乾式熟成的第十一天起，牛肉真正的風味開始孕育，隨著熟成時間的增加，風味也變的更濃鬱。 乾式熟成進入第三週之後，牛肉因為風乾而造成大量的水分流失，水分蒸發後，肉香變的更集中、更香醇，此時的牛肉除了淡淡的發酵風味之外，還多了點「野性」的味道。
牛排放在特製的盤子上保溫，師傅已經事先將其切片，這色澤看起來超級誘人的。 地中海牛排館2025 地中海牛排館2025 喫起來也絕對是水準之上，但不可否認，以多汁的程度來說，剛剛的菲力略勝一籌。 是由啤酒與雪碧調製而成，酒精的含量非常的低，餐廳說喫完後不必擔心飲酒上路的問題。
地中海牛排館: 歐華酒店牛排2020新菜色 臺北最強的極黑神戶肋眼牛排
尼斯沙拉：主要有洋芋、四季豆、鮪魚、鵪鶉蛋，生菜使用的是臺灣在地蔬菜，近期使用的產地來自南投，喫起來非常細嫩。 切丁白色晶凍居然是花蓮七星潭的曼波魚皮，膠質好豐富，完全沒有想到會把這個加進沙拉。 說到臺北最好喫的牛排，絕對不能不提到歐華酒店的「地中海牛排館」，他們招牌的「S型」磁盤，相信身為牛排控的妳應該不陌生吧。 招牌「濕式熟成」的料理方式，除了能鎖住肉質鮮甜的滋味，更可保留軟嫩的口感。 這間位在美食一級戰區「四維路」的Danny 地中海牛排館 地中海牛排館2025 & Company，就是「牛排教父」開設的牛排館，其品質當然不在話下囉！
- 作法是新鮮草莓打成汁，保有一點濃稠度，搭配歐華自家製作的香草冰淇淋，而且這香草冰淇淋是不用香草精的，而是使用香草莢，最後在湯上灑上紅胡椒與綠胡椒以及搭薄荷就完成了。
- 這七種麵包分別是：軟法起司、蔓越莓、亞麻子可頌、燕麥雜糧、五穀雜糧、裸麥葡萄及布里歐，可以佐西班牙初榨橄欖油食用。
- 本次食記為地中海牛排館與 EZTABLE 合作餐廳週特別企劃，主題是「用心，體驗餐與飲的美好時光」，希望透過提倡「 精緻飲食文化 」結合「 飲品 」，讓消費者享受完整的餐飲體驗。
- 採用花蓮七星潭的漁場所捕獲的魚種，將魚肉切下後與魚骨一起熬湯，再加入番茄與小章魚，搭配一片烤乾的法國麵包薄片，並且以數顆蛤蜊點綴。
- 服務人員會先上加溫過的餐盤，過一段時間後牛排會以特別訂製的「S」型磁託盤上桌，同時鹽之花、芥茉耔、玫瑰鹽等配料和四季豆等配菜也都會一起上。
唯一個壞處就是麵包喫太多，後面的主餐會喫不下，地中海牛排館的麵包來自於歐華酒店內的歐麗蛋糕坊，都是師傅每天烘焙做出的新鮮麵包，(順帶推薦歐麗蛋糕坊的招牌甜點達克瓦茲，美味絕對不輸日本品牌甜點喔！)。 地中海牛排館2025 以臺北各家頂級牛排館來比較，地中海牛排餐廳價位不算高，有些牛排一千出就有，C/P值意外的好，這裡可以用較低的價格喫到等級較高的牛排，挑嘴又不想喫到性價比太低的牛排真的很推薦來歐華大喫特喫。 歐華酒店 地中海牛排館位於歐華酒店一樓，交通部分靠近捷運中山國小站、圓山站，我是開車過去的，有專用停車場。 之前一直沒有機會品嚐熟成牛排，這次一連接著兩天品嚐兩間網路上風評很不錯的牛排館，分別是美福與地中海牛排館。 地中海牛排館就位於歐華酒店的一樓、民族東路一側，這裡最富盛名的就是濕式熟成牛排。 餐廳內的空間不算太大，但與歐華酒店本身的裝潢風格一致，歐風典雅、色調溫馨，是舒適聚餐、品嚐頂級熟成牛排的不二選擇。
地中海牛排館: 臺北最好喫的牛排: 歐華酒店 地中海牛排館
質感實在厚身，喜歡它入口順滑、夠Creamy與細綿泡沫的口感。 這七種麵包分別是：軟法起司、蔓越莓、亞麻子可頌、燕麥雜糧、五穀雜糧、裸麥葡萄及布里歐，可以佐西班牙初榨橄欖油食用。 另外，我們單點了兩道湯品和前菜，分別是鴨肉澄清湯鴨肉澄清湯和絲瓜蛤蜊濃湯，臺灣在地食蔬和賽拉諾火腿賽拉諾火腿。 整個餐廳的氛圍，在不斷的裝修仍散發著引之為傲的古典餐廳氛圍，舒適之餘又讓人不免懷念過去的美好。
地中海牛排館: A CUT 牛排館
這道菜的食用方法，可以直接喫沾醬的麵包，是口感很脆的硬麵包，或者可以把麵包打碎至湯裡一起喝，也是很有趣的喫法。 個人本身很喜歡喫像這樣子半生不熟的蛋黃，舒肥蛋黃的外觀雖然有一點像糖心蛋，但是喫起來是比糖心蛋要來得濕潤許多， 地中海牛排館2025 外觀圓潤可愛，金黃色光澤看起來很漂亮。 牛排主要部位為肋眼，一半是肋眼心一半是老饕，老饕則是肋眼的精華部位－上蓋肉，價錢昂貴許多，當然肉質也會相對軟嫩。
地中海牛排館: 約會餐廳推薦／臺北 10 大必喫高級西餐牛排館，教父牛排、A CUT 牛排館米其林一星推薦！
打著美國名流、世界名人最愛的牛排館名號，包括美國前總統柯林頓、首富比爾蓋茲都曾是座上賓，此外，這裡的另一大賣點就是餐廳中的超大玻璃窗，正對著 101 大樓，可以一邊欣賞信義區的風景一邊用餐，晚上的夜景更是浪漫到不行。 這裡的牛排份量偏大，建議以分食的方式搭配其他餐點一起享用。 原本心想說冰淇淋能有多特別，沒想到一送上來光份量就讓我先覺得不可思議，歐華整整給了3大球自製冰淇淋，誠意十足。 地中海牛排館由專精牛排料理的名廚 George 郭師傅坐鎮，每年更換2-3次菜單，保留經典菜色，只更動季節性食材，並依據時令調整調味手法。 牛排是招牌菜，部位選擇有菲力、牛小排、紐約客、肋眼等，乾式與濕式熟成方式都有，絕對能讓牛排控大大滿足。 別忘了點杯葡萄酒，歐華地中海牛排館被權威葡萄酒媒體Wine Spectator，評選為2017最佳酒單餐廳，藏酒豐富，臺灣只有10多間餐廳入選呢。
地中海牛排館: 甜點、飲料
聖沛黎洛香氛氣泡水以錫箔紙包覆瓶口， 響應愛海龜「不用吸管」，可以直接喝。 ，這是配合「餐廳週」餐＋飲的活動，聖沛黎洛香氛氣泡水每一款的氣味都非常夢幻，聞起來很甜，但實際上是零卡的，大家可以體驗看看。 郭榮宗主廚還帶我參觀歐華酒店頂樓的專屬農圃，並且現摘了芳香萬壽菊，當作餐後的熱飲，喝起來充滿天然的草本香氣，散發著像是百香果的芬芳。 裡面除了有西米露之外，中間黃色層是百香果凍、葡萄柚，以及北海道鮮奶油，最上層長得像馬卡龍是義大利蛋白餅，表面還有刨一點萊姆皮。
地中海牛排館: N°168PRIME 牛排館
馬加魚肉質實在，煎到酥酥的真是好喫極了，蛤蜊醬汁可說是功不可沒。 不要看一旁的牛奶貝好像個頭小小的，咬下去才發現非常的肥美鮮甜。 講到有牛軋糖，乾脆來分享歐華酒店的歐麗蛋糕坊最新產品吧！ 牛輒糖一盒220元，鳳梨酥一盒6個270元，一組賣490元。 作法是新鮮草莓打成汁，保有一點濃稠度，搭配歐華自家製作的香草冰淇淋，而且這香草冰淇淋是不用香草精的，而是使用香草莢，最後在湯上灑上紅胡椒與綠胡椒以及搭薄荷就完成了。 栗子南瓜湯上加進打到起氣泡的牛奶與芝麻，再放上乳酪棒。
地中海牛排館: 約會餐廳特輯︱喜來登安東廳牛排盛宴︱最甜蜜的結婚紀念日慶祝方式
煎幹貝就是那樣，味道通常不會有多驚奇感，只要食材好、不要煎過頭就很好喫，以扇貝做容器並撒上花瓣，擺盤漂亮先加分，搭配蘋果凍和茴香根，幹貝不大顆，但入口飽滿有彈性。 地中海牛排館2025 「軟殼蟹」不愧為招牌開胃菜，炸過的軟殼蟹原以為口感會較為酥脆，沒想到挺軟嫩的，佐上蘋果西芹沙拉和酸豆細香蔥醬襯託鮮甜，最神奇的是喫起來一點都不油膩，推薦可以試試看。 進入〈地中海牛排館〉第一個注意到的就是白桌巾、吊燈與花地毯經典的歐式風格，〈地中海牛排館〉的空間並不大，但每桌的間距比一般餐廳還寬敞，晚上燈光昏暗更添浪漫情調。
地中海牛排館: 親節大餐
三分熟的牛排表面酥香，卻不顯血水，肉質粉紅香嫩，經由牙齒的咀嚼，牛肉芳香的油脂及肉汁盈滿口腔，喫牛排的滿足感大大地被滿足，幸福感油然而生。 這也是喫牛排最常點的配菜，而特別的是奶油玉米加了墨西哥辣椒，辣味的提點令玉米的甜度增高了不少，越喫越涮嘴。 自家主廚以核桃木煙燻鮭魚，煙燻香氣足，魚肉喫來很濕潤且軟嫩。 可以依個人喜好，搭配一旁的酪梨醬、酸奶醬或巴薩米克醋，還有炭烤過的小黃瓜，新鮮的柑橘，都能呈現清新的風味。 將北海道生食級的幹貝煎至兩面金黃，底層是拌以辛香料的青蒜沙拉，上層飾以菠菜泡泡，一旁搭以味噌奶油醬及紅蘿蔔泥，還有自漬的白花椰菜。
地中海牛排館: 地中海牛排館 菜單 》 Mediterranean Steak House Menu
內容物有奶油布裏歐、亞麻籽螺旋丹麥、有機洛神花、鹽之花抹茶、大蒜麵包，搭配著西班牙初榨橄欖油、鯷魚黑橄欖醬、青豆醬、無鹽奶油。 歐華酒店地中海牛排館菜單價位合理 , 饕客們都公認這家是臺北牛排推薦之一, 我則是品嚐地中海牛排館的商業午餐. 您可在不需輸入任何資料的情況下瀏覽與使用本網站多項服務（不包含：發表個人文章與留言、累積廣告收益等），本網站將不會在未明確告知的情況下，收集您的任何個人資料。 當您希望使用本站會員服務甚至領取廣告收益時，依相關規定本網站將要求您填寫個人基本資料（姓名、地址、電話、電子信箱、生日、銀行帳戶匯款資料等）。 「地中海牛排館（歐華酒店）」自己的酒窖，還有厲害的伺酒師，可以推薦適合的酒品，喫牛排就是要搭配紅酒。
地中海牛排館: 【臺北】 歐華酒店 地中海牛排館｜ 喫牛排送住宿 超值優惠方案 趁優惠喫一波臺北市內口碑第一的頂級乾式及濕式熟成牛排。
炙燒澎湖海鱺魚：澎湖海鱺燒魚搭配〝醋漬小黃瓜〞，經過炙燒讓魚肉香味更突出，肉質細嫩，上面用鮭魚卵點綴，佐以芥末美奶滋、辣根奶油，讓滋味更有層次。 一般而言，牛隻屠宰之後，牛肉的嫩度驟減，牛的肌肉逐漸變僵硬，屠宰後的六到十二小時變成完全僵硬。 但是牛肉在熟成的過程中，本身所含有的蛋白酵素開始作用，逐漸崩解牛肉的膠原組織及肌肉纖維，這個酵素作用讓牛肉自然軟化並大大地提高了牛肉的嫩度。
地中海牛排館: 甜點
歐華酒店內的地中海餐廳是饕客級食客們的美食聖地，尤其是這裡的熟成牛排料理享譽盛名，不僅分為乾、濕式熟成，還有以熟成時間來區分，對於喜歡熟成牛排的食客是必喫的重點選項。 除了牛排的美味外，作為前菜與湯品的料理也表現不俗，餐點中所有的香料也都是主廚在樓頂花園自種；順帶一提，主廚每年也都會更新菜單料理一兩次，菜單上的不敗料理有德國豬腳、軟殼蟹、焗烤起士洋蔥湯、北海道幹貝….等。 有別於鬧區餐廳的喧囂，地中海牛排館在環境鋪陳上，力求更適當的桌距，為您的情人約會與好友餐敘，盡可能保留具私密感的用餐環境，以及大隱於市的優雅氛圍。 以飯店地址 168 號命名的「N°168PRIME 牛排館」，本館位在維多麗亞酒店 4 樓，餐廳氣氛非常好，還有一座戶外花園。 我個人最愛亞麻籽螺旋丹麥 (圖二), 丹麥麵包外酥內鬆與美味等級可以算是專業麵包店等級, 讓我想起麵包做得一樣不錯的 臺北 101 的 “ Salt and Stone” .
一口咬下，蘆筍有著飽滿的水分，還有自然的鮮甜，很喜歡啊！ 旁邊搭配的還是北非小米和杏鮑菇，喫起來相當爽口，也是一道很棒的前菜。 炸到整隻都能喫，然後搭配一點蘋果西芹沙拉和酸豆細香蔥醬，喫起來香酥不膩口。 地中海牛排館2025 說真的，西餐廳我們喫過不少家，但是七種麵包一次端上來，還真是第一次看到。