秉承日本傳統職人匠心，源峯團隊對食物非常講究，除了將拿手的懷石料理元素融入新套餐，亦以熟手在行的爐端燒菜式為主軸，設計出獨當一面的體驗。 櫓杏廚師發辦 (ro ann’s OMAKASE) 選用時令新鮮食材，經過師傅細心處理，必定為食客帶來味蕾的新體驗。 另外，餐廳亦有日式火鍋料理、會席料理等多款日本特色美食，讓大家認識熊本美食及飲食文化。 灣仔omakase2025 餐廳分為「廚師發辦專區」丶「炭火燒專區」丶供應天婦羅丶定食及丼飯的「和食專區」及「鐵板燒專區」。 廚師發辦午市套餐HK$380起而晚餐則HK$880起，重點推介的包括喜知次丶牡丹海老丶沙甸魚等，款款時令食材新鮮送上，如果人在荃灣，呢個係一個可以考慮的餐廳選擇。
Sushi Ono的設計靈感真的啟發自位於銀座由築地海鮮市場供應商擁有的Sushi Aozara Sandaime。 位於砵典乍街的「鮨 中本」（Sushi Nakamoto），食材新鮮，大將的特色是舍利溫度比較暖，而且wasabi偏多。 除了素食餐單外，餐廳亦有顧及一班「食肉獸」，當然少不了各種雜錦魚生壽司，更有時下少女最愛的牛油果鰻魚壽司供應，人均消費$400有找，單看賣相已令人食慾大開。
灣仔omakase: 峯迴路轉花生滿地 餐廳電郵致歉
絕對係一位難求嘅鮨店，由銅鑼灣搬到灣仔新店後，座位更多但依然係勁難book位，早排已經話book到出年8月，依家唔知訂到幾時了。 自從Chiba San離開， 鮨琥珀Sushi Kohaku，餐廳請來師傅Takenori後，改名為Sushi Takenori 鮨 竹德。 鮨 竹德暫時食評兩極，有讚也有非常不滿意的，且看你屬於哪一邊了。
- 水煮魚選用了多種辣椒乾，如四川指天椒乾、特辣指天椒乾、青花椒和紅花椒，連同蒜頭一併爆炒，香味十足。
- 8道菜（HK$2,028）則有海老Terrine、蒸物、雪蟹湯、刺身、燒金目鯛、燒和牛、季節土鍋御飯及甜品。
- 「月山」的廚藝團隊由位於日本東京米芝蓮星級餐廳姐妹品牌「日山」的行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都丶擁有50年豐富廚藝經驗的日籍總廚細秀勝，帶來優質親民日式料理體驗。
- Estro 的地道主廚自開業以來一直為食客帶來正宗那不勒斯美食，由主廚自製的巴馬臣番茄醬羅勒意大利粉更是必試菜式之一。
第一個是pastry空間，提供各款意大利南部美食，包括千層貝殼酥（Sfogliatelle）和小麥芝士甜撻（Pastiera）等。 壽司郎登港後熱潮未減，品牌再引進居酒屋杉玉SUGIDAMA，於灣仔插旗！ 與壽司郎一樣，杉玉SUGIDAMA主打高質又經濟的美食，店內提供多款居酒屋美食，如杉玉薯仔沙律、柔情綿綿蔥吞拿、柔情綿綿蔥吞拿及烤鮟鱇魚肝拌柚子醋啫喱等。
灣仔omakase: 灣仔Mamoru Omakase壽司店 天價收費 食客廁所門口等入座
由於無法人工繁殖，每年捕獲量相當有限，特別顯得稀有珍貴。 北海道赤海膽 – 選用北海道近海收獲的赤海膽，海膽飽滿，口感鮮甜，水果風味濃烈，優秀的高級海膽之一。 希海極上生雲丹 (希海極上馬糞海膽) /北海道馬糞海膽 – 北海道利尻產的希海極上馬糞海膽，為海膽中最高品之一，其金黃色澤鮮明誘人，味道濃厚甘甜在口腔中縈迴慢慢擴散，海膽迷最愛的品種。 打頭陣的是小鰶魚壽司，又名小肌，來自福岡，價格雖較便宜，但如果處理得當，能依照每條鰶魚質地或魚脂肪比例的不同，去斟酌調整灑鹽的分量和醋醃的程度，出來的效果是絕頂美味！ 灣仔omakase2025 之後是真鰈刺身，十分耐嚼有咬口，蘸酸汁來提升魚的鮮味度。
另外一款九鼎丼（$368）則每日限量供應，由廚師發辦挑選每日時令刺身製成9款迷你刺身丼飯，包括3隻大虎蝦的天婦羅丼和冶味非常的鹽燒魚鮫丼等，份量十足。 灣仔omakase 店內食材100％用日本貨，從拖羅、白海膽、大蜆，到蔥蒜都是。 師傅做的江戶前壽司Size適中，一啖入口，食材跟赤醋飯融為一體。 壽司用山形縣Haenuki特別栽培米，順滑，黏度低，來到香港才精米（即磨米），保存米香，更誇張到用富士山水煮飯。 這裏還有支好罕有、由Masa師傅挑選的「鶴齡牧之」大吟釀，年產700支，全港獨家，配壽司一絕。 入座後，事主F一直看著日本師傅一人忙著為第一輪的客人處理食材，雖然動作俐落，但明顯地有點急速，而且雙眼發紅，表現得有點不好意思卻又不可開口向事主F道歉。
灣仔omakase: 香港最佳日本料理餐廳
總廚千葉博文會為食客提供超過 20 灣仔omakase 款菜式的 Takumi Omakase ，此廚師發辦菜單，由當季頂級食材組成，大廚精心炮製，另備有午市供應的 Kiwami Omakase，菜式較少，同樣美味。 Mamoru的日文意思為保護，代表著大廚千葉博文保守壽司百年傳統的堅持，承襲他家中三代壽司職人的靈魂，利用季節食材創製的廚師發辦菜單，每一道都是大自然的故事、職人的手藝和日本的歷史故事。 大廚千葉博文守護壽司的傳統，每道菜都承載著日本的驕傲和季節的更替，每口都盡是傳統的滋味。 銅鑼灣食廚師發辦Omakase，「鮨幸」（Sushi Kou）是不錯的選擇。 灣仔omakase2025 試過這裡的omakase晚餐，當時第一次來點了最平的餐來試，HK$1,280的餐有前菜、14件壽司、一道料理、甜點，雖然沒有讓人wow，但師傅細心，服務很好，但這個價錢係晚市來說是唔錯。
餐廳其他菜式亦相當花心思，刺身盛合就特別用樹枝做餐具同裝飾，賣相先贏。 二人前會有7款刺身，唔少都係從福岡或者九州嘅魚市場直送，好似最近時令推介就有目仁奈、彷彿同伊佐木魚。 貪心啲想試多幾款，可以點呢個九段變化丼，有齊前菜、刺身、蛋卷、壽司、天婦羅。 值得一讃嘅係刺身都非常新鮮，其他食物亦有板有眼，唯一要扣分嘅係蛋卷乾咗少少。 Estro 的地道主廚自開業以來一直為食客帶來正宗那不勒斯美食，由主廚自製的巴馬臣番茄醬羅勒意大利粉更是必試菜式之一。
灣仔omakase: 香港Omakase（廚師發辦）日本餐廳推介
老闆兼主廚梁經倫擅長以俏皮創意的方式向香港飲食文化致敬，從中國元素和世界著名畫作中取得靈感，擺盤美得像藝術品。 今年共有 6 間餐廳首度獲封為米芝蓮一星餐廳，分別有粵菜餐廳疊囍居、「清酒配對餐廳」 Godenya、日式餐廳長本、意大利餐廳 灣仔omakase Noi、大班樓、以及廚魔名人坊。 為慶祝首間亞洲區分店的開幕，Alice Pizza帶來超過20款薄餅口味選擇，包羅經典滋味、素食之選及創意風味。 —般5,000円左右的Omakase套餐都是10-12貫壽司左右，不夠的可以再自行獨立追加，對於大胃王來說未必足夠。
灣仔omakase: 灣仔美食餐廳推介. Maison Meiji
食材相當豐富，有海鮮如海蝦、鮮帶子、鮑魚等，也有食肉獸必愛的A5和牛、美國牛柳，店子雖小，是屯門街坊的hidden gem。 Crown Super Deluxe融合神戶牛扒屋的精隨及華麗感，融合了日本和美國的鐵板美食文化。 餐廳由Joshua Bedell出任餐廳的日本料理行政總廚，供應一系列鐵板燒精選餐單，主打優質牛肉，包括美國 USDA Prime 級穀飼牛、澳洲和牛，以及來自日本小型農場大理石脂肪紋分佈均勻的精選牛扒。
灣仔omakase: 日式料理
由餐廳名（Bau，是向洋紫荊花Bauhinia致敬），到牆上的老街景照片，再到菜單，每一部分都看得出本地特色，與香港的情意結。 開業初期，餐廳只提供晚餐服務，有精緻的三道菜精選套餐（每位$650），也有性價比高的八道菜嚐味套餐（每位$998）。 灣仔omakase2025 Cafe Bau使用本地食材完美展現農場至餐桌體驗，既能從運輸減碳環保，也能讓食客嚐到融匯本地及環球風味的滋味佳餚。
灣仔omakase: 灣仔多款壽司放題推介：浪人日本料理
The Araki 的廚師發辦為HK$4,000位，除了使用來自日本的海產外，廚師更會以高級食材包括燕窩、花膠等材料入饌，為你帶來驚喜的20道菜廚師發辦體驗。 The Araki 坐落於香港其中一個最具獨有魅力的文化地標富衛1881公館當中，只有12座位的壽司吧讓每位客人均有機會與殿堂級壽司大師作交流，近距離一睹其風采及手藝，以全新視覺欣賞備受推崇的日本料理藝術。 如果google呢間鮨店，搵到嘅會係Mirror同Error成員去食嘅相，如果你好奇都想去試試的話，不妨留意下以下資料。 這裡的菜式，都以鹿兒島的溫泉水烹調的；玉子燒的質感近似布甸及梳芙釐之間，如果這樣形容的話，我想起了Sushi Saito的玉子。
灣仔omakase: 鐵板燒推介｜新界區｜將軍澳｜8.幻Maboroshi 男團MIRROR成員做老闆！
而伊麵就選取來自一間老麵家的手工伊麵，有濃烈的蛋香之餘，而且吸湯能力高，可以吸收更多芝士味道。 龍蝦就分別有波士頓龍蝦、本地龍蝦和澳洲龍蝦給食客選擇 (每日限量供應)。 灣仔omakase2025 水煮魚選用了多種辣椒乾，如四川指天椒乾、特辣指天椒乾、青花椒和紅花椒，連同蒜頭一併爆炒，香味十足。
灣仔omakase: 香港米芝蓮餐廳 2023｜米芝蓮一星、二星、三星餐廳香港名單出爐！
好味天婦羅唔止中環嗰幾個選擇，荔枝角都有一間，所以如果係九龍區嘅朋友可以試試「鵜舞」。 這裡的天婦羅由有四十多年天婦羅料理經驗的疋田總廚主理，總廚曾出任香港半島酒店稻菊及帝苑酒店稻菊的天婦羅總廚，經驗相當豐富；這裡的特色菜式包括八爪魚天婦羅伴八爪魚吸盤、明太子魷魚天婦羅、紫蘇蟹肉蝦膠天婦羅及青梅天婦羅等。 所有食材皆由日本各地直送，「廚師發辦天婦羅」料理體驗於午市（HK$480、HK$680）及晚市（HK$980、HK$1,180）期間供應，晚市須最 少兩天前預訂。 食材由月山駐東京的專業買手每天從豐洲市場親自選購在空運來港，餐廳團隊由「日山」行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都的日籍總廚細秀勝。 午市廚師發辦價錢為$888，晚市廚師發辦則有$1488及$1888兩個選擇。 那天我就點上了$1888的套餐，有鰈魚、池魚、鰹魚等刺身及梅酒啫喱配令和怪物生蠔，再來9貫壽司如花竹蝦、中拖羅、大拖羅、關池、地金目鯛、白蝦、九州真鯛等，最後還有海膽兩食、北海道鮑魚等，在中環之中絕對屬性價比高的選擇。
灣仔omakase: 灣仔美食餐廳推介. Trattoria Kagawa by Mihara
最近於灣仔船街開幕的Trattoria Kagawa by Mihara主打意日鐵板燒料理，由日籍總廚三原光史先生主理。 特別推薦「鐵板燒澳洲龍蝦配自家製意大利式醬汁」、「日本和牛肉排配香煎鵝肝」、「櫻花木煙燻黑毛豬配日本白酒牛油汁」等。 沒來錯地方，Cafe Bau除了提供創意料理之外，它的裝潢和擺設一樣與別不同，第一次走進餐廳，你或許會以為自己去了畫廊。 品牌更於灣仔月街開設了首間旗艦店，除了一系列手拂抹茶特飲外，新增了咖啡系列、全日美食菜單，以及純素無糖的抹茶及焙茶口味軟雪糕。 整間餐廳以簡約實木元素打造，充滿悠閒氣氛，最適合與好友共聚放鬆。 一頓Omakase，通常包含前菜、刺身、燒物、壽司、湯類、主食和甜品。
銅鑼灣性價比很高的Omakase選擇，地點方便，餐廳舒適，最重要是刺身及壽司新鮮就固然的，以往最叫人驚喜的是熱食，因為之前掌管熟食的大廚Jeff是位非常有heart的廚師，每次來都總遇上一道道美味非常的料理，而且賣相仲要好靚！ 不過Jeff場在7月已經離職，至於新的熟食大廚如何，大家就拭目以待了。 晚市廚師發辦套餐「若竹」HK$1,880；另外還有兩款套餐沒有列明是omakase套餐，但有刺身、季節料理、壽司等，價錢分別為HK$1,280及HK$1,680，也是不錯的選擇。 BIFTECK位於灣仔QRE 灣仔omakase Plaza，地點方便，餐廳內提供多款以法日料理手法炮製的肉類美食選擇。 當中主餐廳更提供多款和洋料理，如漢堡扒、蛋包飯及明太子意粉等。
灣仔omakase: 豪食高質日本菜 灣仔櫻木Sakuragi Omakase
店內別緻優雅的設計，採用了「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素打造出和風禪意的空間，兼顧客人味覺與視覺的雙重享受。 其他時間午市Omakase由$288起，包9貫壽司及卷物，$888的午市Omakase套餐就有齊刺身四品、御料理、壽司9貫及吸物。 晚市Omakase套餐分三個等級，價錢分別是$980、$1,380及$1,580。 灣仔omakase 大時大節都會推出節日限定Omakase 灣仔omakase 套餐，好像情人節就不一定年年只喫心型牛排，粉紅色心型大中拖羅同樣可以氹另一半歡心！
灣仔omakase: 香港米芝蓮一星餐廳 2023：Godenya
招牌串燒有：雞腿肉、雞頸、雞肝等，還有必試其祖傳祕方炮製的南蠻雞。 灣仔omakase Tanigawa由前四季酒店日本餐廳四季菊行政總廚日本藉谷川茂師傅（Shigeru 灣仔omakase2025 Tanigawa）主理，在香港日本餐廳中是高質之上可以預期。 店主打廚師發辦懷石料理套餐，午市（三道菜$300起）和晚市套餐（八道菜$1,500起）在懷石料理而言算合理。