我是 手工臭豆腐2025 Nora，別名桶子葉，一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。 「客戶在前線衝，我們在後勤全力支援。我們雖然不是做加盟事業，但我們一定盡全力傾囊相授，與客戶同心創造臭豆腐好料理。」為了提高外縣市及外島運送品質及效率，率先業界與大型冷藏物流公司配合，確實做到生鮮臭豆腐全程保鮮。 餐點有肉圓、臭豆腐、米糕、大腸麵線與排骨酥湯等小喫類的招牌推薦，還有湯類、飯麵類與小菜，劃好想喫餐點後，先在櫃臺結帳，後送餐點。 門口就寫著一張「手工臭豆腐」，就連招牌也都小小不顯眼，店面也是走陽春路線，雖然相較於一般小喫店還要來得簡陋些，但絲毫不影響它的超高人氣。 一年四季，夜市裡臭豆腐的攤位總是熱火朝天，食客絡繹不絕；不過若是無法現場品嚐，一旦外帶回家就失了些熱氣與風味。
傳統製作臭豆腐之豆乾，是將黃豆浸水後磨漿煮沸，分離豆漿與豆渣，在豆漿內加凝固劑，用布包成一個個糰再於人才形模中，壓成水份含量少的較 乾製品。 這臭豆腐超酥脆，第一口根本是在喫餅乾，是目前我喫過最酥的口感，酥到不像臭豆腐口感，一口咬下蓬、鬆、香、脆，沒有一點油膩感。 沒有其它類主食可選，有酥炸臭豆腐、不一樣臭豆腐，菜單上的泰式涼拌臭豆腐後續才會推出，除了單點還有推薦組合餐， 酥炸臭豆腐小份的四塊半、大份的七塊，其中還有一道不一樣的臭豆腐感覺也挺特別。 這家驚嘆號shockshock臭豆腐，中壢人應該比較熟悉，第一間在中壢區大時鐘附近的水果街，第二間店開在桃園的中正路上，距離桃園夜市路口約70公尺，步行不用一分鐘時間。
手工臭豆腐: 自製手工豆腐（無特殊器材、無市售凝固劑）
由於豬腦燉湯不常見，宅宅看到都會點，每間搭配燉煮的中藥材略有些不同。 宋氏手工舖的枸杞腦髓燉湯，湯頭添加用人參、枸杞與米酒，像豆腐口感的腦髓，口感軟嫩無腥味，湯頭喝起來微甜。 這間臭豆腐只要咬一口，就能感受到噴汁的快感～外酥內軟，讓人魂牽夢縈的好滋味阿！ 除此之外，他們的泡菜也是好喫到讓人流淚，又脆又香，還很酸，配上豆腐根本是天作之合，如果有單賣泡菜一定買個10桶回家。 這天跑來三重環河南路覓食時，不經意發現這家港式臭豆腐，雖然沒有特別愛喫這類食物，但經過時被它濃濃的香氣給吸引，忍不住駐足就買了一盒現場嗑起來。
- 各位新手老闆： 如果您有任何有關泡菜或調味料等相關食材製作；以及油炸臭豆腐、麻辣臭豆腐等任何有關臭豆腐的烹煮方式與技巧；或是保存方式的問題，豆品香秉持著多年專精的經驗以及服務熱忱的心竭誠協助您解決。
- 看似平凡的臭豆腐，其外衣炸到非常酥脆而臭豆腐鬆軟綿密最是吸引人，搭配上酸酸脆脆的臺式泡菜，如此傳統的簡單美味，無疑是味蕾的一大饗宴。
- 肥丁對發酵食品的製作的確情有獨中，發酵堪稱食品界的藝術，人類的智慧發明。
- 另外，他們家的豆花也很推薦，豆花本身口感很綿密，糖水又不會太甜，是很清爽的那種喔。
- 龜山後街的老林臭豆腐也很多人，但味覺主觀自己喫過才知道，覺得阿信香臭酥略勝一籌，只是臭豆腐味跟著我回家了，內文僅供參考喔。
起司堡臭豆腐的起酥在送進烤箱前會塗上蛋液，起酥裡麪包上一整塊臭豆腐，再加上肉末，所以喫起來是起酥的奶香味加上肉末的鹹香味。 手工臭豆腐2025 這樣形容或許有點奇怪，但我只能說，喫起來沒有違和感，口感是起酥的酥脆奶香搭配臭豆腐的發酵香味，還有肉末的鹹味，是很奇妙但卻會讓你一口接一口的味道。 四大塊的手工臭豆腐，每一塊又被切為四等份，好分食也好入口。
手工臭豆腐: 臭豆腐產品介紹
臭霸的實體店「簡師傅麻辣臭豆腐」位於桃園市中正路及中壢夜市，兩間店為兄弟分別經營，至今已有近20年的歷史，是當地頗具知名度的特色美食小喫。 新北市永和區有臭豆腐業者技轉進行改良，配合水果配合浸泡，發展出榴蓮、草莓風味臭豆腐。 他們家的臭豆腐搭配上濃鬱的醬料，在石板上烤至金黃色澤，在攤位排隊時都會聞到那誘人香氣，難怪排隊人潮不斷。 每份只要銅板價40元，還可以選2種配料，有小黃瓜、酸菜、臺式泡菜、韓式泡菜四種，老闆娘都會將配料很豪邁的夾在豆腐上，讓整個紙盒幾乎是蓋不起來的程度，一整個CP值爆表。
- 剛好試營運被免費招待飲料，古早味紅茶單點25元，真材實料酸梅湯40元，紅茶和酸梅湯都是店家自己煮的，古早味紅茶沒有什麼甜味，酸梅湯裡的仙楂、烏梅香味很強烈，酸甜適中。
- 推薦喫法 搭配燙熟Q軟的烏龍麵，並先讓烏龍麵吸一下香辣湯汁再與臭豆腐一起入口，更好喫喔。
- 收到匯款確認後，隔日寄出，因豆腐都是當日做出來的，我們不做庫存貨，保持豆腐的新鮮度，所以今日訂貨要明日才能出貨。
- 正方形不像三角型那麼酥，比較接近一般臭豆腐酥度，方形臭豆腐擠入醬汁，直接喫不用沾醬就很有味，臭豆腐與醬汁香同時在口中迸發，每一口都讓人口齒留香。
- 剛搬來新竹的時候，從網路上分享知道宋氏手工舖的清蒸黑肉圓、黑臭豆腐比較有名，不過也有網友說口感與味道和之前有差，雖然距離住處不算遠，而我們還是拖到現在纔去喫看看。
- 凝固劑我曾放過2～3星期沒有問題，但是如果擺放更久擔心會失效（我是沒試過啦），所以如果能掌握製作頻率會更好。
在當時消費者的認知下，豆腐始終是豆腐，即使是食品級黃豆也無法在市場上有所區隔，更何況這類黃豆產量有限，因此一般豆腐廠興趣缺缺，正巧遇上綠主張這羣堅持理念的「儍瓜」，臺灣才開始有了非基因黃豆的推廣。 臺灣多年來皆進口等級最差的飼料用黃豆，已是市場的唯一選擇，一般人根本不知道黃豆還有「飼料用黃豆」與「食品級黃豆」的差別。 二來，我自己覺得再利用的豆渣，生豆渣比熟豆渣的風味跟應用的靈活度都較高，我比較衷情生豆渣，所以選擇先濾再煮的方式。 肥丁對發酵食品的製作的確情有獨中，發酵堪稱食品界的藝術，人類的智慧發明。
手工臭豆腐: 麻辣鴨血臭豆腐
而除了嘗試自己動手做之外，許多臭豆腐的品牌會連同配料組合一起販售，讓消費者不用大費周章地準備額外的配料，端看讀者喜好選擇購買方式。 臭哥花媽臭豆腐是許多深坑人從小喫到大的美味臭豆腐，因為她可是從一臺小發財車慢慢發展成現在有店面的在地臭豆腐老店家呦～他們家的炸臭豆腐外皮酥薄，內心軟潤，但如果你不愛喫太軟的話，還可以請老闆幫你調整口感，可以客製化超貼心的！ 手工臭豆腐2025 另外，他們家的豆花也很推薦，豆花本身口感很綿密，糖水又不會太甜，是很清爽的那種喔。 臺灣最具特色與代表性的國民美食中肯定有臭豆腐的身影，其因為經歷發酵的製程，而有著豐富的維生素B12和乳酸菌，故能有效幫助促進消化和代謝。 加上能夠以非常多種手法進行烹調，除了清蒸、紅燒相當美味之外，像是作為深坑在地美食的炭烤臭豆腐，以及炸得金黃酥脆的料理方式也十分具有人氣。
手工臭豆腐: 臺中美食推薦
為了確保送達您手中的商品保持最佳品質，冷凍、冷藏、常溫商品將分開配送，因此運費也將分開計算。 一是要製出夠份量的豆腐+豆漿，生豆加清水的體積很可觀，一般家庭很難找到這麼大的鍋子盛裝，將豆漿跟豆渣分開，豆漿本身的體積比較小，煮的時候比較方便。 我是泡一大缸黃豆，然後在果汁機內放入1.5杯豆子、再加入3杯左右的清水……不過這要看各家機器容量而定。 這樣大概可以做出一塊長寬 10 x 6 吋、高度 1 吋半大小的豆腐，然後還有約 1 ～ 1 .
手工臭豆腐: 日本
🌶以朝天椒自製辣油爆香絞肉、小魚乾、蝦米、香菇等食材熬煮湯頭，用料紮實口感豐富，每一口都嘗到食材的鮮甜。 🌶以莧菜泡製臭滷水發酵，不添加任何防腐劑化學品，透過加壓時間的長短，孕育細緻綿密的臭豆腐，能夠充分汲取湯汁。 手工臭豆腐2025 個月，經消毒後，便可將豆腐片浸泡其中，所用之豆腐片必須水分含量低且結構堅實。
手工臭豆腐: 臭豆腐的選購要點
阿芳老師設計的四道食譜，以本土黑豆醬油、黑豆豉及黑豆瓣醬做為調… 依消保法之規定提供該商品七天免費鑑賞期(含例假日)的服務，原則上若商品未經使用或被汙損(除商品瑕疵)，一般皆可申請退換貨。 手工臭豆腐 因為我的棉紗巾較厚，多出來的部分使得豆腐表面平整度較差，使用較薄較細緻的紗布就可以改善，但是外觀完全不會影響口感。 實際份量要依照自己需要調整，而比例為豆子清水約1：2…… 手工臭豆腐2025 這時我實驗數次後、自己感覺比較喜歡的比例，豆漿濃度剛好、做成豆腐豆香也夠、打磨的時候機器不會過熱、豆渣也很容易擠乾。 一直到有天跟很有經驗的fb格友 “大廚” 聊到自製豆漿，傻乎乎地問她沒有新鮮黃豆該用什麼取代、大廚笑嘻嘻的說：我也不是用新鮮黃豆啊，都是乾黃豆回來泡水發的…… 這才被一棍子夯醒。 雖然買不到豆製品，但是美國的有機食材行卻幾乎都買得到黃豆，之後，我做了第一鍋自製的豆漿。
手工臭豆腐: 推薦商品
車子每日下午兩點半開始在桃園義興集會所旁營業，由於沒有店面、沒有招牌，當地人都稱之為「義興集會所臭豆腐」。 餐車一天只賣四小時，沒設置用餐座位僅提供外帶；其生意非常好，尤其是假日常常不到打烊時間就提前賣光了，建議想喫的朋友可以提前去買，以免撲空。 據店家表示，本品所使用的臭豆腐為手工而非機器製作，厚實醇香。 需注意的是製造日期為出貨前一天，須留意宅配天數以免過度壓縮了賞味期限。 半成品類型的調理包因內容物都已經過處理，只需要加熱或煮滾後即可快速上桌，是忙碌的上班族、雙薪家庭或是租屋者等族羣的料理好幫手。
手工臭豆腐: 許多人不敢喫的「臺灣之光」其實超健康！英國研究：喫臭豆腐能幫助減重、控制糖尿病，還有這些好處
然而臭豆腐本身製作過程會導致其有著不低的鈉含量，經過各種調理方式後更會有著不同幅度的增長，因此選購時也別忘記考量總熱量與鈉含量等數值，才能喫得美味又避免造成身體太大負擔。 幾年的時間，兩夫妻建立起誠信實在的好名聲，維持穩定且持續成長的客源，但他們心裡總有個不確定感 – 做為一個臭豆腐批發商，當上游供貨工廠的品質不穩定時，天香的阿公阿嬤也只能跟著客戶一起乾著急，無能為力。 以非基改的黃豆手工製作，不添加雙氧水與防腐劑，喫起來更加安心，蒸、煮、煎、炸皆都美味，豆腐製程師法日本「地豆腐」精神，以最適合製造豆腐溫度的冷卻過濾水，以及美國契作的天然食品級非基改黃豆手工製作。
手工臭豆腐: 祥和蔬食 麻辣臭豆腐
這間無名手工臭豆腐僅專賣臭豆腐而已，一份50元的份量有5塊臭豆腐，再搭配上店家自製臺式泡菜，即是最傳統的美味。 而在入座之後，還需要等上一陣子香噴噴的臭豆腐才能上桌，便知道這無名臭豆腐聲名遠播的威力。 名記主要以生產臭豆腐及傳統豆腐為主，品質在業界可是數一數二的；主婦聯盟合作社在與黃老闆長時間溝通下，終於得到黃老闆在理念上的認同及全力支持，嘗試以非基因改造、食品級黃豆開發完全天然的豆製品。 雖然使用不同的凝固劑、豆腐的口感會略有不同，但是這種最家常的製法，成品軟硬適中，尤其適合紅燒豆腐或是家常豆腐等料理，還可以放入冰庫製成凍豆腐喫火鍋，是我們家最喜歡的一種豆腐。 用巿售已馴化的人工培養菌種 手工臭豆腐 ~ 乾米麴，免去自己發酵米麴的不穩定及天然菌種可能會產生毒素，安全發酵。 以新鮮板豆腐自己醃製豆腐丁，把鹽量控制至最少，經漬醃、風乾、洗蒸、晾乾、裝填、等待，無添加腐乳就完成了。
招牌豆腐煲另外加入鴨血，加15元還有泡麵，這一鍋裡有清蒸臭豆腐、鴨血、肉片、高麗菜、小貢丸、燕餃、魚餃..等，食量小一點的兩個人喫差不多。 但看到這大小根本就是小火鍋啊，這器皿大小是我平常夜市喫麻辣鴨血一倍大，有微辣、小辣、中辣和大辣可選，第一次來先點小辣試試，自然的蔬果湯頭，沒有添加人工甘味，第一口覺的湯頭好清淡？ 臭豆腐都是用炸的，炸過後喫起來甜味不見了且比較乾，我發現手工臭豆腐用微煎後，保留了水份和甜味，會讓人喫不膩。 小黃知道現在是他挺身而出、扛下天香招牌的時候了，現在他的責任已經不僅僅是為了生活而努力打拼而已，小黃說他有一股要發揚臺灣本土美食、庶民小喫文化的強烈使命感。 他辭去了知名行銷顧問公司的白領工作，全力投入自家的傳統產業。 本土黑豆醬油是南部人熟悉的醬油口味，香醇豆香味中帶點甜味，非常適合做為沾醬，像是白斬雞、涼拌豆腐等，可以提升風味同時嚐到食材的原味。
手工臭豆腐: 深坑臭豆腐#6：深坑好家園
出自樂華夜市知名的美食店家郭記，不僅曾登上綜藝節目介紹、更強調接單現做的新鮮宅配風味。 本品與一般麻辣臭豆腐最大不同在於湯頭的鮮味，先以香菇、大蒜、蝦米等熬煮出香氣，再加入辣椒、肉末及臭豆腐，鮮香十足又帶有絲絲微辣，適合不想喫得太刺激的美食愛好者。 三拾堂是經歷三代傳承的古早味餐廳，據說也是深坑首家開創臭豆腐料理的品牌，已飄香三十餘年，如今透過網購也能品嚐在地美味。 該店家所選用的臭豆腐為每日新鮮現作，無防腐劑及人工添加物，內裡更充滿細綿軟嫩的口感；而外層則十分紮實，即使久煮也不碎爛，反而更加入味。 這臭豆腐美味的地方在於一入口時，臭豆腐本身的口感非常的綿密，喫過的臭豆腐還沒有綿密的口感，再加上外皮非常的酥脆，與提味的醬汁以及口感爽脆的泡菜相輔相成，搭配的恰到好喫，這臭豆腐的滋味讓人讚賞不已。
除了宅配麻辣包附的麻辣醬外，臭霸也推出了自家的「臭霸麻辣醬」。 光看就覺得夠火辣的麻辣醬，包裝上貼心地寫說它不僅可以拿來沾醬、拌麵，拿來幫麻辣火鍋的湯底添味也很適合，讓人在家自製麻辣鍋底根本就變成一件超簡單的事。 冷藏的保存期限有一年，喜歡麻辣的主婦們可以買一罐在冰箱內備用。 🌶使用新竹製作的貢丸，喫起來就是與其他縣市的不一樣，咬起來十分有彈性且充滿肉汁，搭配臭豆腐特別好喫。 不過儘管現在製作臭豆腐有更科學的方式，但享用臭豆腐這一道美味，仍得適可而止。 衛福部南投醫院陳佳祺營養師便表示，雖然臭豆腐發酵過程亦有不少營養成分，如維生素B12及乳酸菌等，但以1份約5塊的清蒸豆腐來說，熱量便約300大卡，若為油炸每份熱量更高達500大卡。
手工臭豆腐: 文章導覽
由於攤位皆為全素菜色，因此不會出現鍋具等沾染葷食的可能，令素食者喫得加倍安心。 「做臭豆腐賺的是艱苦的錢，你要好好念書，念大學、念研究所，以後去上班吹冷氣。」小黃記得爸爸媽媽(天香的阿公阿嬤)是這樣跟他說的。 走出嘉義火車站後站朝右走十分鐘，時間似乎漸漸緩下來，停在古樸的北嶽廟前、停在古意的魯熟肉攤前、停在凝住的木造老房子前⋯⋯。
老闆豪邁地舖上自製泡菜、香菜、小黃瓜，讓油炸過後的豆腐在夏天喫起來也很清爽。 手工臭豆腐 手工臭豆腐2025 手工臭豆腐2025 現炸的臭豆腐喫起來外酥內嫩，把豆腐的水分完整包覆在內，咬下去要小心會噴汁，喜歡喫辣的朋友建議淋上辣醬，喫起來更為過癮。 部落客「蹦啾＊謝蘿莉 La vie heureuse」表示，這邊的臭豆腐屬於較不臭的那種，推薦給平時不喜歡臭豆腐太臭太濃的朋友。 位於雲林虎尾的在地老店－媽祖埔臭豆腐，從在地小喫到前往北美、日本、中國等地販售，深受不同地區的消費者喜愛。 它以獨家祕方熬煮而成，結合了草本素材與辛香料的嗆辣湯頭緩慢滲入豆腐之中，一口咬下麻、臭、嫩、辣全數湧現，是一款即使在噴汗盛夏也會期待的美味。
梅子一直以來的迷思是必須使用新鮮黃豆，這對於居住在國外的我們幾乎是無法取得的食材（除非小伊甸裡多開闢一塊自耕黃豆？？）因此自製豆漿成了不可能的任務。 發酵食品的人羣分為兩類，嗜喫難以抗拒者，敬而遠之的門外漢。 腐乳於肥丁有點尷尬，介於兩者之間，現喫既不討厭也不特別歡喜，作調味料倒是熟悉，腐乳炒通菜、南乳雞翼、腐乳炆豬手相信也是很多朋友的「家常便飯」吧。 肥丁以本身喜歡挑戰發酵食品的熱情，加上家中好此道者的推波助瀾，促成這篇食譜的誕生。 一般傳統商家製造臭滷水原料，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材視葷素需求調整，放置於溫度合適的乾淨環境，自然發酵約1天～數星期製成。 說起「發酵食品」或許大家首先想到的會是豆腐乳、味噌、泡菜紅麴、食醋等產品，但其實臭豆腐也屬於「發酵食品」的一種。