沈嬤嬤剝皮辣椒位於花蓮新城的民宅中，剝皮辣椒的事業最早起源於沈阿嬤那一代，堅持傳統手工所展現的品質讓不少顧客青睞，從小看著沈阿嬤製作剝皮辣椒的沈老闆，耳濡目染之下，決定將這個記憶中的好味道推廣出去，成就了現在的所熟知的沈嬤嬤剝皮辣椒。 剝皮辣椒鍋2025 湯底主要分成麻油、燒酒、剝皮辣椒與昆布，前三種湯底中都會附上為數不少的雞肉，口味部分就依個人口味選擇囉，當天我跟同行友人都點剝皮辣椒湯底，是真的滿享受這一款湯底的。 仿土雞我都使用母雞肉質較軟，體型也小了些，如果使用公雞可以使用一隻就好，而且肉質較硬較Ｑ得多煮5分鐘，煮這一大鍋可供4-5人食用，雞肉不多鮮甜味可能不足，可加上適量雞心，或是加入一付雞骨頭一起熬煮。 剝皮辣椒鍋 這鍋沒準備高湯，食材本身就是高湯來源，只要把大白菜下鍋加水約蔬菜6-7分蓋鍋蓋煮開，小火燜煮10分鐘。
「花膠」為中菜四大珍稀海味之一，即是「鮑、參、肚、翅」中的「肚」，也就是海魚的魚鰾，味道鮮美且營養價值高，主要成分為高級膠原蛋白，還有多種維生素以及微量元素，蛋白質含量更高達76%，是極其珍貴的養生食材，也是自古以來宮廷進補的聖品。 （握拳） 其實每個人都有潛藏在內心深處料理的靈魂。 寫寫食譜，單純分享自家餐桌上的大小事，為家人做一道道美味的小確幸，因為『喫』就是一件令人快樂的事。 取出[電鍋]，(外鍋)倒進1米杯水量，放上蒸架和蒸皿，鋪上切圈狀的[剝皮辣椒、紅辣椒]後，蓋上鍋蓋，進行蒸煮。
剝皮辣椒鍋: 剝皮辣椒鮮活醬蟹 550元
花蓮當地名產伴手禮的剝皮辣椒，最早起源自花蓮鳳林，生產者將新鮮青辣椒油炸剝皮，用獨門醬汁降醃製而成，不管是單喫或炒菜料理都相當適合。 剝皮辣椒鍋 而今天要開箱的則是位於花蓮新城的沈嬤嬤剝皮辣椒，以及新推出的蒜香雞肉鍋與剝皮辣椒水餃。 剝皮辣椒鍋2025 如嬌創辦人之一的許益豪，過去曾於香港餐飲行業工作，在當地嚐到花膠雞湯為鍋底的火鍋後驚為天人，便下定決心將美好滋味帶回臺灣，經過不斷的風味測試後成功復刻港式美味，便與夥伴共同創辦「如嬌花膠雞鍋物」，期盼用好食材、好湯底療癒饕客的心與胃。
以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將珍稀的「花膠」入饌，並融入在地食材推出香醇濃鬱的「黃金花膠雞湯鍋」，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材，滿足頂級饕客們的味蕾。 全新開幕的「如嬌花膠雞鍋物」以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將珍稀的「花膠」入饌，並融入在地食材推出香醇濃鬱的「黃金花膠雞湯鍋」，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材，滿足頂級饕客們的味蕾。 主打的「黃金花膠雞湯鍋」，先使用玉米雞、帶骨金華火腿、北海道幹貝耗時熬煮湯頭，完成後將雞隻取出，再放入另隻雞作為鍋底食材，並且加入每斤要價萬元的「野生鱸魚花膠」入饌。 湯底帶有鮮明的金黃色澤，入口可感受到濃鬱風味及溫潤膠質感。
剝皮辣椒鍋: 臺灣美食
不同於一般鍋物，經過48小時熬煮的「黃金花膠雞湯火鍋」，外觀呈現乳黃色澤，喝起來濃鬱鮮甜。 所謂「花膠」指得是海魚的魚鰾，主要成分為高級膠原蛋白，還有多種維生素以及微量元素，蛋白質含量更高達76%，是極其珍貴的養生食材，也是自古以來宮廷進補的聖品，更被譽為中菜四大珍稀海味之一。 曾經在香港從事餐飲業的創辦人之一的許益豪，在品嚐到花膠雞湯作為鍋底的美妙後，決心將這樣的美味帶回臺灣，經過反覆嘗試後，加入在地食材，成功復刻這款港式美味。 此外店內還有提供另一款鍋底「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣是使用招牌黃金雞湯作為基底，再加入古法祕製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇，濃厚的雞湯與剝皮辣椒的鮮甜辣結合，再綜合酸白菜的鹹酸滋味，將味蕾提高到新的層次。 24節氣當中的「大雪」在12/7日到來，氣溫驟降的時刻，正是適合進補、品嚐暖心鍋物的最佳時刻，除了臺灣人喜愛的日式涮涮鍋及麻辣鍋外，想要品嘗不一樣的鍋物，這間全新開幕的「如嬌花膠雞鍋物」相信不會讓你失望。
- 「黃金花膠雞湯鍋」每鍋3,200元（不含全雞則為2,200元），「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」每鍋為1,300元。
- 特別的是，在「如嬌」還能喫到結閤中韓元素的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」，以及淋上特製XO醬、大方鋪上日本空運新鮮海膽的「海膽XO醬乾拌麵」，在追求飽足感的同時，還能品嘗到鮮甜海味，感受主廚在餐點設計上獨具的巧思。
- 主餐可以白飯、冬粉、科學麵擇一，要喫刀削麵、讚岐烏龍麵的話，就要另外加價。
- 不過有網友覺得價格不親民，「很貴、買不下去」、「我覺得有點貴」、「上次買的是石頭鍋也不錯，一開始覺得300多塊有點貴，但一盒裡面有二份高湯，其實可以分二天喫」。
除此之外，店內提供日本A5和牛、美國無骨牛小排、板腱牛肉、西班牙伊比利豬、鮮雞佛等不同肉盤，每份200～1,880元，並有多種海鮮、蔬菜與手工丸餃可供搭配。 另外還有雙人套餐、四人套餐可供選擇，各為980、2,880元。 針對追求豪華感的民眾，如嬌打造「雙龍戲珠御用海陸套餐」，內含日本A5和牛、Prime無骨牛小排、鮮雞佛，以及波士頓龍蝦、紅蟳、生食級幹貝、現流龍膽石斑等多樣海鮮，共計12種品項，每套8,380元，適合4～5人共享，需預定。 無論炙熱的天還是寒冬，喫鍋都是最棒的享受！ 剝皮辣椒鍋2025 火鍋控必須存的全新鍋物品牌「如嬌花膠雞鍋物」，以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將極其珍貴的養生食材，也是自古以來宮廷進補的聖品「花膠」入菜，並融入在地食材推出香醇濃鬱的「黃金花膠雞湯鍋」，湯底濃鬱美味，大口喝下還會有膠質在脣齒間殘留，這麼幸福的滋味不能不分享給大家！ 嘉義火鍋店真的是爆炸多，上次喫網美風格的火鍋店是大好冷藏鍋物專賣店，這次來到一樣網美路線、吳鳳北路上的「 默鍋物 」，兩間比起來，我個人喜歡默鍋物多一些。
剝皮辣椒鍋: 雞湯/滴雞精
一名女網友28日在《我愛全聯-好物老實說》社團中表示，去逛全聯時發現她和孩子都在愛喫的「石二鍋」出了剝皮辣椒雞肉鍋，看到冷凍庫剩一盒就拿了，回家打開裡面有一包冷凍雞肉，還有2包內含剝皮辣椒的高湯。 8月大升級的石二鍋Fresh，地點就選在熱鬧的士林商圈，高質感路線跳脫石二鍋以往風格。 石二鍋FRESH限定的「剝皮辣雞湯底」，不管是天氣冷時讓身體暖活，濃鬱的口味完全是補藥控的最愛！
剝皮辣椒鍋: 日本老饕路線 有行旅大公開
以及「尬鍋」全臺三店同慶，10/6日前邀請3位好友加入尬鍋官方line@帳號，週週抽1名送2,000元開鍋金。 端上桌前試一下味道，通常不需要再另外加鹽就很夠味了。 剝皮辣椒鍋 雞肉軟嫩帶點微辣，湯頭則充滿剝皮辣椒燉煮後帶來的鹹辣酸香和雞肉與香菇的鮮甜，非常開胃。
剝皮辣椒鍋: 臺北「日式昭和風」新咖啡廳！布丁香蕉船、紅豆麻吉三明治療癒必喫
主餐可以白飯、冬粉、科學麵擇一，要喫刀削麵、讚岐烏龍麵的話，就要另外加價。 剝皮辣椒鍋 開罐時就能聞到撲鼻的辣感，帶有有淡淡青綠色的剝皮辣椒口感保有些許脆感，醬汁甘醇且濃鬱。 剝皮辣椒鍋 因為剝皮辣椒會因為採收的季節而影響其辣度，夏天採收肉薄辣感明顯，冬天採收肉厚較為不辣。 滿滿的剝皮辣椒，與四塊雞肉，真的很有誠意！ 我覺得湯頭清爽微辣很好喫，因此也不準備沾醬了，喫重口味者還是可用沾醬，不想喫的太燥熱就別沾食沙茶醬，弄個青蔥香菜薄鹽醬油當沾醬，喜愛大辣口味可再切些紅辣椒。
剝皮辣椒鍋: 臺北火鍋推薦「剝皮辣椒雞湯」！6間火鍋店，比辣椒、比湯頭，這間還免費送大螃蟹！
燉煮過的玉米雞，肉質細緻緊實，可搭配松露蔥油醬或胡椒粉品嚐。 同時店內也提供「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」，同樣採黃金雞湯作為基底，並改加入手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇等食材，帶有鹹辣酸甜的鮮味，各有不同特色。 「黃金花膠雞湯鍋」每鍋3,200元（不含全雞則為2,200元），「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」每鍋為1,300元。 即將於12月9日正式於臺北捷運中山國中站旁開幕的「如嬌花膠雞鍋物」，標榜以香港花膠雞鍋底為設計靈感，將每斤要價萬元的「花膠」入饌，推出「黃金花膠雞湯鍋」，光湯底就要價3,200元，估計將成為「全臺北湯底最貴的火鍋店」。 同時店內也提供日本A5和牛、海鮮、手工鍋料可供搭配。 剝皮辣椒鍋 為慶祝新店開幕，即日起至12月31日期間，凡消費就加送同桌每人「九孔鮑魚」1隻。
剝皮辣椒鍋: 剝皮辣椒海鮮鍋-湯鮮辣好喝
乾香菇用熱水泡軟，剪去蒂頭，再剪切成香菇絲。 剝皮辣椒罐頭湯汁 80 ml ✏️ 罐頭湯汁份量參考值：湯鍋水量的 10%。 新店氣息就是不一樣，外面招牌頂著臺灣1950～1980年代的狀態，還帶有一點現代感的潮流，復古卻不顯老舊。 這個店門口的霓虹燈讓我們回到了那個過去的年代，用餐空間的整體氛圍營造得相當好，連音樂也是走懷舊的系列，座位大也挺舒適，沒有壓迫感。 進門就有打卡背牆看起來復古又摩登，非常有FU。
剝皮辣椒鍋: 一碗79元自助裝到滿！「麻辣鴨血專賣店」５樣主餐任夾、堆疊排骨山
除此之外，延長營業時間增設宵夜場，完全造福了夜貓族，只要晚間10點後入店用餐，即可享套餐免費升級為大菜盤+大肉盤組合，讓你宵夜時段也能喫飽飽。 剝皮辣椒雞是點完餐後，由廚房煮好後，再送到餐桌的爐子上。 上桌時，店員提醒雞肉要再控久一點才會比較軟嫩。 鍋中的雞肉四大塊的帶骨雞腿肉，剝皮辣椒也給不少，另外還有蛤蜊、枸杞跟薑片。
不過有網友覺得價格不親民，「很貴、買不下去」、「我覺得有點貴」、「上次買的是石頭鍋也不錯，一開始覺得300多塊有點貴，但一盒裡面有二份高湯，其實可以分二天喫」。 剝皮辣椒鍋2025 還有網友加碼建議，「也可以買石二鍋沙茶醬回來一起搭，美味更升級，我是在家樂福買的」。 而且剝皮辣椒口味真的好好喫，一碗$75元，料很多，又可以喫到剝皮辣椒的香甜，超級實在、超級推！ 湯頭帶有甜味，整體喫起來不會有真的很辣的感覺，不敢喫辣的絕對能夠喫，可以品嘗到剝皮辣椒特殊的香氣，辣椒直接喫，脆口也不辣。