一般情況下，我們煮粥都比較喜歡使用清水，但是，如果家裡有燉好的排骨湯或者雞湯，為了營養的豐富，我們也可以使用排骨湯、雞湯來熬粥，這樣的話，營養更好不用說，味道聞起來更吸引人，自然食慾也就更旺了。 【球球烹飪】有時候球球上班的時候中午喫飯的時候特別想喫粥，但是球球覺得外面的白粥不但很貴，大多都不好喫，感覺都是米水分離，口感一點都不綿軟。 希望能提高之後煮粥的效率，今天給球球給各位小夥伴們說一下嘗試後的小心得，小夥伴們可以根據自己的情況選擇。 1.首先，我們準備適量的大米，用清水淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質洗乾淨，然後倒出來瀝乾水分，放入冰箱中冷凍2小時。 冷凍後的大米內部變得疏鬆，這樣煮出來的粥更加黏滑。 當然煮一般的大米粥，用冷水浸泡一下就可以了，冷凍的方式比較適合煮海鮮粥、鮮蝦粥。
- 粥米煮出來的口感也是可以很綿軟的，而且更省功夫，但是球球提醒小夥伴就是粥米的米如果用來煮飯的話，飯會比較粘稠，所以粥米不太適合用來煮飯。
- 若覺得每次煮五穀雜糧粥都要先處理雜糧將其燜熟，很麻煩也費時，且一次量用得又不多，可以一次用電鍋燜熟多一些量，再一包包分裝好，冰在冰箱裏，有需要時，再拿出來煮。
- 燕麥富含維他命 B、鈣、鐵、鎂、磷與鉀，總是給人健康的形象。
- 但是聽到「粥」，大家都會覺得很簡單，認為只要把米加水煮一煮就能完成，其實不要小看一碗白粥，他雖然看起來普通，但卻是需要用心的一道料理。
- 不用放雞精、味精，也是非常鮮美的一款粥。
喜歡用喝的人也可以用家用調理機把十穀打成米漿，再加水熬煮，不過熬煮時要記得不斷攪拌，纔不會焦底喔！ （煮時也可以加些芝麻粉或花生粉，煮好加些牛奶，都非常好喝。）如此熱飲、冷飲都好，冬天、夏天都行，也適合不愛喫五穀雜糧的人。 將大米倒入空盆中，加入沒過大米量的清水，用手進行攪拌，然後把水濾出，這樣的過程重複兩次，淘米次數過多，會造成米的營養成分流失。 最開始是有朋友建議，把前一天喫不完的飯第二天用來煮粥的。 當時球球特意前一天還煮多一點飯，就是爲了用來第二天嘗試煮粥的。
如何煮粥: 文章分類
一直到鍋子的選擇，每個環節都有竅門可循。 如果大家想要清淡一些的粥，就按照上面的步驟來加入調料，但是如果你口味比較重一點，喜歡更加濃稠的湯汁，那就將調料改在最後粥將要出鍋的時候再放，這樣可以收汁，使粥的味道更加濃鬱。 鍋裏放冷水三碗，我一般都是用碗量，這樣大概就可以熬三碗小米粥。 把備好的紅棗、枸杞、銀耳放到鍋裏，然後放適量紅谷小米，開大火大概5分鐘煮開，把大火調成文火，熬大概20分鐘，慢慢會聞到很香甜的味道。
- 如同我們今天喝的砂鍋粥，無論是粥的粘稠度還是口感，都比平時用電飯鍋煮的要好，如果週末有時間，可以慢悠悠地在爐竈上煨一鍋砂鍋粥。
- 今天我和大家分享一下熬大米粥的技巧，如果你也經常喝粥，就快來學學吧。
- 把粥跟料分開煮，就可組合成皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、粟米生菜粥等粥品。
- 大米淘洗乾淨放入水中泡30分鐘；豬肉洗淨切末或小丁；山藥去皮、洗淨、切小塊備用；將泡好的大米放入鍋中加清水熬煮成粥，再放入山藥塊、豬肉末攪勻煮至山藥和豬肉熟透；最後加少許鹽調味後即可關火。
- 粥要當天喫完對身體健康比較好，重複熬煮容易流失養分，因此煮粥抓分量時要精準一些，以免喫不完。
- 熬粥最好的火候是先大火，煮到再次沸騰後轉爲小火。
- 等到水整個滾開，注意水滾的波浪只要持續小滾狀態即可，煮約15-20，看米粒是否熟透微，米粒軟即可，除非給嬰兒或是生病的老人家食用才需要煮得更加熟爛。
煮的過程中盡量不要掀蓋，以防熱氣一直溢出，減低米飯熟成的速度。 如果煮的是麥片，順序是白米先下，再下麥片，若是跟白飯一起煮，則可以麥片及白飯一起下。 說到粥的變化，就不得不提到現今非常流行的五穀雜糧粥，既養生又好喫。 所謂的五穀雜糧，即包括了小米、大麥、小麥、燕麥、蕎麥、黑豆、紅豆及綠豆等全穀類的食物，依個人喜歡口味，熬煮甜的五穀雜糧粥或是鹹的五穀雜糧粥。 甜的五穀雜糧粥可以加入紫米、紅豆及綠豆等，鹹的五穀雜糧粥則是加入糙米及紫米等。 煮粥看似簡單，米加水或是白飯加水，每個人都可以煮上一鍋，但是要煮出一鍋Ｑ彈、濃稠合度好喫的粥，可就不是那麼簡單了，米、白飯及水的比例要如何？
如何煮粥: 紅薯怎麼煮粥不變綠？
沒錯，等粥小火煮十分鐘左右就可以滴幾滴油，不能太早放入哦，之後你會發現粥色澤鮮亮，口感鮮滑。 之前很多人在煮粥的時候習慣攪拌，是爲了避免糊底，但是現在是燒開水之後倒入米煮，不是冷水下鍋煮，避免了糊底的情況，爲什麼還是要攪拌？ 如何煮粥2025 原因就是要讓粥變得濃稠，粒粒分明以及飽滿，一般開水下鍋攪拌幾下，再蓋好鍋蓋，小火熬煮，之後繼續攪拌。
3、核桃粥：核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。 銀耳用水泡一個小時後，摘成小朵，去掉黃蒂，將大米、小米、核桃仁倒入鍋中，加入適量水。 待水開米快開花時，倒入銀耳，再依照個人口味放入適量冰糖，直至煮到粥粘稠即可。 煮出綿滑口感的白粥最重要，白粥不只是病人的專利，平日白粥加腸粉也是一頓美味的早餐，或者加點菜脯及肉鬆提味，本是平凡的白粥，風味便即時大大提升。 不過，白粥的升糖指數比白飯高，有高血糖的人不適合進食。 如何煮粥 如何煮粥2025 粥一詞來自廣東地方的說法，又有粥糜之稱，通常指白米熬煮至糜爛，看不見完整米粒且與黏稠湯汁融合在一起。
如何煮粥: 皮蛋粥
如果用新鮮的芡實，就把它研磨成膏狀；如果用陳芡實，就把它研磨成粉狀。 然後將糯米淘洗乾淨，加入芡實，兩樣一起煮粥，煮熟即可，喫的時候可以加一點白糖。 1、健脾胃八寶粥：先將芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓和百合這八種材料洗淨，然後放入鍋中煮上40分鐘，然後再加入洗好的粳米一起煮，煮熟即可，喫的時候可以加點白糖。 喫不完的粥隔天想喫一定要先加熱，可以用湯匙攪拌看看，如果太黏稠，適當的加半杯水，如果還有易熟的其餘食材也能一併放入。 電鍋外鍋加半杯水，如果想更熱一些，可以加1杯水。 粥要當天喫完對身體健康比較好，重複熬煮容易流失養分，因此煮粥抓分量時要精準一些，以免喫不完。
如何煮粥: 稀飯
用電鍋雖然方便省力，但記得「燜」的動作很重要，才能煮出軟糯綿密的口感。 浸泡冷水：白米洗淨後，浸泡冷水約4小時，待米粒吸足水分，下鍋煮時才會快熟，且煮好的粥粒粒晶瑩、黏性佳，不會糊成一團。 不少人認為用生米直接煮成的粥最美味，但要煮到軟爛卻得花費不少時間！ 現在就教你一個不用顧爐火、耗瓦斯的煮粥妙招，讓你輕輕鬆鬆煮出一碗綿密好粥。 如何煮粥2025 6、米花打碎後，粥基本就煲好了；再次大火催沸，加蓋關火，燜5到10分鐘，喫的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻，即可。
如何煮粥: 廚房大掃除４招「顧好財庫」！讓兔年健康開運不漏財
一般情況下，稠粥的水與米比例為15：1（比如1碗粳米，加15碗水），稀粥的水與米比例為20：1。 若熬煮的時間比較久（如2小時），則稠粥水與米比例為20：1，稀粥為30：1。 先將蝦去頭去殼，蝦頭裏的髒東西擠掉洗淨擦乾，加沒過蝦頭的油小火慢熬。 濾出油，蝦頭也別扔，不用鹽，不用調料，拿出來直接喫，隔壁小孩都饞哭了… 粥底煮好後關火，把肉末放進去扒拉熟。
如何煮粥: 皮蛋瘦肉粥
要煮食「十榖粥」前，所有的榖物一樣要先泡水，米水之比大約是1比10倍穀米體積的水，﹙或是1杯的十穀米加上1杯的米，注入1500cc的水熬煮。 ﹚烹煮時要先煮到微軟，在瓦斯爐上不要開蓋續燜一下，燜個二、三十分鐘後再重新啟火以小火熬煮，並且要注意何時接近軟熟的火侯，因為愈接近糜軟愈需要適時攪拌，不然不小心就會黏鍋。 很多人都有誤解，以爲煮粥是冷水下鍋最好。
如何煮粥: 煮粥時，米和水的比例要 1:6 還是 1:8 ？
煮綠豆湯的小技巧煮綠豆湯時，加入開水，洗淨後放入水中浸泡2小時。 綠豆小於23 cm時可以分批加水。 中醫建議，綠豆湯要達到治療效果，最重要的是熬煮時間。 南瓜洗淨、去皮、切小塊；玉米洗淨，剝出玉米粒備用；大米（或小米）淘洗乾淨後浸泡半個小時，倒入鍋中加適量清水煮開；放入南瓜塊和玉米粒轉小火熬煮45分鐘；待粥煮至粘稠即可。
如何煮粥: 來碗熱粥溫暖身體吧！6 步驟在家也能煲出綿滑米粥
整鍋擺上瓦斯爐，開大火煮，剛開始得邊邊攪拌，速度不用很快，可以拌一會休息一下，不攪拌米粒會沾鍋底，尤其使用鋼鍋、白鐵鍋更有可能沾鍋。 如何煮粥 粥是很常見的主食，也有很多人喜歡早餐喫白粥，如果想喫清淡一點，甚至是胃口不好的時候非常適合的簡單料理。 將水煮滾，再倒入白米，立刻以湯匙攪拌，攪拌至白米不會黏結在一起，轉小火，上蓋煨煮15∼20分鐘，不時打開鍋蓋攪拌白粥，可撈起米粒觀察是否已煮好，部分米芯已開花，表面呈現龜裂或分開的狀態即完成。 生米慢慢熬煮成粥非常費時，將生米冷凍一夜，米粒膨脹加速細胞壁破裂，可減少煮粥時間；或者以剩飯取代生米煮粥，水滾後熄火，讓白飯燜煮慢慢吸飽水分變軟。 舊米較有黏度、新米較有口感，可以使用新、舊各摻半的在來米煮白粥，白粥既有黏度又嘗得到米的口感。
將生米煮成熟飯，靜置室溫放涼，放入冰箱冷藏一晚，隔天早上取出煮粥，米粒的軟硬度與含水量最恰好，因此隔夜飯煮出的粥會比新鮮米飯煮成的粥更順口。 原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼煮粥還要攪拌呢？ 為了”出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 【熱水下鍋】準備一鍋滾水，冷凍的生米下鍋後，用湯勺持續朝著同一個方向攪拌，讓米粒均勻散開，也能避免燒焦。 【冷凍】把洗好還帶有少許水分的米冷凍（至少一小時，也能隔夜冷凍），米粒中的水分在溫差下會產生熱漲冷縮，破壞掉米粒的組織結構，很快就能煮軟。
【煮白粥的2個竅門】 1、大米的冷凍很多人都是把大米直接放水裡煮， 很難煮開花， 那麼大米的冷凍這一步其實， 用處就非常大了。 淘洗好的大米， 我們放到冰箱裡凍起來， 完全凍住之後再將其放入鍋中煮， 就可以很輕鬆煮開花了。 若是欲使用隔夜飯煮粥，則是放冰箱「冷藏」一晚即可，隔天米粒的含水量與軟硬度會較剛好。 使用冷藏一晚的熟飯煮粥時，水滾後熄火，利用餘溫燜煮 5～10 分鐘，讓米粒慢慢吸飽水分變軟。 另外我在煮粥前，會先將米用水浸泡半小時以上，讓米粒充分吸收水分，接着瀝水放一小勺食用油拌勻。
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一碗好喝的白粥， 就應該是黏稠又香濃的， 大米的香味被全部煮出來。 那麼要想做到這一點， 如何煮粥2025 我們一定不要直接下鍋煮。 這裡分享給大家2個訣竅， 學會之後15分鐘就能將大米煮開花， 白粥香味足， 又滑又黏稠。 電鍋跳起來後水分尚未完全吸收進米粒中，因此必須讓它自行燜15分鐘，吸收飽足的水分才能更鬆軟好喫，如果想要越熟爛，可以燜久一些，等米飯膨脹至無明顯水分時，就是入口即化的狀態了。
如何煮粥: 白粥怎麼煮(白粥怎麼煮好喫又營養)
由於米冷凍的時候，水分凝結會使得組織被破壞，烹煮的時間就會大幅度縮短。 先把米洗淨瀝乾，再分裝成一袋袋冰入冷凍，依據份量拿出來煮就非常方便，許多媽媽們要給小朋友喫粥都是使用這樣的方法。 冷凍米煮出來的粥會比普通白米煮出來的更綿密細緻。 煮粥嘛，要的就是服食方便、吸收快，而且軟熟不傷脾胃，老少皆宜。 第二步：鍋里加水，中大火煮沸後倒入米（一定要沸水下米，不易粘鍋，在幾十度的溫差下米粒也更容易開花），攪拌半分鐘左右蓋上蓋子。
如何煮粥: 白米粥稀、稠功效不同？中醫師：這樣熬粥最滋補
【洗米】用清水沖洗白米，一邊輕輕攪拌、按摩，重複2～3次，使米粒表面的雜質落入水中，然後把混濁的水倒掉。 5、煮大米粥，最常遇到的情況就是溢鍋，爲了解決這個問題，可以向大米粥里加入適量食用油，就可以讓大米粥不溢鍋了，很管用。 將蠔士切成小塊，將配料煲水至軟、出味。
如何煮粥: 香菇筍丁菜脯什錦鹹粥（創意料理）
濃稠的糜粥能養脾胃、生津液、利小便、消脹滿。 名醫家章穆則於著作《調疾飲食辯》中提到：「故凡食粥，必須久煎極爛，使無完米」。 他強調，這樣的粥能養脾胃、生津液、利小便、消脹滿、除煩止渴、利膈益氣。
將煮好的燕麥片倒入碗裡，「不過都已經花時間現煮了，用冰涼的碗來裝就太傻了，」Miller 說。 熱碗的方法非常簡單：把剛剛煮好的熱水倒進碗裡泡一下即可。 「一次一點慢慢加水，就跟煮燉飯時加高湯的做法一樣。」 Miller 建議，這樣才能觀察並掌控稠度變化。
如何煮粥: 白粥的更多做法
今天讓小編來教你們將昨天的飯變成今天的美味早餐吧！ 昨天剩下的冷飯不要倒掉，倒掉就很浪費了，今天我們一起來學學這道營養蔬菜粥吧，把隔夜飯利用起來，解決了浪費的問題，也解決了早餐問題。 焦糖做法常見的5個問題Q&A：焦糖做法常見問答彙整 Q：煮焦糖有幾種方法？ A：焦糖做法分兩種，乾式加熱與濕式加熱，都可以做出美味的焦糖，濕式加熱先加水把糖融化，讓加熱效果更均勻，但須留意如果有殘留未溶解的砂糖，也可能會發生反砂的現象。
如何煮粥: 多一步驟，省時熬好粥：「生米冷凍再下鍋」
四姑告訴我了熬大米粥的技巧，只要做好2點，10分鐘就能熬好一鍋大米粥，又香又黏，非常好喝，下面我把技巧分享給大家。 學會後在家隨時都能喝到好喝的大米粥了。 如何煮粥 注意要保持沸騰，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，先加少量水，該怎麼煮綠豆粥才能更好喫呢。 燕麥富含維他命 B、鈣、鐵、鎂、磷與鉀，總是給人健康的形象。
如何煮粥: 料理步驟
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料爲肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 不過燕麥產品那麼多種，到底該怎麼選？ 在介紹如何煮出讓你每天都想喫的麥片粥以前，先來認識最常見的四款商品。
但是聽到「粥」，大家都會覺得很簡單，認為只要把米加水煮一煮就能完成，其實不要小看一碗白粥，他雖然看起來普通，但卻是需要用心的一道料理。 如何煮粥 爐火：水滾後倒入白米，將白米攪拌均勻避免白米黏在一起，轉小火、上蓋煨煮 15∼20 分鐘直至米呈現米芯開花的狀態即可。 若想要讓米芯更加熟透，可以在熄火後，上蓋再悶煮 20 分鐘。 輕柔洗米：使用高於白米的水輕緩撥動，動作輕柔，洗掉米粒表面粉塵即可，切記不要用力搓洗，避免清洗掉米的胚芽。 外鍋1杯水，烹煮至跳起，再燜10分鐘即可品嚐。
如何煮粥: 如何煮粥小竅門（一）：浸泡
這樣做的目的是爲了讓米粒充分吸收水分，在煮的過程中能夠快速炸開，變得柔軟。 不僅節約時間，而且得到的粥的品質也會更高。 所以後來球球目前還保持用的就是把米放到冰箱冷凍後再煮的方式，小夥伴們可以嘗試一下球球說的快速煮粥的方法，歡迎在評論區留言。 後來球球用保鮮袋包了很多小袋米，因爲球球家的冰箱並不大，冷凍櫃已經被塞了一小半位置了。 每天早上就算不帶粥回公司，球球也會用這種方法給自己做早餐喫。
皮蛋可以先加煮幾分鐘（味道濃郁，粥更膠稠），也可以起鍋前再加（賣相更好）。 米酒的味道比料酒淡，用在這裏更合適。 第三步：開蓋後朝一個方向不斷攪拌。 煮粥第一步，就是先熬一個白粥粥底。 加的料種類不限，根據食材的性質決定加料的時間。