以下介紹4間香港居酒屋，有串燒Omakas、沖繩風味料理，也有甚少見的居酒屋brunch。 我第一次來是一個中環的返工的律師朋友帶我來的，當日酒過三巡後他問我：「想和我去一趟日本嘛？」然後就帶了我來Keyaki了。 的確，拉開那度重重的木門，煙薰的味道，昏暗的燈光加上又長又責實的木bar臺，背景播著經典的日文歌，甫踏進店內就彷佛時空穿梭去了新宿的串燒屋臺店。 中環居酒屋 居酒屋是日本打工仔下班後談天消遣的地方，坐立舒服是一間成功的居酒屋必備的條件，放眼四周，下了班的中環人都在這裡卸下盔甲和友人侃侃而談，這裡就像一個讓人放鬆的時間黑洞。 【中環餐廳】來自日本北木島的「喜多嬉牡蠣屋」進駐中環，提供來自岡山縣的新鮮生蠔，以及多款特色牡蠣料理！
只有用炭爐來燒，油脂和肉汁滴在爐上才會散發出獨有的煙薰香氣。 因為她開業5年來，甚少中文媒體報導，然而這家店從來不愁客人，即使在飲食業不景氣的今天，要不是我預早至電預約也是一席難求，在我用餐的過程中，門外已經排了數組等位的客人們。 或者，今次這個飲食業的寒冬，正好給餐廳一個汰弱留強的機會——真的優秀的餐廳，人們是忍不住不來幫襯的。 店內的日本清酒、highball、啤酒、龍舌蘭酒、雞尾酒應有盡有，其中highball是居酒屋的必點品項，呷一口，氣泡相當綿密豐盈。 擅長調酒的經理Lok Gurung指，餐廳引入了香港居酒屋少見的日本冷凍碳酸水機，可把碳酸水冷凍至2℃，令水中的氣泡更充沛。 中環居酒屋 他亦和Agnes從50多款清酒中，精選了十來款，部分清酒會隨季節換款，貴精不貴多。
中環居酒屋: 中環居酒屋2023｜15間必食居酒屋推介！
中環喜多嬉牡蠣屋放題有60分鐘($398/位)及90分鐘($498/位)選擇，放題先會送上豐富的頭盤喜多嬉九品，包括日本直送象拔蚌刺身、牡蠣茶漬飯、二色燒活白鰻、天婦羅秋葵、手工月見燒鳥串、牡蠣刺身、天婦羅紫蘇葉吞拿魚蓉、沙律和日式漬物。 除此之外，還有一品料理及天婦羅炸物，無論閨蜜相聚或私人時光也同樣愜意。 作為摩登居酒屋，「hare 晴舍」的菜單以和洋食及日式串燒為主，並請來擁有豐富日本菜經驗廚師坐鎮，嚴選時令及新鮮的食材細意烹調，部份食材如薩摩雞肉、十勝豚肉、雞蛋及越光米等也從日本進口。 此外，廚師更專程從日本訂製頂級的日本串燒爐，利用先進技術讓食物帶出獨特的炭火香味，配以自家調配的醬汁更能提升食材的鮮味。 居酒屋一直是下班後約朋友聚腳的好地點，一邊食飯，一邊小酌兩杯，既可以喫串燒、鐵板燒，也有Omakase、壽司刺身，滿足不同人的喜好，最重要是環境舒適，是談心、聚會的最佳選擇！
▲蘭王親子丼($128)， 另加$30轉做沙律底，分開另上。 蘭王蛋黃令人心動，親子丼食落鹹鹹甜甜，高湯味道突出，連配菜也很好喫，若親子丼鍋裏面雞肉能再多一點就更完美。 追求的美食不一定要摘過米芝蓮星星，但要喫得出師傅烹調的心思；鍾情的男人不需要完美，但要有和我共同進退的決心。 串燒推介爽脆的燒鳥三角胸軟骨($38)、大大隻牡丹蝦($68)、手工月見燒鳥串 ($48)、燒鳥皮蝦膠串($48)和活燒白鰻魚串($68)。
中環居酒屋: 中環居酒屋享「蠔」華放題！任食日本養殖場直送鮮蠔，一次過品嘗生蠔／燒蠔／炸蠔！
與冷清的巷頭相比，Roji燈光昏黃舒適，設計以具現代感的木和藤為主，座位從室內延至室外，空間感寬闊，是個溫暖愜意的小天地。 來到重頭戲的任食部分，新鮮到港的北木島喜多嬉牡蠣，味道清甜香滑，配上主廚特製的土佐酢啫喱、辣蘿蔔蓉和蔥花，更能帶出蠔的鮮味。 釣船茶屋 Zauo 中環居酒屋2025 特別的地方有以下兩個部分：1.自己釣到的魚，價格也會變便宜，像是一隻 3,360 円的鯛魚，如果是親自釣到，價格則會降到 2,499 円；2. 〔即時新聞／綜合報導〕美國賓夕法尼亞州1具木乃伊「石頭人威利」（Stoneman Willie）在當地展示128年後，將於本週末妥善安葬，據知殯葬師於1895年試圖保存遺體時意外將「石頭人威利」做成木乃伊，他是美國最古老的木乃伊之一。
- Agnes以主菜A4和牛為例，鹿兒島和牛用上丁點法國牛油輕煎，更添香氣，而伴碟蔬菜如白蘿蔔、甘筍，則以牛油、糖、水煮至光身令面（glazed），令蔬菜更帶光澤，具微甜，質感腍身而不過軟，是法式烹飪常見的煮法。
- 的確，拉開那度重重的木門，煙薰的味道，昏暗的燈光加上又長又責實的木bar臺，背景播著經典的日文歌，甫踏進店內就彷佛時空穿梭去了新宿的串燒屋臺店。
- 選用的五島手延烏冬，比一般烏冬更幼滑彈牙和吸湯，口感滿滿~香濃的牡蠣高湯之中，還能喫到粒粒蠔肉。
- 只有用炭爐來燒，油脂和肉汁滴在爐上才會散發出獨有的煙薰香氣。
- 他亦和Agnes從50多款清酒中，精選了十來款，部分清酒會隨季節換款，貴精不貴多。
- 開放式廚房設計及L型吧桌，可讓客人一邊享受日本料理，一邊欣賞團隊製作美食的過程。
「魚治」最後代表作包括白汁烤焗海膽三文魚籽，用上馬糞海膽搭配芝士和新鮮三文魚籽製成；楓糖忌廉芝士拌薄脆則用上來自法國鮮忌廉、北海道3.6牛乳、混合日本及澳洲芝士來配製以成。 另有自家製調配的鯷魚醬伴鮮野菜、慢煮烤牛肋骨，最後以雪糕及奶油布丁作結。 來自東京的日式海鮮居酒屋「魚治」Uoharu，每天會從日本豐洲市場的最大批發商山治獲取新鮮漁穫，2018年尾更在港開設首間海外分店。 週末更推出甚少見的居酒屋brunch，無限量點選指定菜色及飲料。 日式燒鳥是居酒屋必備菜式，黑木嚴選鹿兒島薩摩雞，選其頸丶腎丶皮丶心及尾，製成日式燒鳥，一場來到不可不試。 其他傳統日式燒物包括雞肉棒、黑松露溫泉玉子、鱈魚乾、安格斯牛小排、白鱔、油甘魚鮫等。
中環居酒屋: 中環隱世居酒屋Keyaki 令人忘卻時間的美味串燒｜私藏清單#1
Keyaki是一個讓人忘了時間的地方，我由8點踏入店內，不經不覺就喫到晚上12時，這裡已經成了我這幾年每當我壓力爆炸煲時的最佳減壓點，而第一次帶我來的那位他已經成了我男朋友。 環境和美食質素當然重要，但令我愛上Keyaki最主要的原因是這裡的人，即使你是第一次來，員工都會和你打成一片，甚至乎會感染附近不相識的客人一起舉杯暢飲。 自從疫情後，蘭桂坊有好一段時間變了死城，4月份一個happy 中環居酒屋 中環居酒屋 中環居酒屋 Friday 的晚上去到中環，平日總是企滿酒吧職員在拉客的斜路，疫情下變得水靜鵝飛。 然而，我今日的目標並不是飲酒，而是藏身於蘭桂坊旁和安裏、一間我認為全港最好食的隱世串燒居酒屋Keyaki。 「日語中，roji ura解作小巷。在日本，很多美妙的餐館也藏身於橫街窄巷，選址隱蔽，卻透過口耳相傳而為人認識。」Roji老闆Agnes Mu笑稱，這種隱藏鬧市中的驚喜，教她特別嚮往。
- 「日本和法國可以說是相反的飲食文化，例如法國人不喫生魚。但同時，兩種菜系也會使用相同的食材，如帶子、牛肉、油甘魚等。」為了把兩種文化融會貫通，Agnes花了半年時間構思餐牌，並與熟悉日本菜的廚師合作，不斷實驗。
- 來自東京的日式海鮮居酒屋「魚治」Uoharu，每天會從日本豐洲市場的最大批發商山治獲取新鮮漁穫，2018年尾更在港開設首間海外分店。
- 如果要說直接一點，這裡像是臺灣釣蝦場的進階版，店內中央擺了一艘大船，船上以及周圍都備有座位，而船邊的水流中則放有許多種魚，讓客人們自己釣來喫。
- 伴吞拿魚腩同喫的醃蘿蔔，正是日式傳統風味，但在番茄沙律之中出現的醃洋蔥，則較貼近法式做法。
- Agnes長大後到日本旅遊，經常循父母的腳印，到處造訪居酒屋；加上母親是廚師，令Agnes 自小受法、日、臺的飲食文化薰陶，熱愛烹飪。
Agnes的父親是法國人，母親是臺灣人，2人正是於日本弄巷間的居酒屋中邂逅，亦曾於日本生活。 Agnes長大後到日本旅遊，經常循父母的腳印，到處造訪居酒屋；加上母親是廚師，令Agnes 自小受法、日、臺的飲食文化薰陶，熱愛烹飪。 去年末她找到這個合意舖位，待現時疫情穩定下來後，Roji終在5月中開業。 至於單點的牡蠣料理方面，特別推薦牡蠣五島手延湯烏冬($128)，湯底可選牡蠣濃湯或辣濃湯，配搭香煎牡蠣或牡蠣天婦羅。
中環居酒屋: 中環居酒屋推介11）塩
相信有些朋友對於這間餐廳並不陌生，這間釣船茶屋連鎖店「Zauo」，是間不只是上班族朋友應酬的居酒屋，而是連全家大小都可以同樂的好地方。 中環居酒屋 如果要說直接一點，這裡像是臺灣釣蝦場的進階版，店內中央擺了一艘大船，船上以及周圍都備有座位，而船邊的水流中則放有許多種魚，讓客人們自己釣來喫。 甫進店內，空間感十足，餐廳提供精品手工咖啡、清酒、本地精釀啤酒，再配搭細意烹調的和洋食與日式串燒，又一與朋友談天說地的好地方。 中環居酒屋2025 【明報專訊】在日劇的世界，隱蔽低調的店舖總是予人美好想像，如《深夜食堂》藏身新宿一條冷清後巷，老闆的簡單美食足以撫慰人心；殘舊的《解憂雜貨店》位於僻靜小街，竟有跨越時空、為人解憂的魔力。 最近，中環某小巷開了一家居酒屋，引路標示和搶眼門牌統統欠奉，店家以注入法式風味的日本食材、氣泡美酒作招徠，如同鬧市中的hidden gem。 Brunch 中環居酒屋 餐牌以手寫方式編製，如同正宗居酒屋常見的餐牌一樣。
中環居酒屋: 中環居酒屋推介15）Jab Jab
喜歡喝雞尾酒的話，不妨試試以杜松子酒、佛手柑、花果味北歐蒸餾酒akvavit、刁草、青檸汁等調製的Saketini，入口甘甜，輕盈清爽。 另一主菜帝王蟹腳來自北海道，白煠過的帝王蟹肉上，添加以黃芥末及蛋黃醬混合的自製醬料，最後撒上紫蘇葉及番荽。 鮮甜帝王蟹肉與溫和的芥末醬及清新香草形成對比，味道出奇地相配，毫不違和。 Agnes說：「法國人喫蟹時愛配搭蛋黃醬，我由此出發構思，進一步以芥末昇華味道。」來到甜品也不馬虎，Agnes不甘只做日式甜品，故店內甜點如法式抹茶燉蛋、配焙茶雪糕的迷你鐵鍋蛋糕，皆可見日法合璧的創意。 中環居酒屋2025 中環居酒屋2025 即使已經站在中環德己立街上，但準保你不會找到Roji的門牌號碼，幸好記者預先獲店家提示，懂得拐入包點店前的小巷，才找到Roji。
中環居酒屋: 居酒屋推介2. 高質串燒Omakase：黑木 MOKUTAN
牡蠣五島手延撈烏冬／冷烏冬(HK$128)就將牡蠣高湯的精華濃縮，讓烏冬吸盡鮮味。 另有牡蠣釜飯($138)、鰻魚牡蠣便當($198)和牡蠣天婦羅($38)選擇。 中環居酒屋2025 報導提到，居民當地時間1日走上街頭慶祝城鎮雷丁建立275週年，遊行隊伍中還包括1輛載有威利靈柩的靈車，威利這週將在奧曼殯儀館展出，預計週六（7日）安葬於當地公墓，屆時真名將刻在墓碑上。
中環居酒屋: 中環居酒屋推介3）弁慶 御好燒 鐵板燒
清酒菜單包括大那丶梵及獺祭等；而出羽鶴出品的香甜梅酒，則可作開胃前奏，令整個串燒美食之旅，更加圓滿。 每次來居酒屋，枝豆是我必點之物，貪其健康又解口痕（啱曬我這名中女），而這裡的枝豆就更可以看到Keyaki的心思——不少食店的枝豆只是簡單地烚熟加上鹽吊味，然而這裡的師傅卻會花功夫，先把枝豆浸醬汁再去烤，去除枝豆的青草味又能增加味道層次。 串燒要燒得好，另一個不可忽視的是用料，這裡的雞來自巖手縣，肉味濃厚、質感嫩滑，而其中最畫龍點睛的就是其醬汁，由味淋、煮酒、大量蔬菜和雞隻去煮，雞串先蘸醬汁，再拿去炭爐烤，雞肉結合了炭香、醬香、肉香和油香，滋味無窮，讓人忍不住一串接著一串地order。 這裡是用炭爐來燒——全港用炭爐做串燒的地方很少，因為要向政府申請炭牌，據店長說全港只有3間串燒店有炭牌，Keyaki是其中一間。
中環居酒屋: 居酒屋推介4. 主打沖繩風味料理：Kinjo’s Izakaya 金城居酒屋
日式居酒屋「黑木」（MOKUTAN），設計帶有濃烈和風禪味，餐廳內以原木色設計為基調，加上水泥及原木作為裝潢，既有日式和風質感，又具東方禪意的風格。 開放式廚房設計及L型吧桌，可讓客人一邊享受日本料理，一邊欣賞團隊製作美食的過程。 中環居酒屋2025 「日本和法國可以說是相反的飲食文化，例如法國人不喫生魚。但同時，兩種菜系也會使用相同的食材，如帶子、牛肉、油甘魚等。」為了把兩種文化融會貫通，Agnes花了半年時間構思餐牌，並與熟悉日本菜的廚師合作，不斷實驗。 單單審視不同菜式中出現的醃漬物，已看得出來這番實驗的成果。 伴吞拿魚腩同喫的醃蘿蔔，正是日式傳統風味，但在番茄沙律之中出現的醃洋蔥，則較貼近法式做法。 Agnes以主菜A4和牛為例，鹿兒島和牛用上丁點法國牛油輕煎，更添香氣，而伴碟蔬菜如白蘿蔔、甘筍，則以牛油、糖、水煮至光身令面（glazed），令蔬菜更帶光澤，具微甜，質感腍身而不過軟，是法式烹飪常見的煮法。