是用特別的機器壓制而成，出品時看起來有千百張疊在一起，故稱千張。 千張豆腐皮料理 千張又稱作為「豆腐皮」，是由黃豆所製作而成的，薄如紙，可以用來包餛飩、包水餃、做蒸餃、做捲餅等減醣料理，這幾年非常盛行，俐岑營養師也要來交大家做「蝦仁韭菜口味的千張餛飩」。 千張是由黃豆製成，看起來像紙一般，薄可透光，也被稱為大豆紙、豆腐皮，市面上販售許多不同尺寸，也可自行用剪刀裁切成合適大小和形狀。
可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。 豆腐皮也叫千張，豆腐皮是漢族傳統豆製品，在南方和北方都很受歡迎，蛋白質、胺基酸含量高，老人小孩都很適合喫，今天家庭美食帶給大家的是常見的12種做法，值得你收藏。 1涼拌豆腐皮食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，鹽，花椒，幹辣椒，生抽，香菜，油，白糖做法：1. 千張是一種極薄但具有韌性的乾豆腐皮，在一些烘焙材料行或是素食材料行可買到，本身就是熟的可以直接食用，可用來代替常見的各式麵皮，降低澱粉來源（也是醣類）攝取量。 千張拿來做成豆腐包呈現外軟內鬆的口感，十分美味，因包法有許多種，如果要包好直接食用，只用一層千張包裹即可；若要酥炸或是煎過，最好包上兩層以免破皮。 千張為豆製品，又被稱為「豆腐皮」，是一種很薄的豆腐乾片，但與我們熟悉的豆皮不同，需由特製工具層層壓製而成，成品看起來好像有千百張疊加在一起，因此被稱作「千張」。
千張豆腐皮料理: 豆皮、腐竹、千張差在哪？低碳、減醣可喫的千張料理！
這道菜說簡單不簡單、說難不難，倒是有點費工，所以一做通常都是一盆，放在冰箱慢慢享用，即使不是年節期間，也是家庭冰箱的常備菜。 【食譜】 千張豆腐皮料理 氣炸紅豆芝麻球｜芷要上菜 氣炸鍋出好料 不用開油鍋也能炸出美味芝麻球 零失敗簡單輕鬆做出美味小點心。 1、製作美食之前還是老樣子，首先要把所有的食材都準備好再開火。 這樣纔不會手忙腳亂缺這缺那，首先青紅雙椒拍扁然後切斜絲再把蒜頭處理了備用。 千張燒賣、千張蛋餅、千張餛……近年在減醣社團中，各式各樣的「千張」料理推陳出新，就連健康便當的業者也發現趨勢，開始販售千張水餃，「千張」瞬間躍升為瘦身族的減醣聖品。 本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。
- 假設說你不喜歡洋蔥可以替換為大蔥，也是可以的。
- 千張皮的營養要比豆腐好一些，在一些做法上千張的味道和口感甚至比豆腐好。
- 食用方法：拆封即可食用，可包覆各種食材，適合用於餅皮以及捲皮，如：潤餅、雞捲、月亮蝦餅、蝦捲、蚵捲、魚捲、菜卷、燕捲、魚餃、水餃、餛飩、春捲等，還能取代蛋塔皮、派皮、披薩皮等派皮上也都很實用。
- 將做法1 的丁香醋飯捏成球狀塞入豆皮中，再 將做法2 鑲入壽司皮 中，即可食用 …
- 它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。
- 消泡劑亦稱為乳化劑，乳化劑是以具有的界面活性功能使食品得到乳化、分散、滲透、洗淨、起泡、消泡、剝模等為目的所使用。
連文欣也分享進階版福袋：先燙熟鵪鶉蛋，剝殼後用魚漿包裹起來；另一種是使用豬後腿絞肉與麻糬，兩種口味分別塞入稻禾壽司豆皮中，最後以幹瓢打結完成，煮火鍋時豆皮會吸飽湯汁，一口咬下不同食材的口感層次相當豐富。 今年最夯的減醣聖物－非基改黃豆豆腐皮千張，是講究低卡路里、低熱量健康飲食的你，絕對不能錯過的好食材，可取代麵皮製作各種料理，且增加豆腐香氣，美味更加倍！ 無論是潤捲餅、壽司、日式手捲、春捲等都適合。
千張豆腐皮料理: 豆腐皮燒賣
這種情況很常見啊，我是北方人，現在湖北。 東北人，從南方回來的同學告訴我北方家裡的幹豆腐在南方的同學那邊叫做千張。 而豆皮是那種表面很光滑的那種，就是油豆皮。 這兩種東西有鹹著喫的（腐皮炒青菜），涮火鍋的，煮粥的，做成腐皮卷、素鴨、炸響鈴的（素雞則是千張做的），也有放在甜品裏的（腐竹白果糖水）。 叫法：我國地大物博，對於同一菜品的稱呼也是五花八門。 北方稱之為「豆（腐）皮」（這是不是得帶點兒化音，腦補中，哈哈）。
儘管如此，千張的熱度未減，持續受到減醣族羣的喜愛。 由於千張所富含的高植物蛋白、而醣分又比一般餅皮還要少。 一張麵粉做的蛋餅皮，雖然看起來很薄，一片（約54g）大概就有 23.6g 的醣，一份蛋餅，光餅皮就高達 23g！ 而千張豆皮一樣是加工製品，但兩片（約100g）約 5g 醣，差了超過 4 倍，相較起一般餅皮、千張豆皮較無負擔。 因而在近期受到「減糖」、「減醣」、「低碳」與「生酮」飲食的人所喜愛。
千張豆腐皮料理: 食材
由於千張富含高植物蛋白，醣分又比一般麵粉餅皮來得少很多，因此對於有增肌減脂、健康需求的族羣而言，是一種替代麵粉的不錯選擇。 說起連文欣最愛的火鍋料，還是福州燕皮扁食，「這是阿嬤的拿手菜，從小喫到大。」看起來像餛飩，但燕皮是用肉製作的。 千張豆腐皮採用加拿大的進口食品級非基因改造黃豆製造，堅持不添加防腐劑、漂白劑及色素，低卡路里好消化，減醣飲食的第一選擇，可沾水下鍋炒菜，或是取代麵皮製作各種料理，享受美食無負擔。 千張，又稱豆皮或大豆紙，是豆腐經由高溫壓製而成，含豐富蛋白質，最常用於雞捲及蝦捲等包捲食材，可煎、焗及蒸做各式料理，具豐富蛋白質，並富飽足感。 旺菜卷跟腐皮卷實屬大同小異，只是外皮用了旺菜代替腐皮，包裹多樣的蔬菜餡料，只宜蒸！ 然後加上玻璃芡，千張在此食譜中穩固了旺菜卷，使製成品不易穿餡。
千張豆腐皮料理: 腐竹白果雞蛋糖水
這是市面上最普遍的食品𣵚加物，因為豆腐是高蛋白質的食品，所以非常容易腐敗，夏天常溫下三個小時就足以變質，所以很多工廠為了延長產品壽命而使用。 4、在食材全部整合處理好之後就可以開始製作今天的美食了，鍋熱少許的油再倒入準備好的五花肉煸至出油至兩面金黃。 最近上菜市場的時候，老感覺物價有點高。 千張豆腐皮料理 一斤五花肉升至了38塊有點買不下手，但饞還是買了一塊肉作為搭配使用。 本想要買一塊豆腐燉，但是北豆腐沒有了。 南豆腐又太軟，所以就轉而買了兩張千張皮。
千張豆腐皮料理: 豆皮炒芹菜
燒椒牛肉材料：杭椒110克，紅椒10克，用白滷水鹵熟的帶筋牛肉20克、味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克，小蔥30克，拍蒜10克，清油50做法。 第一道：炒火腿材料：宣威火腿、青椒、大蒜，花椒做法：將將火腿切片，用溫水浸泡半小時，將水倒掉再用清水清洗一遍，將火腿中大量的鹽份釋去以免炒出來過鹹。 6.將五花肉倒入砂鍋中，倒入生抽、老抽、薑片、香葉、蔥，加入溫水沒過五花肉，用大火煮開，蓋上蓋子，轉小火慢燉1個小時，中間可以將肉塊翻動一下。 材料：油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蠔油5ml、冰糖粉2小勺、轉化糖漿半小勺，中式香料。
千張豆腐皮料理: 涼拌腐竹(五辛素)
千張可以幫助食材塑形、包覆各種食材，除了簡單的水餃、餛飩、月亮蝦餅、潤餅外，還能取代蛋塔皮、派皮、披薩皮等。 張雅琳分享，其實很多種類的餅皮都能用千張取代，做出不同變化，曾看過有人做成蘋果派、甜派都是令人印象深刻的做法，也相較低醣烘焙更加方便、快速，讓更多民眾願意開始嘗試減醣。 而千張傳統的做法是將黃豆製成豆腐後，再加入萃取的大豆蛋白，攪拌成泥狀後，接著利用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜。 千張豆腐皮料理2025 不過近期已研發新做法，將步驟簡化，可直接利用豆漿加入大豆蛋白，再加以乾燥、輾壓製成千張。 千張豆腐皮料理 今天想跟大家介紹利用豆製品的一種－「千張」取代平常常見的各式麵皮，來降低澱粉來源（也是醣類）攝取量，既美味又非常容易製作，很適合想要控制一天醣量的朋友選擇喔！
千張豆腐皮料理: 豆皮豬肉卷
總有幾道菜式，會讓人回味無窮，百喫不厭，豆皮肯定會是其中一道。 對豆皮的美味總是念念不忘，濃濃的豆香味一入鍋就撲鼻而來，再放入黑木耳或香菇……1、紅燒千張結食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，幹辣椒，糖，高湯做法：1.準備好所用食材，木耳提前泡發。 取出豆皮, 紫菜, 肉鬆, 青瓜, 千張豆腐皮料理2025 蟹柳, 壽司醋, 珍珠圓米, 做了兩盤卷壽司（maki-zushi）及八件豆皮壽司 …
千張豆腐皮料理: 氣炸溫度設定
千張為一種特殊的豆製品，呈現為薄薄的豆腐乾片，看起來是一片特別大、特別薄有一定韌性的豆腐乾，是由特製工具層層壓制而成，出品的時候看起來有千百張疊加在一起，所以被稱為「千張」。 色米黃、可涼拌、可清炒、可煮食，還可以用近年來流行的氣炸鍋做出各式料理。 豆腐皮，又常簡稱「豆皮」，是火鍋、素食等料理不可或缺的食材。 千張豆腐皮料理 在喝豆漿時，如果是純度很高的豆漿，豆漿的表面常常會浮上一層薄薄的皮，這就是豆皮。
貼心小提醒：『調味料量就經驗值，寧可淡也別鹹』，太淡還可以加沾醬，太鹹就很難救了。 ：這是懶人的作法，缺點是調理機會讓肉餡非常細，喫起來口感層次就沒了，看個人喜好，如果喜歡喫顆粒口感的，建議用手揉。 將兩片旺菜放在千張，放入炒過的餡料捲好，包餡時要盡量裹緊食材，成品的口感更紮實，賣相更佳，將旺菜卷放在碟上，放入蒸鍋，用大火蒸5分鐘，開蓋，淋上醬汁，最後才淋芡汁能添色增味之餘，也避免旺菜卷在清蒸時出水太多。 2、五花肉一小塊切成薄片，再把紫洋蔥切好並清洗乾淨備用。 在洋蔥的選擇上最好選擇紫色的洋蔥，它不僅味道比較好也更營養。
千張豆腐皮料理: 豆皮菜卷
它可是現在最夯的低醣聖品，是傳統的薄豆腐皮，用來取代麵皮可以增添豆香，提高蛋白質、減少碳水化合物的攝取。 「千張餛飩」市面上也是熱賣品，但是價格偏貴，雖然是減醣低脂的料理，但是要省荷包的您不妨自己動手包餛飩；再運用氣炸的方式，減油80%不減酥脆口感，健康又美味。 千張豆腐皮料理 腐竹是一種由大豆蛋白膜與脂肪組合成的產物，營養價值高、易於保存、食用方便 ，是客家傳統食物，具有濃鬱的豆香味與獨特口感。 腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
豆腐皮的製作，使用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，此薄膜從豆漿表面移走後晾乾便是豆皮。 持續加熱的豆漿會又形成另一層薄膜，繼續撈出，這樣如此反覆，豆漿的濃度就會逐漸稀薄直至撈不出豆皮。 總有幾道菜式，會讓人耐人尋味，百喫不厭，豆皮肯定會是此中一道。 對豆皮的甘旨老是歷歷在目，濃濃的豆香味一入鍋就撲鼻而來，再放入黑木耳或香菇……1、紅燒千張結食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，幹辣椒，糖，高湯做法：1.預備好所用食材，木耳提早泡發。