新鮮的溫體牛配上順喉美味的湯頭，成就了臺南只此一家的獨特味道。 牛肉湯可說是臺南人日常飲食的一部份，無論走到那裡，都總會找到賣牛肉湯的店家。 文章牛肉湯有非常多種的熱炒、燴飯、麻油牛肉等選擇，不同於其他間的牛肉湯店，可以品嚐牛肉不同的料理手法。 尤其看到肉片被湯給澆熟，那種視覺衝擊讓人非常震撼。 文章牛肉湯採用現宰溫體牛肉，更值得一提的是湯頭，店家使用牛腩肉與大骨，搭配數十種中藥材熬數小時，呈現清甜與濃鬱交織的獨特感受。 牛家莊牛肉湯位於臺南市中西區永華路一段，就在水萍塭公園對面，距離美食雲集的海安路也不遠。
- 無論平假日，用餐時間總是人潮滿載，老闆透過四大鍋湯交替熬煮，將品質穩定下來，並以一天配送四次牛肉保持最佳新鮮狀態，另外炒牛心肝、牛肉或豬肉燥飯也都是好選擇。
- 除了招牌的牛肉湯之外，牛家莊還提供不同口味的加味牛肉湯，像是加薑、芹菜、蔥或是加洋蔥及韭菜花，乃至於加土雞蛋及蔥花的牛蛋牛肉湯等，別有一番風味，有興趣的朋友可以點來嚐嚐，點湯還有附白飯給大家，店內另有多種牛類熱炒、切盤及飯麵等可供選擇，亦十分美味。
- 我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。
- 二牛牛肉湯同時設有停車場，如果是來臺南自駕遊的話就，來這裡就特別方便了。
- 雖然主業是賣牛肉但除了牛肉湯、牛肉爐與牛肉炒類表現不錯外，額外品項的熱炒也頗有水準，餐點也很多元，價格合理，值得再訪。
- 湯頭採蔬果熬煮，鮮甜清爽，搭配牛肉與豬肉混合的肉燥飯，口感介於牛肉肉燥與豬肉肉燥之間，別有一番風味。
- 這家開在臺南南區的阿家牛肉湯白天是賣牛肉湯，晚上就賣起了牛肉爐。
臺南牛肉湯可以說是臺南人早餐的代名詞，你一定要知道的臺南人在地美食「牛肉湯」。 鈜景除了乳公牛與安格斯外，也專攻黃牛養殖，是臺灣少數擁有較多黃牛的牧場。 黃牛肉質有其特色，許多家庭主婦很愛，但因黃牛換肉率差，同樣的飼料與時間，當乳公牛長到700公斤時，黃牛可能仍只有400多公斤，因此養殖數量愈來愈少。 雞隻甚小，但很明顯雞胸、雞脖、雞翅、雞腿滋味完全不同，牛的肌肉組織變化更大，很多部位的肉看似差異不大，但入口就知軟硬、甜度與香氣完全不同。 二牛牛肉湯(安平總店)：億哥牛肉湯新店開張，每日現送溫體牛肉料理專賣，有停車場喫美食更方便。
臺南牛肉湯: 鴻品牛肉湯 菜單
餐點首推「牛肉湯」，湯的色澤比較深，用牛骨跟牛雜熬出厚度，口感甘甜順口，牛肉片則是很有厚度，比較偏向是肉塊的口感。 重視肉質的老闆，都是等客人點餐後才現切牛肉，保持每碗牛肉湯的牛肉都是最新鮮的，給客人盛的肉燥飯也不馬乎，香氣十足，跟牛肉湯難分上下。 老闆對牛肉肉質是到了苛求程度，牛肉部位要視當天屠宰狀況而定，口感也隨著牛隻狀況不同，即使同樣部位不同牛隻也會有不同表現。 刀功方面也相當講究，隨著不同部位的紋路有不同的分切，在滾燙的湯中俐落的把牛肉涮下去，大概燙3～5秒就能喫了，才能喫出牛肉的鮮甜。 臺南美食節與清燙牛肉節雙料特色店家，近善化肉品市場，運送牛肉里程數短，搭配以牛大骨與薑絲的湯頭，簡單美味。 億哥牛肉湯是東門圓環阿億牛肉湯的分店，位置處於更熱鬧後甲圓環，上下班車潮非常多又加上南紡夢時代的逛街人潮，24小時營業的億哥隨時都很熱鬧。
- 鬍鬚忠提供新鮮牛肉湯、綜合牛肉湯、牛肉熱炒等品項，除了上等牛肉湯，還有超人氣的花紋牛肉湯及較為高檔的頂級牛肉湯，另有幾項牛類熱炒及麻油品項，店家除了每週凌晨固定公休之外，其餘日子皆從傍晚五點營業至隔天早上十點，若賣完了就會提早結束。
- 充滿人文歷史的臺南，除了有古色古香的國華街、孔廟及赤崁樓等景點，老屋咖啡廳更是令許多臺南控深深著迷，想一訪再訪的原因之一。
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- 臺南牛肉湯是不煮的，新鮮牛肉切好後直接沖入熱湯，軟嫩的肉質和誘人的粉紅色讓人無法自拔，所以打卡拍照別花太多時間，牛肉湯的賞味期限是以秒計的，好好感受牛肉從粉紅色到接近全熟的不同口感才最重要。
- 而最後評比結果出爐後，原PO心目中最喜歡的為阿財、阿忠，而店內環境整潔程度前2名的則是助仔以及文章牛肉湯，貼文一出後，網友紛紛表示認同，「喝來喝去我也覺得阿財最好喝」、「喝過一輪後只要想喝牛肉湯都會喝阿財」、「從第一次去臺南就喝阿財，就沒再換過別間了」。
- 難得的是這裡賣的牛肉湯價格仍舊親民，只需100元就能喫到份量不少的牛肉。
- 在臺南眾多牛肉湯的店家中，「尚穎牛肉湯」作為初嶄露頭角的新秀，個人覺得潛力不錯，尤其環境乾淨新穎冷氣開放，相對用餐就很舒適。
牛肉湯的湯頭喝起來足令人滿意，肉的份量給的大氣，比較可惜的是肉燥，老闆娘直言，這回肉品業者交的肉角比較差些。 臺南牛肉湯2025 １碗牛肉湯、１碗牛肉燥飯，再搭小碗小沾醬，就是個完美組合！ 店家的牛肉湯會附１碗白飯，若要換肉燥飯可以抵10元。
臺南牛肉湯: 時間
紅鍋的部分因為老闆的妻子是來自大陸安徽省，本身對於麻辣的料理就很在行，這一鍋麻湯底的底料像是花椒或是辣椒都是從大陸空運過來的，以純手炒去炒出底料的麻香，所以湯頭麻而不嗆，溫潤可直接喝，湯頭上層也不會浮一層厚重的辣油，喫完也不覺得燥喫完隔天也不會因為辣油喫太多而拉肚子。 牛肉鍋分大小鍋，會附上菜盤跟小盤牛肉，少見的是他們居然也有賣麻辣鍋，喜歡喫辣的朋友可以點上一鍋麻辣鍋或是鴛鴦鍋。 點完鍋別忘了多點一盤溫體牛肉盤來涮著喫，他們家的溫體牛肉新鮮份量又多，真的可以喫到爽。 二牛牛肉湯是老店億哥牛肉湯於近年開設的新品牌，是一家品牌風格比較年輕的臺南牛肉湯。 店內的裝潢簡潔乾淨，並採用開放式廚房，讓客人喫得舒適又放心。 臺南牛肉湯 難得的是這裡賣的牛肉湯價格仍舊親民，只需100元就能喫到份量不少的牛肉。
牛之屋數新化牛肉湯店家中的老店，常常一早就賣完，強烈的大骨湯頭，讓許多人都為之著迷，肉燥飯也與牛肉很搭。 料理相當多元，滑蛋牛肉、三寶牛肉麵都很有特色，多人來點牛肉爐也很適合。 傳承自佳里牛肉湯老店阿安的湯頭，濃烈的中藥香，喝完後全身都暖活起來，而且在牛肉不斷漲價之餘體恤顧客，仍然持續提供肉燥飯喫到飽，值得一提的是。 老闆來自牛肉湯家族，對品質要求不用多說，濃厚的大骨湯頭是特色。 另外還有牛肉刀削麵、牛肉冬粉、牛肉炒麵、牛肉麵線等。 臺南牛肉湯2025 老闆每天堅持用新鮮蔬果及獨家研發的中藥祕方燉煮湯頭，再搭上粉嫩色的新鮮上等本土牛肉，完全是視覺與味覺饗宴！
臺南牛肉湯: ▍杜 牛肉湯
湯頭清甜爽口，有加薑絲提味，肉的份量較少，但肉質軟嫩好喫，肉燥飯肥肉意外的不膩口，粒粒分明的飯搭配偏甜醬汁，很不錯。 臺南牛肉湯2025 湯頭舒爽回甘，曾有位號稱「活體味素檢驗機」客人，一喫到味素就不舒服，介紹許多家牛肉湯都不滿意，直到合滿味才讓他大讚「通過檢驗」。 阿家師承臺南牛肉湯的一派「阿枝派」，除了大骨，精簡到以鳳梨跟甘蔗熬湯，比起阿枝的風格更清爽，尤其10月左右鳳梨偏酸，湯頭呈現美好的微酸尾韻。 除了牛肉湯，用溫體牛肉的清燙牛肉麵，同樣以牛肉湯底再加上高麗菜、芥蘭、蔥花，麵條Q彈清爽可口，也值得一試。 阿億是少數在早期就把牛肉湯當晚餐與消夜的老店，是早起或夜裡工作人的好選擇，且距離火車站近，走到圓環就會看到燈火通明的店面。 牛肉湯走傳統簡單的洋蔥牛骨湯頭，有一股特別的香氣，與市場做出區隔。
臺南牛肉湯: 臺南美食》康樂街牛肉湯。不輸給法餐的臺南牛肉湯！必喫炒牛肝
將肉質大致分為上肉、三層肉、花肉、特選花肉、牛腩四種，喜歡肉味可選上肉，喜歡油香的可選花肉。 早期臺灣農業社會多數是由牛隻幫我們耕田，視為工作的夥伴，因此不少老一輩至今仍然不喫牛肉，但到了日治時期的明治維新，隨著西方文化漸漸傳入，農業漸漸轉為都市化等，飲食習慣及傳統概念都受到影響，且經濟起飛需要大量的體力補充，營養豐富的牛肉就成為了來源之一。 臺南牛肉湯 此外，因臺南善化屠宰場是全臺牛肉屠宰量最高的地方之一，因地制宜發展出新鮮現煮的牛肉湯店家，成為全臺店家數最多的縣市，至今成為來這必喫的特色之一。
臺南牛肉湯: 地址:臺南市南區中華南路一段78號(Google MAP)
這些咖啡廳除了餐點好喫之外，還有著獨特且難以模仿的懷舊韻味。 編輯來推薦11家近期最廣受熱議的人氣咖啡廳清單，先踩遍這些點纔有資格說自己是臺南控啊！ 臺南咖啡廳推薦：又又美 Fot…閱讀更多…
臺南牛肉湯: 牛肉湯食譜|零失敗牛肉湯作法-烹煮過程
「尚穎牛肉湯」採半自助式點餐方式，劃好菜單後即可到櫃檯點餐結帳，一旁的白飯與肉燥飯、醬料、餐具皆採自助取用，無額外加收服務費。 有別於傳統牛肉湯店，「尚穎牛肉湯」的用餐環境也很不一樣，寬敞又挑高，頂上的投射燈也很明亮，搭配整面的落地玻璃窗，雖然稱不上華麗但走黑白的簡約風格，倒也讓人覺得非常舒適與乾淨，略帶時尚感，另外也提供包廂，若有尾牙、春酒或是公司聚會的需求也可以包場。 環顧店內，老闆簡單和我寒暄後繼續翻炒著手裡的鐵鍋，沒多久，一陣陣撲鼻的香氣傳來，讓全身還在貪睡的細胞簡直被電醒似的活躍起來，肚子也跟著抗議發出咕嚕叫的聲音。 剛好，這次我們住在大戶人家安築，走路不用10分鐘就到友愛街，清晨7點，斜射的陽光把長長的街道照到泛著金光，充滿一種悠靜的氛圍，加上友愛街不是平坦的街道，隨著地勢稍有起伏，感覺更有層次，是臺南少數不會讓人覺得很阿雜的巷弄。 身爲美食之都的府城，有一句關於臺南夜市的口訣：「大大武花大武花」，相信喜歡逛夜市的人一定都有聽過！
臺南牛肉湯: 臺南牛肉湯：六千泓佐牛肉湯
牛家莊老闆在開業前，就是常徘徊於各家牛肉湯店的饕客，對於牛肉的挑剔不輸美食家，來這裡除了品嘗特別的牛肉湯湯頭，也要記得試試外面喫不到的牛雜泡飯。 臺南牛肉湯 原本已經很舒適的永林臺南本店，今年搬新址又重新裝潢，而臺北南京復興分店口碑也讓許多人稱讚。 紅糟牛肉羹是臺南快要失傳的料理，紅糟是福州人的得意菜，將牛肉多次捶打做成肉丸，費工耗時加上正宗福州紅糟取得不易，許多店索性不做了，圓環牛肉湯仍默默守候著這道料理。 喫過很多家牛肉湯牛肉爐，能喫到有麻辣鍋涮煮得實在少之又少，阿家牛肉湯的麻辣鍋底手炒滋味很不錯，不會因為過油過辣搶走牛肉的風采。 臺南牛肉湯 加上阿家牛肉湯的牛肉量實在是給得很充足，豪爽個性的老闆還送客人牛大骨喫，這一餐喫下來真的有滿滿的飽足感，心也暖暖的，加上老闆跟老闆娘都熱情，真的會讓人有家的感覺，也難怪我看現場幾乎都是熟客居多阿。
臺南牛肉湯: 店家資訊｜尚穎牛肉湯
根據原PO於《Dcard》PO文表示，去臺南旅遊前爬了許多文，每個人推薦的牛肉湯都不同家，最後只好盡自己所能的「喝爆」，並且來分享心得給大家，原PO在文中評比了，阿村牛肉湯、阿財牛肉湯、助仔牛肉湯、文章牛肉湯、石精臼牛肉湯、六千牛肉湯、鬍鬚忠牛肉湯。 臺南牛肉湯2025 臺南被譽為美食之都，其中牛肉湯更是當地的必喫料理，而其中最有名牛肉湯莫過於文章牛肉湯，每到假日總是聚集滿滿的觀光人潮，而近日，更是有老饕分享自己的口袋名單，讓大家以後到臺南旅遊，有更多牛肉湯美味的選擇。 二牛牛肉湯就在文章牛肉湯旁，不用排隊且冷氣強勁，適合想輕鬆喝一碗美味牛肉湯的旅人。