順便一提的是基隆半點不輸臺中東泉辣椒醬的「丸進」，纔是基隆人心中第一品牌的辣椒醬，早前還有一個傳說，基隆的小喫八成辣椒醬都是用丸進調的。 賣的東西很單純，就是肉圓和湯品，湯有同樣具基隆名物特色的豆乾包、魷魚羹和全臺到處都有的香菇貢丸湯，當然也可以叫上一碗綜合湯。 另一家則是名作家焦桐筆下，但已經退休沒有營業的「阿玲肉圓」，這兩家肉圓也是早前我開「小虎喫貨團-基隆美食團」時，唯二帶路的肉圓。 再說以前基隆的湯，不管是魷魚焿，還是豆乾包裡面一定有「冬菜」，另外配菜多半也是芹菜段，有時也擱香菜，同樣那種味道興許只有基隆人才能明白。 粉像淡水阿給……，是啊，只是淡水阿給塞進油豆腐的是粉絲（fancy？），清楚一點解釋，就是炒過的冬粉，而豆乾包是塞肉燥。
這一味常和炒米粉、炒麵一起食用，由於別的縣市鮮之見也，因此喫過也就足以令人深象深刻了。 基隆廟口小喫一堆，但是有二樣小喫只在基隆有得喫，別處沒有（就我所知），一樣是豆乾包，另一樣是仁愛市場的豬肝腸，豆乾包有很多攤子在賣，但是……口味平凡佔多數啦。 好的，套前面說的基隆人嘴中肯定都有幾家自己的肉圓味，那麼基隆還有那一些代表性的肉圓呢?
基隆豆乾包: 基隆廟口夜市美食4：吳記排骨酥
像這樣把大白鯊魚丸、豆乾包都放在攤前的小店，也是基隆常見的飲食光景，客人喫了喜歡還可以帶上幾斤回家自己煮。 基隆｜白磚厝肉圓看看這晶瑩剔透的肉圓怎可能難咬，就連我滿口爛牙的老夥仔都可以輕鬆咀嚼，加上白磚厝的肉圓會細心剪得比較小塊，比較好入口，然後基隆肉圓獨特的橘色甜辣醬也是基隆肉圓升級的必備武器之一，當中這家白磚厝的醬汁一直是我念念不忘的。 基隆豆乾包2025 基隆｜白磚厝肉圓基隆的肉圓有什麼不一樣，前幾天一位喜喫肉圓的臺北女性友人這樣問。 基隆｜白磚厝肉圓肉圓35、綜合湯35，合計七十元。 論基隆美食「肉圓」，對外地的觀光客而言興許浮不上檯面，但以基隆人的日常來說，要寫本基隆美食的書，絕絕對對夠資格專開一個篇幅好好聊上一聊，喫上一喫，甚至可以說現在咱們聊的「基隆美食」欠肉圓一個公道。 要不，你問問基隆人，他口袋裡一定有一、兩家名單可以說嘴。
- 這就是我心中基隆肉圓的完美模樣，不管是視覺還是味覺。
- 同入中華炒鍋的菜碼就不只芥藍了，多了空心菜、洋蔥、劍蝦、吉古拉、豬肝、蛤蜊…菜碼之盛能用繁華形容，兩碗咖哩沙茶映照了各自場棧所屬的市容。
- 大姐見我說得頭頭是道，劈頭就問「你基隆人哦」，然後自動把攤前的塑膠布掀開，還慢動作讓我們拍……對於友人的要求，指定動作也照作不誤。
- 基隆｜白磚厝肉圓這就是我心中基隆肉圓的完美模樣，不管是視覺還是味覺。
- 基隆｜老店豆乾包上桌時我發現，這「米粉炒」好像有一點不一樣，以前的「米粉炒」比這起碼粗上一倍，口感端也比較沒那麼的脆，味道倒是差不多，但感覺乾了一點點，然後就是以前「米粉炒」一定會放的韭菜放得不多，而以豆芽菜替代。
但售好的滷肉飯店家大致上有兩種類型，第一是如基隆廟口專售滷肉飯之店家，配菜湯品簡廉，品項至多三到四樣，來盤油光鋥亮的水煮高麗菜、同肉汁滷煮的鴨蛋、沾食辣椒醬油的筍片腿肉湯，重味者來盤蔥爆肉絲，都是令人魂牽夢縈的組合。 首先豬後腿肉為求口感，禁不起機絞也不得狡，手工切至皮、肥、瘦肉比例恰好的那一條，滷製色澤則端看店家派系，醬甜、鹹香色深色淺無一標準，可肥肉狀態要求呈晶凍狀，口感為室溫奶油最佳。 米飯之選，能吸附滷汁之稍稍鬆散新陳米，帶Q勁嚼感為上乘。 端看店家桌面除提供辣椒、烏醋等基本醬料，自製的甜辣醬更是各家的風味競技場，不過也有像「阿本燒賣」直接淋在麵頂的，嚐來甜鹹合度、油香迷人，入喉滑順，簡直是作弊級的好喫。 基隆燒賣海派大顆，裡頭條味的油蔥是經典味道，佐以荸齊、豬肉與魚漿攪拌，包上燒賣專用的麵皮，內餡飽滿脆甜，置於圓高的蒸籠內，一掀開，熱氣騰騰，沾上多種醬料調製而成甜辣醬（還可見辣椒子與皮），讓舌頭沐浴在多樣的層次中。
基隆豆乾包: 基隆廟口夜市美食10：基隆連珍糕餅店
之於我這家擁有一甲子功力的「白磚厝」絕對當中的代表。 完成的豆乾包也可以外帶回家自己煮，和魚丸一樣，一份(盒)是$100，豆乾包一盒是8個，魚丸的話米米就不是很清楚了，用餐時沒有看到客人外帶。 米米覺得這個調味很香，只要攪拌一下就入味了，但對米先生來說就是有點兒辣（因為米先生不太喫辣），雖然是冬粉，但喫起來還是有飽足感。 根據友人說法，小時候喫的米粉炒比較粗，會加入大量韭菜；而現在或許是因為原物料的關係，換了較細的米粉，並豆芽菜取代韭菜。
- 陳家早點就在大馬路邊，一靠近就看到外帶排隊的人潮，我的習慣是先內用再外帶。
- 如果說到基隆美食小喫，我相信觀光客99%會想到基隆廟口，當然廟口夜市包含週圍的確不少美味老店，不過如果有興趣走離基隆廟口的話，今天介紹位於劉銘傳路的豆乾包也是相 …
- 即使我是後來才搬來的新住民，但早已被基隆這些巷弄的老味道迷得暈頭轉向。
- 圖片來源：基隆海嗨編輯室攝影火鍋料常見的「魚餃」，也是常見的魚漿製品，而你只要在網路上搜尋基隆魚餃，清一色都會跳出「三記魚餃」，可見它有多出名！
- 今年特別規劃有100組5折優惠禮包，包含南門市場各項年節排隊名品…
- 又脆又Q，咀嚼端同時擁有兩種海鮮的甜度，是基隆魷魚羹最大的魅力，也是個人將著手寫的「基隆十味」中必然有其一位的基隆小喫。
豬肝腸也是一項基隆獨有的特色小喫，是使用豬肝與肉製成的香腸。 不過，它不像香腸一樣添加大量亞硝酸鹽醃製，而是每日使用新鮮食材製成，保存期限短但相對地非常新鮮。 基隆豆乾包2025 基隆的咖哩除了混合沙茶，市區也常見咖哩炒麵，但多半使用咖哩粉，七堵咖哩麵則是受日本咖哩影響改良，特別的是店家先炒成濃稠的咖哩醬，舀上一大坨直接放在烏龍湯麵上，客人自行攪拌後就成了濃鬱湯麵。 基隆豆乾包 往基隆車站旁的忠二路往崁仔頂走，途中林立的卡拉ok、小喫店，帶點林森北路的氣息。
基隆豆乾包: 【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆乾包」.一次告訴你三種被臺北人誤會的基隆美食.豆乾包.魷魚焿.米粉炒
不要以為我寫錯字，基隆人不叫「炒米粉」，而叫「米粉炒」，至於原因我沒深究，倒是因為太多人不知道米粉炒是什麼，所以老闆索性在招牌上把兩種寫法都寫上。 朋友告訴我基隆的豆乾包、魷魚羹湯頭裡都會加「冬菜」這一味，老闆立刻點頭稱是，稱讚他是老基隆人，並拿出本尊來給我這假基隆人長知識。 基隆豆乾包 人家現在改成店面了呢～不過我們為了怕搞錯還特別和老闆確認，的確是他小時候喫的那一家(笑)。
基隆豆乾包: 大腸圈
清帝國晚期搞自強運動，南洋水師的煤炭主要供應者就是基隆地區的煤礦。 當日天氣實在太熱了，所以喫完熱食之後直想喝個冰涼冷飲解暑，所以立馬拉著小D走到魚丸伯仔店家對面的「阿婆蜂蜜茶」點杯凍蜂蜜茶來喝。 基隆豆乾包 劉家端出招牌臭豆腐（加分局），企圖挽回頹勢，泡菜普、脆皮普、臭香普，普普普，看來有許多人介紹的店，還是會有雷。 看看這晶瑩剔透的肉圓怎可能難咬，就連我滿口爛牙的老夥仔都可以輕鬆咀嚼，加上白磚厝的肉圓會細心剪得比較小塊，比較好入口，然後基隆肉圓獨特的橘色甜辣醬也是基隆肉圓升級的必備武器之一，當中這家白磚厝的醬汁一直是我念念不忘的。
基隆豆乾包: 推薦閱讀
看到豆乾包的外型，原以為是淡水阿給相似的食物，沒想到深入瞭解才知道，其實豆乾包更像油豆腐版的「福州魚丸」。 福州魚丸以包餡知名，但基隆地區普遍對包有內餡的魚丸接受度不高，因此來自福州的師傅將餡料鑲進豆腐，再以魚漿封口，創造出獨特的豆乾包料理，也因此基隆的魚丸大多就不包餡了。 上網查了一下資料，淡水阿給起源於日本，而魚丸伯仔自述師承自福州，雖然淡水阿給名氣比較大，不過要認識基隆獨家小喫，絕對不能錯過豆乾包。 自福州傳入的基隆豆乾包，長相形似淡水阿給，可是內容物與口感卻大為不同！
基隆豆乾包: 涮樂和牛鍋物 食べ放題 第一品牌 基隆店
這裡最有名的就是豆乾包和魷魚羹，此外還有炒麵、米粉炒、魚丸湯、綜合湯、招牌湯，價位超佛心，「招牌湯」裡有豆乾包和魷魚羹，胃口不大又兩種都想喫可以選招牌湯。 基隆豆乾包 魚丸伯仔離仁愛市場很近，跟廟口夜市也沒差多遠，知名的連珍、李鵠等伴手禮名店就在這附近，可謂兵家必爭之地，想要在這裡佔一席之地，真的要有幾把刷子。 又米篩目有清涼解熱之特性，遊走於夏秋基隆之街頭，常見售冰米苔目之小攤，如我常喫之三沙灣阿川好口味、仁愛市場一樓電梯口夾在水果攤中之一間，兩家調製之糖水、蜜漬之豆類、剉冰之粗細質地，都是值得一喫再喫得美味組合。 一碗手工捏製的麵疙瘩中，嚐得大片高麗菜、鬆甜綿香的芋頭，不使用過多素料添味，湯中一塊滷煮得宜的角切杏鮑菇，是美味上癮的祕訣。
基隆豆乾包: 基隆乾麵、廣東麵
售大腸圈的店家往往與售菜頭滷的品項重疊了不少，菜單都能同找豬的五臟六腑，如有嚼勁的小腸、澎盈似棉花糖的豬肺、裹著橫隔膜的肝連肉，上至頭部，則包括柔嫩的嘴邊肉和食感需稍微熟悉的天梯部位。 基隆豆乾包2025 直火湯鍋裡各式魚漿浮水、吉古拉、米血糕、油豆腐，檯面另擱置一盆豬肉小菜，待客官翻牌，現點現煮。 此種店家爐臺上通常置有兩鍋，一鍋是煮肉涮料的，另一鍋則是熬菜頭和同煮魚漿浮水的高湯鍋底，時不時店家會往涮鍋添入菜頭高湯，確保湯汁清甜不渾，同時保有肉脂香。 炸物作早餐配菜並不太理想，但地方飲食乃環境所生，這樣的鹹粥小攤有設在正漁港邊的，猜想是基隆多港務性質的體力活，油炸快速又易取得熱量的烹調手法，成了地方所擇的風景。 基隆豆乾包 延續基隆多移民的人羣結構，白鐵桌上與之搭配的炸物除發泡魷魚、魚片、甜不辣切片，也見來自漳州的雞管、自閩南的酒糟香-紅糟肉，可謂基隆人飲食選擇上的大幸福，但造訪多家，品項卻獨漏了清菜，唯二能看見的青菜是擱在炸物旁的薄漬小黃瓜和灑入粥湯的芹菜末。