2010年在東京中心日本橋開設本店後，在當地爆紅成為排隊名店。 臺灣採用的主要食材都與日本相同，包含丼飯使用的醬汁，完整傳遞日本江戶傳統美味。 以各式雞肉串燒為主，喜歡喫串燒喝點小酒的朋友，這裡的獨家的燒烤技術，絕對能讓你滿意。 臺北鳥喜位於信義區流行百貨Neo19內，依照不同的雞肉部位，特別研發多道私房串燒料理，肯定會讓你讚不絕口，而且光是蟬聯九年的米其林殊榮就讓人一定要親自來嚐嚐看是什麼樣厲害的味道啦。
酒蒸鮑魚薄嫩Q彈，湯頭鮮美爽口；鯛魚豐腴肥美；白鰻魚外焦裏嫩，每一道菜品都有超級高的cp，喜歡日料的老饕們很值得去試一試。 鳥喜在日本東京連續十年獲得米其林一星，光憑這點就十分值得實際走訪。 日式料理 沒有複雜的品項，以各式雞肉串燒為主，提供經典部位、珍稀部位，以及蔬菜混搭出共9串的燒鳥組合，研發出了多道私房串燒料理而廣受老饕喜愛，每一個串燒都是雞肉的極致美味！ 串烤時使用備長碳與手持紙扇特色，減少明火接觸食材，串串美味，厚實彈Ｑ，飽滿多汁！ 米其林二星的鮨天本可能是臺北目前最難訂到位的日本料理餐廳。 菜品精緻美味，一連串十多道頂級的海鮮食材，如海膽、炙甘貝、漬鮪魚、白魽、比目魚、鰻魚、安康魚肝等等，還有招牌鯖魚押壽司你一定要嘗一嘗，從開始到結尾絲毫沒有冷場。
日式料理: 日式涼拌小黃瓜
炸豬排一般分有里肌（帶有一層肥油）和菲力，有些炸豬排專門店甚至也提供有日本的銘豬可供選擇，價位也多在千元到3,000日圓左右。 這是一道來自福岡的鍋料理，您可以根據個人喜愛加入各種食材，通常會有牛或豬的內臟以及各式蔬菜，如高麗菜、韭菜…等等食材。 在主菜喫完之後，通常還會在剩餘的湯汁內加入中式麪條，最後變成一道什錦湯麪；或加入米飯，變成一碗什錦粥。 或許您在東京就能找到提供內臟火鍋的餐廳，但請您注意：在口味上必定會與福岡當地的風味有些微妙的差異。 日式料理 PIXTA涮涮鍋，以昆布與其它食材等爲湯底，然後依個人喜好川燙各種肉類食用，並搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。 涮涮鍋好喫的關鍵在於：將肉片快速地在熱湯中涮兩三下後即沾醬（或生蛋液）食用；有些餐廳還會在用餐結束前附上烏龍麪。
- 若您想喫價位比較便宜的壽司，建議您可以前往回轉壽司品嚐，因爲那裏的壽司一盤大約只需 100 日元。
- 這是一間在大安鬧區的年輕居酒屋，以日式創意特色料理聞名，裝潢美觀大氣，給人濃濃日式居酒屋的文化氣息。
- 拉麵使用的湯底有許多種，比如用魚類和醬油煮成的高湯，或是豬肉和奶油煮成的高湯。
- 源自中國的麵條是日本料理很重要的一部份，當中蕎麥麵和烏冬麵這兩種傳統的麵條比較受歡迎，湯底通常是用魚類煮成的高湯加入醬油調味以及加上不同種類的蔬菜。
- 日本的拉麵主要有四大種基底風味，其中醬油口味是本州最主流的風味；豚骨味最早發源自九州，使用豬骨長期熬燉出白色的濃湯，也可加醬油成為「豚骨醬油味」。
- 蒸物：指以清蒸方式烹調的菜餚，能夠保持食物的原汁原味和做到清淡鮮嫩的口感。
- 已有十餘年好口碑的匠壽司是臺北必訪的一家高水準割烹日料店。
由於歐美的西洋食物正式的大量輸入日本，日本人就趁此機會將歐美料理本土化，在東西方食材交融下催生出一波創新風潮，在20世紀中期的大正時代中完成「日式洋食」的體系。 至此，日本的和食和洋體系雙雙構建完成，之後很少再發生顛覆性的改變。 直至今日，來自世界各地美食也都存在於日本人的正常生活之中，日本國民對外國料理的接受度和包容性非常高，最終讓歐美人也能習慣日本的食物。 雖然在江戶時代之前，日本列島料理的概念早已存在良久，但是江戶時代是目前日本料理的「和食」成為一種獨立體系的最主要階段。
日式料理: 臺灣
日式涮涮鍋一般以昆布高湯為基底，夾取肉片在滾燙的高湯中涮上兩下，由於口味較為清淡，通常會沾取胡麻醬或柑橘醋一同食用。 此外，依個人喜好還可以川燙蔬菜、肉品或海鮮，並加入菌菇、豆腐等食材，最後還能在剩下的湯底中倒入米飯做成雜炊，或是加入烏龍麵作最結尾。 在日本，坊間有許多採用喫到飽的平價涮涮鍋專賣店，價格多在3,000日圓左右相當划算；而單點式的高檔涮涮鍋，則多可品嘗到和牛及較鮮美的食材。
肉品的價錢取決於它的等級質量，若您想品嚐高質量的烤肉，建議您前往高檔烤肉餐廳品嚐。 煮物：用燉煮或紅燒方式烹調的菜餚，可按顏色分為白煮、櫻煮、青煮、照煮、豔煮，也可按形狀和風味分類為方塊煮、丸煮、姿煮、殼煮、鹽煮、醋煮、味噌煮、醬油煮、咖哩煮、大和煮和關東煮等。 奈良時代，日本社會的造船技術崛起，上層貴族逐漸拋棄原來的朝鮮半島的文化，改為和中國直接交流，中國的炒菜、油炸、宴席、碗盤等文化也在此時引進日本。
日式料理: 臺北日式料理推薦#8：銀兔湯咖哩
丼物可以包含許多各式各樣的食材，甚至是前一道料理所剩下的食材或者是喫剩的肉類與蔬菜，不過最常出現的食材仍然是肉類食物。 日式料理 整體來講丼物的準備速度可以十分快，例如只需要準備稍微炒熱洋蔥並加上數塊煮熟的雞肉（或者是牛肉、豆腐等等），在與湯汁、醬油、味醂與日本清酒一同烹煮過後，最後加入蛋花後與適量蔥花後便可以組成簡單的丼物基底。 而根據不同季節、配料、地區和主要推廣食材丼物類型的料理往往有不同的味道，但絕大多數都是利用醬油、味醂、水與糖來調配基底醬汁，並且依照丼物的不同針對醬汁的調配便有不同的搭配方法。 壽司的種類有許多細項上的分類，大致上有卷壽司、押壽司、握壽司、稻荷壽司與散壽司等，而其中最美味並且考驗料理長及食材本身細膩度的壽司則為握壽司。 資深且頂級的料理長可以根據低溫的手感掌握每份壽司米與食材的緊緻程度與重量，融合食材、手藝、精準調味而組成的美食，如果想體驗日本美食的極緻精神縮影，壽司就是最好的代表。 食用壽司的選擇建議從淡口味的白魚、海鮮開始，再慢慢進入有色類的海鮮或魚，最後在進入半烹調類食材，如此依序的使用方式才能真正體驗壽司原有的風味。
日式料理: 臺北日式料理推薦#10：利久川食堂、丼飯
咖喱原是來自印度的食材，但日本獨特口味的咖喱卻是來自於英國。 咖喱飯，是將肉類和蔬菜（紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥…等），加上咖哩粉一起燉煮成咖喱醬汁，然後再搭配白飯一起食用的料理，有時也會加上炸豬排，做成咖喱炸豬排飯。 在日本有許多專門的咖喱餐廳，不管是一般或是連鎖型態，都能喫到美味的咖喱料理。 彩日本料理為臺北君悅酒店的日本料理喫到飽餐廳，擁有每日直送的新鮮海產與頂級食材，必嚐的新鮮生魚片、季節烤魚與炙燒海鮮，鮮活呈現日本料理精髓！
日式料理: 鮭魚漢堡排和風丼佐柚子醋沙拉+豆芽濃湯
主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等，並依照不同的口味添加不同的特殊食材。 因為特別講究於手作能力，和菓子被稱為「日本飲食文化中的花」。 在日本傳統知名且精緻的和果子推薦大部份為京都地區的老店為主，而新式的和菓子蛋糕與甜點則是東京六本木地區的店家，和菓子的單價則是200日圓至近千日圓。 日式料理 初魚料亭在大安區泰順街也算是小有名氣，保留傳統江戶前壽司之精髓，堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本，產地當日空運，現點現做的新鮮、美味、精緻的無菜單料理。
日式料理: 日本料理
其中又以鮒壽司最爲有名，而不是傳統常見的握壽司或手卷壽司。 壽司裏面也有適合給不愛生食的人食用的，例如熟蝦、烤鰻…等等。 雖然在日本各地都能喫到壽司，但銀座地區或港口附近的高檔餐廳所提供的壽司顯然還是比較美味。 若您想喫價位比較便宜的壽司，建議您可以前往回轉壽司品嚐，因爲那裏的壽司一盤大約只需 100 日元。 除了沖繩和北海道以外的日本人在明治時代前有一段頗長的時間甚少食用獸肉，僅在日本武士在外捕獵到野獸時才會食其肉，直至1872年1月24日，明治天皇宣佈廢除肉食禁令並親自食用牛肉，才終結了一般日本人不喫獸肉的歷史。
日式料理: 臺北日本料理》12間必喫日料餐廳，喫到飽、無菜單料理通通有
天婦羅，是將海鮮、新鮮蔬菜和其它食材，裹上蛋汁和麪粉調製的麪糊，然後再加以油炸的日本料理。 日式料理2025 日治時期，日本料理開始在臺灣各地城鎮發展，許多受日本教育或者知識階層的臺灣人開始接觸日本料理，到戰爭時期，因物資缺乏，採行配給制後，味噌、柴魚成為配給物之一，日本料理慢慢進入臺灣人的生活中。 由於烹調方式與口味和臺灣既有食物相似，相當嵌入臺灣日常生活。 在2018年的十大熱門異國料理調查中，日本料理成為臺灣人聚餐首選。
日式料理: 臺北日式料理推薦清單！10間老饕推薦高CP值日式餐廳
飛鳥時代開始，因為從朝鮮半島輸入大量文化，尤其以百濟為最多，此時的日本人學會了釀酒、醃漬、發酵等料理方式，這種在食物中添加重鹹口味的佐料而形成一道菜的做法，奠定日本菜的基礎。 這道來自於仙台的烤牛舌料理，是將牛舌厚切，再以特殊方法調味使牛舌柔軟滑嫩；是一道只能在特定的牛舌專賣餐廳才能品嚐的料理。 日式料理2025 在某些套餐料理中，您或許可以嚐到麥飯搭配加有牛舌的牛尾湯品套餐；而麥飯通常還會搭配山藥泥或薯泥，再加上各種醬菜，像是用味噌醃製的高麗菜或紅辣椒。 雖然許多燒烤餐廳有不同的牛舌菜單組合，但是在牛舌專賣店的切片更是厚實，絕對值得您特地前往品嚐。 壽司，是一種由醋飯和各種海鮮魚類捏製組合的日本料理（有時也會搭配其它類別的食材）。
日式料理: 日式壽司
由於日本是海島型國家，日本人相當喜好海產品，因此生食成為了日本料理當中的一項特色，例如鮪魚、鮭魚、河豚、章魚、貝類、蝦蟹類和海草等海產物均可以作刺身食用，甚至牛肉、馬肉、雞肉和雞蛋都可以生食入菜。 直到室町時代，中國的襌宗和茶葉文化透過朱印船貿易二次傳入日本，在日本融合出一套有別於中國的茶道文化。 同時，來自葡萄牙的傳教士也把歐洲菜帶入日本，例如天婦羅、金平糖、卡斯特拉等，在短時間內被日本人改造為傳統日本飲食的一部份。 「心 KOKORO食堂」是一個以料理職人精神，努力為大家創造記憶的食堂。
日式料理: 臺北日料推薦
此外，日本的咖哩飯在選擇上也相當豐富多元，關東提供的咖哩多以豬肉為基底，關西則以牛肉咖哩為定番，包含坊間的咖哩專賣店也競相研發出各式不同風味的特色料理，價格則多在1,000日圓以內。 日本的拉麵主要有四大種基底風味，其中醬油口味是本州最主流的風味；豚骨味最早發源自九州，使用豬骨長期熬燉出白色的濃湯，也可加醬油成為「豚骨醬油味」。 鹽味拉麵湯清澈，源於大正時期的北海道函館，因此又被稱為「函館拉麵」，和其他風味相比，更能突出湯底材料本身的味道；味噌拉麵通常是先將味噌和蔬菜加以拌炒後，再加入雞骨高湯加以融合，口感較為濃醇。 而每家的拉麵通常是透過以上的基底產生不同風味上的延伸，經過店家自己的特製的醬料，再把煮好的麵放進湯中，加上叉燒肉、海苔、筍片、魚板或玉米粒等食材的一碗傳統卻有個人色彩的美食，價格多在1,000日圓以內。 關東和關西的日本料理存在不少差異，例如關西人較喜歡清淡的菜式，如烏龍麵和白味噌煮圓年糕等，而關東人則偏好較濃口味的蕎麥麵和高湯煮長方形年糕。
日式料理: 日式筑前煮｜素食一鍋到底
現代日本料理的最大特點為「美」，比起味道，更加追求食物的季節感以及精緻的美感，因此和食也因而被評為眼睛的料理，為外觀過度適合欣賞，只是喫掉的話會倍感可惜之意。 日本料理中杯、碗、盤的式樣會採用櫻花、楓葉、松樹、假山、屏風、扇子、和紙、漆器等裝飾物，這些被稱為「日本風物詩」的器具能營造出高雅的美感。 另外，日本料理的器具和烹飪形式中也有很多是從中國的唐朝、宋朝和元朝這裡學過去的，但其中的大半在中國本土已經失傳了，卻能在日本發揚光大。 錦州街上的大和日本料理擁有超強人氣，生魚片與握壽司皆獲得好評，但大家最推薦的是定食套餐，最便宜不到200元就能大大滿足。 店內販售料理非常多元，刺身生魚片、握壽司、捲壽司、沙拉、肉料理、燒物、烤物、炸物、火鍋、吸物、煮物、炒物通通都有，而且價格非常親民。 九州鬆餅創立於日本九州宮崎，被譽為全日本最好喫的鬆餅，使用的原料都來自日本九州各縣，其中牛奶鬆餅粉更是非常稀少的九州產酪漿粉，讓鬆餅帶有奶油香氣，更增添口感層次。
提供以新鮮、創意、美味的日式料理為主，從生魚片、串燒到烤物，菜色豐富、選擇多元！ 已有十餘年好口碑的匠壽司是臺北必訪的一家高水準割烹日料店。 裝潢非常道地日式，沉穩而內斂，優雅寧靜不吵雜，能細細品味料理。 可以在吧檯座席看阿治師用日本空運來臺的高檔新鮮食材變出美味料理，每一道都能成為主打，每一道都有他的愛好者。 日式料理 從食材等級、料理手法、調味方式、性價比看來，都可謂是臺北日料界的一股清流。
欣葉日本料理算是臺北老字號的日本喫到飽料理，價格CP值也是臺北日本喫到飽佼佼者之一。 以「讓客人一次嚐遍各式日本料理」為概念，欣葉於1997年開創欣葉日本料理 日式料理2025 Buffet，提供顧客盡情品嚐壽司、生魚片、海鮮、燒烤、天婦羅等100種經典和食。 獨特日式風格獲國內媒體評比為「臺北喫到飽餐廳第一名」，更獲得全球旅遊網站 TripAdvisor 卓越獎殊榮。