話說個頭小小的泡芙愈看愈可愛，包裝袋上說適合氣炸、滷味、味噌，但這回拿泡芙豆腐做了三種完全不同類型的料理：氣炸、火鍋、涼拌，覺得他是百搭食材，無論素食者或葷食者都很好發揮運用。 喜歡外酥內嫩的人，可以選用嫩豆腐、雞蛋豆腐或火鍋豆腐，且後兩者的含水量比嫩豆腐少，比較不容易失敗。 若喜歡紮實口感，則能使用板豆腐來製作，對廚房新手來說，建議可以從板豆腐開始練習。 BOM 覺得這款泡菜與她在韓國喫到的泡菜口味相似，裡面的食材不只有大白菜、還有一些蘿蔔絲，讓口感更加有層次，而它的辣度也不用太擔心，雖然看起來紅通通的，但並沒有想像中辣。 與市售泡菜相比，BOＭ 認為這款泡菜的酸度較高、鹹度正常，是比較沒有湯汁、偏乾的泡菜類型。 看完是不是心中有你想去大喫一頓的臭豆腐美味店家了啊～不管你喜歡的是麻辣臭豆腐、清蒸臭豆腐、炸臭豆腐、石板臭豆腐，深坑老街都有美味店家可以滿足你！
氣炸鍋先用200度預熱3-5分鐘後，將豆腐放入氣炸籃，，以200度先氣炸11分鐘後，再將豆腐上下顛倒翻面，一樣200度氣炸11分鐘後即可取出享用。 越臭的臭豆腐，表示製作過程越久，有害物質就變得更多，如AGE、氨、揮發性胺類和屍鹼等物質。 其中臭豆腐中的離胺酸（lysine）與還原醣共同加熱，易產生毒性物質AGE，是具有致癌性。 「反潮」是炸食物時常用的小技巧，就是上粉後不要即時落鑊炸，而是透過靜置一段時間去反潮，增加吸附力，使炸粉上得更牢固，不會在炸的過程脫落。 而且泡芙豆腐比油豆腐質地更細緻，大小也剛剛好，拿來做這道料理會更加分。
氣炸臭豆腐: 聯合門診／多喫豆製品 素食者補體力
板豆腐也是減脂增肌族羣的好幫手，每 100g 內就有 8.5 克的蛋白質，是很容易取得料理又方便的高蛋白食材。 氣炸鍋真是太威了，連平民美食＿炸臭豆腐，不用一大鍋油就能完成✅，甘拜下風。 想喫炸臭豆腐不用冒著風雨外出採買，氣炸鍋就可以完成這道無敵料理。 最推薦喫法是加入手工檯式泡菜、蘿蔔絲、九層塔，再淋上蒜汁醬油，板豆腐還能吸飽醬汁，加上九層塔香起，喫起來更加入味。 玉里橋頭臭豆腐礁溪旗艦店從即日起開始試營運，以後想要喫玉里臭豆腐，在礁溪就喫得到。 臭豆腐先整塊下鍋大火油炸，再切成一口大小的塊狀，再下另一油鍋，依照客人所勾選的酥脆度，調整二次油炸的時間。
- 發財車上起了三個油鍋，下圖左邊那一鍋先把完整的臭豆腐給炸熟，撈起來切成四塊，再給右邊那兩鍋炸第二道，才能把臭豆腐給炸酥。
- 雖然臭豆腐經過發酵過程中產生了許多營養成分，但也產生了蛋白質分解後的腐敗物，胺類、硫化氫等，可能對人體有害。
- 大蒜胡椒則是我自己喜歡的調味料，可加可不加，鹽巴也是一樣，可以看自己的口味調整。
- 深坑老店阿珠芋圓可是跟深坑臭豆腐一樣被網友們列為必喫美食的超人氣店家喔！
- 發酵液存放在置於槽中，於溫室發酵5至6個月，經消毒後，將可將含水量低的豆腐浸泡其中。
- 越臭的臭豆腐，表示製作過程越久，有害物質就變得更多，如AGE、氨、揮發性胺類和屍鹼等物質。
煎炸豆腐也可以用這食譜製作，但比較難操作，嫩豆腐和蒸煮滑豆腐太過軟身，不適合使用。 沒錯，這間由一對老夫婦經營的「老德臭豆腐」就是讓無數顧客瘋狂的經典店家。 小小的攤位以供應大塊又扁平的臭豆腐為主，起鍋時老闆娘會在金黃色的豆腐中央戳一個洞，並將醬料擠入其中，吸滿醬汁的內層多汁又入味，酸、甜、鹹、香四種滋味在嘴裡相互融合，超有層次的口感搭配臺式泡菜恰到好處。 還沒有喫過「老德臭豆腐」的你，這輩子一定要親自體驗一次。 認真覺得豆腐料理的調味很重要，有胡椒鹽給他加下去就對了！ 玉里橋頭臭豆腐是花蓮排隊名店，現在在礁溪開設第三間旗艦店，更特別聲明「沒有和其他店合作」。
氣炸臭豆腐: 臭豆腐#8 臺南-老德臭豆腐
撒上胡椒粉的巨大臭豆腐「香」氣十足，一咬下能感受到表皮的酥脆口感，再沾上一旁類似豆瓣醬的醬料更有味道。 除此之外，店內的清蒸臭豆腐、涼拌臭豆腐和麻辣臭豆腐也相當有人氣，想要一品各式風味的臭豆腐，只有親自來「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」才體驗的到。 這次我是做義大利香料馬鈴薯塊，馬鈴薯我用的是一般馬鈴薯，但後來有看到人家說要用「澳洲白皮馬鈴薯」比較適合，下次我再來試試看！ 氣炸臭豆腐 料理方式真的很簡單，馬鈴薯不用削皮，洗乾淨切塊就可以跟調味料們攪拌放進氣炸鍋了。 我看到有人說在氣炸前泡 30 分鐘冷水會更好喫，泡好後擦乾再入鍋氣炸。 也有人會先用熱水煮軟後再氣炸，感覺應該會更好喫沒錯，但我用氣炸鍋就是因為我超懶…，所以我是直接生的就丟進去炸了拉。
- 位於臺中旱溪夜市附近的168臭豆腐，店內的臭豆腐堅持採用植物性自然發酵而成，過程中絕無添加化學防腐劑，而且葷素皆有，讓大家可以喫得安心又健康。
- 當然，湯底要換成味噌、大骨、麻辣、酸白菜還是南洋叻沙、羊肉爐，都沒有問題。
- 板豆腐也是減脂增肌族羣的好幫手，每 100g 內就有 8.5 克的蛋白質，是很容易取得料理又方便的高蛋白食材。
一口咬開細緻的外皮、感受口內迸發出的香氣炸彈再搭配一旁冰涼的泡菜，滋味可說是無與倫比。 為何能這麼好喫，其祕訣之一就是老闆引進了擁有獨家專利的日本 Dr. Fry油炸分子調理機。 Fry 能鎖住豆腐內本身的水分，並避免讓豆腐吸取過多的油脂。 這樣就算外帶冷掉也依舊好喫，完全不會產生市面常見的油耗味。 「林家臭豆腐」臺東小喫的經典，是在當地經營許久，倍受歡迎的排隊人氣美食，在假日夜晚排隊等上一小時都不誇張。
氣炸臭豆腐: 深坑臭豆腐#6：深坑好家園
文章曝光後，不少臭豆腐愛好者激推「這超好喫，我也常買」、「哈哈哈哈，這個真的聞起來超臭XD但覺得喫的時候不會欸」「好喫，湯有點鹹，不要全加」、「這個很可以」、「這個很好喫～～～我以前也很愛買」。 如果你想要邊走邊喫的話，廟口石板臭豆腐就是你的好選擇呦！ 他們家的臭豆腐搭配上濃鬱的醬料，在石板上烤至金黃色澤，在攤位排隊時都會聞到那誘人香氣，難怪排隊人潮不斷。
氣炸臭豆腐: 臺北茶花展揭幕！穿梭茶花隧道超浪漫
每份只要銅板價40元，還可以選2種配料，有小黃瓜、酸菜、臺式泡菜、韓式泡菜四種，老闆娘都會將配料很豪邁的夾在豆腐上，讓整個紙盒幾乎是蓋不起來的程度，一整個CP值爆表。 位於臺中力行國小旁的3鼎紅 麻辣鴨血臭豆腐，專賣美味的麻辣鴨血臭豆腐，食材新鮮、價格平實、CP值頗高，老闆每天清晨會親自到菜市場採買鴨血及臭豆腐，為了確保品質而精挑細選，只為了讓客人喫得安心又美味。 最具代表性的兩種臺灣小喫，豆腐外酥看的出火侯，麵線則是大腸口味，一口香酥臭豆腐、一口滑順麵線，銅板小喫就是這樣滿足又便宜實在。
氣炸臭豆腐: 食譜搜尋
一開始，先將豆腐從盒中取出，取出的時候，建議可以用刀在豆腐和底部戳洞，或是剪一小角，這樣空氣跑進豆腐和底部，豆腐就會更容易取出。 我在全聯買的馬鈴薯，一顆剛好是 氣炸臭豆腐 Arlink 氣炸鍋大白同學平鋪的量，嘟嘟好～。 在使用氣炸鍋的時候，都不建議將食材重疊，這樣炸起來會比較均勻比較好喫。
氣炸臭豆腐: 深坑臭豆腐#8：金大鼎香豆腐
鼎鼎大名的「大林火車站前臭豆腐」顧名思義就位在大林火車站前，在遠處就能聞到濃濃香氣，沿著味道走一下就能發現有的滿滿等待人龍的攤位。 店家除了販售招牌臭豆腐，還有大腸麵線、大腸豬血湯、特製小魚辣椒等小喫，一次能喫到多種不同的臺式口味美食。 一份45元的招牌臭豆腐共有五塊，金黃表皮又酥又脆，保有空氣感的內層Q彈有勁，配上爽脆泡菜超級開胃，一瞬間就能將整盤餐點秒殺光光。
氣炸臭豆腐: 日本必買吹風機排行榜
樣子看起來頗可愛，不過可能因為我鋪烘焙紙的關係，所以豆腐皮有部分沒有完全氣炸開來，遇到這種狀況，建議可以氣炸久一點，或是直接不要鋪烘焙紙氣炸效果都會更好。 大蒜胡椒則是我自己喜歡的調味料，可加可不加，鹽巴也是一樣，可以看自己的口味調整。 橄欖油則是為了不要烤的太乾、太焦，建議在料理蔬菜類都要淋一點油類會比較好。
氣炸臭豆腐: 推薦商品
要油炸的豆腐，可以透過重物加壓去水後，擦乾表面水分，切塊備用。 前陣子討論度也超高的全聯潤餅皮，產品還附上糖粉與花生粉，BOM 就自己去買了冰淇淋回來嘗試，雖然與市售的潤餅冰淇淋比起來，這款餅皮相對比較硬，但還是可以買回家嘗試看看，也挺有趣的。 也可以嘗試放上豆芽菜、高麗菜、豆絲包起來，就是一道美味的料理囉。 懶人早餐料理必備，這款產品一共有 10 片，是已經去好邊的吐司。 BOM 覺得這款吐司喫起來相當柔軟、也很香，早餐喜歡製作吐司料理的人，它絕對會是你的好幫手。 2015 年從介紹臺中東海別墅的各式店家發跡，至今已累積 1500 家店訪紀錄。
氣炸臭豆腐: 氣炸臭豆腐
雖然臭豆腐經過發酵過程中產生了許多營養成分，但也產生了蛋白質分解後的腐敗物，胺類、硫化氫等，可能對人體有害。 炸到表面轉黃、浮起的豆腐可以先撈起，最後再把所有炸好的豆腐二次下鍋油炸，轉大火逼油出多餘的油分，就能把豆腐炸的金黃酥脆。 熱油鍋至約160～180度，可以用筷子測試油溫：把筷子放入油鍋，周圍冒出許多小氣泡即代表溫度足夠。
氣炸臭豆腐: 廚房家電
另外，他們家的豆花也很推薦，豆花本身口感很綿密，糖水又不會太甜，是很清爽的那種喔。 高雄超人氣老字號排隊美食「愛嬌姨臭豆腐」就位在熱鬧的武廟商圈，一開始營業馬上就湧現排隊人潮，讓人也忍不住湊上前一品。 氣炸臭豆腐2025 店家販賣品項簡單，只有葷、素兩種臭豆腐，但所有行家就是衝著那份量多又便宜的可口臭豆腐而來。
現在想喫花蓮知名「玉里橋頭臭豆腐」不用跑遠，在宜蘭就喫得到！ 玉里橋頭臭豆腐現在在宜蘭唯一一家直營分店，地點就選在礁溪，酥脆外皮和吸飽醬汁的豆腐，讓人忍不住一口接一口。 小黃瓜和泡菜喫起來很脆，微酸甜還帶些薑味，把小黃瓜和泡菜夾著一起喫，口感特別好又清爽。 每次來到逢甲夜市，都看到這間一心素食是人山人海，即使疫情期間也人潮不減，但因為實在等太久了，畢竟炸物需要花時間，不耐久候的我，從來沒有耐心喫上它一次。
氣炸臭豆腐: 食材
現場雖然不能說人山人海，但是在師大分部後面與水源快速道路一牆之隔的蠻荒之地，竟然有這麼多人專程在此等候臭豆腐，這絕對是很有本事纔有這樣的魔力，要知道這裡雖然是臺北市，但是前不著村後不著店的形容並不誇張啊！ 看看上下兩張照片的前後角度，這裡就是隻能停車子的巷弄間而已。 氣炸臭豆腐2025 上一篇文章 臺中東港海世界活海鮮 | 海產餐廳也能喫的到古早味宴客菜，魷魚螺肉蒜、菜尾湯，臺中海鮮餐廳推薦。 七海魚肚魚皮專賣店 東門路，老臺南人推薦的在地早餐…永樂町鼓茶樓 臺南答嘴鼓，懷舊老屋，四層樓天井，專… 但傳統的開放式釀造法，在自然環境中任其腐敗，所以含有各種細菌及黴菌，當然也包含有危害人體健康的菌種，是屬於不符合衛生品質的臭豆腐。
臭豆腐的發酵液，一般是莧菜的較老部份，加入洗米水、蛋(腐壞的蛋)及食鹽。 氣炸臭豆腐 發酵液存放在置於槽中，於溫室發酵5至6個月，經消毒後，將可將含水量低的豆腐浸泡其中。 臭豆腐屬於發酵食物的一種，經過發酵後含有豐富維生素B12，可以幫助促進人體新陳代謝、維護血液、神經系統健康，有助於預防老年癡呆。 臭豆腐發酵過程中，產生對調節腸道及健胃等功效的的植物性乳酸菌。 保險計一定是硬豆腐、煎炸豆腐、雞蛋豆腐或是板豆腐，一來它們比較實淨，不會像嫩豆腐、蒸煮豆腐般一動就散；二來是這些豆腐出水較少，相對容易瀝乾水分，這樣就沒那麼容易煮散。
逐臭老闆曾笑說，平常餐飲業都是10 % 成本，90 % 利潤，但他卻傻傻地反過來做生意。 一道道看似樸實的臺灣小喫，卻飽含著老闆對料理永不妥協的執著與夢想。 看著排隊及座無虛席的人潮就知道，這間「金牌香豆腐」大有來頭，臭豆腐當然要現場喫才會夠味，我們就等待內用的桌位，不到5分鐘就有位置了，不會等太久喔。 這次煮的是素食火鍋，以昆布為湯底，加上喜歡的蔬菜們就成囉！ 氣炸臭豆腐2025 當然，湯底要換成味噌、大骨、麻辣、酸白菜還是南洋叻沙、羊肉爐，都沒有問題。 位於臺中旱溪夜市附近的168臭豆腐，店內的臭豆腐堅持採用植物性自然發酵而成，過程中絕無添加化學防腐劑，而且葷素皆有，讓大家可以喫得安心又健康。
將豆腐從鍋邊慢慢滑入鍋內，先讓高溫固定住外層，食材下鍋後記得快速轉小火降低油溫，就能留住內部水分，喫起來外酥內軟。 反潮是讓炸物裹粉後擺放幾分鐘，食材本身的水分會滲出至外部，讓裹粉變得潮濕。 可以先在盤子鋪上一層太白粉，避免反潮後的豆腐沾黏在容器上。
氣炸臭豆腐: 臭豆腐#12 臺東-林家臭豆腐
店家豆腐選用非基因改造的黃豆製作成板豆腐，並以天然酵母恆溫發酵，最後使用三種不同溫度油鍋整塊依序炸一遍，直到外皮酥脆。 我覺得，〝好味道臭豆腐〞能深受不少客人喜愛，甚至下著雨也依舊能有不少客人，願意穿雨衣騎車前往排隊購買，除了是臭豆腐本身和泡菜原就不錯喫外，最重要的，店家可以依據顧客的喜好，客製化成不同的酥脆程度。 臭豆腐是臺灣的代表性小喫之一，因發酵而產生的濃烈「香氣」和獨特滋味，讓人喫到欲罷不能，更認為越臭越好喫，不過也有的人聞到是退避三舍！
我超級喜歡這口感，而且他這個酥度掌握得很好，有些臭豆腐會炸過頭或者是臭豆腐本身的關係，會炸到偏硬甚至喫起覺得刮嘴巴，我覺得那樣就不好喫了，那叫做「硬」不是「酥」。 臭豆腐要好喫，除了香中帶點獨特發酵臭味，炸的火侯也很重要；炸不好容易含油，或是有油耗味，沒勤勞換油炸起來也會有油耗味，小細節都要重視，這裡的臭豆腐聽朋友說都是每天換新油。 氣炸臭豆腐2025 如果有時間的話，也可以取出讓它自然乾一點再開始用廚房紙巾吸水。
氣炸臭豆腐: 氣炸雞蛋豆腐－準備食材＆作法
饕客大推，非喫不可的「大林火車站前臭豆腐」，就在大林火車站前等你來光顧。 鋪烘焙單純是因為我懶惰懶得洗氣炸鍋，不鋪的話受熱效果會好一點。 如果想要更有口感一點，也可以先沾雞蛋蛋液再沾地瓜粉後，再塗油進行氣炸。 超市許多的板豆腐選擇，每一個品牌的營養標示會有一點點落差，但不會差太多。 氣炸臭豆腐 如果想要做凍豆腐的話，可以直接把板豆腐切塊冷凍起來就是，拿來煮火鍋、紅燒、燉滷、油炸都可以。
攤位提供麻辣、清燉、清蒸與脆皮四種風味的臭豆腐，另外還有每日限量的超人氣起司堡臭豆腐。 結合蒜蓉與醬汁的香氣在空氣中飄散，擁有酥脆表皮與滑嫩內餡的臭豆腐一咬下就能喫到溫熱湯汁，來個三盤五盤絕對都能秒殺光光。 熱愛臭豆腐的你，小編強烈推薦來羅東「財記臭豆腐」嘗鮮看看。