由於熬湯非常耗時間，因此一定要事前預約才能喝到這道客家小館的名菜。 湯味道之濃鬱已經不像是在「喝」湯、而是在「喫」湯了！ 主打的「排骨菜飯NT90」還算可接受，其它像魯肉飯與涼麵大約都在NT50以內，另有一道「燻魚菜飯NT120」也是很道地的上海料理。 退隱江湖的寶哥，兩個兒子繼承衣缽，小兒子4年前到臺中開店，大兒子2年前也獨立到新店開店，開的也是江浙菜菜館。 寶哥教兩個兒子，一如當年教他的師傅一樣嚴厲，大兒子彭浩倫一度因為老爸太兇，跑去五分埔賣成衣，最後才又回來重新學。
雪菜百頁270元，其百頁是我喫過中最細薄的，是以口感特別的滑順，味道也算是中規中矩，此道也算是去上海菜館便點之作。 這老媽燒蛋算是經典的川菜，看起來像是一大顆荷包蛋，卻是五顆蛋所組成，用類似炸的方式去煲這荷包蛋，下面的醬油醬汁，不會讓蛋喫起來太死鹹，淡淡的鹹香讓蛋的味更滑順，而蛋的部份外層喫起來有脆脆的口感，但內裡卻是半生熟的口感，很不錯，我個人覺得這道也是必點。 紅堂新川菜餐廳永和店營業時間為早上十一點半到晚上九點半，中間有餐間休息時間，如果是晚上來用餐，我的經驗是一定要先訂位，紅堂新川菜餐廳永和店算是幫長輩慶生或家庭聚餐會選擇的中永和桌菜餐廳。 餐廳一樓為一般用餐桌，有大小圓桌跟四人桌，適合4~6人的家庭聚餐，二樓則是包廂區，如果人多可以選擇二樓的位置，有提供嬰兒座椅，也有免費茶水。 愛喫中餐，本網誌只是單純記錄個人飲食點滴，沒有評論跟推薦，並不具參考價值，每人味覺皆不相同，不用盡信。 一直覺得自己是個有口福的人，在此感謝每位願意分享、共享的朋友們。
永和上海菜: 永和模特兒裏長紀詠心辦謝票 喊話侯友宜先共拚這件事
是道可以品嘗到糯米飯的Q彈和雞皮酥脆的一道菜，脆皮鳳玉真的好喫！ 客家小館前方有專屬的小型停車場，但因為停車位不多的關係如果停滿了話可以停到附近秀朗國小的地下停車場。 店家賣的「魯肉飯NT30」不貴，滷肉本身偏瘦些不算我的愛，但是卻很投女友的喜好，米飯煮的還不錯，而自家的酸菜有點微辣還滿好喫的。 醫藥 【COVID-19災情盤點】10個數字快速掃描後疫情世界 全球3億工作消失？ 《報導者》10組關鍵數字，分析COVID-19病毒的戰爭對人類帶來的衝擊與未來挑戰。
- 上海小館的魚丸跟臺灣魚丸不一樣，乃是用海鰻魚刮成的肉自己作成的魚丸，臺灣的魚丸漿都會加粉增加 Q 度，鰻魚肉本來就軟了作成魚丸怎麼可能會 Q。
- 滿足多人聚會派對式宴客需求的您，舉凡謝師宴、餐會、記者會、發佈會、活動派對、婚宴等外燴需求，上海鄉村將由專屬人員與您共同討論適合菜單料理，享受江浙道地好滋味。
- 入口帶著遠比想像中來的多一點的甜和一抹嘴邊的油香鹹，味道有一點像以前紅燒鰻罐頭，鱔魚炸的酥酥脆脆口感中足，好喫。
- 「說學是好聽，偷功夫比較貼切。當師傅燒好一道菜裝盤後，鍋子甩過來立即要刷洗，我就是趁著刷洗之前，嚐一下這道菜的味道並牢記，所以我從來不寫菜單也沒有祕笈，味道都刻在我的腦海裡。」靠著苦練和天分， 10年後，他從學徒變成掌廚。
- 整體來說我並沒有覺得不好喫，也不會覺得價位太高(24人喫了2萬多，一個人900)，但老實說除了夢幻餵麵、鴨煲的湯頭、銀絲捲和蘿蔔絲餅的皮外，我沒有太多感覺，也許是我太不懂「上海菜」之故，喫不出這名店的精炒之處。
隱身在巷內的馮記上海小館已飄香20多年歷史，餐廳以上海本幫菜為主，許多政商名流如朱立倫、宋楚瑜、藝人賴雅妍都來喫過，包括清炒蝦仁、醬爆青蟹、夫妻肺片、蔥燒燻魚等都是招牌菜，對永和人來說，可是從小喫到大的美味。 前往上海的前兩天拚命的上網做功課，原本是要規劃世博的內容，但是後來沒想到一直都在看美食，美食資訊還真是豐富許多，雖然說這次去上海並沒有喫到很多美食，不過還是把一… 2022年2月19日 — 這是睽違兩年後本單位首次員工聚餐，地點選在新北永和，離捷運頂溪站約10分鐘腳程的【馮記上海小館】。 用熱水燙的糯米作成的湯圓皮，Q彈且外層含光，再包入自家炒的芝麻餡，飽滿圓潤。
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也是我們來很喜歡點的一道，滷的軟爛的牛腩牛筋，和同樣入味卻也甘甜的蘿蔔，份量十足是道相當安全的菜色，沒點腐乳肉我們一般就會點這道。 即時中心／陳思妤報導臺北市第3選區立委當選人王鴻薇在選前喊出要發現金，但今（10）日又大酸，發現金要舉債難道是債務共享？ 對此，行政院長蘇貞昌反擊，年後發現金是動用歲計剩餘，稅收超乎預期要動用要等到7月審計通過，屆時撥補回來就可以，沒有增加人民負擔，都是依法進行，「如果有不瞭解請各方面多研究」。 [NOWnews今日新聞]臺北市第三選區立委補選結果出爐，吳怡農雖然敗選，但和王鴻薇的票數差距不到6000票，遠低於選前的民調和外界的預估，不少評論都認為吳怡農是「非戰之罪」、「雖敗猶榮」。 在永和樂華夜市對面的大新街內，小小的巷弄間有一間特別的肉圓，在我小時後第一次喫到清蒸肉圓就是在這裡啊！
- 不只是蔡萬興，有些賣江浙菜的店家也賣這樣的紅棗糉，比如南門市場的「上海合興糕糰店」。
- 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視臺記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。
- 本是想點一盤給愛喫麵的咪路，一開始說炒麵賣完，後來服務生又說可以炒一小盤～我們就點了，沒想到一小盤一點都不小阿哈哈哈！
- 客家小館位於永和智光街的小巷之中，地點隱密的客家小館因為其高雅的裝修佈置、美味好喫且經濟實惠的料理深獲大眾好評，是永和最有名的餐館之一。
- 2021年5月1日 — 中菜; 永和美食; 南勢角線美食; 頂溪站美食; 江浙菜.
- 光是這樣看可能看不出來這砂鍋魚頭份量也多少，只能說上海鄉村這一個龍虎斑魚頭相當有誠意，魚頭個頭大裡面的魚肉又扎實。
- 若想喫到蔡萬興做的不同口味糉子，每年只能等到端午節時期。
- 從聽不懂上海話，到聽懂甚至說上兩句，他漸漸取得老師傅的信任，慢慢跟著在旁邊學。
上海鄉村的無錫排骨選用油脂分佈均勻的國產豬帶骨肩小排，切成一口的塊狀，食用起來更方便，肥瘦適中的口感十分討我們喜愛。 才剛進入2023年的第一天，就有知名老店宣佈停業。 臺北市知名的「謝阿姨美食坊」在臉書上發出短文，宣佈暫停營業，但並沒有詳述原因，短短幾句話卻讓不少忠實顧客感慨又惋惜。 永和上海菜2025 翁玉夫將馮記菜色全數搬移至膳緣重現，部分老饕得知訊息後，也陸續移轉新地點繼續品嘗道地上海菜。 永和上海菜2025 由於多數顧客只記得馮記文化路舊址，不知大廚已經轉戰，目前疫情期間生意仍不像若以往熱絡。
永和上海菜: 上海排骨菜飯
【記者張沛森／桃園報導】中信銀行成功分行朱姓女行員疑似被詐團吸收，將人頭帳戶轉帳額度，從每天50萬元提高至2-3千萬元，好讓詐團成功領取贓款。 桃園地檢署日前指揮臺北市刑大搜索、拘提朱女等10人，並救出6名被害人，凍結遭詐款項2200餘萬元，檢察官複訊後依共同詐欺取財罪、違反《洗錢防制法》等聲押朱女等7人，桃園地院今天（8日）凌晨裁定朱女和林姓詐團主嫌羈押禁見。 原以為蔡萬興姓蔡，後來才得知現在第二代老闆娘曹姐，姓曹不姓蔡。 因蔡萬興為創始人曹國財先生思念家鄉而設立的餐廳，取其名是希望萬代昌興、永續經營。 永和上海菜 為了延續媽媽的願望，把蔡萬興傳承下去，曹姐甚至曾逢重大生病也不曾歇息，創始至今已從邁入第68年。
永和上海菜: 推薦行程
經歷欣園、上海寶食府到老上海菜館，談起江浙菜，寶哥眼睛炯炯有神，「江浙菜重湯頭、重河鮮、重燒工，缺一不可。」而客家背景，也讓他在江浙菜放入了臺灣味，例如「老鹹菜馬頭魚」以前使用上海老鹹菜，但在臺灣愈來愈難找到，他便改良使用客家鹹菜，不失老味道又能讓傳統菜色繼續上桌。 江浙菜中，又分本幫菜與外幫菜，是唯一以幫派為名的菜系。 其中本幫菜特色「濃油赤醬」，味道偏重又鹹，主因是早年上海碼頭工人需要喫飽，下飯的菜色成了主流，移植來臺灣後，一直保存這樣的傳統。 永和上海菜2025 雖然後來因為時代演變、口味稍為調整，但味道偏重、顏色偏深，仍是主要風格。 1949年時國民政府遷臺，總統蔣介石帶著121萬中國各省人移民到臺灣，中國八大菜系因而在臺灣聚集。 因為老蔣是江浙人，江浙人是移民大宗，也讓江浙菜躍居八大菜系之尊，早年大臺北地區知名的餐廳幾乎都是江浙系餐館。
永和上海菜: 臺北市『臺北上海菜餐廳』 | 精選TOP 15間熱門店家
「當時別說學藝，根本就是去當『畜生』，每天遭受老師傅打罵，」回想貧苦少年，寶哥豐富的人生滋味、不輸盤裡燒出的菜。 那時實在太窮，離開廚房就會流落街頭，再怎麼苦也得咬牙撐下去。 從聽不懂上海話，到聽懂甚至說上兩句，他漸漸取得老師傅的信任，慢慢跟著在旁邊學。 「說學是好聽，偷功夫比較貼切。當師傅燒好一道菜裝盤後，鍋子甩過來立即要刷洗，我就是趁著刷洗之前，嚐一下這道菜的味道並牢記，所以我從來不寫菜單也沒有祕笈，味道都刻在我的腦海裡。」靠著苦練和天分， 10年後，他從學徒變成掌廚。 永和上海菜 威權時代，江浙菜是達官貴人宴客首選，菜色精緻細膩，擺在宴席可以凸顯主人的品味，臺灣經濟起飛期間獨領風騷，尤其是政經中心的臺北，知名江浙菜館一家接一家。
永和上海菜: 黃昏市場 排隊美食 江記上海菜地點
這次臺北市第三選區立委補選，結果由國民黨王鴻薇拿下，不過對手吳怡農也只有小輸不到5個百分點，中山區得票還超車王鴻薇，學者分析未來2024吳怡農絕對是民進黨的一顆活棋。 新竹市政府到底付出多少市立棒球場的工程款，短短兩天從11億元改口9億5千多萬，不過臺北市議員王世堅昨日引用新竹市府一開始提供的數據，怒批違法還說前市長林智堅是「草包」。 那些訪問的影片，曹姐說的話使我很感動，更能瞭解「做喫」尤其是這種以功夫菜為多的餐廳，背後都是血淚辛酸。 店裡的蛋炒飯、蝦仁腰花麵、紹興醉雞，還有那因疼著太太，而為了曹姐做的芝麻糊，日後決定要以行動支持如此用心的老味道。 蔡萬興的小菜也好喫，我那天帶的這酸豇豆，辣、酸、脆，還有些類似辣香油的風味。 外帶回家無論配著菜飯或作為配菜、拌乾麵，都酸爽好喫。
永和上海菜: 臺北江浙料理6家
近年來隨著臺灣經濟停滯、社會變遷，江浙菜館開始退燒。 「寶哥退休後，真正老上海口味，恐要在臺灣絕跡了，」老三臺時期的華視主播奚聖林，是「老上海菜館」的老主顧，聽聞寶哥要收山，不禁感慨。 他提到，正宗江浙菜以寧波為主，「濃油赤醬」是上海人的鄉愁，過去，他一個月總是會光顧老上海菜館好幾次，帶著老爸來回味家鄉味。
永和上海菜: 美食
大頭菜醃製爽脆，加上自帶甜味超好喫， 切成薄片入口，佐香菜和微微的辣椒真的很夠味，絕對是日常下飯的好料，難怪有人直接買幾斤。 後來問老闆娘才知道，這道素雞是熱賣第一名，有點跌破我眼鏡（誇），可能我覺得太常見，不過江記的醃製調味很不錯，加上許多蒜味、辣椒和香菜都是我很愛的佐料，完全實在的下飯佳餚。 這也是我很愛的一道菜，很特別的口感，白菜切成長條狀，口感脆甜，加上我很愛的香菜、辣椒提味，也是開胃料理，帶有甜味非常討喜。
永和上海菜: 永和潮州肉圓.蒸的肉圓
5/1本貓去用餐，馮老闆親口跟本貓說，餐廳將由新老闆接手，會繼續營業下去，他本人則轉為顧問。 如此一來大家可以放心，以後還是可以來「馮記上海小館」喫經濟實惠又美味的上海菜。 2021年5月1日 — 中菜; 永和美食; 南勢角線美食; 頂溪站美食; 江浙菜.
上海小館的魚丸跟臺灣魚丸不一樣，乃是用海鰻魚刮成的肉自己作成的魚丸，臺灣的魚丸漿都會加粉增加 Q 度，鰻魚肉本來就軟了作成魚丸怎麼可能會 Q。 上海魚丸使用河湖鮮魚(草魚、白鰱、河鱸等)為主，雖也有使用近海魚(者鮸魚)、但少，口感本該柔嫩。 新年嚐新意，2023除夕外帶首選， 8菜1湯泰澎湃，將多道經典泰菜份量加大，並獻上除夕限定新品，套套當日現煮泰安心，簡單微波加熱，泰式料理輕鬆擺滿桌！ 買再送「NARA Thai獨家提袋」壹只(價值$300)及吉利招財的「金錢蝦餅」禮物券壹張(價值$385)。
永和上海菜: 美食分類
自從在上海寧波湯糰店和九如商號喫到了清湯做的湯圓，學著乖，往後到這類江浙餐廳點湯圓，都會點上酒釀口味，有時會請店家加上雞蛋來讓酒釀的甜酸變得更柔和。 永和上海菜2025 不只是蔡萬興，有些賣江浙菜的店家也賣這樣的紅棗糉，比如南門市場的「上海合興糕糰店」。 這次喫到紅棗糉的味道極好，可惜蔡萬興平時只有肉糉和豆沙糉，其他口味要到端午節時期纔有，日後都要買紅棗糉喫了。 湖州糉與潮州糉雖在字形上容易令人搞混，不過兩者作法不同，而湖州糉的外觀比長型的潮州糉更較三角些。 臺北的湖州糉名店尤以南門市場居多，立家糉子、南園食品店、上海合興糕糰店。
藝術 好兄弟也少一味──神人鬼同歡的嘉義「輪普辦桌」風華不再 嘉義7月輪流普渡的傳統全臺少見，居民白天供祭好兄弟，晚上辦桌宴請好朋友。 影像 終於來到解禁這一天，疫情下臺灣百工心內話 6月7日，臺灣終於大規模解禁。 我們訪問16位受疫情影響的人們，訴說這段日子工作上的衝擊、焦慮、發現與轉念。 您的支持將有助於《報導者》持續追蹤國內外新聞事件的真相，促進多元進步的社會對話。
總以為甜糉子只有鹼糉、豆沙糉或者蓮蓉糉，在蔡萬興端午節推出的糉子口味中，最令我好奇的是紅棗糉。 第一次聽到紅棗包入糉子，更不用說喫了，光是看一個菜單便有所收穫，能增長知識挺好的。 豆沙濕潤綿密，用自製豬油炒過的豆沙，讓溫和的紅豆香氣更添了分自製豬油的甜香，勻稱的內餡和細如沙質感的紅豆沙餡，如其名般，呈現了何謂豆「沙」。
永和上海菜: 臺北年菜預購宅配/外帶
2021年5月14日 — 新北市永和知名的「馮記上海小館」日前傳出將在5月31日結束營業，消息一出讓許多饕客不敢置信，不過更多老客人以實際行動支持餐廳，最新消息有人接手 … 地瓜葉炒完還是很水嫩的口感，因為有用皮蛋去煨煮，其味道香氣更夠，而且完全沒有皮蛋原有的臭味，喫起來很鮮鹹，也真的很好喫。 金沙筊白筍在《客家小館》處理的是比較乾爽一些，有些金沙作法會比較濕一些，感覺像是金沙醬要裹上去卻沒有裹上去，這邊則是先裹粉炸過後，再與金沙醬炒到裹在外層上，金沙醬雖然看起來少，但還是有鹹香，筊白筍很鮮嫩搭起來完全不會覺得太過，整個還蠻好喫的，果然是店員推薦的必點菜色。
因為咱們席開兩桌便在二樓，牆上放了一幅個字畫，寫著「弄堂佳餚」四個字，這讓我想起人稱小喫教父的「舒國治」老師。 店內菜單上面就寫著這蝦仁是產地直配不發泡，有稍微的勾芡，味道上不重，只有蒜跟蔥的香氣，蝦仁的肉質算彈還不賴，這道點給小小孩喫還蠻適合的。 紅堂排骨喫起來像糖醋排骨，排骨是不裹粉去炸，之後再加上糖醋去翻炒收汁，喫起來不帶骨頗為方便，第一口像是糖醋味，但甜度少一些，酸度多一點，也是很下飯。 永和上海菜2025 黑嚕嚕是店內的必點的招牌菜，用絞肉加上皮蛋和蒜末去快炒，整個很香很下飯，跟臺灣的魯肉飯滷汁有異取同工之妙，但這不是走滷汁感，這邊是走的是一種蒜香又帶有皮蛋味的鹹度，很難形容，總知就是點了這道料理，白飯真的要點多一些。 不會難停車啦，馮老闆還有老闆娘跟我很熟，如果又帶匪區的紹興酒去(請老闆娘喝)，包管一百分，而且馮老闆的川菜也做得一流棒的。
永和上海菜: 永和客家小館，低調奢華又平價的好店
天氣開始變熱，江記上海菜的涼拌菜就很適合這季節，買回家直接裝盤加菜非常方便，難怪市場的婆婆媽媽這麼瘋狂購買，真的很方便，重點是很新鮮。 走進永春黃昏市場的虎林街，許多下班族和準備煮飯買菜的婆婆媽媽正準備採買，這間【江記上海菜】還沒開攤就排滿了人潮，好誇張！ 本是想點一盤給愛喫麵的咪路，一開始說炒麵賣完，後來服務生又說可以炒一小盤～我們就點了，沒想到一小盤一點都不小阿哈哈哈！ 前陣子很愛永和阿所以這次又專找永和適合讓長輩喫得飽、符合團圓的感覺又符合我偏愛的那一味(至少裝潢上有令我欣賞的地方~)，瀏覽了別人家格子就決定官邸美食囉。
永和上海菜: 臺北好喫湖州糉推薦：蔡萬興湖州肉糉、蛋黃鮮肉糉
彭浩倫透露，外面餐館都強調「色香味」，「色」擺第一；但彭家家傳餐館一定是「味香色」，味道絕對是最前面。 至於江浙菜獨有的香味，是靠出菜前開大火燒出「鍋邊香」，讓菜上桌時香氣就能撲鼻而至，這也是為什麼江浙師傅都是從洗鍋開始，因為鍋邊都會焦黑一大圈，寶哥15歲從洗鍋出道、兒子彭浩倫也是16歲開始在老爸的廚房裡洗鍋。 像是彭浩倫餐館菜單上的紅燒馬頭魚豆腐，若老爸的客人先打電話來預訂，便可以改為寶哥招牌的「老鹹菜馬頭魚」，寶哥說，兒子可以還原八成味道。 講起這道菜，津津有味，「寶哥堅持幹絲必須用刀工片，每一塊豆腐得片12片，切24刀，才能符合標準，雞火幹絲在砂鍋上慢滾，喫起來非常柔嫩溫潤。」他常在酒後三巡後再點上一盤豆乾肉絲，這時寶哥只要一看到單就會親自下廚，端上桌時還會一起坐下來喝幾杯，還不忘稱讚自己在盤底沒有留下一攤油的真功夫。