椰子糖又稱椰糖，它是一種棕櫚糖，該糖果的原料來自椰樹花蕾莖的汁液。 在許多國家和地區，椰子糖被用作甜味劑，不過與其他甜味劑相比，椰子糖並沒有明顯的營養。 中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所指出：根據流行病學的研究結果表明，糖的攝入量與肥胖的發生率沒有直接關係，脂肪的攝入才與肥胖有密切關係，糖尿病與喫糖多少更沒有關係，因爲糖尿病是由於胰島的功能受損才引起的。
- 但隨著糖尿病、肥胖、心血管疾病日益嚴重，醫學界開始提倡低升糖指數（GI, Glycemic Index)飲食）的重要性。
- 長期睡眠不佳，愛喫煎炸食物，容易發脾氣或口乾舌燥者，切記不要多喫椰子；心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心臟負擔。
- 此外，不同季節，採收的椰子花之液也略有差異，雨季，雨水多潮濕，熬煮椰子花之液時間較旱季長，因此製作出來的椰糖色澤偏深棕色，旱季則偏金棕色。
椰糖特色在於甜而不膩，微微的香甜進到喉嚨後，不會有黏膩感，相反讓人感到清爽的甜蜜滋味。 如同家中已購買食用一般鹽巴，但是若要烹調不同料理、體驗不同口味，有時要加海鹽，又有時要用玫瑰鹽、湖鹽等，如此才能輕鬆變出不同口感，美食饗宴更引人食慾。 椰糖在製作過程中，採用手工煮法，乾掉後結塊，為了要做成沙粒狀，必須採用手工過篩，反覆不斷過篩再乾燥。 因為採用手工，每位工人的手感不同、使用器具有別，因此顆粒大小會有差異。 ●椰糖：升糖指數35，從椰子花蜜提煉而成，製作過程完全採用手工，椰農每日收集新鮮椰子花汁液，經慢火熬煮除去水分，煉製成棕色的糖晶體，因而保留豐富的礦物質。
椰子糖: 椰子糖原漿椰糖
椰糖是由椰子花汁液萃取出來的糖份，它是印尼等東南亞國家最主要的食糖，它在東南亞已使用6000多年，是家家戶戶都會用的糖，從製作糕點、餅乾、甜點（如墨墨喳喳）、紅豆湯、綠豆湯、湯圓、地瓜甜湯、剉冰、珍多冰等，都少不了椰糖。 長久以來，臺灣是甘蔗重要產地，國人習慣食用蔗糖製成的砂糖、白糖、冰糖、黑糖，對其他糖類顯得陌生。 但隨著糖尿病、肥胖、心血管疾病日益嚴重，醫學界開始提倡低升糖指數（GI, Glycemic Index)飲食）的重要性。
對工廠來說，塊狀椰糖可節省人力成本，不必反覆過篩，不過對使用者而言，不太方便，因為要自行切細，且反覆切來切去也會有衛生疑慮。 現行沙粒狀椰糖較為理想，除了食用時更加便利，也更衛生好測量。 印尼華僑，在香料羣島出生成長，15歲移居臺灣，輔仁大學新聞系畢業，曾從事媒體、廣告業。 喜歡料理、美食、閱讀、旅行、寫作、電影、戲劇、音樂、舞蹈及攝影。 相關著作：《道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味、酸辣甜一喫上癮！》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼，從美食啟程》、《菊島廚房食記》。
椰子糖: 歐美已經改喫椰糖 但歐美不說的……椰糖6大好處
就食品保存而言鋁箔裝更佳，可隔絕空氣及水分，尚可避光有利椰糖保存避免受潮變質，不過成本高，有些業者因成本考量選擇使用一般透明塑膠裝，消費者購買時可自行評估。 椰子糖 椰糖無椰子味，只有焦糖香氣，所以對害怕椰子味道的人來說，可安心購買食用。 假使有人曾到泰國餐廳喫墨墨喳喳時，感覺有濃鬱的椰香味，那是因為墨墨喳喳有加椰漿或椰奶，並非椰糖引起。
升糖指數愈高，身體狀況愈不穩定，對健康的影響愈大。 椰子糖2025 換言之，喫下等量的糖，砂糖對健康的影響是椰糖的3.14倍，黑糖對健康的影響則是椰糖的2.82倍。 有些人因身體狀況需要「控糖」因此使用椰糖，更多時候讓料理、甜點風味更道地美味，如喜愛南洋料理者，不少咖哩料理、甜點、甜湯要使用椰糖才對味，做出道地風味，而道地味道，非用椰糖不可。
椰子糖: 椰子糖分類
椰糖，是由椰子花汁液萃取出來的糖份，它是印尼等東南亞國家最主要的食糖。 椰糖的升糖指數相較於其他糖類低，近年歐美國家興起以椰糖取代庶糖等糖類的健康趨勢。 東南亞許多製作椰糖的工廠衛生標準差異很大，有機椰糖有一定的製作程序與標準，因此消費者可安心購買。 另外，少了進口稅、貨物稅、運輸成本等，感覺會較便宜。 但事實上，純正的椰糖即使在東南亞也不便宜，價格遠高於砂糖、黑糖。 椰糖除已經被菲律賓政府的「食品與營養研究所」證實升糖指數（GI值）只有35，比一般糖低，同時可以讓飲食風味更美味，煮甜點或製作成蔬菜沙拉、泰式涼拌木瓜等都少不了椰糖。
椰子糖: 印尼華僑，在香料羣島出生成長，15歲移居臺灣，輔仁大學新聞系畢業，曾從事媒體、廣告業。喜歡料理、美食、閱讀、旅行、寫作、電影、戲劇、音樂、舞蹈及攝影。
可以喔~用椰糖打蛋白，雖然無法像用砂糖將蛋白打到綿密又高，但一樣可以打發，且不影響蛋糕的軟綿度。 椰子糖 椰子糖 椰糖可以做各樣麵包、餅乾，最適合配巧克力、穀麥、堅果類等。 椰糖具有豐富的可溶性纖維，可溶性纖維在腸道中發酵後會産生短鏈脂肪酸，可進入肝臟、減少肝臟産生膽固醇、降低血脂，有助於防止高膽固醇和心臟疾病。 短鏈脂肪酸是腸道內有益菌發酵植物纖維的最終產物，能夠抑制真菌和病原菌，滋養腸道細胞，具有促進身體康復以及抑制腫瘤的效果。
椰子糖: 椰子糖糖果的誤區
砂糖或黑糖則是從甘蔗製作而成，無論生產成本或製作過程，椰糖都比砂糖、黑糖費時、費工。 熱帶玫瑰2016年自印尼引進天然、有機椰糖，一直致力於推廣椰糖，不僅以優惠的價格回饋消費者，且深入介紹椰糖的營養價值。 我們雖然不是臺灣最早引進椰糖的公司，但絕對是以最嚴謹態度看待椰糖的公司。 有鑑於國人對椰糖的認知普遍不多，我們花了許多時間整理各國對椰糖的研究，以有系統且生動的方式介紹椰糖。 近幾年食安風暴連環發生，消費者除要求價格便宜以外，其實對自己喫的飲食也要嚴加選擇。
椰子糖: 椰子糖
根據記載，椰糖在東南亞已使用6000多年，是家家戶戶都會用的糖，從製作糕點、餅乾、甜點（如墨墨喳喳）、紅豆湯、綠豆湯、湯圓、地瓜甜湯、剉冰、珍多冰等，都少不了椰糖。 沙嗲源自印尼，後傳到新加坡、馬來西亞、泰國等地，曾被CNN票選為全球50大美食中排名第14名。 在印尼，不同地區衍生不同作法及口感，最知名的即為馬都拉沙嗲（Sate 椰子糖 Madura）。 註：「高升糖指數」表示在消化過程中葡萄糖會迅速釋放到血液循環系統，反之，「低升糖指數」表示在消化過程中會緩慢分解葡萄糖，並且將葡萄糖逐漸釋放血液循環系統的糖類。 根據研究，以及大部分人的客觀感受認為，椰糖比一般糖類甜度低，若有人認為椰糖比一般糖甜，屬於少數個人感受，更多原因是因為喫到成分不純的椰糖所致。
椰子糖: 椰子糖生產配料
椰糖從椰子花蜜提煉而成，砂糖或黑糖由甘蔗製作而成。 無論製作成本、過程，椰糖較複雜，完全手工製造，砂糖可大量種植，機械化採收，從熱帶到亞熱帶，包括臺灣、日本都有產甘蔗，生產面積大，椰糖則只有在熱帶國家如印尼、馬來西亞、泰國、菲律賓等纔有生產，無論面積及產量都不如甘蔗多。 椰子糖 椰糖從椰子花蜜提煉而成，製作過程完全採用手工，椰農每日收集新鮮椰子花汁液，經慢火熬煮除去水分，煉製成棕色的糖晶體，因而保留豐富的礦物質。
椰子糖: 椰子糖主要功效
椰子糖，以椰子爲主要原料，採用科學的工藝精心加工而成。 椰子糖, 椰子糖2025 是具有海南獨特風味的糖果, 其製作方法是利用椰子 果 肉的新 鮮乳汁爲主要 原料, 配 以一 級 白砂糖、甲級液體葡 萄糖經熬製而成。 椰糖在各種糖類中是升糖指數最低的，它的升糖指數只有35，而砂糖的升糖指數是110、黑糖升糖指數是99。
椰子糖: 椰子糖所需食材
忌食：椰子汁內含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。 長期睡眠不佳，愛喫煎炸食物，容易發脾氣或口乾舌燥者，切記不要多喫椰子；心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心臟負擔。 採用依山傍水、緣意盎然的原始椰林孕育出的天然椰果煉製，椰味醇厚、奶香四溢，讓人一試便戀上這濃濃的原漿滋味。
假使加了一般糖，不但做不出道地的口感，更重要的是喫沒幾口，會因為過甜而難以下嚥。 臺灣人熟悉的沙茶醬，臺語讀音就是「沙嗲」，源自於印尼，隨華人到南洋工作後返鄉，沙嗲醬也被帶回大陸，之後不斷改良演進，今日沙茶醬鹹鮮香的滋味，已和偏甜的南洋沙嗲醬有所差異。 椰子糖 椰子糖不止能夠補充我們人體的多種需求的營養素，經常食用，能補充細胞內液，擴充血容量，具有養顏美容，滋潤皮膚的功效。 椰肉裏面的含油量大約爲35%，油中的主要成分爲癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸及多種甾醇物質。 這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。 椰肉和椰汁都有殺腸道寄生蟲的作用，不僅療效顯著，還無任何作用，健康又理想。
椰子糖: 椰子糖營養成分
雖然不是所有好東西都貴，但是好產品絕對有一定的成本，廠商省不了。 若消費者只想「便宜」至上，生產者為了滿足大家對便宜的要求，而提供廉價原料或產品，往往賠上自己的健康。 先前已發生不少案例，而一般消費者無法檢視工廠生產的每項產品，由第三方有機公正單位替消費者把關，可讓我們安心許多。 純的椰糖因為製作方式繁複，加上以椰子花蜜提煉而成，其成本較高。 市面上有些便宜的椰糖，未必100%採用椰子花蜜，有些會摻雜黑糖或砂糖，部分業者甚至添加福馬林、漂白劑等。
喫糖與血脂升高也沒有直接關係，應該說，影響血脂變化的主要膳食因素是飽和脂肪酸，蔗糖或果糖的攝入量很高時，纔可能引起血脂升高，這是由於果糖在肝臟中的獨特代謝途徑所致，因此，在一般攝入量情況下，糖不引起血脂升高. 椰子糖2025 如果身體虛弱疲憊無力的時候，並且食慾不佳，可以將椰肉搗碎，加入適量的雞肉和糯米，蒸熟後飲食，效力更佳，因爲這三者加起來都是起到滋補的 作用，燉湯將其精華都給逼出來，補中益氣。 椰子加冬瓜子則是可以瀉肺火;寒咳時，也不妨喫些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。 體內熱盛的人不宜喫椰子糖；如果您長期夜睡，愛喫煎炸食物，容易發脾氣，口乾舌燥的話，也要切記請勿多喫椰子糖。
椰子糖: 南洋料理達人劉明芳
關於椰子糖的地方標準規定了椰子糖果的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標誌、標籤、運輸和貯存。 採用 加溫離心分離法提 取的椰子奶酩和蒸汽真空低溫攪 拌熬糖的工藝, 椰子糖2025 使椰子糖的質量獲得質的變化, 由原來的深棕色一改爲光亮的淺棕色。