最近餐廳更邀得擁有超過二十多年經驗的名廚山口師傅加盟，近日全新推出主廚推介餐桌專用菜單。 除了各款日本直送鮮活海產的刺身盛合，主廚重點推介前菜鵝肝紅菜頭配薄荷熱情果啫喱、原盒魚子醬配沖繩花生豆腐。 灣仔 omakase2025 食材由月山駐東京的專業買手每天從豐洲市場親自選購在空運來港，餐廳團隊由「日山」行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都的日籍總廚細秀勝。
Odds 集壽司、鐵板燒、串燒、酒吧和咖啡廳於一身﹐提供多元日式餐飲體驗。 壽司及和食方面，師傅在傳統江戶前壽司中加入不少新派元素，在調味料的運用或配搭上加入創意元素，例如柚子芝麻、昆布漬、烏魚子等，令人有耳目一新的感覺。 適逢餐廳兩週年，特別推出「Beat the Odds, 灣仔 omakase2025 Beat the Pandemic」料理長發辦八道菜菜單（$1,780/位），包羅時令前菜及刺身、燒物、蒸物、吸物，也有鐵板燒、壽司及甜品。
灣仔 omakase: 灣仔BIFTECK法日扒房聖誕限定Omakase！日本A5雪室熟成和牛＋神戶酒粕西冷｜區區搵食
2022年8月27日 — 灣仔新開日本餐廳，主打Omakase（廚師發辦），廚師將會精挑細選最優質時令食材，而且每一件壽司都不會重複，而壽司師傅「峻師傅」師承北海道米芝蓮 … 2021年8月23日 — Omakase意指廚師發辦，每次由主廚去決定菜單及入饌食材，因而被喻為日本料理的最高境界。 近年香港亦興起Omakase熱潮，在各區陸續有不少廚師發辦的餐廳 …
- 立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。
- 食物由前 Fukuro、口利福及 Belon 等人氣餐廳的日籍廚師佐藤順主理。
- Godenya 以「清酒配對餐廳」自居，開業以來便人氣不減，想喫更需提前數個月預約！
- 專做Omakase（廚師發辦）的高級壽司店「鮨魯山」大裝修後，易名開業，全場只得9個座位。
- 不過Jeff場在7月已經離職，至於新的熟食大廚如何，大家就拭目以待了。
餐廳只有23個座位，提供兩種不同的體驗；你可在11人吧枱中享用鐵板燒嚐味菜單，或在另一邊用餐區享用單點菜式。 10道菜嚐味菜單（$1680/位）融入三位廚師的個人經歷，當中也包含了他們的家傳食譜，讓你感受日本家庭菜的溫暖滋味。 來自東京的鳥割烹專家希鳥進駐香港，以「農田直送餐桌」為概念，找來鹿兒島的合作農場直接引入當地的著名鬥雞品種黑薩摩雞，此品種雞隻的油脂分佈均勻，口感結實又不失柔嫰。 由日籍主廚主理，鳥割烹菜單結合廚師發辦的用餐模式，包羅16道菜式，前菜、湯品、燒鳥串燒、慢煮雞肉、蔬菜、主食及甜品，你只要安坐吧桌前，便能近距離細味廚藝團隊親自演繹的燒鳥串燒，體驗正宗日式鳥割烹之美。
灣仔 omakase: 壽司外賣推介12）元氣壽司 GENKI SUSHI HONG KONG 最抵7折＋$63追加三文魚刺身10件
今次為大家介紹一家位於灣仔愛羣道、由主廚Chiba Hirofumi掌舵的新壽司店。 乾淨寬敞的木製裝飾，以日本扁柏和銀杏木為主，設計極簡約，全場只有12個座位。 主廚是擁有22年經驗的第三代壽司大師，來自山形縣，由於跟隨着祖父的壽司店長大，這裏是以嚴格遵守傳統與江戶前壽司的概念而聞名。 帖文一出，在網上即引起網民熱烈討論，大多認為事主處理得宜、「高質」，又指高級餐廳要客人等45分鐘是完成不可接受的事，網民可能等15分鐘已要求退款，又怒罵經理的處理失當，令人覺得「我會補償比你，你夠長命咪等下囉」。 立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。
而廚師會以當日新鮮的食材，配合意想不到的烹調手法，給客人前所未有的飲食新體驗。 灣仔 omakase 師傅更曾赴日本學師，對日本料理充滿熱誠，由菜式名字到食材到烹調，一點都不馬虎。 Wagyumafia 姊妹清酒吧居酒屋，菜單主要分為五個大元素：京都傳統的家庭料理、串揚、酒盜、鐵板及結束料理。 有別於一般酒吧，這裹選擇清酒的準則大多是低產量但高品質為主，供應約30多種日本清酒，全部坊間少見。 來自新加坡的和牛懷石料理專家犇（Ushidoki），引入全港獨家供應的小田和牛作為主要食材，並以一系列時令及優質配料襯託和牛的脂香豐腴，提供午市（$1,300/位）及晚市（$2,000/位）廚師發辦菜單。 試業期間的菜單特色菜包括：和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔、招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍、紅酒燉和牛柳及賀茂茄子、炭燒和牛配時令蔬菜、壽喜燒配溫泉蛋等。
灣仔 omakase: 尖沙咀 Omakase：花晨月夕Kuno – 打卡必試節日限定Omakase
小肌 / 新子 – 小肌是江戶前壽司的代表魚，是鰶魚的幼魚，通常7-10釐米的幼鰶被稱為小肌(小鰭)，而4-5釐米長的鰶魚魚苗則稱為新子。 爭鮮迴轉壽司 Sushi Express外賣推出期間限定嘅「御節料理」！ 御節海鮮拼盤，有齊鮑魚、三文魚籽、泰國熟蝦，定價$88，另有三文魚盛，包括三文魚刺身、三文魚腩壽司、烤三文魚腩壽司、親子戀等，性價比高。 舖頭一向出名用料新鮮，材料大部分由豐州市場（前築地市場）直送，又選用山形縣飯粒及瀨戶內紫菜，而且份量慷慨，定價相宜，所以各間分店每日都會大排長龍！
客人可一邊享餐，一邊看師傅即席炮製鐵板燒，鐵刀一切，動作流暢，功架十足，配上悅耳的「滋滋」聲及香氣，已叫人食指大動。 門口裝修成泰國雜貨店的模樣，食客要走入去纔可探索餐廳的全貌，增加神祕感。 雖然提供肉類料理，但它有一個完整的素食菜單，且注重食物原料，不添加任何味精，讓素食愛好者也可享受刺激味蕾的泰國菜色。 近年興食Omakase（廚師發辦），但唔少餐廳最平嘅Set都要四位數字起跳。
灣仔 omakase: 灣仔Omakase2023｜12間必食Omakase推介！
日式 Fine Dining鐵板燒 N.28 TEPPANYAKI，全店只得18個座位，主打日本金賞米沢和牛、日本蝦夷鮑魚，以傳統技術及獨特手法烹煮，炮製多款創意西日Fusion菜式，定價親民，午市鐵板套餐$188起。 主廚Roy於1998年入行接觸日式料理，24年間曾主理 Omakase、和食、居酒屋等不同日式料理，曾於城中多間名氣餐廳掌廚；女師傅「華囡」，有27年經驗，於著名鐵板燒店水車屋入行，經驗豐富，手藝了得，最喜愛與一眾客人談笑風生。 主打傳統割烹料理，餐廳佔地1,000平方呎，以典型的和食開放式廚房設計，設有14個座位的吧枱用餐位，讓你能近距離體驗地道的割烹料理文化。 提供午市及晚市割烹廚師發辦（$780-$2,180/位），大廚精心採購來自日本及環球的時令食材設計菜單，如今季當造的子持槍魷魚、鯛魚白子、北海道蝦夷鮑魚等，匠心烹調。
灣仔 omakase: 灣仔創意Omakase壽司推介：御の味Kappou UO n
Godenya 以「清酒配對餐廳」自居，開業以來便人氣不減，想喫更需提前數個月預約！ 灣仔 omakase 店內只會提供一款割烹（kappo）菜餚的主廚發辦套餐，除了可以品嚐由主廚為你烹調日本空運到港的時令食材外，主廚及清酒大師更會按菜式搭配清酒並調整酒品的溫度。 位於大館的樂茶軒把茶和素食結合，以別出心裁的素食點心帶出茶藝和養生的樂趣。 從醃豆腐到純素燒賣，素食者現在也可一嚐點心這樣獨特的香港美食了。 茶是樂茶軒的另一特色，這裡的茶葉種類和質量是名列前茅的，茶菜單的長度甚至食物菜單的三倍，包括野生老樹白茶到武夷巖中蘭的特製茶。
灣仔 omakase: 灣仔Omakase推介7）卓鮨
雲隠週一至週六提供午餐及晚餐服務，晚餐提供每日不同的主廚選單，價格為港幣$2,500起。 如果志的性價比高是你必然的首選一間的話，那這一間立濱也會同樣讓你愛上。 空間很小，大概只能招待6至8人，因此訂座會比walk in穩陣。 聽講這裡可以自己帶酒去而不另收開瓶費，如果有興趣的話訂位時不妨問一問。 最離譜的是，壽司10件omakase午餐套餐為$298/位。
灣仔 omakase: 鐵板燒推介｜連鎖店｜｜10.板神 名人明星飯堂
雞煲專門店米走雞推出雞煲半價優惠，所有雞煲堂食、外賣一律半價，招牌芝士雞煲及麻辣雞煲$100有找，每單消費更可獲贈消毒搓手液一支。 灣仔 omakase2025 由有做江戶前壽司42經驗的壽司大廚——大倉正孝坐鎮，海鮮由日本直送，啖啖鮮味。 二星餐廳方面就有廚魔以及由欣圖軒改名的尖沙咀麗晶軒；而灣仔的的粵菜餐廳潤更由去年的一星晉升至二星餐廳。
灣仔 omakase: 灣仔
$1488廚師發辦套餐有前菜、刺身、壽司、煮物和燒物、湯雞甜點，精選時令食材包括帶子、赤身、北海道根室海膽、拖羅、深海池魚、銀雪魚等。 餐廳共8個座位，經驗係坐在當中只要看著Araki San處理食材，就已經是叫人屏氣。 沒有如網絡或坊間所說的那樣嚴肅，但也確實認真的欣賞整個過程。 灣仔 omakase 驚喜的當然是本地海鮮的選擇，我去的那天，就有本地墨魚及黑鱲魚，前者經過Araki San嘅處理後變得口感溫柔清爽，味道鮮甜，絕對是喫墨魚的經驗中最享受最好味的一次；至於黑鱲魚則有著淡淡的魚香。
灣仔 omakase: 香港米芝蓮餐廳 2023｜米芝蓮一星、二星、三星餐廳香港名單出爐！
沒有非常花俏的、好打卡的菜式，都是低調的純粹的菜式，心思都花在看不到的處理上，食材的面目直接的以最好的方式出現，或許這裡最叫人感動的，就是如此。 先講重要資訊，想食東京「広尾うち津」（中⽂名： 廣尾內津）就要留意了，每個月的1號早上10時到下午2時，餐廳就開始接受當月的訂位，所以有興趣的話，就記住依家set定reminder啦。 午餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款天婦羅，茶碗蒸，天婦羅飯及甜品，價錢為HK$1,680；晚餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款頂級⾷材天婦羅，鍋物，天婦羅飯，湯及甜品，價錢為HK$2,880。 至於廚師發辦HK$1080套餐包括了茶碗蒸、沙律、刺身2品、精緻酒餚2品、海膽配三文魚籽、時令酒餚2品、特製鰹魚、是日精選料理、壽司5件、湯及甜品。
灣仔 omakase: 板神 銅鑼灣開分店 佔地14,000呎勁寬敞！教主Anson Lo即場炒你食 $380起歎10道菜鐵板燒：大蝦／鵝肝／和牛｜區區搵食
料理長將「突先」與以酒粕發酵的赤醋混入壽司飯，包上海苔，做成手卷，是這裡的signature dish。 「Kokorozashi 志」位處尖沙咀亞士釐道一商廈內，有不少棒場客。 13道菜廚師發辦午市套餐$580，廚師發辦晚餐25道菜，HK$1200，係你無看錯，尖沙咀omakase晚餐收$1,200有25道菜，這種高性價比大概很難在別處找到。
正如漫步在雲遮霧繞的名山中，不需識得真面目，只需放鬆身心，來體驗一段“只緣身在此山中”的難忘壽司之旅。 位於銅鑼灣的立鮨就可以找到價錢平而高質的Omakase立食壽司店。 月山同時設有多款午市套餐可供選擇，包羅前菜丶主食丶漬物及麵豉湯；選擇有刺身盛合（$398）丶壽司盛合（$398）丶月山海鮮丼（$438）丶特上金槍魚腩及三文魚腩丼（$388）丶薄燒日山A5和牛丼（$388）及燒日山A5和牛西冷（$558）等。 如果你之前都已經係Chiba San的粉絲，那這邊你也一定不會失望，儘管近來餐廳在服務上引來一點爭議，但這些都與Chiba San的專業無關。
灣仔 omakase: 峯迴路轉花生滿地 餐廳電郵致歉
板神鐵板燒日本料理早前憑著海景鐵板燒而聞名，今次於銅鑼灣開旗艦店，裝潢及餐單安排絕不馬虎。 餐廳主要分為5大區域，有鐵板燒區、壽司吧、炭火燒區、Sake Bar及Wine Room，供應鐵板燒、Omakase、壽司、刺身供應。 位於中環的法國餐廳 Ta Vie 旅由去年的二星升級至三星殊榮，成為今年唯一一間新上榜的香港米芝蓮三星餐廳。 Ta Vie 旅的主廚佐藤秀明擅長以實驗的方法來準備及配對食物，當中炭燒赤鯥配米餅及青海苔醬更是必試的菜式之一。
逢星期二至星期六下午5時至晚上7時，Plume天台酒吧供應每杯葡萄酒價錢為$50，如惠顧一瓶葡萄酒可免費獲享熟食冷肉及芝士拼盤、兩瓶葡萄酒可額外獲贈葡萄酒一瓶。 除此之外，這裡還供應各款酒吧小食如自家製薯條配松露蛋黃醬（$188）、櫻桃番茄配Burrata芝士（$228）、和牛三文治（$498）和法式吐司（港幣$128）等。 Takumi Omakase是針對日本沿海水域魚的去向調查研究作基礎，引入的食材主要來自全球最好的時令海產。
灣仔 omakase: 壽司外賣推介2） 豐勝手丼 最平$80/位食10件壽司＋滿$500免費送上門
價錢分別是$780及$1,180，現時正做買一送一優惠，價惠期至6月30日，要試就要趁早。 另一間很多人推薦的元朗Omakase是「壽司源」，午餐Omakase最平宜也只是HK$380，另備有HK$580，而晚市Omakase則有HK$900、HK$1200和HK$1500的選擇。 而$1688廚師發辦套餐則包括北海道活毛蟹、令和生蠔、象拔蚌、真鯛、活帶子、熟成拖羅、北海道根室海膽、赤身醬油漬、活車海老、螢光魷魚、喜知次等。 Zuicho瑞兆割烹料理餐廳由大廚Fumio Suzuki鈴木文央主理，他曾修業於京都米芝蓮懷石料理餐廳Ginza Uchiyama。 季節性廚師發辦Omakase套餐，每位HK$1,800，另收10%服務費）。 月山是日山的姊妹店，日山是東京米芝蓮一星店日山在港開設的首間海外分店。
店舖以「江戶前」手握壽司著名，食材堅持「朝捕晚嘗」原則，每天派人從各地漁巿場購入食材，再直運香港，要求做到海鮮離水後廿四小時內入饌。 很喜歡約朋友來這裡，雞尾酒選擇多，他們又可以試味才決定叫邊杯，平時不太好雞尾酒的男士來到都總找到心頭好。 灣仔 omakase2025 我就比較簡單，每次到來只要問那款比較清新有汽，個basic係氣泡酒的必然是我的第一杯選擇，貪佢可以一洗天氣的悶熱。 灣仔 omakase 這裡的好處氣氛，斜路路邊看到樹的露天空間，在這裡Happy hour感覺良好。 清酒方面，這裡備有各式吟釀、大吟釀及純米酒；此外還有一系列的啤酒、雞尾酒等。 露天池畔酒廊最近全新裝修了，Waterfall Bar有一種讓人逃離煩囂的魔力，就在池畔樹影下happy hour吧！
灣仔 omakase: 鐵板燒推介｜港島區｜天后｜1.IM Teppanyaki & Wine 米芝蓮級大廚主理
樓梯頂有個電話亭，走進去關好門，然後按上剛才職員告訴你的號碼，此時電話亭的另一邊就會打開，這裡就是PDT（Please Don’t 灣仔 omakase2025 Tell)酒吧了。 打頭陣的是小鰶魚壽司，又名小肌，來自福岡，價格雖較便宜，但如果處理得當，能依照每條鰶魚質地或魚脂肪比例的不同，去斟酌調整灑鹽的分量和醋醃的程度，出來的效果是絕頂美味！ 千切福岡魷魚壽司 – 福岡縣白魷魚身體短而粗身，味道濃鬱，在魷魚中被評為最高等級。 師傅以高超技術將魷魚切花，每一刀都不會在中間斷開，再用40度熱水輕輕一灼令魷魚肉質更緊致，更有咬口，咀嚼越多，鮮味融化的味道越豐富。 香港的客人現在有機會親身見證全球享負盛名的殿堂級壽司大師將會如何再次挑戰自己，創作出獨一無二的味覺饗宴。
灣仔 omakase: 灣仔Omakase跪底送免費晚餐
餐廳地方不大，裝潢型格，約30多個座位，偌大的弧形開放式吧枱位最搶手，讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。 餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。 自家製免治雞肉，燒得香口 juicy，有別於坊間一般做法，沒有混入雞軟骨，而是加入爽口的山芋粒，中和油膩。