為營造高水準，吳蘇英透過友人牽線，聘請當年大阪博覽會臺灣館禮賓接待員擔任餐廳服務生，虔誠信佛的她，會先到頂樓佛堂擲筊，得搏到3個聖筊才聘用。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視臺記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 看鴨身的剖面，鴨肉濕閏多汁一點都不柴，皮酥肉嫩，美味啊！ 不過這裡包鴨肉只供應麥皮，但本貓比較喜歡傳統的荷葉餅皮。 我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。
此款白中白香檳搭配是金湯蛋白鮑, 許多臺灣人可能不知道 Piper-Heidsieck 香檳品牌, 但是大部分的人都知道瑪麗蓮夢露在典禮宴會上提到 “我穿的是 Chanel No. 5, 我喝的是 Piper-Heidsieck 香檳“. 這款香檳是 大三元酒樓2025 大三元酒樓 100% Chardonnay 製造, 品酌之前有嗅到青蘋果香氣, 主要風味是烤杏仁與烤布里歐風味, 酸度偏高卻有細緻滑順的酒體. 米其林三星的 “頤宮蝦餃皇”的內餡除了蝦之外, 也有筍絲與少許龍蝦肉. 人家大三元都連拿2018、2019、2020連三年的米其林一星了，現在大妮才來朝聖…真的是滿心期待…這次我們比較多人 … 至今藉由靈活快速的調整應變，輔以福岡市政府、西日本鐵道等在地機構的鼎力奧援，短短數月，不僅營利頗有斬獲，更成功拓展品牌知名度，老店於九州振翅高飛、展現新風貌。
大三元酒樓: 05.07 ROOM by Le Kief X 大三元酒樓
延續近 50 年的經典風味更連續兩年榮獲 2018、2019 年《臺北米其林指南》一 星殊榮。 而2018年12 月，米其林指南發布首本單一菜系指南《米其林指南 粵菜》，囊括亞洲、歐洲、美國米其林星級與餐盤推薦的粵菜餐廳，「大三元酒樓」再次獲選，成為臺灣唯一三家被收錄的粵菜餐廳之一。 大三元酒樓在民國59年開業，是臺北老字號的粵菜餐廳，因鄰近政府機構，是眾多名流高官指定的用餐地點，多年來始終維持穩定的高水準。 我在十多年前到訪對料理留下極佳的印象，只是當時還沒開始寫部落格，沒有留下紀錄。
曾接待馬英九、呂秀蓮等正副元首，中外名人王貞治、貴乃花、林青霞、成龍、翁倩玉都曾是座上賓，老店風光一時。 大三元酒樓創立於民國五十九年，坐落於臺北市衡陽路46號，是一棟六層的美食餐廳，不同其他餐廳外牆掛著諾大招牌，大三元酒樓外牆是高達六層樓的書法，透過玻璃與燈光，呈現餐廳結美食與藝術與雅緻的訴求。 此道煲湯不在大三元酒樓單點菜單內, 需詢問餐廳價格與提前預訂,湯的顏色與 “雞窩雞湯” 大三元酒樓 一樣皆是鵝黃色, 濃鬱雞湯香氣撲鼻, 餐廳提到食材採用黃土雞與雞爪熬煮 8 小時, 意外地是大三元並沒有加金華火腿, 適量膠質依舊讓嘴脣和味蕾留下雞湯風味. 另一個亮點是花雕蒸蛋白, 喫起來極像豆花般絲滑, 頓時讓鮑魚成為這一道菜餚的配角.
大三元酒樓: 推薦網誌：
現在碰上疫情，業者決定藉此機會沉潛、重整餐廳，希望能在6月再出發，提供給客人全新用餐體驗。 將三種港式經典料理：臘味煲仔飯、幹貝蓮香糉、鹽焗雞的概念合而為一，使用乾臘腸、香菇絲、肉絲、蝦米加入老薑煸過的糯米爆炒，除了選用長短糯米混合增添口感外，更加入了使用頂級北海道瑤柱和雞心辣椒製作的大三元XO幹貝醬，荷葉香伴著糯香，是一道難以抗拒的經典美味。 源自茶餐廳的聯想，這款酒的意境是一盅熱騰騰的煲仔飯，搭配淋上滿滿蠔油的「郊外油菜」的畫面，萃取高麗菜發酵後的發酵液體，加入蠔油和帶礦物氣息的白酒，最後以柚子花與山椒增添柑橘香氣，清爽的風味成功平衡了主食的飽足感。 「大三元酒樓」位在臺北市衡陽路上，有宴會廳也有包廂，立足市場50年，一直深受老饕喜愛，也培養出許多死忠顧客，是相當老字號的粵菜餐廳。
- 一名人妻表示，她跟老公雙薪6萬8000元，還有5000元的育嬰津貼，但每月要繳房貸2萬元，還要養一個小孩，她問能存到錢嗎？
- 另外，淡水地區依照新運價加收15元（即於淡水地區上車，維持起程運價100元）；瑞芳及烏來地區固定路線運價同主運價加收15元。
- 廣州於民國初年時期，為粵菜薈萃之地，當時更有「食在廣州」的美譽，眾家酒樓以推出招牌菜爭奇鬥豔為目標，而『江南百花雞』就在當時應運而生。
- 大三元酒樓以海鮮粵菜起家，有上湯龍蝦、麒麟貴妃魚等大菜，亦有融合臺式風味的海鮮焗木瓜、鮮茄大生鮑等新粵菜料理，還有現做百元平價港點。
- 交通局運輸管理科長林詩欽指出，另春節加成運價則覈定以國定春節連假起始日往前加3天至春節連假最後一日止，每趟次加收30元，並於2023年春節開始實施，即自2023年1月17日至1月29日止共13天。
〈大三元酒〉的〈江南百花雞〉是選用皮黃厚實的花蓮玉米雞作為雞胚，廚師用細膩的刀功將雞肉和雞骨取出，完整的保留了黃澄澄的雞皮，然後將被粵菜廚師俗稱「百花」的蝦漿、蝦膠注入到雞皮內。 蝦漿是將鮮剝蝦肉以刀面拍碎保留口感，再手打出膠才能產生黏性。 蝦膠容易糊化，所以廚師在裡面拌入了一點墨魚漿，好讓它容易定型。 出菜前，廚師並將雞皮底部稍用油煎了一下，目的也是使之「形整不散」，也為多了這道工序，〈大三元酒樓〉的〈江南百化雞〉較傳統多了一幽幽的焦香。 「上一次見到這道菜已是20多年前了」，〈大三元酒樓〉行政主廚何鴻賓說，烹製〈江南百花雞〉最難的地方是在去除雞皮底下骨肉時，如何避免雞翅、雞腿關節處破裂。 不過，難歸難、麻煩歸麻煩，〈大三元酒樓〉的廚藝團隊終究還是克服了問題，讓精緻老菜重出食林。
大三元酒樓: Dicos德克士脆皮炸雞 臺北重慶南店
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大三元酒樓: 大三元酒樓外帶/外送餐盒，米其林一星的頂級滋味超推薦！
這次面對疫情決定暫停營業2個月，大三元表示是「在對的時機做對的事」，也趁機啟動醞釀又延宕已久的改裝整修計畫。 因為以往顧及顧客總是一層樓一層樓的小改裝，例如換地毯、窗簾等等，這次終於有機會「可以利用時間好好整裝」，主要著重在廚房重建和餐廳佈局動線，「50年了，廚房很多設備都需要換新」也讓同事有更安全的備餐空間；加上各包廂和散客間的座位配置更新後，整個用餐空間環境肯定會更舒適。 疫情嚴峻且三級警戒仍持續的狀況下，餐廳無法內用，但仍積極拓展各種商機。
大三元酒樓: 大三元酒樓︱米其林一星老字號粵菜餐廳/港式飲茶/港式點心 必點烤鴨 包廂聚餐 #中正區西門町/臺大醫院站美食 @蛋寶趴趴go
選用「發」字的討喜外型，大三元將招牌的麻將千層糕製成了夏日的椰汁斑蘭版本，使用新鮮斑蘭葉打碎過濾，堅持層層疊疊手工蒸製，是只有在 ROOM 才喫得到的限定口味！ 以傳統港式糖水中常見的芝麻為主角，將烘烤過的芝麻製成糖漿，加入清爽的萊姆和炭培烏龍茶，芝麻的苦韻搭配斑蘭葉的熱帶草本香氣，是這場盛宴最輕鬆完美的收尾。 前日（5/6）甫揭曉熱騰騰的亞洲50大酒吧第19名得主 ROOM by Le Kief，即發表與大三元酒樓合作的企劃，於是氣派經典大三元酒樓與無法被定義的酒吧 ROOM by Le Kief 撞出了中菜搭酒結晶—「CHARM」企劃。
大三元酒樓: 大三元酒樓歡慶 50 週年第三代正式接班！6 道隱藏版包廂私房懷舊粵菜搶先曝光
肉白骨軟、肉多刺少的鯧魚本是高檔海鮮，古時老鮮老饕更以「白如凝脂」、「乳白如玉」形容白鯧魚肉，但因價高、貨少，坊間粵菜餐廳少見〈大地魚炒鯧魚球〉這菜式了，〈大三元酒樓〉將之回歸菜單，怎不令食家饕客食指大動呢。 大三元酒樓 即使是後代接班，讓老顧客流連的經典菜色、品質仍維持得很好，甚至因應時代趨勢也推出適合單人用餐的料理，是能讓年輕一輩的客羣更親近的港式餐點選擇。 這種涼涼的天氣最適合去露營野餐了，這幾年因為疫情的關係，已經很少在餐廳內用，從沒一起野餐過的我們，在一次的心血來潮中，居然就這樣愛上了野餐！ 此後每當想跟朋友聚餐時，我們就會挑個空曠的地方露營、野餐。 不過，在「大三元酒樓」接下來停業的兩個月，剛好碰上5月的母親節大節日，所以他們仍會接待早已預訂5月9日與5月10日兩天席位的客人；且停業期間，客人仍可撥打訂位專線，預定6月後的用餐時段。
大三元酒樓: 大三元酒樓必喫臺北米其林烤鴨
粵菜講究夠鑊氣，以猛烈火勢快速翻炒，保留食物風味並增加香氣，其中要訣即是火候與時間掌握，陳副主廚使用蒜香十足的雲林蒜頭，切碎後除去多餘水分， 再拌入辣椒粉、調味料，續以猛火快速油炸，成為避風塘料理中的靈魂素材— 兼具色、香、味的蒜酥。 「大三元 50 年金色盛宴」以「重平衡、求真味、掌火候、費心機、考手工、夠鑊氣」為設計主題，盼藉此重現過往港式酒樓極盡精良的考究菜色，讓舊時風華得以傳承，並佐以最新上架的 50 款香檳佳釀，展現「Old is New」的粵菜新風潮。 「大三元酒樓」開幕時，正值粵菜百家爭鳴的輝煌時期，為了讓食客重溫手工粵菜的細膩滋味，總經理吳東璿帶領行政主廚何鴻賓、副主廚陳啟昌與燒臘主廚劉君彥， 共同鑽研老菜譜，日夜反覆復刻經典，終讓幾經失傳的懷舊粵菜華麗再現。 2020 上半年度因新冠肺炎疫情的影響，「大三元酒樓」啟動延宕 2 年的改裝，自2020年4月1日起至5月31日止，進行 50 年來首次重大修繕。 整修重點包含廚房與內部管線全部更新；一樓門面改為黃光、招牌字體加大；二樓散客區座位由 130 位減至 80 位等等，期望為餐廳帶來全新風貌，並給予顧客最完善的餐飲服務。
大三元酒樓: 09.23 大三元酒樓
臺北美食分享這家大三元酒樓，創店於1970年榮獲米其林一星中式料理，來到大三元酒樓必喫烤鴨之外，還有許多道粵菜港點也很有水準，用餐環境氣派典雅，讓不少人選擇在大 … 「大三元酒樓」在2018年12月，米其林發布首本單一菜系指南《米其林指南 粵菜》也名列其中，這本單一菜系指南囊括亞洲、歐洲、美國米其林星級與餐盤推薦的粵菜餐廳，大三元也成為臺灣三家被收錄的粵菜餐廳之一。 一樓大廳金碧輝煌的百鳥圖木雕、水晶吊燈、還有雕工細膩的古董木椅，讓饕客彷彿穿越時空隧道。
如果再去用餐會點菜和港點就好，以味道來說滿不錯的就是口袋要深點。 大三元酒樓附近停車場沒有預期地多 (圖一), 許多人都是停大三元餐廳對面的臺灣聯通衡陽停車場, 或是到遠一點的中山堂地下停車場. 臺北大三元酒樓菜單有經典粵式桌菜與港點 , 近期大三元酒樓連續獲得臺北米其林一星的榮耀. 「大三元」號稱是臺北第一家開賣港點的餐廳，曾接待過多任總統及中外名人，如王貞治、林青霞都曾是座上賓，老店風光一時，點心價位約百元上下，經典的『蜜汁叉燒酥』$105迷你但口感豐富。 開幕當時自香港「大三元酒店」挖角多名廚師與點心師傅，開啟粵菜來臺的篇章，『乾燒靚伊麵』$260簡單美味是當天頗獲好評的餐點、『廣州香炒飯』$280相對普通。
收尾的甜品，以臺式「春美古法杏仁豆腐」對上「港式芝麻糊」。 來自臺北「春美冰果室」的杏仁豆腐，以古法製作，完全人工手打，口感滑膩Q彈，杏仁香氣濃鬱。 大三元的「港式芝麻糊」以手工細作，將黑芝麻分批炒香，和白米打成糊再過濾加糖慢煮，喫起來綿密柔滑，黑芝麻濃香襲人。
Laurent Perrier 香檳品牌可以稱為世界知名, 在臺灣我們甚至直接翻譯為 “羅蘭香檳酒莊”. 顏色偏橙紅, 有覆盆子與黑莓風味, 酒體偏飽滿, 網路上提到這款粉紅香檳是用浸皮粹取 的方法釀造而成. 港式千層糕是經典港式點心, 大三元酒樓的三元千層糕的美感設計則是發想於麻將, 椰蓉奶黃內餡完全深得我心. 號稱古法應該是大三元酒樓廚師團隊自己研磨, 超濃稠口感加上濃鬱杏仁香, 比“頤宮”的杏仁茶好喝太多. 以海鮮粵菜起家的「大三元」，肉類料理也很不錯，同事喜歡吮指回味、外酥內扎實的『椒鹽排骨』$420，連兩次去都點這道菜。 餐廳裝潢典雅傳統，古董文物、字畫藝品陳設其間，用餐客人年紀偏長。
大三元酒樓: 大三元酒樓包廂
民視新聞／杜怡萱、陳泊翰 臺北報導欠錢不還，還跑去唱歌，被債主撞見，撂人痛扁！ 18日深夜，臺北市萬華地區發生一起打架案件，警方調查，動手的男子，之前幫被害人設計房子，對方卻沒付2萬元尾款，結果還跑去唱歌，被對方認出來，當場跟朋友拿起路邊木板攻擊他，直到警方到場才停手。 很喜歡他們的蒸午仔魚、茶油麵線，不論粵式大菜或小點皆能豐儉由人、濃淡適宜。 以前可能覺得沒那麼特別，但自從米其林摘星後，提醒我們細細品嘗料理人的用心，今天特別帶乾媽來這裡用餐，沾米其林的光，畢竟現在能訂到位、來此宴客，絕對是種榮耀。
大三元酒樓: 11.25 臺南 貳林
，拿下米其林一星後，很多老饕朋友回訪都讚不絕口，尤其推薦烤鴨，趕緊預訂了。 現在不像剛摘星時那麼難訂位，但想喫烤鴨要在訂位時先預約喔。 皮爽肉嫩、鹹鮮醇香的〈紹興醉乳鴿〉，以小火耐心煎製蛋白薄衣，再包入鮑魚、烏參、豬肉末作餡的〈翡翠石榴果〉，還有酒香四溢、蟹肉鮮甜的〈金湯蛋白蟹〉，〈大三元酒樓〉菜單上的這些菜式都體現了食不厭精、燴不厭細的精緻粵菜神髓。
被米其林意外掀起的女人心事，不論美麗與哀愁，都只是運筆前滴落的墨汁，泛起短暫漣漪。 對經營餐廳十分熱衷的長子吳東璿，去年在日本福岡百貨商場開設分店，專賣招牌港式點心，開幕前邱靜惠曾飛去加油打氣，開幕後福岡市長親自光臨，並在私人臉書上推薦，掀起排隊熱潮。 當時，許多銀行總行設在衡陽路，加上鄰近中山堂、總統府等政府機關，不乏達官商賈前來用餐，搏得「金融餐廳」稱號，還曾多次於國民大會期間，受邀至陽明山國際飯店辦外燴。 大三元酒樓是邱靜惠已過世的婆婆吳蘇英於1970年所創，吳蘇英靠經營朝發西服店致富，在衡陽路上擁有連棟房產，因先生早逝，獨自拉拔3子1女長大，長子吳坤地早年在餐廳現址經營龍香川菜，進而和歌仔戲演員楊麗花結緣，後因老屋重建翻修，吳蘇英才斥資近千萬元催生大三元。 今年70歲的大三元酒樓董事長邱靜惠一身珠寶華服，踩著高跟鞋盡顯雍容華貴，她笑容滿面地穿梭在各包廂，逐一詢問：「董仔，今天的菜口味還行嗎？」不少客人主動要求合照，所到之處，如巨星般掀起一陣騷動。 《大三元酒樓》消費方式有兩種，可以單點或是桌菜~人多的話我是覺得點桌菜比較划算，一桌約一萬出頭價錢跟一般海鮮餐廳差不多。
大三元酒樓: 大三元酒樓 Three Coins – 米其林一星頂級美食，必喫港式點心、粵菜料理，臺北北車美食推薦
臺港皆有糕粿傳統，港式「臘味煎蘿蔔糕」用料豐富，口感軟嫩濕潤，大三元刻意不加蝦米，讓口感更綿細，臘味和蘿蔔香氣更突出。 「臺客風碗粿」以純米炊成白粿，再淋上特製的經典肉燥，灑上炒香的客家菜脯，讓人一口接一口。 大三元酒樓2025 阿發師的「青青煎午魚」選用一斤以上的大午魚，煎到皮色酥金，肉質柔嫩，僅以鹽調味，鮮腴豐美。 大三元的「古法麒麟斑」則將臺灣龍虎斑去骨切片後，與金華火腿、雙冬（冬菇、冬筍）層層排列，讓三者的鹹香甜脆與魚片濡染交融，鮮美彈牙。
大三元酒樓: 大三元香檳餐酒會搭配香檳酒款
懷抱夢想家天性的他，當然不會安於眼前亮麗成績，「希望消弭以往大家對於前進日本的疑慮，協助臺灣品牌進駐日本，或將日本品牌帶入臺灣。」順利跨足海外後，他更樂於成為臺日交流的橋樑，協助雙方開創跨國合作的多元可能。 「當初的想法太過簡單，野心又太大，一開始就試圖做一個能對得起家族品牌的事業，希望初試啼聲就成績斐然。」腦中總是充滿想法又衝勁十足的個性，初次的慘痛經驗也沒令他停下腳步，5年後他引進朋友在東京的義法融合日式料理「IKRA」。 「一直以來，我只想做些和別人不一樣的事，從來沒想過複製他人經驗。」作為一位先鋒者，成果往往不是大好就是大壞，十年前如此前衛的和風料理，叫好卻不叫座，想一舉獲勝的願望，再度落空。 「乾燻」是將食物煙燻入味，而「濕燻」則以鮮花與酒香賦味。 此道料理為大三元的私房宴客菜，鮑魚白灼後以陳年紹興、昆布高湯、枸杞濕燻兩夜定調酒香，並以青花椒特有柑橘清香與穿透力吊出鮑魚甜度，彈而不韌的一口鮑，咀嚼後幽微香麻、餘韻不絕。
大三元酒樓: 疫情衝擊！臺北米其林一星「大三元酒樓」 宣佈停業2個月
該菜選用老虎鯊、鱘頭鯊等上等裙翅作原料，經浸發、滾煨翅、烤翅、上翅幾道工序，在火候和時間上都極為講究，烹製出來的翅，拿筷子夾任何一根，兩端都會自然下垂並合攏成橢圓形。 大三元酒樓2025 菜式特點為韌中帶脆，湯清味鮮，濃鬱不膩，為粵菜中之上品。 文革期間，大三元易名今勝昔飯店，難以被歸僑認可，生意停滯。
「大三元酒樓」知名的『翡翠瑤柱羹』，是每日以現打菠菜汁混入蛋白，再以文火過油定型自製成翡翠，過程中手法須俐落快速；而廣東菜中測試師傅心細手巧的菜，石榴果絕對可以入列。 以小火耐心煎製的蛋白薄衣通透細嫩，包進鮑魚、烏參、豬肉末等豐富餡料，外皮吹彈可破，製作時稍不留意便會皮破餡露，十分考驗手工。 廣州於民國初年時期，為粵菜薈萃之地，當時更有「食在廣州」的美譽，眾家酒樓以推出招牌菜爭奇鬥豔為目標，而『江南百花雞』就在當時應運而生。 作為四大酒家之一「文園酒家」的名菜，這道菜見雞不是雞，上桌時雖有雞的全貌，但僅留皮相，骨肉早在主廚行雲流水的刀功之下完整移除。 搭配酒款：『Piper-Heidsieck Essentiel Blanc de Blanc NV』，白中白為採用 100% 夏多內釀製的香檳，口感細膩雅緻、風味優雅豐富，搭配清爽甘甜、調性相似的醉乳鴿有相得益彰之妙。
大三元酒樓: 大三元酒樓，烤鴨是一絕！@2020臺北米其林一星
另外還有一名許姓男子，則是欠了21萬，進口名車遭到查封，家屬馬上前往超商提領6萬現金，想保住車子免於法拍。 大三元酒樓 除了點白飯外，我們也有點了揚州炒飯，讓小朋友也可以喫炒飯。 大三元酒樓 1982年10月，廣州市飲食服務公司（把持酒家單位）與香港龍星投資有限公司合作經營大三元，吸收回香港發展的先進烹飪技藝，推出一批創新菜點。 此外還派出廚點（心）師到南京和北京的大三元酒家主理廚政。