必喫的有「1磅牛排」，嚐得到T骨牛排、外橫膈膜等3種肉品，不僅滋味誘人份量更是滿點，適合開趴的時候點上一道。 稀少部位的外橫膈膜厚切之香烤「極厚外橫膈膜牛排（300g 1,980日幣）」則是肉汁滿滿招牌料理，堪稱佐酒良伴。 「Carneya」在義大利語指的是肉的意思，正如店名主打廣受好評的美味肉料理。
但由於2001年的狂牛症風波及2010年的口蹄疫影響，現在蠻多國家還是禁止進口日本國產牛肉。 即便有開放的國家，價格還是居高不下，所以各國的觀光客都視和牛為來到日本必喫的美食之一。 日本和牛被譽為世界上最高價的牛肉，其中等級崇高、代表性的「松阪牛」又被稱作「肉的藝術品」，每一隻都經過嚴正的管理、細心養育。 左邊的「A」代表著成品率等級，從高到低依序區分為A、B、C的3個等級。
日本牛排: 神戶牛 Mouriya｜モーリヤ本店
，菜單提供多種牛排選擇，價格比日本還便宜，點餐方式很特別，想喫什麼肉、幾公克重量都自己選擇的客製化牛排，午餐和晚餐的消費方式也不同。 提供美味神戶牛的隱密小店『Quatre Lapin』神戸三宮，店內僅有12個座位，菜單也只有每日推薦套餐7,530日幣與10,500日幣兩款。 Quatre Lapin每天引進當日的新鮮食材、搭配法國產紅酒，隨著季節的變化套餐的食材也會有所更動。 平日還有限定的午間神戶牛排套餐，再加上新鮮肉品、魚與蔬菜製成的冷盤，精緻的餐點、鮮豔的色彩，讓人看得食指大動。 使用和歌山的紀州長備炭，將外層燒至焦香、內層口感軟嫩，吸引許多饕客前往。
- 由於神戶牛肉條件苛刻，評選嚴格，最後能得到菊花形“神戶肉”藍色印的少之又少。
- 外頭的空間有一趨勢比較適合小朋友的，另一區則是給情侶、三五好友的，針對不同客羣有不同的巧妙設計，果然是日式品牌的貼心。
- 經歷了這段“牆裏開花牆外香”的歷史之後，神戶牛肉越來越受歡迎，也已經成爲日本人的驕傲。
- 最高等級的A5等級神戶牛肉質軟嫩，一入口，美味便在口中擴散，肉身隨即化開，敬請光臨Ishida享受如此的優質美味。
- 而除了講究的飼養方式，更只有無生產經驗的母牛、育肥時間在32個月以上，並獲得A3以上評定等級的牛隻，才能掛上米澤牛的標章出貨。
在東京的高級地段要是想喫喫看日本三大和牛（神戶牛、松板牛、近江牛），結帳金額都會讓人嚇到說不出話來，但其實並非所有的和牛價格都這麼高昂。 另外還有些店的菜單會寫「鹽○○」、「蔥○○」之類的字樣，這是店家將肉品額外調味後的推薦喫法。 如果很猶豫不知道要點哪種口味的話，有些餐廳會在菜單上特別標示推薦等等，可以參考點菜。 日本和牛其實分很多部位，像是牛排及壽喜燒常用到的沙朗上腰肉是絕對必喫的。 腰間肉霜降狀油花細緻的紋路能喫到和牛特有的美妙滋味，還有喫涮涮鍋的時候也不能忘了瘦肉與油脂分佈均勻的牛肋脊肉。
日本牛排: 日本烤雞串全指南
1991年，日本取消了牛肉進口的限制，而日本的牛肉商便把焦點放在和牛，藉此在市場上存活下來。 由於技術與品質不斷精進，讓日本廠商擺脫低價、低品質的國際競爭，創造出今天我們熟知與喜愛的奢華和牛文化。 但馬牛的等級已經很不錯了，而神戶牛是又再從但馬牛內再次篩選更高質牛肉。
2010年達成獲得米其林牛排部門2星的榮耀，所提供的當然都是非常講究的料理。 這是肉質最為柔軟、入口即化的F1日本國產沙朗牛排 NT$6.6/g，油花分佈最均勻，多汁又嫩最好喫。 在IKINARI STEAK喫牛排都會提供圍裙，不會讓衣服弄髒，讓我想起之前去日本京都旅遊喫拉麵也有附上圍裙。
日本牛排: ‧ 日本A5和牛巖烤牛排！老闆：我價格是高級牛排館的一半
比如下圖這個，進口的品質最好的和牛，並沒有說是從日本進口的和牛，可能是美國或者澳亞里亞進口的。 關於日本和牛，日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱”雪花肉”。 日本牛排 由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視爲”國寶”。 警方調查發現,日本籍犯罪嫌疑人山內某某系“日本東藏株式會社”負責人，其在日本遙控指揮犯罪團伙成員將日本牛肉出口至柬埔寨。
日本牛排: ‧ XBB.1.5變異株傳播力極強 美國再延長公衛緊急狀態
聽到“日本三大和牛”這字詞或許會感覺到很難入店，但這間「STEAKLAND神戶館」可是間讓你能穿著輕便服裝也沒問題，帶有大眾食堂氛圍的餐廳。 原本在門口排隊的客人安排好座位就到料理區旁的櫃臺點餐，想喫什麼牛排直接跟工作人員說就可以，現場秤重告訴價位。 「Steak&Trattoria Carnesio大手町」是一間以橘色招牌為特徵的店家。 此店也備有開放的露天席，店內則是以白色與木頭給人簡樸的印象。
日本牛排: 鐵板燒・牛排Tarond（神樂坂 / 鐵板燒）
吧檯的位子可近距離地觀賞料理職人的細膩刀工，一面享用肉汁滿滿的牛排。 令人魂牽夢縈的仙台牛「夏多布里昂牛排（100g 9,300日幣）」也千萬不要錯過唷。 如同店名般，由農場直送國產和牛製作豐富的美味料理，也是一間深受饕客們愛戴的人氣名店。
日本牛排: 高級和牛三重松阪牛、神戶牛、但馬牛的差別
神戶牛的的最大特點是其霜降部分完美分佈於肉中，最推薦的品嚐方式是現煎，因為脂肪中含高油酸熔點相當低，一入口，鮮甜的油脂便化開瀰漫在口中，是全世界老饕們無法忘卻的美味。 其實這些上、特選、嚴選等等的字樣並沒有特別嚴格的定義，只要知道這代表著這項肉品比一般的肉脂肪含量更高就絕對不會有問題了。 Ishida所提供的神戶牛，都是由具有28年肉品行業經驗的店主，從兵庫縣內3家簽約牧場精選進購。
日本牛排: 蜻蜓割烹（淺草 / 日本料理・懷石）
近江牛來自日本滋賀縣的近江地區，附近就是日本最大的湖泊琵琶湖。 這種和牛在日本發展已久，雖然明治時代以前牛肉在日本並不常見，不過根據相關記載，1500年代末期就有人將這種牛肉獻給幕府將軍。 另外也有記載，早在江戶時代，曾經把此類牛肉用味噌醃製後當作藥品出售。 日本牛排 清澈的琵琶湖水滋養了營養豐富的環境，美麗的環境飼養出健康強壯的牛，而這些牛就能長出質地獨特、氣味芳香的和牛牛肉。 數字等級則取決於三個標準，而且都是以目視判斷：肉的顏色、肉質結實度和細膩度，以及脂肪的顏色。
日本牛排: 美食尋味
必喫的有招牌菜單之「豪華和牛200g 莎朗牛排（2,980日幣）」。 提供A5等級的熟成和牛及新鮮海產，以炭火燒與鐵板燒的手法更添風味。 必喫的有店長的自信之作「熟成A5和牛牛排（2,500日幣～）」，採用最美味且賞味時機絕佳的最高級A5等級和牛，入口即化的口感總令人感動不已！ 此外，根據和牛的脂肪紋理及分佈（霜降度），另有BMS指數區分，總共有12等，8～12級可拿5分、5～7級4分、3～4級3分、2級2分、1級1分，而即使是同等級，指數8與指數12的價格還是有差別！ 因為BMS分機較為嚴謹，老饕們都知道BMS主導了價格的高低。
您可能會覺得這件事情應該是牧場比較關心，跟消費者比較沒關係，但這項分級也能讓我們瞭解這種牛的飼養品質。 「想到和牛肉，腦海裡首先浮現的應該是『大理石紋般的油花』。」為了讓不熟悉和牛的人瞭解，這個詞彙描述出日本牛肉商所追捧的獨特、精緻肌內脂肪紋路。 迎接即將到來的農曆新年，不少餐飲業者推出年節餐點搶市，來自日本的炸牛排名店「京都勝牛」1月9日推出新品「幹貝魷魚鐵板牛排」，選用巨大尺寸的北海道幹貝搭配酥炸魷魚圈及美國翼板牛排。
（豪爽牛肉漢堡排，300公克280元。圖片提供／IKINARI 日本牛排2025 STEAK） ▲午餐超值特惠組合：牛肉清湯＋越光米飯＋沙拉（小）原價117元，午餐時間只要50元。 （平日供應時間11：00～17：00，每份單點牛排／漢堡排限點乙次）。 ▲店裡多樣化的調味料也是一大特色，大蒜醬、黃芥末、日式芥末等日式風味調料，為牛排增添不同滋味風情。 日本牛排 ▲將切好的牛排擺在白飯上一起喫，也是日本人才懂的老式浪漫喫法。
▲肋眼本身屬於肉質較全面的部分，其中肥瘦部位各半有較有嚼勁帶點筋的霜降肋眼，也有油花分佈多較嫩口的肋眼心老饕厚切，一次喫到兩種口感。 （我的肋眼牛排，1.8元／公克，300公克590元） ▲牛隻肩頰肉，又名傑克牛排，是口感最有嚼勁的部位。 （豪爽CAB嫩肩牛排 200公克320元，300公克369元，450公克510元） ▲油花分佈均勻肉質帶有咬勁，這款紐約客也是店裡很有人氣的部位之一。 （美國U.S.CAB 安格斯黑牛紐約客牛排，1.9元／公克，200公克430元，300公克620元） ▲用牛肉做成的漢堡排，多汁好喫最推薦小朋友喫。
右邊的「5」代表著肉質等級，從高到低依序區分為5、4、3、2、1的5個等級。 成品率等級是指能從帶骨肉塊上取出加工為精肉的比例，從帶骨肉塊上取得的肉身愈多，等級就愈高。 肉質等級是以4種項目來做綜合鑑定，也就是說，A5等級代表著「能取出大量肉身且風味最佳」之意。 另外，史密斯華倫斯基就坐落在微風南山47樓，邊喫牛排邊欣賞信義區美景，絕對會是個浪漫的慶生行程。 肋眼本身屬於肉質較全面的部分，其中肥瘦部位各半有較有嚼勁帶點筋的部位(霜降肋眼)，也有油花分佈多較嫩口的肋眼心部位(老饕厚切)。
A CUT二度蟬聯米其林一星A CUT牛排館，再度為餐廳14年的歷程寫下全新里程碑！ 牛排首推為 A Cut 精選美國頂級肋眼牛排，油脂豐富喫起來口感軟嫩好入口，飽含肉汁的牛排滋味並不會太膩口，帶點清甜的風味，讓老饕們都相當喜愛。 Morton’s The Steakhouse位於微風信義45樓的莫爾頓牛排館，在全球已多達近八十間品牌分店，美國前總統柯林頓、比爾蓋茲都曾是座上賓，許多政商名流都喜歡的牛排館，品質怎麼能不優秀呢？
「Steak&Trattoria Carnesio大手町」是一間義式牛排的餐廳。 其實一開始剛上桌的熟度我就蠻喜歡的了，但如果放到石板上火烤加熱，可以讓肉香、油脂的味道更突出；體驗DIY自己用 石板炸牛排，是種邊喫邊玩的感覺。 跟 追加高麗菜，如果想要續點味噌湯的話一碗是100日圓；如果是帶長輩老人跟孩童來用餐，需要喫全熟的牛排，也可以在點餐的同時請店員出餐全熟的炸牛排。
由「神戶肉流通推進協議會」嚴格篩選，將已處理過的牛肉依其的生長環境、血統、肉質評分檢驗，確定符合條件後才稱之為神戶牛。 日本還會依照肉質、油花將日本和牛區分A1-A5等級，A5為最高級。 在日本三大和牛中唯一產自東北的米澤牛，飼育環境良好、使用富含礦物質的飼料、長時間育肥讓脂肪確實滲透至肉中，是其美味的祕訣。 而除了講究的飼養方式，更只有無生產經驗的母牛、育肥時間在32個月以上，並獲得A3以上評定等級的牛隻，才能掛上米澤牛的標章出貨。 如此嚴格的標準，讓從外觀到肉質都具有優秀保證的米澤牛，成為山形縣最自豪的黑毛和牛代表品牌。 擁有400年以上歷史、產於近畿地區滋賀縣的黑毛和牛「近江牛」，基本上是以兵庫縣的但馬牛作為素牛來飼養。
日本牛排: 日本和牛解密⑧用實惠的價格品嚐日本和牛
必喫的有「京都牛莎朗牛排（100g 7,000日幣）」，採用最高級的A5等級京都牛製作牛排，入口即化的美味令人難忘。 位處東京都心的赤坂3丁目中，是一間瀰漫著恬靜氣氛的鐵板燒料理吧。 不僅嚴選優質黑毛和牛製作牛排，也嚐得到高級海鮮鐵板燒、以及豐富的蔬菜與魚貝類之單點料理。 日本牛排2025 必喫的有以A4等級以上優質肉品燒製而成的「菲力（50g 2,500日幣）」，為店家的自信之作!
紀州備長炭火力強大、不易起黑煙，因此食材不會沾上多餘的味道，保留其神戶牛原始的美味，窯烤的過程中也會將牛肉多餘的油脂逼出來，使肉質變得更加清爽不油膩。 由六本木站徒步於此不到1分鐘，一踏入店裡便能感受得到沉穩的靜謐氛圍，完全有別於街上的喧囂。 店內空間採和風時尚的設計，提供鮑魚、龍蝦等高級海鮮以及知名品牌牛等，主要以鐵板的方式進行料理，主打美味和食。
肉汁滿滿的「招牌菜單！牛外橫膈膜肉排（100g 1,380日幣）」，採用口感軟嫩美味滿分的牛外橫膈膜肉以炭火扎實燒烤而成。 特製醬汁醃漬入味蒜香滿點的「手抓肋排！（2塊 680日幣）」也十分推薦唷。 位處澀谷站西口「東急澀谷藍塔大飯店」的大廳中，自助式早餐有著超高人氣，午餐與晚餐的套餐料理、以及佐酒絕佳的單點料理等，菜品十分豐富，廣受旅客們的好評。 必喫的肉料理代表為「帶骨牛裏脊之網燒“鉞”（6,498日幣）」。
日本牛排: ■A5等級的神戶牛涮涮鍋【東京】ざくろ 銀座店
本篇文章將介紹日本品牌牛的定義與和牛等級分類的基準，讓您更瞭解日本牛肉、在旅遊時也能夠精準選出欲品嚐的美味。 Alina 愛琳娜 臺灣美食部落客 喜歡日本韓國自由行；愛美食更為旅遊而狂熱。 在部落格分享文章是一種樂趣，希望藉由豐富圖文旅遊食記讓更多人愛上臺灣美食跟日本韓國旅遊。 料理方式多所斟酌，日本國產牛F1的油花介於日本和牛和美國牛之間，因此以2公分薄切和6 oz的份量以250度鐵板煎烤後靜置3分鐘讓熱度滲透至牛排中心，最後再進高溫烤爐加持香氣。
最特別的是在點餐時，服務員會直接拿出「肉盤」做講解，讓你一目瞭然今天要喫的牛排部位，其中更重要的是，在講解的過程中包含口感、油花分佈服務員都會一併說明，絕對能讓你喫到當天最想喫的牛排風味。 並且莫爾頓在繁華的信義區不只交通方便，高樓層還能一飽美景眼福必是約會、慶生首選。 但馬牛美食體驗大評比 ・在城崎溫泉街上品嚐當日限定的但馬牛全餐，一次品嘗但馬牛各種部位的美味口感，大快朵頤！ ・在工作人員的講解下，還能瞭解知名黑毛和牛「但馬牛」的歷史與相關軼事趣聞。 日本牛排2025 關西地區鐵路周遊券（1〜4日券） ・無限次搭乘關西地區範圍內JR電車、特快車「HARUKA」與JR西日本巴士，使用期間可選1~4天。 ・附京都市營地下鐵與京阪電鐵一日乘車券的兌換券，可於JR西日本各車站的指定自動販賣機取票。