將便當菜餚徹底冷卻後再裝盒或冷藏是保鮮的要點，但一早忙著出門上班上課，沒有太多的時間等待菜餚自然放涼，這時，菜餚加速冷卻的小技巧就派上用場了。 【沸水下鍋】準備一鍋足量的水，放入1大匙鹽巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味；開火煮至沸騰。
想著扌合目前的甜點款式，一點點鹹、一點點濃鬱酸香、一點點清爽提味，想著現有的格外品食材，於是便搭配出南瓜子和奇亞籽塔底，也挑選了土肉桂，作為若有似無的緩衝劑，也是氣味層次的點綴。 處理過程中，發現毛豆皮微微粗糙的口感，於是決定乳酪的部分保留毛豆皮，上層的乳霜則去皮，並將挑出的種皮切碎，做成喫不出存在感卻又不浪費的焦糖片、土肉桂巧克力碎，讓整個蛋糕在氣味、口感、與視覺都有了層次。 冷凍毛豆仁料理2025 而且是優質蛋白質，並含有8種人體所需的胺基酸，與穀類一起喫，可使二者蛋白質利用效率提高42%。 此外，還有豐富的鉀、維他命B羣、C、卵磷脂、大豆異黃酮、及膳食纖維，是素食者非常好的植物性蛋白質來源。
冷凍毛豆仁料理: 「奶油蒜香蛤蜊」這樣炒最鮮！濃厚系醬汁可沾可拌超美味
毛豆，即未成熟且呈青綠色，作為蔬菜食用的大豆；因全株的鮮莢80%達飽滿時，豆莢呈綠色帶有茸毛，故名「毛豆」，又稱「菜用大豆」。 日本稱為「枝豆」，英文名有「vegetable soybean、green soybean」或「edamame」或「edamame bean」。 毛豆和大豆為同一種植物，毛豆是八分成熟的大豆，只是採收期不同；待毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為大豆。 因為沒有限定大豆種子是哪一品系，黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可，所以毛豆種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑等4種。 冷凍毛豆仁料理2025 毛豆豆莢和豌豆同形，但是比較硬，而且外皮有很多細毛。
- 處理過程中，發現毛豆皮微微粗糙的口感，於是決定乳酪的部分保留毛豆皮，上層的乳霜則去皮，並將挑出的種皮切碎，做成喫不出存在感卻又不浪費的焦糖片、土肉桂巧克力碎，讓整個蛋糕在氣味、口感、與視覺都有了層次。
- 毛豆本身不具特殊風味，我們希望以不同粗細的泥狀與顆粒狀呈現當季有機食材的鮮甜。
- 希望這道菜能凸顯出毛豆的清雅滋味與美麗的色澤，讓他成為完美的主角。
- 蘋果愛料理 歡迎來到蘋果姊姊的減法（低鹽、低糖、少油、輕調味、無添加）廚房。
最常見的毛豆料理方式是用鹽水煮，不過根據東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部所著的《營養不流失的食材調理祕訣》一書中，營養專家們建議，用「悶煎法」料理毛豆，可以保留最多營養素。 毛豆含豐富的維生素C與維生素B羣等水溶性維生素，以及鉀等礦物質成分，這些在水煮過程會大幅流失，悶煎則能讓這些營養素更完整的被保留。 毛豆還含有助提升人體代謝效果的營養素「鉬（元素Mo）」，悶煎也可以比水煮保留300倍含量。 可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味，也是消夜、餐間點心的健康選擇，用來當作招待客人的小菜也非常適合。 把幾個小訣竅學起來，就能煮出飽滿鮮綠的毛豆，視覺、味覺都兼具。
冷凍毛豆仁料理: 黑胡椒毛豆
毛豆的顏色是安妮喜歡的青綠色，春夏的顏色，總是給人神清氣爽的感覺，也是這個季節很喜歡的嘴饞好夥伴，帶莢的毛豆川燙後加鹽與香油、再灑點胡椒，是夏天不可以缺席的常備菜。 毛豆仁的料理，就像把青綠色好好的呈現，與奶油乳酪製作成鹹抹醬口味，一樣加了鹽、胡椒與香油一起打成碎泥，再與奶油乳酪拌勻，哎呀，把毛豆餐包切開，拿起抹刀，抹上一抹青綠，夏天，舒心。 將鬆香軟糯的馬鈴薯，拌入毛豆、洋蔥、豆漿和豆渣、蘑菇，以全食物的概念所設計的「毛豆可樂餅」，喫的到優質的國產毛豆，為了健康考量不採用油炸方式，而改用酥烤方式來做出好喫又健康的可樂餅，熱呼呼又鬆軟的飽滿內餡，讓品嚐者健康又滿足。 毛豆被公認為最健康的零嘴之一，但毛豆的料理方法，多少也會影響飲食的健康程度，專家就建議，比起水煮，改以「悶煎」的方式處理，可以保留最多營養素。 Hi, 大家好, 我是Emily，目前是陽明交通大學生理所助理教授。
- 這道料理企圖展現黃豆的各式風味，從豆漿、豆皮、臭豆腐，到新鮮的毛豆，結合蒸、炸、酸煮等手法，堆疊成一道清爽有趣的料理，喫起來既熟悉又陌生。
- 桔香毛豆燒飯糰，糖漬桔皮+毛豆搭配醋飯，清爽口感帶點桔香；醬香毛豆燒飯糰，紅蘿蔔丁+毛豆搭配古早味醬油鹹香。
- • 時間緊迫時，同時起兩口爐火並以中火或小火料理，另準備兩個計時器，分別為料理個別計時，以防煮過頭。
- 於是加以想把下酒菜的毛豆味取代蔥花製作成經典老臺式味道。
- 想著扌合目前的甜點款式，一點點鹹、一點點濃鬱酸香、一點點清爽提味，想著現有的格外品食材，於是便搭配出南瓜子和奇亞籽塔底，也挑選了土肉桂，作為若有似無的緩衝劑，也是氣味層次的點綴。
1個豆莢內通常有2到3顆豆子，但也有少數情況只有1個豆子或4個豆子以上的。 蘋果愛料理 冷凍毛豆仁料理 冷凍毛豆仁料理 歡迎來到蘋果姊姊的減法（低鹽、低糖、少油、輕調味、無添加）廚房。 看到食材，思考它的風味和特性，在腦中構思各種可能性後做出簡單又美味的料理，是她最 …
冷凍毛豆仁料理: 料理美食王用的鍋具
我們以此創作出這道「榎茸米香毛豆冰淇淋」，海鹽襯出栗子香氣的毛豆風味，配上咔滋咔滋的香酥米餅，佐以烘烤後的金針菇提味，這不折不扣的鹹冰淇淋，絕對會顛覆你的味蕾與想像。 有「綠金」之稱的毛豆，又名枝豆，色輕淺、味淡薄，是一款低調而內斂的食材，席間多用於配菜。 冷凍毛豆仁料理 為了表現出他的特質，借用宜蘭知名的九層炊，以毛豆泥搭配在來米粉，層層炊製而成，糕體味清且雅。 層次間點綴以些許自製紅蔥酥，提吊出淡淡的鮮味，最後撒上毛豆炒成的澆頭，與軟糯的糕體形成對比，再以新鮮薄荷葉點綴、添加一絲清新風味。 希望這道菜能凸顯出毛豆的清雅滋味與美麗的色澤，讓他成為完美的主角。 這道料理企圖展現黃豆的各式風味，從豆漿、豆皮、臭豆腐，到新鮮的毛豆，結合蒸、炸、酸煮等手法，堆疊成一道清爽有趣的料理，喫起來既熟悉又陌生。
冷凍毛豆仁料理: 毛豆料理食譜
恰好的鹹味引出毛豆最佳的鮮甜風味，日本相當流行在產季時自己料理毛豆，如果你也想喫好喫的毛豆，請務必參考看看這道食譜。 對於料理，津見坊只有一個堅持，就是『忠於純粹』，我們願意花時間細細瞭解所有食材的原味與特性，並像個實驗家 般反覆嘗試如何調配比例，讓新鮮的食材，互相襯托出彼此最精彩的滋味。 即便冰淇淋有99.99%以甜味呈現，但這次我們挑戰不加任何一點糖來製作。 在臺灣，毛豆是我們的雜糧之一，炎炎夏日喫不下正餐時，將涼拌毛豆當作開胃小點或是正餐喫都常見，以此發想，我們透過這次的創作，讓冰淇淋成為主食。
冷凍毛豆仁料理: 毛豆怎麼料理？專家建議這方式替代水煮 保留最多營養素
毛豆本身就帶著清甜的味道，在調味上只須加入海鹽及黑胡椒調味即可。 以甜菜根的味道及菠菜的顏色幫襯之下，形成一道層次分明的開胃冷湯。 臺式麵包是臺灣人小時候記憶中的美味，尤以經典蔥花麵包更是受到喜愛。 我們對於毛豆的風味記憶點，總在臺式熱炒桌上會有一盤，涼拌鹹香毛豆配上啤酒！ 於是加以想把下酒菜的毛豆味取代蔥花製作成經典老臺式味道。 毛豆是臺灣綠金還是毛豆界的LV，因為毛豆零膽固醇是優質蛋白質，營養價值高，還有美國學者把他歸類在世界上最健康的150種食材中，營養師也認為毛豆可以預防心血管疾病，小小一顆其實對健康非常有幫助。
冷凍毛豆仁料理: 毛豆螃蟹花菜羹
保羅主廚想要用很單純直接的表達方式，一道臺灣風味的蓋飯，來凸顯毛豆的爽脆口感與營養價值。 讓喫蔬食的人不要忘記這個很棒的蛋白質來源 ，可以幫助我們補充蔬果裡面比較缺乏的營養成分。 冷凍毛豆仁料理2025 冷凍毛豆仁料理2025 緣起於業界前輩推薦而報名了GDG的毛豆季料理挑戰，獲選後，我們當下自然決定要將飲食界的長年配角「毛豆」拔擢為主角，以「毛豆蘑菇鹹派」向蔬食者好好介紹它的高營養價值與烹調彈性。 毛豆是「大豆」的小時候，被當作蔬菜食用，素有「植物肉」稱號的毛豆富含蛋白質、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮和鉀，低脂又富飽足感，對血糖與體重有控制效果，且有利於降低血壓和膽固醇。
冷凍毛豆仁料理: 毛豆玉米筍
毛豆，一直存在我的味覺記憶裡，毛豆是少女時期臺中泡沫紅茶店裡的熱門茶點。 那時哪懂香料八角的提味，更不懂毛豆的清甜深邃，倒是懂著這是週末下課後，減低升學壓力的好方法。 一秒閃過青春的味覺記憶，靈感立刻揉入了小夏天越南法國麵包裡，口味是黑胡椒豆包+毛豆泥抹醬。 將食材大致備好，可為料理時間減少許多壓力，利用睡前或上班前將食材切妥或醃製，待正式料理時即可快速完成。 冷凍毛豆仁料理 洋蔥切碎，熱鍋加一塊小奶油炒香，直到洋蔥變色變透明即可起鍋放冷（可參考照片右下角）； 麵包粉加牛奶泡軟； 冷凍毛豆仁料理2025 培根切碎。 悶煎方法是，先用點鹽搓揉毛豆，再以平底鍋慢慢加熱，乾煎至表面微焦，之後轉小火悶煎約5分鐘，最後再淋上橄欖油即可。
冷凍毛豆仁料理: ( 種 毛豆仁 的家常做法食譜
自營農場從整地、播種、採收全部機械化栽培管理，並由專人從採收到加工在6小時內完成，以確保產品鮮度及風味，是一個擁有生產產品可履歷追蹤的農場。 • 利用週間，製作喜愛的常備料理，於妥善保存下，即能於接下來的3～4天隨時挾取享用，為便當即時增色及添味，省時又省力。 • 想好流程（也可寫下來）再開始著手料理，如有需較長時間烹煮的料理（如米飯、蒸煮、烘烤）則優先料理，於烹煮的等待時間即可著手準備其他料理。 【加茶包、開蓋煮】鍋內放入毛豆和一包茶包，一邊用湯勺攪拌，煮約4～6分鐘；建議不要加蓋，毛豆的顏色會更漂亮。 可以試喫看看，煮到喜歡的硬度即關火，立刻起鍋瀝乾。 • 時間緊迫時，同時起兩口爐火並以中火或小火料理，另準備兩個計時器，分別為料理個別計時，以防煮過頭。
隨著食安問題，開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。 我並不是大廚，只是希望家人喫的健康, 享受安心美味的食物。 看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。 炎炎夏日的輕餐食選擇，可以透過營養價值高的毛豆來做時蔬變化餐點，清爽不厚重的口感。 新鮮蔬菜沾覆上特別調製的毛豆沾醬，香氣十足的清麻油與花生醬的融合，口中更帶著檸檬清香感，讓蔬菜入口風味滿點。
冷凍毛豆仁料理: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「毛豆」的零失敗食譜
不知是不是有機栽種的關係，未調味的毛豆即能喫到豐富的甜感，所以我們在調味上盡量減糖，嘗試做出一款清爽不甜膩喫得到毛豆原味的蒙布朗。 毛豆，能喫到營養健康的植物蛋白、多種有益礦物質、維生素及膳食纖維，更喫的到對這片土地的關懷。 桔香毛豆燒飯糰，糖漬桔皮+毛豆搭配醋飯，清爽口感帶點桔香；醬香毛豆燒飯糰，紅蘿蔔丁+毛豆搭配古早味醬油鹹香。 表面在熱鍋上微煎呈現金黃，炎炎夏日食慾不振，煮鍋白飯，冰箱冷凍毛豆川燙後，搭配醬料果醋蔬菜，就可呈現各種不同風味的飯糰，無防腐劑，帶便當、踏青、野餐、登山都好適合。 冷凍毛豆仁料理2025 炎炎夏日，想製作一碗清爽甘甜又讓人回味無窮的冷湯。 和綠色餐飲指南合作，採用臺灣本土有機毛豆，小農有機的菠菜及薄荷，來製作這道冷湯。