上面的餅皮很輕很酥連拿都不好拿起，口感幾乎入口即化，餅香帶點油味最迷人反是黑芝麻的香氣，中間是切的很薄再捲起來有一點像「燻鮭魚」的芒果，底下像是卡土達之類的醬，整體來說這道甜點的味道是大家比較可以想像的，來自於口感、視覺端的驚豔遠比味覺來的強上許多。 這是一道大家都說作功比較繁鎖的魚料理，主要是在炸魚的過程，向來好喫不求甚解的我就不搬門弄斧，只來說說它的口感和味道就行。 溫合比例的酸和甜加上只纏不膩的芡讓口感端也很迷人，魚皮炸的又酥又香，魚肉自然也是夠鮮甜。 夜上海菜單2025 But..我還是要說它好喫但沒有什麼驚豔、過人之處。
- 因為想喫上海生煎包所以來信義A4探探這家餐廳， 九龍夜上海在輪胎人紅皮書多年來維持摘一星， 臺北店進駐約五年，晚餐營造的氛圍宛若是要呼應店名「夜上海」。
- 香港米其林一星上海酥送禮自喫都很棒，收到的時候真的是有驚豔到，特聘請上海灘名廚葛賢萼為點心顧問，加上2011、2012都獲得米其林指南香港澳門版一星與二星的肯定 …
- 幸福感是來自於不知道自己是在喫蟹還是在喫麵，這樣的滿足也讓我想起去年在老吉士裡喫到的蟹粉，也是又濃又厚的蟹肉蟹黃啊。
- 上海鄉村也是一家臺北饕客最愛的店，喫的是創始人薛其尉孤身一人來到這片土地的思鄉情愁，用最道地的江浙菜系美味，融入臺灣在地食材，完美呈現新菜品。
- 不知道平日的菜是不是跟尾牙也不大一樣，如果平常也是這樣我應該會有點小失望。
有人對米其林視之無物，有人趨之若騖，但在臺灣沒有自己米其林的情況下想喫只能出國，but這幾年臺灣突然多了一些米其林餐廳，固定它應該只能說是分店，還是讓臺灣人趕的上美食的流行嚮宴。 開業超過二十年，於2020年搬到現址，佔地兩層，用餐環境舒適。 昏暗的燈光配上深色木材，散發着三十年代老上海的味道。 廚師手藝精湛，選用中國各地的新鮮食材，重新演繹一系列極具風味的上海及江浙名菜。
夜上海菜單: 臺北－夜上海 二訪~蟹粉釀蟹蓋
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- 另外是每日限量十份、擁有高聳波浪造型的炸物〈銀魚捲〉主廚選擇臺灣漁獲代表之一的白帶魚，裡頭夾有彈嫩花枝漿，鮮味十足，以及〈紅糟腐乳銀芽沙拉〉結合象徵古早味的紅糟肉，搭配腐乳醬、銀芽、綠卷、豆芽製成美味沙拉。
- 這道菜在臺灣許多餐館都有，甚至不必是上海江浙餐廳，but我必需說這是我喫過口感最酥又或者應該說我最愛的一道，除了酥外還帶著咬下第一口的微脆和咀嚼之後的黏勁，倒是鱔的味道沒有我想像中來的強、來的美味。
- 和以往我喝過的湯頭成色來論，夜上海算是比較「深」有一點接近雞湯的微黃，入口是大骨的鮮和火腿的鹹以及竹筍的甜。
是無錫本幫菜裡的傳統料理，也是許多大大小小江浙菜館中都能常見的一道菜。 葉公館的無錫排骨煮得軟嫩，一咬即爛、即化，倒是醬汁偏鹹些，所以很是適合配著菜飯一同享用。 喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的祕密美食，熱愛探索擁有故事的角落。 嚮家涼水鋪內湖店｜臺北內湖西湖站美食食記｜古早味元素融合至手搖飲品，復古又創新的特色飲品，麵茶、茂古… 饗瘦鐵板燒｜臺北松山小巨蛋食記｜888+10%就能喫到活龍蝦雙主餐，再衝臺北超高CP值商業午餐，臺北長庚週邊美食 – 卡爾茗 C.L.M. 丸林魯肉飯｜臺北中山花博食記｜日本人與外國觀光客都很愛來的臺北小喫，小菜豐盛選擇多，飯類外也有多人桌菜 – 卡爾茗 C.L.M.
夜上海菜單: 米其林一星日式料理彧割烹開箱，午餐每人$3,500+10%起
深耕於餐飲界數十年的銀杏餐飲集團，抱持著對美食的熱忱，於信義區打造「PACKIE銀杏川酒菜館」運用四川菜系中的麻、辣、鮮、香為基礎，結合新穎技法設計，企圖從五感出發，創造令人耳目一新的「新川菜料理」。 若想品嘗本幫菜的精工細膩，必須嘗試〈蟹粉釀蟹蓋〉因上海菜主要使用河蟹，考量口感店內一至八月改由海蟹製作，主廚透過生拆沙公、沙母與花蟹製成蟹粉，飽含扎實、綿密口感，運用鹽巴、糖和醋調味，下方則有蛋白作底，兼具膏香鮮味。 接續是展露大器的〈蔥香鮑魚撈麵〉將南非活鮑魚伴隨乾蔥、蒜蓉、青蔥等辛香料共同滷6小時，配上淋有醬油和糖特調醬汁的細麵，採青蔥點綴，味豐料美使人垂涎。 另一道〈蟹籽紅米香脆龍蝦布拉腸粉〉內餡為龍蝦肉結合鮮蝦，先由越南米網皮包捲後油炸後，用紅米腸粉捲起，再佐魚子輕盈妝點，入口先喫到爽滑腸粉，接續是酥脆網皮與彈嫩內餡，層次豐厚有勁！ 對於菜色富有信心的李主廚，「希望顛覆港式點心，所以餐廳不侷限於廣東，而是匯聚各式菜色文化，端出新派港點」同時笑言店內港點皆是精品級，從口味、造型、擺盤無一不細緻著墨，力求升級創新。 店內菜色融合老新臺菜料理，三分之一則為創意臺菜，溫主廚分別從造型、色彩著手進行，譬如粉色系的〈海港味烏魚子蝦仁炒飯〉先用蔥爆香後加入現剝蝦子，再倒入蛋液與熱飯，接續放入烏魚子切丁、油菜，並由紅色火龍果汁調製顏色，整體奪目誘人。
另外是每日限量十份、擁有高聳波浪造型的炸物〈銀魚捲〉主廚選擇臺灣漁獲代表之一的白帶魚，裡頭夾有彈嫩花枝漿，鮮味十足，以及〈紅糟腐乳銀芽沙拉〉結合象徵古早味的紅糟肉，搭配腐乳醬、銀芽、綠卷、豆芽製成美味沙拉。 結合了中、西特色的甜品，看起來是西式，但是都能嘗到東方元素，像是極為特別的花雕口味冰淇淋、或是用腐皮炸成如千層酥皮做出來的香芒酥皮餅，還有用豆腐做的幕斯，都展現了廚藝團隊的巧思和創意，讓人在品嘗的時候，發出會心一笑。 其實米兒來這裡喫過好幾次飯，其中有一次還小小踩到雷，後來才知道原來黃師傅休假去了。 夜上海菜單 以傳統道地的江浙上海菜為經營訴求，完全遵循上海的家鄉古法料理，希望能讓顧客一嚐道地的上海佳餚。
夜上海菜單: 高達50種以上品項可挑、堅持自家熬煮湯底多口味、平價喫到飽推薦 玖玖香一品鍋 X 個人鍋、親民鍋物美食
滿穗臺菜以口味道地、做工精緻的手路臺菜以及創意的水果料理聞名，由主廚「連武德」師傅傳授 40 年臺菜經驗，重現道地傳統的味道，將四季水果融合在臺菜中，設計出繽紛、先甜清爽的美饌佳餚，讓滿穗豐富的菜色裡，有著家鄉的老滋味，更有充滿創意驚艷的獨特美食。 在臺北的臺菜餐廳中相當有知名度，非常適合與長輩一同家族聚餐，針對 2023 年夜飯，也推出圍爐團圓宴年菜，讓忙碌的現代人可以在過年期間，好好坐下來享用一桌美味佳餚，不再為生活匆匆忙碌著。 臺北信義區集結了美食及購物一級戰區，如果平日中午商務聚餐或是三五好友想享用物超所值的米其林餐廳，很推薦來信義新光A4 的『夜上海』商業午餐。 〈金牌麻香流口水雞〉則考量臺人飲食習慣，挑選去骨的玉米雞，醬汁配方源自澳門米其林二星酒店風味居的陳植強主廚傳授，使用朝天椒、花生醬與乾辣椒、朝天椒、二荊條提煉的自製辣油與中藥粉調製，配上滑嫩雞肉與鋪底之東北涼皮，香麻爽口。 「夜上海」打著香港米其林一星的光環，繼香港、上海之後，2015年進駐臺灣，設點於信義區新光三越A4館聚集了上海、浙江、江蘇的美食精華，使用 … 「夜上海」打著香港米其林一星的光環， 繼香港、上海之後，2015年進駐臺灣，設點於信義區新光三越A4館聚集了上海、浙江、江蘇的美食精華，使用中國大江南北的 …
夜上海菜單: 美味聚餐 盡在悅上海
我，向來就不是蟹類料理的愛好者，一來除了蟹膏外我並沒那麼愛蟹肉，二來喫蟹總要弄的滿手都是..but，我可能要說這道蟹是我喫過前三好喫的..。 But咬下去後發現其中大有學問，它帶著蕃茄前爆汁以及後端微黏略纏的口感，蕃茄的滋味是有卻帶著一絲不知打哪來的甜..因為很特別順口問了才知，裡面塞的是一段油條和一點增加乳化效果的美奶滋。 夜上海菜單2025 真格的，油條的口感並沒有大家想像的酥和脆，反而和美奶滋形成了「稠、纏」的口感，同時它的油和美奶滋的甜又讓蕃茄的甜多了幾份層次，卻又不至於失去蕃茄的風采，厲害! 上海－這片融會文化及時尚品味的都市，以蘇、淅、滬名菜譽滿天下，其經典菜式早已馳名中外。 夜上海以鮮美材料，精巧的烹飪廚藝，重新演繹一系列上海名菜。
夜上海菜單: 高雄新影城 喜樂時代影城 高雄總圖，承億酒店旁、預計進駐承風青鳥書店
不少人都認識高雄鹽埕的金溫州餛飩大王，也是我的愛店沒錯，不過在他之前漲價且份量變少、餛飩也跟著變小顆後，我再也沒到訪過，夜上海就成了我的最愛。 燒餅本身可能是涼了少了臺式燒餅的「酥」甚至是脆，喫起來軟嫩帶點微濕的口感，但麵糰的香氣還不錯，兩者搭著喫風味更宜人。 不過說老實話，應大姐之邀前來時我並不知道「夜上海」的來歷，餐廳位於新光三越a4館的5樓，裝潢沒有我想像的華麗，生意卻相當不錯(我們離席時約莫七、八滿)。 目前臺灣到底有幾多家米其林分店我也搞不太清楚，但這家在夜上海(香港)曾得到二星的評價。
夜上海菜單: 高雄美食進階搜尋
第一次來到葉公館時，朋友就和我大大推薦這道菜，也是在初嚐時就很是喜歡，於是再訪也不想錯過。 夜上海菜單2025 儘管價格貴了些，但總想要點一份來讓大家一起分享嚐嚐口味，是以滿滿蟹肉與蟹黃配著麵條，淋上一些烏醋會更提味。 幸福感是來自於不知道自己是在喫蟹還是在喫麵，這樣的滿足也讓我想起去年在老吉士裡喫到的蟹粉，也是又濃又厚的蟹肉蟹黃啊。 葉公館是有著精緻度、優雅氛圍的上海菜館，每一道菜口味上都表現的不錯，就是有幾道重點菜色份量較少了些，不過下回我還是會考慮再次造訪，因菜單上還有許多想嘗試的菜色，也能以這一道道精巧佳餚，稍稍消解那對上海菜的饞與思念。 曾獲香港米其林一星殊榮的「夜上海」來臺展店近五年，隱身在新光三越A4館內，主打兼容並蓄的本幫菜，菜單設計延續上海總廚及點心顧問葛賢萼之規劃，並堅守醬濃、色豐等特色，加上奢華氣派的裝潢設計，開幕至今仍受饕客追捧，為聚會首選餐廳。
夜上海菜單: 高雄美食【夜上海排骨飯/雞腿飯】喫不膩小喫~甜甜的肉燥很下飯、好大碗湯好便宜!
花雕醉雞酒香濃鬱，雞肉嫩滑；清炒河蝦仁爽口美味；蟹粉釀蟹蓋鮮美滑溜，都是這裏的必喫菜式。 總是喫不膩這道最常見的菜色，儘管雞丁份量不算大也不算多，不過喫得出來肉質的彈嫩。 更喜歡花椒帶出的麻麻香氣，和炒腰果的香脆，比起花生，我更喜歡以腰果融入這道料理，所以到最後我幾乎是陶醉在喫腰果的滿足感。 說起最懷唸的上海菜，就是這越嚼越香，每一口都帶著米飯與菜香的上海菜飯了。
夜上海菜單: 經典懷舊老牌飯食便當，夜上海之排骨飯、雞腿飯
最後就是上面那小小的刈包，口感很輕很細很化，但因為我是分開喫，無法瞭解一起喫的美妙之處。 中間看起來偏鹹偏重口味的松子雞意外只香不鹹不膩，松子的香氣和雞肉的甜度在嘴裡咀嚼時味道的分配也恰到好處，即便單喫或是配飯都相當美味。 這道菜也是常見於中餐廳的一道，調味上它沒有那麼的酸，帶出更多更柔合酒釀的甜中透酸，蝦子本身Q脆甜都不錯，一旁像是炸巧果的酥酥香香挺好喫的，沾上一點醬汁更美味。 這讓我想起之前在河南喫到以龍鬚麵去沾糖醋醬的風味。
夜上海（雞腿飯、排骨飯）位在苓雅市場旁的店鋪，可能在許多人眼裡只是一間小喫店，不過卻是我從小喫到店 夜上海菜單 … 稻草札肉360(四件)，猜想是可以一個人點一份。 這道菜是整晚我覺得造型最特別、最有意思的，它把大家常見的刈包(荷葉餅)一反常態的變小而且放在上面，中間像是東坡肉的肉用荷葉包了起來。 打開沾滿了只香不鹹的荷葉後，約莫八瘦二肥的肉肉露出(可惜我忘了拍)。 這肉入口居然滿口都是荷葉香(有一點嚇到)，三秒過後嘴裡的香、油、甜全還給了東坡肉，看起來不油喫起來卻滑嫩的肉相當好喫，特別是那香而不膩的醬汁，好功力。
夜上海菜單: 高雄苓雅自強路上超人氣雞腿飯 夜上海排骨飯 雞腿飯
記得之前去香港三天兩夜喫到肚的喫貨團也摘了三顆星(三家)，印象中好象這是第二家(米其林二星)，但當然它只是分店。 夜上海菜單2025 因為想喫上海生煎包所以來信義A4探探這家餐廳， 九龍夜上海在輪胎人紅皮書多年來維持摘一星， 臺北店進駐約五年，晚餐營造的氛圍宛若是要呼應店名「夜上海」。 【夜上海】 打著香港米其林一星的光環 … 香港米其林一星，光看裝潢與店名就知道是上海浙江菜之類的，入門就看到很多精緻伴手禮，美的發光，內部裝潢古典，還有一部大鋼琴，有上海種電影裡舉杯跳舞的感覺，美美 …
夜上海菜單: 高雄迷人金黃蛋包飯 藏身優雅巴洛克建築！
印象中日本人比較會將鴨皮與鴨肉分開來喫，一般都會連皮帶肉一起入口。 顧名思義，夜上海賣的菜色就是以上海菜為主，目前臺北的菜單約莫有八成和香港本店一致，其他則以在地食材，由駐臺灣主廚黃錦鴻發揮。 外皮烤的酥香焦脆，裡面的雞肉多汁軟嫩，咬下去有滿滿的蒜香，香氣濃鬱，皮脆肉汁豐沛，湯汁都保留其中，灑上一點胡椒粉味道更是棒極了~這道不算上海菜，但一定人人愛。 話說去上海旅遊的時候當地人曾跟我說，你們臺灣來的喫不慣真正的上海菜啦! 又油口味又重，現在的上海菜大多經過改良，更何況是來到臺灣的上海菜。
源自廣州，盛行於廣東與香港的飲茶文化，已然深入大眾日常。 因應求新求變的新世代，李主廚攜手兼任技術顧問的澳門名廚曾祺輝打造兼具時髦、美味的頂級菜色，首推盛盤講究的〈黃燜湯金魚餃〉經手工揉入蝦仁、花枝漿、白油粒等製成蝦餃，配上南瓜、雞爪、番紅花熬煮的黃燜湯作底，使人盡享皮滑餡彈的蝦餃與鮮美湯汁。 夜上海菜單2025 夜上海的價位不低，但是餐點我覺得很棒，道道都好喫。
夜上海菜單: 合作信箱:[email protected] 好喫好玩好喫好玩好喫好玩的不負責任食記
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雲火醇燒｜臺中南屯文心森林公園站美食食記｜肉質鮮嫩油花豐厚，不論環境、口味、CP值與便利度等，都值得… 這邊的價位不算平價，主打較精緻的定位，除了單點外也有桌菜。 這次只跟熊仔兩個人，所以就主打小籠湯包及主食類，配一份小排喫看看口味。 盧志明說，夜上海黃橋燒餅好喫，關鍵在拌餡時食材的斤兩比例要精準，烘烤的火候時間也要得宜，如果不小心，就會前功盡棄，成了普通燒餅啦。 夜上海菜單 服務生幫我們每人分好一小盤，將醬汁淋上並佐些配菜。 特點在於有點勾芡的醬汁與乾的煎麵慢慢融合，會喫到部份乾部份濕的麵體，是既脆又軟的衝突，會讓人停不下來。