切碎製成他他，配以墨魚汁及壽司飯製成的祕製蛋黃醬鍋巴，及日本傳統的土佐醋，呈現出完美的配搭。 千切福岡魷魚壽司 – 福岡縣白魷魚身體短而粗身，味道濃鬱，在魷魚中被評為最高等級。 師傅以高超技術將魷魚切花，每一刀都不會在中間斷開，再用40度熱水輕輕一灼令魷魚肉質更緊致，更有咬口，咀嚼越多，鮮味融化的味道越豐富。 他親自坐鎮The Araki，以其獨一無二的壽司風格，遵循江戶前壽司以本地新鮮海鮮入饌的傳統，為客人創作極緻奢華的味覺饗宴。 尖沙咀交通方便，想和朋友在尖沙咀一聚的話可以考慮聚點私房這間私房菜。
- 餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。
- 餐廳提供於晚市時段供應的兩款壽喜燒料理菜單（$680起/位）；另有多款午市壽喜燒套餐（$280-$880/位）備有前菜、茶碗蒸、日本季節蔬菜、味噌湯、漬物、飯食及甜點。
- 全球享負盛名的殿堂級壽司大師荒木水都弘師傅是現今唯一一位成功於東京及倫敦均榮獲3星級米芝蓮殊榮的傳奇人物。
- 長江碼頭邊的船工日夜在江邊工作，也正好用火鍋驅一驅身體的寒氣。
- 千両的「職人壽司」系列根據日本二十四節氣精選當季時令食材入饌，以當造魚鮮如廣島蠔、赤鯥魚、松葉蟹、銀鱈魚、三陸海岸沙甸魚、三重石斑魚、北海道北寄貝、北海道馬糞海膽、紋甲墨魚、吞拿魚等手工呈獻壽司。
- 店主熱愛下廚，在最受網民愛戴的一系列和式丼飯中，招牌菜旋風滑蛋飯最為吸引，搭配料如蒲燒鰻魚或雞扒，滑溜的半熟蛋漿醬融入白飯上，簡單味美！
- 日本核廢水排放計劃於8月24日啟動，香港政府即時禁止東京、福島、千葉等10個日本都縣的水產品進口，未知對日本菜情有獨鍾的香港人會因此而「戒口」日本海鮮嗎？
10道菜嚐味菜單（$1680/位）融入三位廚師的個人經歷，當中也包含了他們的家傳食譜，讓你感受日本家庭菜的溫暖滋味。 位於尖沙咀內街的屋酒屋，門面設計低調，以木材元素打造深色系的神祕氛圍。 日本私房菜 日本私房菜2025 主打博多串燒及串炸專門店，以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計，你可近距離欣賞廚師的手藝。 菜式由日籍總廚木村潤一郎主理，以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。 招牌串燒有：雞腿肉、雞頸、雞肝等，還有必試其祖傳祕方炮製的南蠻雞。 這間法式私房菜位於尖沙咀，交通方便，有多款精緻西餐選擇，例如法式龍蝦湯、油封鴨脾及西班牙黑毛豬架，非常考餐廳的來貨食物選擇之餘亦考廚師功架。
日本私房菜: 中環 Omakase：Sushi Saito 鮨．齋藤 ─ 東京壽司名店
十道菜懷石料理（$2,380/位），菜單每月更換，不時不食。 日本核廢水排放計劃於8月24日啟動，香港政府即時禁止東京、福島、千葉等10個日本都縣的水產品進口，未知對日本菜情有獨鍾的香港人會因此而「戒口」日本海鮮嗎？ 最近有日本餐廳已轉陣以環球採購海鮮廚師發辦做主題，務求讓大家食得開心又安心。
Kyoto Joe將日本居酒屋文化帶到香港，餐廳除一般座位外更設爐端燒及天婦羅吧、開放式酒吧，提供一系列大吟釀、米酒、氣泡酒，佐以日式正宗小喫。 日本私房菜2025 總廚Dow師傅從日本各地搜羅了不同特色食材，除了一星期4至5次的日本空運刺身，餐目上有來自佐賀的A4和牛、宮崎豬、九州華味鳥等。 另有健康素食如秋葵卷、伏見唐辛子油揚卷、爐端燒各款日本蔬菜和沙律，菜式百變多樣。
日本私房菜: 香香私房菜 – 日本蜜汁柴魚酥-稀飯、豆棗、麵筋、早餐、粥的最佳良伴，清粥小菜
Zuma紮根香港13年，主打精緻的和式料理，更於週末推出weekend brunch，滿足喜愛日式料理的食客。 Zuma以摩登料理手法為食客帶來新派日本美食，包括薄切火灸牛肉、薄切火灸吞拿魚配蒜片、和風蒜味燒肉眼等，配以不同雞尾酒，讓你大飽口福。 Wagyumafia 日本私房菜 姊妹清酒吧居酒屋，菜單主要分為五個大元素：京都傳統的家庭料理、串揚、酒盜、鐵板及結束料理。 有別於一般酒吧，這裹選擇清酒的準則大多是低產量但高品質為主，供應約30多種日本清酒，全部坊間少見。 餐廳設計簡約俐落卻別具一格，以低調抹灰牆營造自然感，中央擺放着一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌，更採用了天然松木層板，讓空間綻放祥和及家的氣息。
由壽司大師巖央泰和他的入室弟子金子司主理，日本高級食府鮨央泰主打江戶前風格的廚師發辦，巖先生對用的食材有嚴謹的要求，刺身魚鮮從東京築地、九州、四國、北海道相熟供應商入貨，每日新鮮空運到港，確保水準跟本店一樣。 餐廳特意從日本空運專用熟成櫃到港，將醃製過的大拖羅置於熟成櫃內熟成兩星期，讓鮮味更加突出，再配以備長炭炙燒，微焦的香氣與大拖羅鹹香的鮮味於口腔內縈繞不散。 位於西營盤的人氣居酒屋Okra ，同時是一間清酒酒吧，主打天然、未經殺菌的清酒，配搭一碟碟精巧份量的明火炭燒美食及刺身。 Kra 只選取一小撮指定的供應商和農夫合作，確保以天然食材入饌，炮製新派日本料理。 單點價錢由百多元起，賣相偏精緻小巧，如同享用摩登日式fine 日本私房菜 dining。
日本私房菜: 尖沙咀私房菜推介7）J.L. Private Kitchen
而有著鯊魚皮般粗糙之稱的「鮫鰈」，內裹肉質卻是非常清甜。 師傅會先將鮫鰈魚肉捲著清甜而脆的芽青，再將鮫鰈魚背放上面，經輕微炙燒後，油香加上微微的焦香味，層次感非常豐富。 黑邊鮑配北海道白海膽 – 以清蒸的方法烹調日本最名貴的黑邊鮑，保留鮑魚的香氣和滋味。
繼續食新哥從廣州帶來的滷水鵝掌，滷水汁鹹度適中，鵝掌有嚼頭，配1982年茂桐紅酒一流。 跟着食潮式鹹香脆皮雞，這是「德廚」的招牌靚雞，雞皮爽脆，雞肉鹹香迷人，祕訣是用熱水及冰水反覆把雞浸過才烤焗。 晚餐另一款雞是豉油雞，杜府家廚在新哥指導下，將葵花雞以豉油和糖調味，再用砂鍋焗得雞皮香滑，雞味濃鬱，跟珀翠紅酒配合得天衣無縫，名士謙謙連食三件，讚不絕口。 意外驚喜菜式是蟹肉無骨魚，魚是出名多骨的鯽魚，廚師刀工厲害，把鯽魚切成片片無骨的魚肉，用雞油高湯浸熟，爽滑鮮甜，加上鮮拆蟹肉，是極之鮮味的一道菜。 在《日本私房菜》裡，「活到老，喫到老」的蔡瀾講解日本料理的精髓、訣竅，還以率直、風趣的口吻評比各種日本美食，傳授你日本料理的獨門絕活。 讓你盡享日本料理，還懂得怎麼看門道，教你說日本料理界的行話。
日本私房菜: 尖沙咀私房菜推介9）鄭師姐泰式素食私房菜
位於倫敦的「The Araki」多年來備受追捧，因為食客打造前所未有的三星級餐饗體驗。 全球享負盛名的殿堂級壽司大師荒木水都弘師傅是現今唯一一位成功於東京及倫敦均榮獲3星級米芝蓮殊榮的傳奇人物。 總廚千葉博文會為食客提供超過 20 款菜式的 Takumi Omakase ，此廚師發辦菜單，由當季頂級食材組成，大廚精心炮製，另備有午市供應的 Kiwami Omakase，菜式較少，同樣美味。 日本私房菜 天鮨備受追捧由於其性價比高，以及師傅細心解釋每道菜式，令食客得到很好的用餐體驗。
日本私房菜: 日本私房菜 house好侍 關東煮湯底粉 黑輪素 調味粉 高湯粉 火鍋湯底 每盒有4袋(共77.2g份量)
除了廚師發辦，午市亦有多款精緻丼飯和定食供應，當中小編就推薦港人至愛的北海道馬糞海膽及波士頓龍蝦丼，鮮甜無比，期間限定，一次過可以滿足你雙重的味覺享受！ 晚市廚師發辦 晚市 OMAKASE 亦有 3 日本私房菜 款選擇，價錢由 $1,080/位起。
日本私房菜: 「日本私房菜」商品搜尋結果共 33 筆
日本家常料理廣受歡迎，這間人氣觀塘日本菜餐廳，是工廈內的私房菜之選。 店主熱愛下廚，在最受網民愛戴的一系列和式丼飯中，招牌菜旋風滑蛋飯最為吸引，搭配料如蒲燒鰻魚或雞扒，滑溜的半熟蛋漿醬融入白飯上，簡單味美！ 「源峯特選套餐」(每位HK$1,680)涵蓋壽司12件、刺身3款、季節和食、燒物，另外附前菜、椀物和甜品等。 慢煮龍蝦配自家製魚子醬 – 日本私房菜2025 用蝦籽、柚子皮等先將龍蝦醃製，以55度慢煮 1小時，再放冰水中降溫，之後再放上自家品牌法國魚子醬，能提升將鮮味之餘，更能豐富口感。 The Araki於2016年不但摘下米芝蓮一星，更被評為倫敦最佳的日本餐廳。 荒木師傅於2018年以倫敦的The Araki再次勇奪米芝蓮三星級餐廳的榮耀。
日本私房菜: 私房菜推介:高性價比功夫菜、靚景及包場選擇
監製的電影有「快餐車」、「龍兄虎弟」、「福星高照」、「城市獵人」、「重案組」等多部成龍主演的鉅片。 讀完這本書，除了可以回答上面的問題，蔡瀾還介紹了中文與日文料理名稱的有趣差異和聯想，敘述了他與日本料理奇人相遇的故事，當然還有他最推薦的日本名店實用資訊，讓你可以按圖索驥，馬上行動。 日本私房菜 日本私房菜 於2000年在世田谷區開設以其命名的餐廳，於十年後將餐廳遷至銀座區，並在同年榮獲三星級米芝蓮餐廳的殊榮。 上述多間都是中式私房菜，較喜歡喫西餐的你，亦考慮Le Paradis 日本私房菜2025 Restaurant & Cafe 這間法國私房菜餐廳。
日本私房菜: TIme Out 推介香港各區必試日本菜
鮨慎Sushi Kami由日本師傅Kami San主理，是在Omakase關注組中推介價錢相宜質素亦不失禮的日本餐廳，重點是較容易預約得到。 午餐有$680及$1,180兩個選擇，晚餐Omakase套餐為$2,280。 立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。 特選三點盛有齊炙燒赤鯥、炙燒松葉蟹腳配三文魚籽和蟹味噌醬炙燒汁煮蠔，讓食客由淡至濃，體驗每貫壽司。
日本私房菜: 淡水老宅無菜單料理『屋穀雜糧咖啡· 私房菜』 臺北超佛系無菜單料理、淡水聚餐、淡水老宅下午茶、淡水必訪中餐廳
正如漫步在雲遮霧繞的名山中，不需識得真面目，只需放鬆身心，來體驗一段“只緣身在此山中”的難忘壽司之旅。 日本私房菜2025 這道選用本地新鮮青或花龍蝦的菜色，肉質肥美彈牙，煎至七至八成熟，保留蝦肉爽甜口感，澆上鮮香蝦膏特調醬汁，令人回味無窮。 位於銅鑼灣的立鮨就可以找到價錢平而高質的Omakase立食壽司店。 周駱美琪(Cindy)自2015年起擔任阿里巴巴香港創業者基金執行董事。 自2007年加入阿里巴巴集團，Cindy曾擔任阿里巴巴國際高級財務董事，主要負責集團財務管理和企業規劃。 阿里巴巴香港創業者基金創立不同項目，致力幫助香港的創業家和青年人於充滿活力的城市中實踐他們的夢想。