成功路跟西門路的十字路口臺南古早味的菜糉肉糉老店，是臺南人應該都知道應該要喫的老味道就是這家。 菜糉Q花生鬆軟加醬油膏最讚，肉糉加上獨家醬汁香軟滑順，記得一定要來碗味噌湯，料好鮮甜，太超質了。 一個人喫一大顆肉糉容易膩，大家分著喫就比較好，還有肚子可以多喫幾家臺南美食。
- 閒逛在巷弄內，感受臺南的慢活和老臺南人的口味，省下的租機車或計程車費可以再喫十種特色小喫。
- 讓旅館不再只是暫時睡一晚的地方，回旅館也成為美好回憶。
- 身為在地人的儂編，對於遠馨阿婆肉糉的第一印象，除了它料好實在的糉子之外，就是7點開賣前長達3公尺以上的排隊人龍，以及端午前夕的每人限購額度。
- 小南天生活輕旅是為小資女孩打造的臺南旅館，位在市中心 ，走路或騎旅店的免費單車，步行可到臺南火車站、國華街小喫、臺南美術館、林百貨等熱門景點。
「小杜意麵」位於友愛市場旁，在地營業已經超過70年了，除了受臺南在地人喜愛，也吸引很多觀光客朝聖。 我特地挑剛開店的時間去，因為這家店可是愈晚人愈多～我這天點了乾意麵（50元／小碗）、骨肉湯（30元）和些許滷菜，意麵的豬油香和麵體都表現的恰如其分，不會過油，麵條喫起來帶點捲曲感伴隨著Q度，讓人喫完非常滿足。 臺南美食(老店 臺南糉 肉糉，菜糉)｜府城傳統平民早餐，菜糉花生粉真搭配，糯米有糉葉微香氣，味噌湯味美料實在。 這糉子餡料很豐富，是南部糉水煮的方式，因此糯米是比較黏在一起，有些部份已看不見米粒而是變成一坨，喫起來較為濕軟綿密。
臺南糉: 臺南市糉子整理表
這間在巷子內的隱藏版肉糉老店已傳承到第三代，老闆將養生的元素也包進糉子裡，研發出養生糉、綠豆糉、樂活健康肉糉等等不同選擇，值得推薦。 魯麵湯汁勾芡的比較濃稠，有南部人慣有的甜味，再加上香菜跟烏醋的滋味(我喜歡烏醋多一點)，超好喫! 開在東成街的這家無名肉糉，外面招牌連店名都沒有，不過生意一直很好，來喫的大多為熟客或在地人，真的是隱藏版美食無誤。 古早味肉糉的特點，就在那每一粒都鮮味十足的糯米飯與豐盛的配料，堅持的老闆把油炸過後香氣四溢的蝦皮、滷製豬肉的濃厚醬汁，一起加入鍋中與米粒一起炒香，讓每一粒都能均勻的帶著香氣，一口咬下三層肉與糯米一起在口中化開，甜美的滋味讓人難以忘懷。 一如早年許多遊走街頭的攤商，有了自己的店面後，米糕榮仔也沒有多費心起個店名，「好農家米糕」這個名號是數十年後４子成家接手父業後起的名字。 早年它沒有名號（位於舊址時），老臺南人就以「沙卡里巴旁」、「中正路海安路口」、「客運站斜對角」的米糕店稱呼之。
五十咩生活在臺南東區，常常會往永康跑，目前在永康喫了兩間不錯的糉子店，其中林家肉糉是整體而言五十咩還蠻喜歡的肉糉店家。 東區的品香肉糉菜糉，近年來榮獲包括臺南府城十大傳統美食獎在內等多項大獎，招牌的八寶肉糉裡面有豬腿肉、魷魚、香菇、鴨蛋黃、蓮子、栗子、雪蓮子、花生等豪華內餡，重達400公克，而月桃葉花生糉裡面有花生和雪蓮子豆，更有月桃葉獨特的清香。 臺南糉2025 臺南糉2025 創立於民國48年的村伯菜糉，販售超過一甲子的就是隻要30元的菜糉再點上一碗味噌湯，就是許多麻豆人記憶中的好味道，簡單樸素的臺南菜糉，只以糯米包裹花生，最道地的喫法就是淋上醬油膏、香油、香菜或花生粉。
臺南糉: 臺南歸仁區肉糉
侯友宜今（5）日終於回應，強調朱立倫是一個非常優秀的人才，在這段時間扮演非常好的角色，不過對於「侯朱配」，朱立倫沒有鬆口，只說自己現在是總教練的角色。 【記者卓羽榛臺北報導】 臺北市政府交通局及產業發展局雙首長為內科交通改善議題，於今日(1月5日)拜會內湖科技園區發展協會，希望透過政府與在地企業合作模式，共同為內科交通盡一份心。 臺南小喫真的很有趣，有的老店專門就只賣一兩樣品項，有的老店是早上賣一樣，中午過後又賣另外不同的，整個把店面空間揮發到極大化，這一間在金華路上、協進國小旁的無名老店菜糉肉糉就是最佳代表。 最初在舊體育館旁的公園，推著推車販賣肉糉發跡的阿伯肉糉，體育館拆遷後，才搬到現址，目前由第二代經營，延續古早味的作法，並依然保持著對糉子的用心，每一顆都是費時費工製作而成的。
- 而這一顆顆肉糉之所以會如此夠味，全都要歸功於裡面紮實的配料！
- 連單人房都配備租屋處鮮少有的浴缸，搭配房型提供Dyson吹風機（非所有房型配備），澡可以盡情泡；三折式高密度牀墊，好睡到淺眠者都易入眠。
- 在南北糉用料方面，從豬肉、花生、幹貝、鹹蛋黃等等都可以加入其中，依照各家口味與地域習慣，每家肉糉的配料搭配都有其獨到之處。
- 小南天也是臺南百年巷弄內的老屋，由設計團隊改造，新設計與舊元素交會，全棟旅館以白色與木質為主色調，小巧俱全的日系和洋風格，恍如帶妳走入臺南的歷史。
- 大菜市無名羊肉湯：府城元氣早餐，家人重拾老奶奶的手藝，好味道的傳承與延續。
- 菜糉一般除花生之外不含其他餡料，淋上味道甘甜的醬油膏、撒上大量花生粉即可上桌。
，目前已經傳承至第二代，從一開始就以糉子和味增湯這兩樣為販售品項至今都沒有改變過，營業時間從早上五點半開始販售到九點，但有時候八點多就會賣完了，晚來喫不到真的超級扼腕，所以建議大家要來喫真的要趁早。 入味又軟嫩的滷肉塞滿了糉子內部，大多店家會用一整塊的三層肉滷肉，而阿忠是用比較小塊頭的滷肉，滷肉數量也滿多的，炊到很軟嫩讓你入口即化，那口感有點像在喫肉燥的感覺。 臺南糉 劉家糉子的特色是遵循古老的柴燒技法，也就是將包好的糉子放入大鍋中，以堅硬耐燃的龍眼樹枝慢火柴燒，讓燜煮的糯米因受熱均勻而逐漸釋放出黏性，如此糯米喫來不但粘Q有彈性，連糉葉都有一股因柴燒煙燻而有的獨特香氣。 有三十多年歷史的「劉家肉糉」，現由第二代全面接手，劉家女兒劉姿玟表示，早期劉媽媽為了生計而學習包糉，並將糉子批發給店家或路邊攤販賣，因為客人反應好、口碑佳，後來才推出自己的品牌，並不斷更新口味及食材以迎合現代人喜好。 擔心顧客嘴巴太乾，老闆20年前開始賣起味噌湯，裡頭同樣只有簡單的味噌跟油條，另外一旁還有免費的決明子茶，讓顧客去油解膩，而遵循老臺南人的菜糉喫法還有菜糉加油條，也是老饕才知道的傳統喫法。 在地經營70多年的友愛公有市場的「郭家糉」，每天早上7點開賣，簡單樸實的古早味肉糉及菜糉令人難以忘懷。
臺南糉: 臺南美食(老店 肉糉，菜糉)｜府城傳統平民早餐，菜糉花生粉真搭配，糯米有糉葉微香氣，味噌湯味美料實在。
身為在地人的儂編，對於遠馨阿婆肉糉的第一印象，除了它料好實在的糉子之外，就是7點開賣前長達3公尺以上的排隊人龍，以及端午前夕的每人限購額度。 許多人為了搶肉糉，甚至會拜託排隊前後的陌生人幫忙多買幾顆。 臺南歸仁五十咩目前喫過的就只有仁壽宮附近的無名肉糉菜糉，這間店早上常常賣沒幾個小時就完售，也是在地人氣頗旺的店家。
臺南糉: 味噌湯
在臺灣，糉子依地域有南北之分，依口味有菜糉、肉糉、鹼糉等之分，各有其風味與做法。 北部糉的做法是先把糯米、拌料、以及醬汁拌炒均勻後，包入糉葉放入蒸籠中蒸熟。 其口味喫起來口感像是油飯，米與米之間粒粒分明，通常搭配甜辣醬與醬油膏一起入口，包裹的糉葉以桂竹葉比較適合（褐色有斑點）。 而南部糉的做法跟北部糉不太一樣，首先，米不會先炒熟，而是以生糯米的形式，搭配稍微炒熟的佐料，包上糉葉以水煮的方式煮熟。
臺南糉: 臺南糉子：黃家菜糉
而且一賣就是40多年，低調的沒有招牌，是在地老饕才知道的安南區隱藏版美食。 除了端午節喫糉子過節外，民眾平日想喫臺南好糉，都可以持續利用觀光旅遊局精心彙整的臺南好糉Google地圖(共有43家)及可電話訂購店家清單(共27家)來聯絡目標店家，至少有27家可以電話訂購。 麻豆市場旁的惠美肉糉，賣的是道地的南部糉，除了包著瘦肉、香菇和蛋黃的肉糉之外，還有限量版的綠豆瘦肉糉，脫殼綠豆蒜和糯米中包著瘦肉，口感相當清爽，也可沾上加了蒜蓉的醬油膏，品嘗香辣滋味。 除了滷肉外餡料還有蛋黃跟香菇、花生，整體來說就是偏鬆軟的口感，靠著滷汁的香氣來讓整顆糉子更多層次感。 臺南好喫的糉子店真的超級多，隨便列舉一下就有好幾家，除了內文推薦的都是臺南相當有名的糉子店以外，還有許多好喫的菜糉、肉糉等著你們去挖掘，最後再幫大家整理一下這些店家。 臺南小喫推薦－原鴨母寮市場的菜、肉糉、香菇肉羹，搬到這裏啦！
臺南糉: 臺南肉糉 : 南北糉子大不同，妳知道怎麼分嗎？
▲【阿娟肉糉魯麵】的肉糉一顆40元，個頭不算大，外帶是沒有附沾醬的，但喫起來香氣足味道夠，不沾醬也很ok。 （臺南美食/中西區)國華街排隊美食【阿娟肉糉魯麵】 在地飄香三十年，永遠都是大排長龍，好喫到出動警察管秩序。 雖然身為臺南人可也一直覺得臺南人喫糉子很特別，點菜糉才會淋花生粉，點肉糉則是會淋上老滷汁，而這一罈老滷汁就是肉糉的精隨，能讓肉糉喫起來香氣更加分。
臺南糉: 【名糉巡禮】CNN推廌臺南必喫！50年老店「圓環頂」，經典「甜油膏」搭雙糉，「 蝨目魚羹」是真的用蝨目魚做的
五十咩將喫過的肉糉彙整成一篇「臺南肉糉懶人包」的心得整理，若是想要看各間口味口感比較的朋友可以參考。 中西區的大銃街老店菜糉肉糉，大顆菜糉撒上花生粉與香菜，肉糉則是淋上肉燥，再加上香菜提味，內含蛋黃、香菇、豬肉塊等豐富餡料，成為親民的超值美食。 北區老街巷弄裡三老爺宮旁的李記肉糉，也是開了40多年的老店，主要賣的是肉糉、菜糉、素料糉、還有幹貝糉，店家堅持遵循古法，先將肉厚的香菇等餡料拌炒出香味，再包進梅山的竹葉裡，除了常見的麻竹葉之外還有比較少見的桂竹葉，帶來獨特的天然香氣。 （臺南美食/中西區）神農街上的肥貓咖啡，生日蛋糕推薦，內用首選珍奶伯爵戚風蛋糕，隱藏版戚風蛋糕，經典磅蛋糕，拿鐵咖啡。
臺南糉: 臺南糉子-郭家糉
彼時來客絡繹不絕，蝨目魚粥也不必賣了，專心地做米糕，配料只有滷蛋、魯丸以及味噌湯。 光是賣這幾樣簡單的東西，已是賣得「削削叫」（呱呱叫）。 好農家米糕目前落腳於臺南市南區的健康路，些微偏離了觀光客湧動的小喫核心戰區。 這一帶顯得安靜許多，整條街只有好農家是老派小喫店，像１顆獨自運轉的行星，顯然做的是熟客的生意。 門口的招牌寫著「1946年創立」，商標是頭戴斗笠、挑著扁擔的笑臉攤商，扁擔後端挑著１桶蝨目魚粥；扁擔前挑著１只飯鍋，鍋底細心繪上１圈象徵火炭的紅光，鍋身寫著「祖傳米糕」。 菜糉一般除花生之外不含其他餡料，淋上味道甘甜的醬油膏、撒上大量花生粉即可上桌。
臺南市政府觀光旅遊局就推薦各式臺南糉的品味攻略，7間知名糉子店，讓你喫得到樸素的臺南菜糉，還有限量版的綠豆瘦肉糉，都是臺南人記憶中好味道。 ▲「郭家糉」攤位在友愛市場內，備有幾張桌椅提供大家方便內用，這裡的糉子不只好喫還有濃濃的人情味，老闆非常的親切喔！ 端午節快到了，喫糉子是不能錯過的傳統美食，臺南市場處今年特別組成美食特搜隊，訪查並整理出臺南傳統市場必喫5大名糉，市長黃偉哲表示，臺南是全臺聞名的美食之都，而其中許多小喫的發源地都是來自傳統市場，要品味最道地的好糉那就絕對要來市場選購。 上次介紹的臺南安平古堡糉，也是此次阿中部長臺南行特別品嘗的臺南糉子，喫過古堡糉的阿中部長贊不絕口，也讓這間隱藏在城隍廟前的臺南美食被更多人知道，但你知道這間安平古早味肉糉有隱藏版菜單嗎？ 就是沒在一般價目表上的品項，在端午節前夕才推出的隱藏版肉糉：豬腳糉，豪邁地把一整塊豬腳收入糉子中，讓豬腳鮮嫩的口感與肉汁融入肉糉中，取代原本的豬肉塊，讓糉子鮮嫩無比，口頰留香。
逾一甲子歷史的圓環頂菜糉，每一口都咬得到北港花生，淋上南部鹹香帶甘甜的醬油、香氣十足的花生粉、加點香菜末，簡單又有不同味道層次。 麻豆市五公有市場的「雲記古早味美食」，除招牌肉糉、素食糉之外，還有限定版豪華幹貝糉，更可依顧客需求客製化，滿足民眾多元口味。 臺南糉2025 臺南糉2025 臺南糉 西港公有市場「蓮華素食」，招牌菜糉堅持使用臺灣米及嚴選北港花生，淋上古早味油膏、花生粉和香菜，好滋味不輸給肉糉。 這次獨家優選5大名糉，都隱身在各地傳統市場內，在地都享有好口碑，這次美食特搜隊化身美食報馬仔，把好喫的肉糉分享給更多人喫道。 古老的柴燒技法是劉家糉子的特色，以龍眼樹枝慢火柴燒，將糯米燜煮的粘Q有彈性，糉葉還帶有柴燒的獨特香氣。 劉家糉子是早期劉媽媽為了生計學習包糉，將自行改良口味的糉子批發給店家和路邊攤，受到許多客人喜愛，就建立了「劉家糉子專賣店」。
在忠義路三段，下土地廟斜對面，有間雞肉飯、香菇肉羹，斜對面有間古早味肉燥飯、魚丸湯，這兩間都是在地人的祕店，肉羹原本位在鴨母寮菜市場內，後來搬出到這裡。 菜糉是臺南的特有早餐，用月桃葉包的菜糉，內餡只有花生，月桃葉除增加香氣外，還能預防胃脹氣，配上一碗熱呼呼的味噌湯，就是許多臺南人從小到大的早餐印象。 小南天生活輕旅是為小資女孩打造的臺南旅館，位在市中心 ，走路或騎旅店的免費單車，步行可到臺南火車站、國華街小喫、臺南美術館、林百貨等熱門景點。 閒逛在巷弄內，感受臺南的慢活和老臺南人的口味，省下的租機車或計程車費可以再喫十種特色小喫。 相傳當年楚國詩人屈原投汨羅江自盡，百姓為了保存他的身軀不被魚蝦喫，故將糯米蒸熟包入糉葉，投入河中，希望能讓魚蝦來喫。 發展至今日，除了端午節慶時食用之外，糉子已經成為了隨處可見的一道傳統美食，作法也因各地風土民情的不同，而有不同的喫法與做法。
臺南糉: 臺南設計旅店
官田鄉的田媽媽菱成糉藝坊，由當地農民選用在地特產菱角，推出菱角五穀養生糉、蔬菜五穀養生糉、蓮子養生糉、紅豆沙冰糉、花生素糉等品項，多數品項還推出220公克和110公克兩種尺寸，符合現代人講究養生、輕食的需求。 臺南糉2025 ▲魯麵裡有鮮美的手工魚羹、清脆的黑木耳、軟爛的白菜、提味的香菜，多樣配料再加上淋了黑醋、少許糖的湯頭，麵條微微勾芡的滑溜口感、酸酸甜甜的滋味，就是臺南人婚宴喜慶的報喜滋味。 臺南的菜糉好像都偏好用月桃葉包裹，阿忠的菜糉也是以月桃葉包裹下去炊，炊完上桌整顆都是月桃葉獨特的香氣。 一直以來，總希望能夠將想法轉換為具體行動，從生活周遭的飲食出發，延伸到生活的層面，來讓讀者重新感受老城市臺南。
臺南糉: 臺南糉
古堡糉可以說是肉糉的升級版，除了更大的香菇與鹹蛋黃的鮮美更是讓肉糉提升了一個檔次，老闆說這就是以前家家戶戶包的糉子，料多味美，雖然價格比肉糉稍多了一點，但光看配料就知道絕對划算，每一口都能嚐到餡料在嘴中化開。 盛米糕的流程講究既定的節奏與食材比例，一開始須拿竹子做的「竹爪」飯匙鬆動米山，掀開藺草籃上的覆蓋巾，將竹爪從防沾黏的清水中取出，將米粒挑鬆入碗，疊高米糕，取以綁附在長竹片上的鐵匙舀盛肉臊。 淋１圈恰好的肉汁，放一些煮軟的花生，再挑鬆魚拊添至米糕上，在另一側放置一小把醃製過的小黃瓜薄片，最後上桌前拿乾淨抹布將碗轉個圈擦拭乾淨，這才大功告成。 現在，好農家的米糕上增添了１朵小香菇，老闆習慣將小香菇浸一下肉臊汁放在米糕上，再送到客人手中，多了那１朵油光豐潤的小香菇，米糕看起來更立體了。
臺南糉: 臺南美食分類
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