要品味餐廳的法國精神，Rodas 推薦大家品嘗餐單上的「烤法國粟飼雞」。 出於Boutin 對食材的尊重，Épure 的高級法式料理均以展現食材本色為宗旨。 這道菜的做法，是把洋蔥整個先煮，再剖開加入海鹽，焗約 30 分鐘使之焦糖化，最後逐層將洋蔥黑白相間般填滿產自澳洲的黑松露而成。 位於香港文華東方酒店的 Pierre，由擅長炮製現代法國料理的名廚 Pierre Gagnaire 開設，貫徹他的風格，餐廳的菜式總是易於明白，從不造作，卻不失美味——這亦是餐廳希望表達的法國之味。 許多旅客到法國首要任務之一，便是要嚐遍境內各式各樣的法國餐點，親自見證這項聞名世界的烹飪藝術，法式料理更是法國文化中重要的一環，這篇文章帶你認識法文菜單中的各種美食單字。 對於來要來個豐盛法式大餐的情侶們來說，La Cabane Wine Bistro 就未必是適合的選擇，事關餐廳主打的是美酒和輕食。
即使阿爾及利亞人打贏了戰爭，獨立後還是有許多阿拉伯人選擇移民到法國。 空盤的菜單是讓人記憶鮮明的草綠色，平日套餐只需1180元起，食材多採用臺灣在地及日本，每季皆會定時更換菜單，不僅僅在料理上用心，空盤的盤子也相當具有質感，配合每道料理的顏色與外觀，盤子的造型與料理的託秤令料理如同藝術一般美麗，享用起來更是視覺與味覺的雙重饗宴。 主廚黃以倫領軍打造臺北Fine Dining「A」餐廳，不只是一間餐廳、有著更多意想不到的美食體驗。 “醬汁”在法國料理中佔據的靈魂式的地位，17世紀時，廚師Antonin Careme將法國醬汁的做法收集成冊，並以此作為廚師學校的標準，在法國式的廚房中甚至有一名專門用來做醬汁的廚師，叫作“Saucier”，其在廚房中的地位僅次於主廚（Chef）[17]。 餐前點心(Amuse-bouche)：這道料理主要是刺激你味覺，因為份量少所以通常不會出現在菜單上，由餐廳自行安排並在開胃菜前提供。 「醬汁」在法國料理中佔據的靈魂式的地位，17世紀時，廚師Antonin Careme將法國醬汁的做法收集成冊，並以此作為廚師學校的標準，在法國式的廚房中甚至有一名專門用來做醬汁的廚師，叫作「Saucier」，其在廚房中的地位僅次於主廚（Chef）[17]。
法國餐: 法式紙包魚
浪漫的約會之夜當然要以甜品作結，破格的五香粉朱古力可謂是必試之選；千萬別因為它的特別配搭而卻步，它一定會給予你無法預計的驚喜。 法國餐2025 法國餐 若是想為你們的約會再添浪漫情調，不妨可以考慮一下加配 Free Flow 的 PerrierJouët 巴黎之花。 前菜方面，澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬是必定要試的菜式，高級魚子醬的香味教人一試難忘。 至於主菜，法國乳鴿伴南瓜及榛子脆片配東方風味醬汁則是不可錯過的推介，乳鴿外皮脆口丶肉質鮮嫩，伴上惹味醬汁更加別具風味。
法國的廚師們會傾向於鑽研獨特性高的、視覺和味覺上有衝擊力的手法，導致法式烹飪技術在一年又一年的時間流逝中不斷拔高，世界各國的新晉中產階級、暴發戶也以「能喫到法國菜」為一種「炫耀型消費手段」。 故許多外國名廚在學會了法餐之後，會根據本國的食材去發明一些在法國所沒有的新菜。 這道是來自法國地中海沿岸的魚湯，是馬賽地區美食的代表作。 起初，馬賽的船員將那些無法進入餐館或市場的骨質石魚用來製作燉菜，後來竟意外成為一道特色美味。
法國餐: 法式派翠克餐廳
JE kitchen座落於國父紀念館附近巷弄內，今年已是連續第四年蟬聯米其林餐盤推薦，他們致力推廣將臺灣風味融入其中的創意法式料理，每季都會更換新菜單，老闆在菜單上花費相當多心思，盡量將在地風味結合歐式料理，令客人能品嘗到食材最單純新鮮的美味。 法國餐2025 店內的裝潢融合工業風和歐洲風格，低調的灰與木質地設計令人相當舒適放鬆，座位則從2人到多人長桌都有，無論是團體聚餐還是情侶約會都很適合。 BriKetenia環境優美，適合情侶及閨密前往的西餐廳。
- 餐廳的裝修以低調奢華的現代風格為主，充滿著高貴華麗的氣氛格調。
- 但法國文化講求優雅慢活，每間餐廳都有自己的節奏，進餐廳後不妨細閱餐牌，欣賞和感受氛圍，準備喫的心情，侍應會自動過來為你落單，揮手點餐是很不禮貌的舉動，實屬大忌。
- 這是一道起源於法國東部，富有許多沼澤小湖的Dombes；法國人只喫青蛙腿部，料理方式非常簡單，以奶油乾煎、大蒜和羅勒作醬汁，或是滴幾滴檸檬汁搭配。
- 若是你和另一半都對魚子醬情有獨鍾，就必定要一試 L’Envol 的「Prestige」的魚子醬套餐，當中共有八道以不同食材搭配魚子醬的菜餚。
- 目前，美食已經成為法國人最值得驕傲的事物之一，法國人越來越把食物當作宗教一般對待，每種菜都有一套完美比例的搭配方式，從原料到醬汁均不可隨意更改。
- 餐廳不接受預約只能現場排隊，建議避開熱門用餐時段錢去。
位於瑪德蓮旁的La maison de la truffe，這是一間商品也是餐廳；提供有各式各樣的松露相關商品，包含松露鹽、松露橄欖油、松露義大義麵等。 早在4000年前，埃及人便發現可以強迫大量餵食鵝，從而得出肥大的肝臟。 之後，羅馬帝國的強盛時期將此道料理帶到各地，但也在羅馬帝國滅亡後沒落。 直到中世紀猶太人保留下來，直至16世紀傳回法國，並將此發揚光大成為法國料理的名菜之一。
法國餐: 法國起司
法國是米其林發源地，因此我蠻建議大家到巴黎試一試米其林餐廳，再加上多多利用平日午餐優惠，其實想用米其林餐點並不貴。 米其林餐廳大多有Drees Code服裝規定，關於米其林餐廳詳細介紹或是餐廳尋找等，可以參考我之前整理過的第一次喫米其林就上手。 但若是想要體驗氣氛，坐在左岸咖啡廳裡想像著曾經的美好年代，那花神咖啡廳就很值得走一趟。 身為一個巴黎熱巧克力愛好者，Angelina、La Maison du Chocolat的熱巧克力更有特色，不過花神的熱巧克力帶有酸度又不會過於濃稠，蠻推薦給臺灣旅客來上一杯的。
位於灣仔的 Les Saveurs Private Kitchen，是由前米芝蓮二星餐廳的大廚主理的法式私房菜。 Les 法國餐 Saveurs Private Kitchen 可以讓情侶們用極為親民的價錢，享受於法國藍帶畢業的大廚的廚藝，HK$300 有找便可以體驗 3 道菜的套餐。 餐廳主打創新風格的 fusion 法國料理，大廚在以傳統的法國菜融合東方元素，例如以上海白雲吞皮去製作法式雲吞。
法國餐: 大廚招牌菜：Estro 主廚 Antimo Maria Merone 的鈕扣意大利麵
至於 La Cabane Wine Bistro，則可以讓你和伴侶自由搭配芝士的種類，籍此配合你們所挑選的美酒。 說到 Le Monde 的招牌菜，法國油封鴨脾絕對是其中之一，可以為大家帶來彷如置身於花都的味道。 餐廳選用來自法國的鴨脾，以低溫烹調的方式製作，外脆內嫩的鴨脾教人無法抗拒。 慢煮法式紅酒燜牛頰肉亦是餐廳的必試之作，經過 12 小時既燜煮的牛頰肉質相當軟稔，配上法式傳統配菜食用則更惹味。
法國餐: 法式薄餅 Crêpe
比如，系列作經典的羅緞直線刻紋（Grosgrain）、雙圈同心圓（Double Godron）、巴黎紋飾（Clou de Paris）和鑽石圈等，堆疊的四層標誌性紋理，正是透過不同材質、色彩的渲染，重現前衛個性的風貌。 VRR可變更新率的支援，更讓遊戲畫面保持穩定狀態，不會有畫面撕裂、卡頓或是閃爍的情況；還有GC553G2也能完美支援次世代遊戲主機PS5與Xbox Series X，讓應用面更為廣泛。 法國餐2025 對於電競玩家而言，追求極致的聲光效果，除了核心的「電腦硬體」規格要夠力，另一個重要的硬體設備莫過於「電競螢幕」了。
法國餐: 選擇您的項目：
生於香港、長於美國的她，家中長輩均是上海人，自小在多元的文化背景成長， 對環球美食產生濃厚的興趣。 上菜後廚師會向大家介紹食物，客人要留心聆聽，客人同步開始，盡可能同步完成，加上侍應會留意大家用餐速度而叫廚房準備下一道菜，切勿做人見人怕的「齋吹老師」。 餐廳會很感謝客人光臨和支持，客人感謝整個餐點、服務、環境等等。
法國餐: 法式青蛙腿 Cuisses de grenouille
瑪黑區薔薇街附近有許多中東小喫店，L’As du Fallafel是其中生意很好的品牌，外帶大約6€價格就能有料超多的豐盛口袋餅，還有著令人驚豔的獨特香料口味，蠻推薦一試的。 Chez Janou是巴黎當地朋友帶我去的，隱藏在瑪黑區小巷弄中，白天就像是可愛的道地小餐館，不過入夜之後又會變身成為熱鬧小酒館。 Le Bouillon 法國餐2025 Chartier從1896年就開業至今，以前主要是藍領階級用餐地，因此也被稱作工人餐廳。 法國餐 餐廳不接受預約只能現場排隊，建議避開熱門用餐時段錢去。 在沒有冰箱的時代，爲了能在寒冷的冬天照樣滿足自己的口腹之慾，法國人發明了Confit這種食物的保存方法。 而這道美食對食材的要求和篩選更是嚴格，最貴的扇貝來自手撈海扇貝。
法國餐: 香港法式餐廳推介# 4 – Jean May
另一道招牌菜「蘑菇湯」，用上巴黎獨有、國王路易十四最愛的白蘑菇，每客湯品都以非常大量的白蘑菇來熬煮，完全不加水和調味料，僅加入了少量忌廉，每一口都是原始的菇菌香，把法國食材的美味徹底彰顯。 酒單也涵蓋著名的酒莊出品和大膽創新的另類選擇，值得大家發掘。 至二十世紀，名廚 Auguste Escoffier 出版了人所共知的《Le Guide Culinaire》。 書本涵蓋食譜、烹飪技巧和廚房管理，既在 Carême 的基礎上加入第五項母醬，也為法國廚房訂下部門制度，改革了法國料理。 前人的智慧，加上後來《米芝蓮指南》成立、美食旅遊的興起，不論是法國的高級料理或地方美食，都更為世人所認識，令法國菜成為國際間最受尊敬和欣賞的料理之一。 它可以生喫，也可以在半熟或煮熟的狀態下食用，可以作為新鮮或罐裝產品提供，單獨食用或作為其他菜餚如肉類的伴奏。
法國餐: 法國經典前菜系列 Entrée
曾小妹在YouTube上賬號為「曾鎧琪 Alison【香港曾小妹】」，近10萬訂閱者，平時會記錄自己在內地的生活，各國各地旅遊美食地圖以及在家自己做料理等，美食一直都是她視頻中的重要內容。 她查閱資料後得知，深圳城中村眾多，其中除了粵港澳本土美食外，這裏也萌發、匯聚了一大批全國乃至世界美食，甚至孕育出一批本土美食品牌。 Gras French秒飛法國品嚐法式傳統料理，橄欖燉鵝腿、鵝頸柺杖手工腸，好喫到捨不得停下來。 簡天才師傅率領新生代廚藝團隊打造「以自然為靈感」全新菜單，用料理說故事、用故事發現美味。 餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側。 法國餐2025 奶酪（Fromage）：法國菜中的起司種類眾多，每一種都有其專門的配套喫法，根據法國總統戴高樂在1962年的演講記錄，法國大約有246種以上的起司，但目前法國有多少種起司並未有人進行一個確切統計，各種說法基本都位於300種～500種之間[16]。
法國餐: 歐洲風味餐坊
「我認為醬汁是法國菜式的靈魂，有了一個好的醬汁，菜式已成功了一半。」 因此，在吉地士，Gobil 和他的團隊花上很多心機準備醬汁，他拿餐單上一道經典法國菜式 法國餐2025 l’œuf meurette（紅酒水波蛋）加以說明。 餐廳的裝潢，以落地玻璃配吊燈，客人坐在舒適的扶手椅，配上一杯由侍酒師挑選的葡萄酒，讓人暫時忘卻外面的煩惱，也是餐廳希望營造的一份法國感覺。 「對我來說，法國之味呈現在菜式的炮製方法上，技巧是重要的，但更關鍵的，是如何令看上去非常簡單的菜式，在享用時卻展現複雜的味道。」Pierre 主廚 Jacky Tauvry 說。 要一嘗這有數百年歷史的菜系，飛到當地當然是最好辦法，但正值現在旅遊並不可能的時間，這些米芝蓮餐廳在美食、裝潢和服務上，均洋溢法國精神，讓你不用遠遊，也感受到精彩的法國滋味。
法國餐: 葡萄酒、起司和醬汁
怎麼說呢，雖然米其林星星甜橙還沒集齊7個，但是喫過的地道小飯館Bistot絕對可以召喚十幾條神龍了。 法國美食甲天下，好喫的東東太多了，怎麼會輪到土耳其烤爸爸呢。。。 而肉類則包括雞肉、羊肉、牛排、豬肉、鴨胸等各式肉類，做法多為煎烤，佐以紅酒或肉汁調製的醬料。 正餐中的重頭戲，往往是最實在、最貼心、最複雜的菜，直接決定了餐食的成敗。 魚類大多包括煎鱸魚、煎鮭魚、龍蝦以及蟹類，做法大多為白汁勾芡或以白葡萄酒，白蘭地等蒸煮，口味比較清新，適合輕飲食的客人。 如果沒有服務生，男士們請記住一定要先開門，請女士進入，然後請女士走在前面。
法國餐: 臺北人小旅行！北投麗禧中秋限定入住15坪雅緻山景客房、再送紅土鹹蛋法式蛋黃酥，體驗最美臺北山林溫泉小旅行。
會發現很多客人會經常光臨一家店，就像《深夜食堂》，《艾蜜莉的異想世界》一樣，互相成為好朋友，一間餐廳給人一種歸屬感。 咖啡作為法國人的最愛，用餐結束後是一定要來一杯的，一是因為它可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，分解剛喫下去的高熱量、高脂食物。 二是咖啡有點像結束用餐的一個「儀式」，沖洗口腔裡的味道。 Daniel Calvert 是 SÉZANNE 的行政總廚，而他主理的這家餐廳剛在《東京米芝蓮指南 2023》中獲晉升至米芝蓮二星。