在一道「七味乳鴿／酸豇豆／白舞茸／紅薏仁」取川菜「怪味」手法，揉合酸、甜、麻、辣、鮮、香、鹹七個鮮明的味道，賦予禽類紅肉不同的樣貌。 「臺灣食材有一種率真的味道，它可能不是很飽滿、不是很複雜，但它是很純正的，喫下去會令你會心一笑。」她說。 樂沐 或許是受媽媽食育與喫的品味養成，給了陳嵐舒一個良好的開始。 她每兩周會親自上菜市場採買，豬、禽類與農場合作，對養豬戶會特別叮嚀小細節。 海鮮從宜蘭九孔鮑、中國大連鮑因食制宜本地食材佔比90%；法義西莊園級橄欖油、北義山上手工奶油、法國職人熟成的乳酪、臺中私人手造乳酪、法國艾許奶油，其中法國波立葉因商業化風味下降很多而在小樂沐內有所調整。 關上樂沐大門，對經營深思熟慮的她卻保留下來廣受好評的LM樂沐糕餅鋪，還有一間近在咫尺的Gubami牛肉麵餐酒館。
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樂沐: 臺中樂沐法式餐廳 – 法國外交部認可的臺灣唯四餐廳之一，究竟賣的是什麼？
從2013開始接觸手工皁，十年的經歷讓我對於臺灣千篇一律技法，以及老師留一手的教法感到厭煩, 轉而從網路上自學精進技法。 Google 不以明示或暗示的方式保證其翻譯的內容，包含任何對準確性、可靠性、適售性、對特定目的的適用性或非侵權的保證。 於 Booking.com 網站上發表意見的是住客及住宿單位，而非代表 Booking.com。
樂意為創作美食而去積極奉獻，精準知道自己想要什麼而虛心學習，不用太在意別人的眼光。 不僅在法國傳承了達人的料理精神，陳嵐舒更在美國學到廚房管理的效率。 樂沐的廚房管理，完全師承美國法式洗衣坊餐廳的“工作站專人負責法”，在廚房牆壁上也貼著她對旗下廚師的要求，“希望廚師能秉持對食材、對客人、對自己的尊重”。 樂沐 陳嵐舒每天在廚房親自督軍，工作至少超過十八小時，對注意力、記憶力、體力都是很大的挑戰，「學習是很輕鬆的，壓力是在自己創業之後。」陳嵐舒強調，但「進了廚房就不該怕燙」，她會持續努力，讓全世界都知道，臺灣這家深植米其林精髓的法式高級料理餐廳。
樂沐: 料理課室：什麼是 En Vessie？
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- 在小樂沐，陳嵐舒嘗試調整出一種「適合在地運作」的模式。
- 我關心的重點的是：「臺灣美食」之美、之好，被嚴重低估。
- 從「樂沐」到「小樂沐」，此次陳嵐舒的「減法」回歸，不僅是饕客的熱門話題，也翻開臺灣美食界的嶄新一頁。
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但坦白講，就算「樂沐」榮登「三星」，這也不是我關心的重點。 樂沐 陳嵐舒說：「對餐廚的培植，重視在邏輯性所撞擊出來的美食火花，Josh像海棉體一樣，海納百川同時得適度學習減分。」名廚在自己的廚藝世界中或多或少都帶有一點師傅陳嵐舒繽紛色彩的影子，這讓尋常不喜歡喫肉，過往總喜歡請團隊廚師變化個沙拉當考題兼賞味，多少有點關聯，陳嵐舒微笑如是說。 正所謂「名師出高徒」，貼切見於陳嵐舒身上，就像她自己也非餐飲科班，但她很相信緣分，看中的重點是食與味的認知、核心食育不能馬虎，不單在餐飲的技術好就好用，而要時時刻刻反省自己是什麼樣子、反芻最好的味道。 陳嵐舒反觀自照，法餐畢竟不是臺灣人的日常，小樂沐誕生有往好一點發展，樂沐價錢對臺灣人來說不接地氣，因為充分理解自己，自然能給年輕人真正從BASIC到BEST的廚藝成長空間。
樂沐: 小樂沐 | 臺中西區美食 樂沐主廚 陳嵐舒重出江湖 餐後還有Fika Fika手沖咖啡、馬卡龍
請注意，顧客會分別送出分項分數與整體分數，因此兩者之間沒有直接關係。 陳嵐舒的設定是，讓客人在優雅閒適的氛圍下，輕鬆愜意地享用經過精心烹調的料理，再搭配上水晶杯和銀器等高級器皿。 樂沐2025 「這裡是廢墟很久了，每次經過，我都會想要把它整理乾淨！」陳嵐舒說，重開小樂沐的理由，其實一開始很簡單。
樂沐: 曾獲「亞洲最佳女主廚」榮銜的陳嵐舒，在2018年底親手結束「樂沐法式餐廳」，令饕客大為錯愕。如今她輕巧回歸法式料理界，在原址新開「小樂沐」，究竟這回要端出什麼驚喜？
像是鰆仔魚、比目魚、東北小卷；基隆來的海鮮口感好Q彈，新鮮竹筴魚運用在奶油醬上，運用很多法式料理細節去處理。 絲瓜、龍艾與金桔，南投九九峯白蘆筍甘苦味上的撞擊、高雄有機自然農法皇帝豆更具質感的優勢，在在呈現辛勤耕作者的最佳食物品質。 躍居亞洲女主廚的高度，陳嵐舒雖將小樂沐設定為臺中在地小食堂，卻以三星等級的標準自我要求。 置身在法國男廚師的世界裡，卻有一種屬於陳嵐舒獨有的精神，她的Perfect從來就沒有任何標籤，更遑論在米其林男性獨大的世界裡，亞洲女主廚標竿的陳嵐舒依然活得十分自在。
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樂沐法式餐廳在2008年開幕，今年將慶祝10週年，陳嵐舒卻發表聲明，宣佈餐廳在今年12月底結束營業。 她在聲明中表示，這10年臺灣餐飲業的變化相當大，而她堅持只做自己想做的，不管是料理的味道還是自己，「這是任性，也是一種不合時宜」。 她不愛與公眾接觸，不喜曝光，不在意各項應該在意的公關手腕，在這個世代，「安靜等同消失」。 〔記者張菁雅／臺中報導〕位於臺中市的知名法式餐廳－樂沐，有亞洲女廚神之稱的主廚陳嵐舒，今日在餐廳臉書粉絲專頁宣佈，將在今年12月底結束營業，目前沒有任何新餐廳的計畫，至於已經開展的樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵，仍正常運作。
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另以洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等食材帶出自然的甜味，能喫巧也能喫飽。 以再經典不過的番茄醬汁為基底，搭配玉米粒、培根，還有滿滿的莫札瑞拉起司。 這款總匯其實就是鮪魚馬鈴薯泥三明治，其中鮪魚象徵尼斯湖水怪，馬鈴薯泥則是湖中的淤沙，搭配宛如湖畔草的新鮮生菜、起司和番茄陪襯，風味濃鬱又不失清爽。 樂沐2025 店家分為前後兩半，前半部是櫃檯、自助區和部分座位，後半部全域都是用餐區，以四人桌為主，我們用餐期間就有不少人三兩成羣來用餐。
樂沐: 評語是如何產生的？
藝人王瞳在民視八點檔《市井豪門》中，演出仗義執言的「正義女孩」一場跟蹤嫌疑犯的戲，竟然失足滑下山坡。 樂沐 王瞳為了滾山坡的重頭戲，在寒流8度的當天，穿著4件上衣、2件發熱褲還有圍巾上陣，滾完之後就開始脫衣服，笑說這是一種暖身開機的運動，滾完全身就熱了。 去年，「樂沐」和北投的「三二行館」、烏來的「馥蘭朵溫泉飯店」同時入選「羅萊夏朵旅遊指南」，已經証明瞭這些飯店做為精品渡假餐旅的級數。 嶄新生活就是要沐浴在日光中 乘載往日美好時光的老屋，在購屋市場上有著一定的魅力及喜愛度，不過許多老房子的格局規劃與風格設計，常與現任屋主的期待不相符，其次由於經過歲月洗……
樂沐: 樂沐
「我想讓大家可以更輕鬆享受，也更容易支持，形成很好的正循環。」如果一家餐廳可以靠著社區就能營運起來，餐廳就不必為了吸引更多外地客人，花費大量精神在行銷工作上，而她也可以更全心投入在喜歡的廚房工作裡。 儘管如此，小樂沐承襲了陳嵐舒一貫的要求精神，但在菜色表現形式卻追求輕鬆，減少手工琢磨與味道堆疊的繁複度，而菜色開發也更有彈性，新菜單改為不固定週期，好像是工筆畫稍微留白，多了點揮灑空間。 陳嵐舒說：「它只是Downsize，但其實還是很Fine。」你要深究喫一餐也可以，你要輕鬆喫一餐也可以，小樂沐就是這樣一個地方。 而在休息期間，陳嵐舒到各地方品嚐不同類型的餐廳，從川菜、粵菜、魯菜到鄉下料理，這使得她對中菜有新的理解，進而表現在小樂沐上。