如果你以前去過Mori San以前的其他舖，大概你一係難以想像現在開於筲箕灣小巷但依然難以預約，或是你預計將來將會更難預約。 幸運有朋友訂到而又有位帶我去，那晚每位$3200的收費，大概有20道菜。 掌店的大將林焜耀（耀師傅）師承傳奇日本料 理大師見城俊二，擁有20多年的和食經驗。
- 聽講這裡可以自己帶酒去而不另收開瓶費，如果有興趣的話訂位時不妨問一問。
- 如果google呢間鮨店，搵到嘅會係Mirror同Error成員去食嘅相，如果你好奇都想去試試的話，不妨留意下以下資料。
- 遊客可留意，於本館 B1/F 的難波 city 服務臺不時會推出遊客優惠。
- 而Omakase的上菜次序一般由淡到濃，油分較重的菜式也會在中後段纔出現，期間可以想師傅提出追加某貫壽司。
- 這裡的壽司午餐分6件、9件、12件及16件，分別為HK$288、HK$348、HK$458、HK$628，廚師發辦午餐為HK$708包括了前菜、刺身、料理、壽司、手卷、湯及甜品，食物質素達水準，相當划算。
- Lunch set有HK$880的12件壽司、卷物、湯及甜品的「月」；以及HK$1180的15件壽司、卷物、湯及甜品。
另外一款九鼎丼（$368）則每日限量供應，由廚師發辦挑選每日時令刺身製成9款迷你刺身丼飯，包括3隻大虎蝦的天婦羅丼和冶味非常的鹽燒魚鮫丼等，份量十足。 「現在的omakase好像一個套餐，有魚生、炸物、蒸蛋、壽司7-8件等，像一個set menu。」由於現在要考慮到成本和效率，預先的餐牌可預計到食材份量，因此日本的omakase變得像一個套餐，風氣更傳至香港。 但師傅表示，這不是心目中的omakase，自己堅持每人都有獨特的體驗。 Omakase 廚師發辦近年在香港大受歡迎，究竟omakase是什麼意思？
osaka omakase: 香港Omakase推介. 弦Sushi Gen
餐廳主廚和團隊擁有多年的日本料理經驗，除了精心選菜和將西式烹調法融入料理當中，更緊貼香港飲食潮流，破天荒推出「素食 Omakase」。 osaka omakase Sushi N的 “Omakase Set N”，有21道菜，主打日本直送的海鮮，如北海道生蠔、海膽、鮑魚之外，還有自家熟成吞拿魚。 其菜單中，最受注目的深海池魚配無花果，酸甜不膩，非常開胃；還有，蘋果木煙燻間白魚，經煙燻後的九州間白魚，魚脂香味更有層次。 餐廳分為「廚師發辦專區」丶「炭火燒專區」丶供應天婦羅丶定食及丼飯的「和食專區」及「鐵板燒專區」。 廚師發辦午市套餐HK$380起而晚餐則HK$880起，重點推介的包括喜知次丶牡丹海老丶沙甸魚等，款款時令食材新鮮送上，如果人在荃灣，呢個係一個可以考慮的餐廳選擇。
而「素食 Omakase」，內有前菜、炸物、熱食、 5 貫壽司、甜品及吸物，食材均採用日本時令蔬菜。 編輯就推介當中的「茄子田樂素食」，日本茄子配上先炒後燒的靈芝菇、枝豆、茄子肉，味道和口感一流！ 不過，「素食 Omakase」需於2日前預訂，有興趣試試的食客，記得提前打電話預約。 osaka omakase2025 主打傳統日本關東江戶前壽司的鮨燐，以時令食材炮製盛宴，無論是午市還是晚市，也可從中品嚐到廚師發辦套餐。 午市只需$268起，即可從多樣的壽司、刺身及定食套餐中找到心頭好；而午市Omakase則只需$1,480/位。 大阪自由行必去這些景點，當中包括USJ大阪環球影城，即睇USJ門票及交通攻略。
osaka omakase: 大阪自由行2023丨梅田購物熱點1. 阪急百貨：熱門手信集中地
以前可能要20年經驗纔可以做counter，現在人才短缺，最快4-5年就可以握壽司。 頭盤方面，耀師傅會詢問你的刺身喜好去挑選時令刺身，編輯試食當晚就有北寄貝或帶子之選。 壽司方面，耀師傅主打不同魚類，如手釣池魚、深海池魚、秋刀魚、小肌、間白魚等，他對魚的處理方法極為細膩，每款的醬料配搭亦有不同。 愛好海膽的食客定對鮪碎牡丹蝦配海膽醬留下深刻印象——用上刺身級別的日本海膽製成海膽醬，上面鋪上壽司飯、吞拿魚、牡丹蝦、海膽跟法國魚子醬，喫時拌勻同喫，每口都喫出超濃厚海膽與深海滋味。 喜愛喫壽司的建議選擇Sushi Delight， 13款壽司，由淡到濃味逐件上碟，保證客人清楚品嚐到各款魚的鮮味，$468一位，價錢十分相宜。
・旅人可根據回程的班機時間，調整最後一天的行程，可稍微提早一點出門，前往在機場附近的購物商城，把握最後採購時間。 直接到機場也無妨，還有一整排的扭蛋機能把零錢全都「扭」成可愛有趣的小回憶。 在入境日本前，建議先用Visit Japan Web完成一部分檢疫手續，便能更快速地入境日本，即睇使用教學，例如註冊步驟及同行家人如何填寫等。 而日本回港時，香港政府早前都發表了最新的香港入境檢疫措施。 多數旅客以為天王寺只得全日本最高的大樓 osaka omakase HARUKUS，其實這個新舊交融的地區，既有通天閣、阪和商店街、天王寺動物園、阪堺電車路面電車等老套景點，也有Q’s MALL 、Mio 等潮流百貨公司。
osaka omakase: 日本人推介隱世omakase
當晚喫了墨魚、針魚、車海老、赤貝、熟成5日的金目鯛、青森沙甸魚、中拖羅、赤身、馬糞海膽、海鰻等約13貫壽司，還有九繪燒（石班）、白子拼蠔、烏魚子蘿蔔糕等煮物，還有味增湯及甜品。 去日本的Omakase尤其是懷石料亭的話，和店主、主廚與仲居之間對話不少。 會說日文當然好，只用英文對談的話他們會很努力嘗試，禮貌上請大家盡量配合。 osaka omakase 這種「善意的虛偽」是日本文化的支柱，說幾句自然賓主盡歡大家好下臺，如果你忽然認真起來他們反而不知所措。 osaka omakase 離開時他們會問你要去哪，然後預早召喚的士等你，不須要的話也不妨開心見誠告訴他們，當然在香港的話就簡單得多了。
沒有如網絡或坊間所說的那樣嚴肅，但也確實認真的欣賞整個過程。 驚喜的當然是本地海鮮的選擇，我去的那天，就有本地墨魚及黑鱲魚，前者經過Araki San嘅處理後變得口感溫柔清爽，味道鮮甜，絕對是喫墨魚的經驗中最享受最好味的一次；至於黑鱲魚則有著淡淡的魚香。 沒有非常花俏的、好打卡的菜式，都是低調的純粹的菜式，心思都花在看不到的處理上，食材的面目直接的以最好的方式出現，或許這裡最叫人感動的，就是如此。 這裡的Omakase價錢由午餐為HK$780至HK$1080，晚餐為HK$1180至HK$1380。 午餐HK$780的就包括了沙律、前菜、3款刺身、熱食、3款壽司、湯及甜點，而$1080的就由3款的刺身及壽司變成各5款。
osaka omakase: 大阪自由行2023丨道頓堀街頭小食推介10. 吉列黑毛和牛三文治：心齋橋Sand
先選定你的住宿酒店，建議先查看7間大阪酒店推介丨激筍至人均$260起/晚！ 8道菜（HK$2,028）則有海老Terrine、蒸物、雪蟹湯、刺身、燒金目鯛、燒和牛、季節土鍋御飯及甜品。 絕對係一位難求嘅鮨店，由銅鑼灣搬到灣仔新店後，座位更多但依然係勁難book位，早排已經話book到出年8月，依家唔知訂到幾時了。 自從Chiba San離開， 鮨琥珀Sushi Kohaku，餐廳請來師傅Takenori後，改名為Sushi Takenori 鮨 竹德。 osaka omakase 鮨 竹德暫時食評兩極，有讚也有非常不滿意的，且看你屬於哪一邊了。
osaka omakase: 大阪美食2023｜6. 品嘗極稀有「幻之黃金蟹」
如果志的性價比高是你必然的首選一間的話，那這一間立濱也會同樣讓你愛上。 空間很小，大概只能招待6至8人，因此訂座會比walk in穩陣。 osaka omakase2025 聽講這裡可以自己帶酒去而不另收開瓶費，如果有興趣的話訂位時不妨問一問。 最離譜的是，壽司10件omakase午餐套餐為$298/位。 當然，你唔可以用其他高價廚師發辦套餐相比，但以收費來說覺得是超值。 相對於其他本地其他備受歡迎的鮨店，Sushi Wadatsumi相對不算是預約困難店，但卻非常優質，是一間想食都仲有辦法自己book到嘅鮨店。
osaka omakase: 大阪美食2023｜23. 大熱吉列牛專門店 京都勝牛
「八寸」晚市供應廚師發辦，每位價錢由¥7,150起，提供10－12道菜式，包括北海道野生鰤魚配味噌奶油醬、海膽手捲壽司、清酒煮蜆等等，款式按貨源而定。 店舖招牌貨是BCB三文治，基本上是每位客人都必定打卡放上社交媒體，用竹炭麵包夾著香脆炸和牛，外脆內軟，充滿特色。 元朗omakase推介一定想起「壽司之神」，廚師發辦午市套餐有HK$550（刺身4品、料理1品、壽司7件、三色丼），而HK$550則包括刺身4品、料理1品、吞拿魚4件、壽司3件、三色丼。 osaka omakase osaka omakase2025 行政總廚井上渡擁有超過20年經驗，曾於泰國米芝蓮一星餐廳銀座鮨一任職，2年前開始掌管這裡。 這裡的壽司午餐分6件、9件、12件及16件，分別為HK$288、HK$348、HK$458、HK$628，廚師發辦午餐為HK$708包括了前菜、刺身、料理、壽司、手卷、湯及甜品，食物質素達水準，相當划算。
osaka omakase: 東京 Omakase：秀徳 – 築地市場外的人氣店！
Seasonal的菜單中，我去的時候就有包括紅鯛魚刺身配日本海藻和紫蘇葉、黃尾吞拿魚片配京都蔥、鯖魚刺身配姜及芝麻、黃瓜螃蟹卷和海膽、薄片魷魚麵配上茗荷及大葉等。 由廚師按季節當造及當天最好的食材來決定，客人可以事前跟廚師提出想避免的食材是甚麼，廚師會因應情況改變。 因此，很多菜單都只會列出會有怎樣類型的菜式，或有幾多品，而不會清楚寫出每一道菜式的。 而Omakase的上菜次序一般由淡到濃，油分較重的菜式也會在中後段纔出現，期間可以想師傅提出追加某貫壽司。 Sushi N以「全新」、「創新」和「獨特」為宗旨，為客人帶來不一樣的體驗。
osaka omakase: 香港Omakase推介. 鮨燐
大家都對黑手黨的吉列和牛三文治趨之若鶩，不過索價20,000円/約HK$1,416份，實在喫不起。 大阪心齋橋有間三文治專門店「1571」，其平民版吉列和牛三文治同樣受歡迎，早前在TOKYU HANDS江坂店開pop-up counter時，每日都排滿人龍，人氣旺盛。 在大阪想買有質素的日本品牌，可到大阪車站上蓋的 LUCUA1100及 LUCUA，相連的兩棟mall王從地下2樓到地面10樓，共有12層，全店總面積約330,000呎，有超過300間商舖。
osaka omakase: 大阪美食2023｜10. 熟成魚vs新鮮魚刺身
午餐價錢HK$800起，備有HK$800、HK$1,000及HK$1,200三個套餐，以及料理長推介套餐HK$2,200。 晚市則只有一個omakase料理長推介套餐HK$2,200，包括了吞拿魚突先手卷作頭盤、季節小食前菜、刺身、蒸物/燒物、12件壽司及特製玉子、吞拿魚骨膠原湯及季節水果。 先講重要資訊，想食東京「広尾うち津」（中⽂名： osaka omakase2025 廣尾內津）就要留意了，每個月的1號早上10時到下午2時，餐廳就開始接受當月的訂位，所以有興趣的話，就記住依家set定reminder啦。 午餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款天婦羅，茶碗蒸，天婦羅飯及甜品，價錢為HK$1,680；晚餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款頂級⾷材天婦羅，鍋物，天婦羅飯，湯及甜品，價錢為HK$2,880。 掌舵人是銀座百年老店的傳人君島友紀雄，因此你就明白這裡一定是上環最好的omakase廚師發辦推介。
osaka omakase: 大阪美食2023｜19. 大大碗激平國產牛丼 道頓堀肉劇場
晚市廚師發辦套餐「若竹」HK$1,880；另外還有兩款套餐沒有列明是omakase套餐，但有刺身、季節料理、壽司等，價錢分別為HK$1,280及HK$1,680，也是不錯的選擇。 香港要食OMAKASE有很多選擇，高級的及中價的有很多選擇，性價比高的親民版也有不少，基本上是有怎樣的budget都可以食到OMAKASE日本料理。 要搵高級料理OMAKASE餐廳，當然立即想到港島中環、上環、灣仔、銅鑼灣、大坑及九龍尖沙咀，但其實在太古城、荔枝角、觀塘、黃埔、荃灣區及元朗區都有一些選擇，如果你是鏡粉一定聽過這間鮨美澄。 香港近年流行omakse，一場飛到日本，沒理由不試試正宗口味！
osaka omakase: 大阪自由行｜鮨千陽： 5,500日圓有得食米芝蓮推介江戶前壽司
位於尖東帝苑酒店的四季菊提供三款壽司Omakase，每位由$1,080起，坐在板前靜看師傅握壽司，令人對美味充滿期待，同時有日籍和本地師傅的安排也方便喜歡和師傅交流的客人。 廚師發辦套餐方面，包括瞭如煙燻炸蔥油甘魚、原隻海膽配白蝦魚子、慢煮清酒蒸鮑魚，以及北海道赤鯥的款式（實際根據時令食材而定）；分為21道菜套餐$1,580/位及25道菜套餐$1,880/位。 為慶祝祝新菜單推出，在7至8月份晚市時段更有7折優惠，性價比極高。 日本大阪米芝蓮二星評級壽司名店壽司芳，由日本店總廚兼店主 Hiroki 偶爾會親臨香港，與香港店主廚菅原良平先生一同主理，所以非常值得一試。 近日Hiroki 先生更將其多年來環遊各地的見聞集合，設計出「全新環球美饌大廚發辦菜單」（$1,980/位+10%）；有別於其他Omakase，主打環球食材，配以獨門創意，帶來全新廚師發辦體驗。 香港Omakase餐廳愈來愈多，每間都有自家的獨特菜單，其中更有餐單是以素食為主題，非常特別！
日本近年流行食「熟成魚」，製法是先把魚的內臟去除、起內，放於0-3度的地方，不同種類的魚放的時間亦不同，魚肉的鮮味及甜味會濃縮起來，節目中周奕瑋喫了新鮮及熟成鯛魚，他覺得最大分別是口感，熟成魚比較有嚼勁，食後有回甘。 這間箱壽司老店，開業已經114年，第三代傳人小林利朗先生，今年已經84歲，仍然堅持每天開舖，由廚房、樓面到清潔，都是自己一個人去做。 osaka omakase2025 一份大阪箱壽司，有3款味道共9件，包括蝦、穴子及醋漬昆布鯛魚箱壽司。 準備出發前往這間百年鰻魚店的話，建議參考Top6大阪難波酒店推介丨極近JR站/鄰近心齋橋！
osaka omakase: 大阪旅遊CHECK LIST🔥
比如說，可以聽到不同於日劇電影中的標準關東腔，而是更豪邁、更直接了當的「大阪腔」；又或者抬頭看看，會觀察到店鋪外都掛著誇張又有趣的大招牌；再下個路口轉個彎，就可能發現自己置身於獨具特色的商店街中，驚喜多多呢。 ・濃縮再濃縮之後，就用「必拍」景點的角度排行程，比如說來到大阪怎麼能不去拍固力果的跑者招牌呢？ 所以第一天逛街重點有別於7天、5天行程，而是改前往心齋橋，大阪城、通天閣等經典地標則安排在第二天集中踩點。 ・示範行程以「梅田」為住宿地點，事實上，就算不住在梅田，這裡也是重要的轉乘樞紐，擔心迷失方向的旅人，建議可先閱讀梅田車站的不迷路指南；若想要初步掌握大阪的交通路線，則可以先閱讀這篇「電車路線初級攻略」 。 LeBRESSO 總店附設工場，新鮮即製麵包款式約4種，包括LeBRESSO BREAD、北海道產「春戀」小麥丹 麥方包、葡萄乾方包等等。
osaka omakase: 大阪Omakase｜1. 淺井（Asai）
香港人去大阪都喜歡食全蟹宴，道頓堀那幾間門口有隻巨型機動蟹的，如果已經試勻的話，周奕瑋建議大家試試這間位於梅田的蟹料理專門店。 —般5,000円左右的Omakase套餐都是10-12貫壽司左右，不夠的可以再自行獨立追加，對於大胃王來說未必足夠。 想要新鮮好味，又希望份量夠CP值高，去「本等鮨 海馬」應該能滿足到你。 想要一嚐東京銀座的高級食店，但又因價錢而卻步的你，可以在中午時份來到「鮨 石島」，在tabelog有3.75高分呢。 午餐時間提供4,000円的Omakase，由銀座的高級料理長為你提供約12貫的極品壽司。 而$1688廚師發辦套餐則包括北海道活毛蟹、令和生蠔、象拔蚌、真鯛、活帶子、熟成拖羅、北海道根室海膽、赤身醬油漬、活車海老、螢光魷魚、喜知次等。
osaka omakase: 大阪Omakase｜8. 割烹懷石料理巖木
在counter工作，大可以照出壽司，有經驗的師傅都做到，而客人可各自進食，但師傅表示「最緊要客人開心、滿足」，即使魚生不是最頂級，但喫上去都感到開心，特別重視與客人的交流。 以前會問「最近有沒有去日本？」，打開話題匣子，喝一點酒，更輕鬆，便與客人暢所欲談。 談到在喫壽司時最無禮貌的行為，師傅最不喜歡客人一邊進食，一邊玩手機。 「有爸爸、媽媽和小朋友，三個都在玩手提電話，屋企人出街食野一定會傾計」，但彼此各自喫壽司，沒有交流。 osaka omakase 62歲的大倉正孝師傅在東京出生，1978年來到香港，有42年做壽司的經驗。 起初在日本廚房工作4年，劏魚、清潔都要做，但由於壽司師傅人手不足，所以壽司吧幫手，覺得好玩，一做就做到現在。
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廚師發辦，由師承海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸的峻師傅主理，配以新派日式風格裝潢，氣氛輕鬆不侷促，可以盡情放鬆享用美食。 一直深受關西人喜愛的迴轉壽司店「大起水産回転壽司 道頓堀店」，是一間日本大阪連鎖店，毗鄰四天王拉麵、金龍拉麵，交通亦很便捷。 這間連鎖迴轉壽司店從各地漁場捕獲鮮魚，再炮製料理，而最大特色就是夠便宜，最平 105 円兩件壽司，CP 值高，是相當平民價的迴轉壽司店。