由日本梅酒研究會策展企劃的「日本全國梅酒祭」，過去曾在茨城、福岡、東京、兵庫、京都、長崎、神奈川等日本各地舉辦。 在活動上能夠一次品酩必較70～180種不同梅酒，此外更有梅酒結合啤酒的新感覺酒款、結合梅酒與料理的展示等各式體驗，而超人氣梅酒「獺祭梅酒」也在此活動提供販售。 最後要介紹的這款紅茶梅酒，可愛的外觀讓貓迷忍不出就會出手買下。 梅酒基酒2025 由茨城縣的釀酒廠「日立酒造」推出的這款梅酒共有伯爵紅茶、大吉嶺紅茶與蘋果紅茶3種口味，而酒標也分別是3隻擺出慵懶姿勢的可愛貓咪。 優雅外型加上香甜順口的紅茶梅酒，相當適合作為伴手禮。 儘管如此，若保存方法或保存環境不佳，仍可能出現例外。
梅香濃厚，完全感受不到一絲的廉價感，幾乎讓人懷疑它是否真的只是盒裝梅酒。 本次評測中，數位評測員都認爲其中梅子的存在感太弱，作爲“梅酒”的特徵印象不明顯，梅香、甜度都很淡。 不過冷藏後飲用時，過喉感倒是非常愉悅，這方面值得表揚。
梅酒基酒: 清酒也吹藍色風！「清藍(せいらん)」蝶豆花吟釀酒問世
近年受中國產品競爭影響，梅子產量大幅下滑，2019年全臺合計收穫8,269公噸的梅子，其中以高雄市2,827公噸、南投縣2,112公噸、臺東縣1,330公噸為最。 1962年酒稅法修改後，家庭自釀梅酒的行為才被視為合法，不過未持有製酒許可時應該使用20度以上的完稅酒類製作。 在臺灣，除非數量有限且僅供自用，否則原則上禁止私人產製酒。 ▲完熟的梅子更容易磕碰，經過顛簸運輸，一箱會有10-15%損耗。 需要放置在通風處果子變熟變黃，香氣纔會釋放出來。 梅酒基酒 泡酒前篩選一遍梅子，網購難免有輕微的磕碰，問題不大。
- 入口時能明顯感受到梅子紮實的果實風味、以及果皮的澀味，且梅香和酒香的調和感和諧，是風味較爲成熟一款梅酒。
- 市面上所售的青梅酒度數一般爲12度左右，相對於白酒來說是屬於酒精度數比較低的一種酒精類飲品，一般適量飲用不容易喝醉。
- 威士忌主要以大麥麥芽作為原料，並儲存在酒樽當中。
- 和歌山產的梅子主要被用來製成梅乾和梅酒，梅產量佔日本全國六成之多。
- 通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對於酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時要特別注意避開這些問題。
使用了大吉嶺茶葉提取精華釀製而成的中埜紅茶梅酒，以紅茶茶香帶出梅子的酸甜。 這款梅酒入口後可以嚐到明顯的茶香，即使是配搭濃味食物，味道也不會被遮蓋。 梅酒口味多樣，除了最經典的原味外，也有加入了果汁的水果梅酒（當中柑橘、桃及蘋果最為常見）；以黑糖及蜂蜜加強甜味的黑糖梅酒或蜂蜜梅酒；加入了茶製造的綠茶梅酒、紅茶梅酒，但這些大多屬合成梅酒類別。
梅酒基酒: 浸泡青梅約4小時
但是像下面已經深入果肉的爛疤在泡酒時絕對不能要，會破壞味道。 罐子可以淘寶搜「利物商店」，她們家的罐子非常好用，按照比例，2斤梅子大概買個3 – 4L容量的酒罐。 最後倒入酒，酒的量要沒過梅子，梅子和冰糖各2斤的比例，大概倒入了1L酒左右。 冰鎮或加入冰塊：此種方法也是最常見的方法，將釀製好的梅酒加入冰塊，保有梅酒的純粹，也能讓口感更加順口。
- 混成法 – 將上面兩種方法製造出來的酒，拿來當基底，加入水果、香料、植物去醃製或陳釀而成。
- 自己製作梅酒的做法介紹決定好基底酒之後，差不多可以來釀梅酒了。
- 農產品質量參差不齊，店家就不推薦了，鮮果類的，建議大家就近購買。
- CHOYA蝶矢家的梅酒已經是堪稱經典了，這款則並非傳統意義上的梅酒，而使用了黑糖蜜作爲原材料，因此酒液的顏色也一改以往。
的步驟，為了避免蒂頭造成酒體發苦，這個步驟絕對不要省略。 這邊大概是淺漬梅酒裡最繁瑣的步驟了，如果是較熟的梅子其實用塑膠牙線棒的尾部就可以輕鬆去除，但是較生的青梅比較難去除就要用堅硬的尖銳物，像吐吐就是喜歡用水果刀的刀尖，土土就是用小叉子的尖頭。 青梅：清爽順口，釀出的梅酒較為乾淨清澈，釀造後的梅子可以入菜或直接食用，因此較多人會選擇青梅釀梅酒。 日本戰國時期的名將上杉謙信，十分愛飲酒卻常常不勝酒力，喝酒時喜歡搭配梅子飲用，在某次喝酒迷糊中，不小心將梅子掉入酒中，意外釀成了「梅酒」。
梅酒基酒: 梅酒飲法6. 加入熱水/熱茶 熱飲同樣有特色
青梅原產於中國，是我國亞熱帶特產水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植，後傳入日本及東南亞地區，世界上主要的產梅地是中國和日本。 我通常是泡了一個月之後，試喝一下看看甜度如何，之後再斟酌補糖。 但市面上比較常見青梅，黃梅比較難買，或是你也可以買青梅，自己多放幾天讓它繼續熟成成黃梅。
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主要是因為糖會影響酒液的黏度、降低梅子果實中內容物溶出的速度，酒液比較容易產生褐變、果實也易有皺縮的情形。 糖的添加時間點，可於浸泡後期添加，以增加萃取的速度、降低褐變程度，若喜歡甜口、低酒精的朋友，可於固液分離後，直接加入糖水稀釋飲用，降低酒精度與提升甘口程度 。 從浸泡開始的一二個月之後便迫不及待地逐月開來喝喝看，以便記錄隨時間的變化。 一開始梅子和酒精的味道是分離的，漸漸地融合為一氣，大概在過了十個月之後，果真不負眾望（也只有兩個人在期待）地變得非常好喝。 冰糖、黑糖，伏特加、威士忌、白蘭地，組合出來的香氣和滋味都不盡相同，卻都有各自的特色，也都很美味。 梅酒基酒 因為大多梅酒味道都非常濃鬱，有些甜味更是偏重，又或是梅酒基底使用了烈酒製作。
梅酒基酒: 威士忌酒桶內熟成！三得利「SUNTORY 梅酒樽仕上げ」
大顆的「城州白」有著厚實的果肉與撲鼻香氣，製作出來的梅酒味道醇厚而香氣十足。 可加入冰塊或兌以氣泡水、熱水飲用，夏季則可將梅酒盛入容器後冷凍8小時，最後在放上喜歡的水果或冰淇淋，就能享用夏日風情滿滿的綠茶梅酒冰沙。 至少一年以上熟成，保留梅子的營養與風味，並與酒液激盪出獨特火花。 釀酒師精心設計的泥炭位梅子酒，入喉後帶有焦糖、桂圓香氣。 最後留在嘴裡的一種微甜但厚實的煙燻香，細緻的燻香裡，將梅子酒帶入另一個新的味蕾激盪。 得獎紀錄 臺灣第一支榮獲 iTQi 風味暨品質評鑑「風味絕佳獎章」的國產梅酒。
梅酒基酒: 梅酒飲法4. 果香梅酒 不同風味自由選擇
白酒基底的梅酒沒有雜味，可以享受梅酒最完整的香氣與味道，可以按照個人喜好加水或加冰塊享用。 汽泡梅酒則是相當爽口的酒類，若不喜歡碳酸口感的人，也可以加入一點冰塊來減少碳酸帶來的刺激感，讓梅酒更順口。 以白蘭地爲基底的梅酒，比起以白酒爲基底的梅酒更加甘甜芳醇，且白蘭地本身的香氣與梅子的香味非常合拍，是非常香甜好入口的梅酒種類。 蒸餾法利用酒精和水沸點不同的特性，加熱發酵後的酒精原液，藉以去除雜質及多餘水分，留下高濃度的酒精。 使用蒸餾法制成的代表性酒類有威士忌、白蘭地、日本燒酒等。 南高梅是全日本梅子產量No.1的和歌山縣的代表品種，其特徵是常照到太陽的部分會呈現淡紅色。
梅酒基酒: 八木酒造 梅子果肉利口酒（價格：¥218）
雖然前文有介紹到梅酒紅茶，不過實在買不到又很想喝看看的話，不妨試試「梅酒原酒：紅茶＝1：3」的比例，就能自己在家調製出美味梅酒。 值得一提的是，木內梅酒曾經在2009年獲得日本國內最大規模梅酒競賽大阪「天滿天神梅酒大會」當中獲得No.1！ 加上其簡單又時髦的設計，不管自己買回家收藏或作為伴手禮都相當適合。 其它妙用：睡前在浴池中加入150毫升青梅酒，泡澡20分鐘，每週一次。 青梅酒中豐富的酵素可令肌膚晶瑩剔透，還有收斂毛孔，調理油脂分泌的功效。 加白酒：兩瓶兩毫升的青梅酒調兌一瓶五百毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰塊。
梅酒基酒: 果肉梅酒
由於梅香足夠充盈，酒精味並不會帶來多少入口的難度，且甜而不膩，過喉感愉悅。 梅酒基酒 這款小鼓濁梅酒中，梅子果肉含有量佔整體的45%，可以說是非常良心了。 除了舌尖品到的厚實風味之外，它的香氣也屬於華麗濃郁的類型。 開瓶後，即可聞到梅子的酸味和淡淡的甘甜香氣。 而且作爲一款味道紮實飽滿的梅酒，它的後味卻極爲乾爽利落，不會留下拖沓的不快感。 平和酒造的這款鶴梅完熟梅酒，在原料的選用方面十分講究。
梅酒基酒: 加入基酒
梅酒加果汁也是常見的喝法，但不宜選擇味道太重的果汁，畢竟梅酒已經是味道很重的水果酒了，再選味道重的果汁味道打架起來蠻可怕的……最常見使用的果汁為柳橙汁、蘋果汁、梨子汁……等。 梅酒的流行不僅僅是因爲它味美而容易私釀，不少養成喝梅酒習慣的人也將其當做健康飲品。 梅酒基酒2025 梅子的營養成分（如蘋果酸、苦味酸等）在發酵過程中融到酒裏，故而梅酒也就成了日本家庭常備的健康酒、常備藥。 有便祕的人也可以通過飲用梅酒增進血液流暢，促進腸胃吸收，以達到治療的目的。
早春賞梅，而到了初夏梅子成熟的季節，便採摘了梅子釀幾瓶消夏的梅見酒。 由於日本的女性多會飲酒，梅酒更是受到喜愛，所以母傳女、女傳孫的私家梅酒釀法在日本也頗爲盛行。 其實釀造梅酒的過程很簡單，只要將材料準備齊全，誰都能釀出屬於自己的味道。 選梅：釀酒用的梅子一定要大而青，且硬而無傷。 用這樣的梅子釀出的酒質地醇厚，芳香四溢，還略帶一些酸味，非常適合開胃喝。
梅酒基酒: 日本梅酒常用梅子種類
「黑糖梅酒」帶有黑糖香氣，加冰塊就能飲用，也可以加在香草冰淇淋上，很適合女性朋友。 將發酵過後的酒精原液加熱之後，利用酒精和水的沸點不同這個特性，將酒精原液中的雜質及水分去除，留下高濃度的酒精。 梅酒基酒 特徵是酒精濃度高，例如像是燒酌、威士忌、白蘭地、伏特加等多屬蒸餾法製酒，依據發酵原料不同會呈現不同的風味。 堅持採用日本酒傳統製法的「大七酒造」所釀造的「純米生酛」被用於這款梅酒的原酒，而醃漬在原酒中的梅子則是由和歌山直接寄達、果實飽滿的南高梅。 日本酒的味道使梅子的酸味變得溫和，這款梅酒酸甜適中達到完美平衡，建議作為餐前酒或餐後酒並且以10℃左右的溫度來品嚐，口感更好。
通通都喝得很滿意，今年換了不同牌子的酒之外還增加了清酒跟伏特加(原本還想用58金高的~~~)。 梅酒基酒 建議低於20%的基底酒，都可以泡小罐丟在冰箱裡保存，除非你喝的速度很快，不然大罐的就是很佔冰箱空間。 蒸餾酒：例如米酒、高粱、伏特加、白蘭地等用來釀梅酒，因為酒精濃度較高，較能夠保留梅子原本的味道，也能夠放置較久。 ※ 有檢驗分析能力的朋友常以可滴定酸的含量是否接近平衡，作為浸漬時間之指標，或Lab質的數值來判斷浸泡過程中顏色的變化，甚至酒液中的酚類化合物含量。 酚類化合物會隨萃取時間而增加，對於酒的顏色、風口和澀味有直接影響，高濃度酒精對酚類化合物也會有較強的萃取能力，含量太高將影響顏色與風味使品質降低。 梅酒基酒 使用了麥燒酒古酒釀造的千年之眠梅酒，是貯藏了4年以上的熟成梅酒，酒精濃度達26%。
一樣也是喫的到果肉的庭之鶯是山口酒造場滿出名的一隻梅酒，一樣也是用燒酎當作基底酒釀造而成，其梅子的酸味是其特色，甜味適中，加點冰塊喝就很好喝囉！ 喜歡酸的朋友我會推薦這隻，而且它喝起來非常之順口，如果怕酸的可以多加一點冰塊喝。 每年3月底至5月正是梅子盛產的季節，許多人會選擇自己釀製梅酒，過程其實非常簡單也帶有趣味，更能夠根據自己的喜好調整釀造的成分及比例。 然而相對最有難度的部分，大概是需要耐心等候，梅酒必須讓時間將酸澀的梅子化為醉人香甜的滋味，通常需要浸製半年到一年間，方能有香氣撲鼻的美味酒款。
梅酒基酒: 四、十秋 日料 梅子酒 度數？
Choya的粉紅色盒裝的和瓶裝黑糖梅酒算是比較便宜好喝的。 這類熟成的梅酒，不僅外觀和酒香會極具高級感，味道也飽含餘韻。 且長期熟成之後，甘甜、風味層次感會更加醇厚，絕對是送禮的最佳選擇。 這款梅酒的定位是不含糖，酒精度也只有8%，並添加了食物纖維成分。
常用的梅酒基酒有甲類燒酒、本格燒酒、日本酒、白蘭地4種，它們製作出的梅酒風味特點均有不同。 首次製作總共使用青黃梅5578克，冰糖 1300克。 5月22日再補1300克冰糖，6月22日再補1300克冰糖，總計使用3904克糖（比例佔青梅重量70%）。 釀梅酒時，掌握酒、梅子、糖的體積比例，維持4：2：1，糖類選用粗冰糖最佳，因其溶化速度慢，不會使梅子皺巴巴影響外觀。 酒、梅子、糖裝罐完後，請確認瓶蓋封緊後，並定要記載日期和基酒酒種，纔可清楚知道每一種酒何時能開，也能掌握風味。
來自日本大型連鎖折扣店——唐吉訶德自有品牌，100%使用完全成熟的紀州南高梅製作而成，在日本本土，它更是因其濃厚的味道而備受歡迎。 雖爲“便宜大碗”型的平價梅酒，但入口後，那種梅汁一般的濃醇口感絕對會帶給你極大的驚喜。 酒液本身的濃度不算濃郁，但卻帶來紮實的溫厚口感。 酸甜的香味令人心情愉悅，溫和的口感也相當不錯。 硬要說缺點的話，那就是因其味道過濃，導致無法多飲。 梅香的甘甜、酸味平衡出色，入口口感屬於溫厚型。
梅子的甜味甘冽濃郁，具有深度，和酒精的辛辣味也具有均衡的和諧關係，十分容易入口，無疑是一款“好喝”的梅酒。 產品資訊 品牌：富士高砂酒造容量：500ml產品特色 梅酒基酒 使用高砂酒藏最自豪的山廢釀製法的本釀造為基本所釀造而成。 酒造介紹 《富士高砂酒造》在1830年，在可以遠眺富士山的《富士山本宮淺間大社》右側開始創業，是一間擁有186年悠久歷史的酒蔵。 當時取得酒造適用米「剛力」，加上具有豐富富士山伏流水可以使用，遂與「能登杜氏」派系杜氏創業造酒。 酒造所在的靜岡縣是日本本島氣候非常宜人的地方。