臺南晶英酒店牛排介紹
享用鐵板燒最美好的過程莫過於近距離欣賞師傅的手藝,今天超幸運竟然是由晶英酒店當家名廚「B.B」鄭安宏為我們服務! 看主廚用心對待每份食材的專注神情非常讓人感動。 在ROBIN’S點用排餐或鐵板燒,即可免費享用自助吧的所有餐點,所有料理皆是星級飯店等級,食材與口感皆一流。 『ROBIN’S牛排館鐵板燒』餐廳顧名思義,有牛排館及鐵板燒兩個料裡主題,排餐在座位上享用,而更高檔的鐵板燒則在料理臺前用餐,可欣賞師傅的手藝,近距離與師傅互動並感受料理過程中食材的新鮮品質。 「ROBIN’S 牛排館」自助吧的沙拉區有各式的生菜沙拉、還有一些海鮮冷食像是淡菜、鮭魚、蝦子、螺類等,以及部分烤蔬菜、熟食、空心麵等。 麵包區,有法棍、雜糧、佛卡夏、全麥梅果等各種麵包。 午餐套餐包含了沙拉吧、主廚特製湯品(任選一)、烤麵包、主餐、自助式季節水果.哈根達斯冰淇淋、咖啡或茶。 晚上訂了牛排館,進了大廳後先等其他朋友,VIP service部門的楊副理上前詢問後說到場的時間尚早,可以帶著我們參觀了一下公共設施及部份房間,一樓是挑高的室內空間,灰黑色調及莊嚴的氣氛,會讓人忍不住放慢腳步及降低音量。 晶英酒店中餐廳則將西式漢堡開發成中式的「黯然消魂米漢堡」,以港式料理中著名的黯然消魂飯為靈感,將油花分佈均勻的豬五花製作成蜜汁叉燒,讓肉汁與米飯完美結合,一口咬下濃鬱香氣在口中散開,十分迷人。 這邊所謂的「熊本和王」,是經過日本食肉格付協會評選,飼養28個月以上,並獲得最上級A5或A4等級認證,且BMS (Beef Marbling Standard 油花標準等級)需達到6以上纔可以稱為「和王」,價格當然也是「王」級。 從臺南火車站前站繞圓環步行至「臺南火車站(南站)」搭乘公車1號、5號、紅幹線及藍幹線,於「小西門站」下車沿著和意路步行約50公尺即抵。 而在臺灣要喫到秋刀魚生魚片會比較貴,原因不在魚肉本身,而是必須當天空運來臺,所以成本加上去後,就讓生食級的秋刀魚價格不斐。 延續這樣的玩心,ROBIN’S在肉食節推出「肉食至上晶饗宴」大刀闊斧展現爐烤料理的魅力,並以「炙燒A5和牛堡單人套餐」重現臺南風味的漢堡,呼應從大菜到小喫玩味變化的臺南飲食精神。 蝦身的部分是以海膽醬製燒,味道上並不突出,有點錦上添花的感覺。 算是近期喫過的波士頓龍蝦中最優秀的一道餐點。 臺南晶英酒店牛排: 旅遊叮嚀 桌邊服務後,廚師還會將骨邊肉回烤增加口感,骨邊肉是牛小排部位,雖然看起來帶著油脂,但喫起來不會油膩,一旁還搭配小洋蔥和黃瓜條。 我不方便喫生食,所以主廚就為肉哥準備了新鮮生蠔,鮮碩肥美的生蠔用看得就讓人食指大動,肉哥平時是對海鮮腥味很敏感的人,他瞬間就將生蠔秒殺入口了,看他幸福的表情就知道食材的新鮮美味。 椀物盛裝的容器是以日本茶道為靈感發想,非常有創意且符合主題。 臺南晶英酒店牛排 臺南晶英酒店牛排 剛剛品嚐湯頭的時候有感受到一股淡淡清香,一直在想那是什麼熟悉的味道,開蓋後才發現,原來是日本柚子啊! 再搭配海味十足的綠海藻,日本柚子清香滋味完美融合,讓人又驚又喜。 有別於牛排館的點餐送餐方式,鐵板燒最重要的就是一定要坐在板前,親眼看主廚料理自己的餐點,過程中尚能溝通口味喜好,認識食材與料理手法等。 此外,不喫牛的朋友可以選擇特餐的菜單,「迷迭香蒜春雞」也是這次選項之一。 前菜部分有非常特別的螢光烏賊,這道食材的確真的很少見,小小一隻喫起來味道卻很濃厚。 切開後還是可以看到油花分佈的狀態,喫起來有如凍狀般,雖然沒有入口即化那麼誇張,但真的非常非常地軟嫩。 ROBIN’S對於小編來說特別的有意義,因為和室友的第一個重要日子就是在這裡渡過的,所以每次來都超有回憶的。 主餐部分,主要還是以牛肉為主,提供日本和牛與美牛,我自己是偏好美牛,但這日本A5和牛看起來油花真的是非常美。 就跟你說這個必喫,就算再飽也要拿一個,有著可頌的香酥的外皮與像麻糬還是韓國麵包那種中間的QQ的口感,非常好喫說。 一樣是沙拉吧,有些沙拉吧就只是把很多東西擺出來。 但是臺南晶英Robin’s牛排館的沙拉吧,就是特別有質感的那種。 晶英酒店中餐廳則將西式漢堡開發成中式的「黯然消魂米漢堡」,以港式料理中著名的黯然消魂飯為靈感,將油花分佈均勻的豬五花製作成蜜汁叉燒,讓肉汁與米飯完美結合,一口咬下濃鬱香氣在口中散開,十分迷人。…