升糖指數詳解
不過基本上,根莖類蔬菜大多是好澱粉,就連水煮馬鈴薯也是一樣,但減重還是要注意攝取量。 另外,食物含有果糖,也會降低升糖指數,因為果糖無法直接變成葡萄糖,只能在肝臟裡直接被處理掉,加重脂肪肝的程度,就和喝酒一樣。 所以,不只果糖糖漿,建議太甜的水果也不要喫太多。 所以,喫根莖類蔬菜來取代白飯,不但熱量較低,升糖指數較低,抗性澱粉含量高,而且少喫油膩的配菜,多喫原形肉類和蔬菜,才能確保蛋白質和纖維的攝取。 不過,蕭捷健表示,根莖類蔬菜也有分「中高升糖指數」和「低升糖指數」,想要減重,可以多喫低升糖指數的根莖類。 蕭捷健也個別解釋上述3觀念,「升糖指數低不一定是好食物」,他舉例,食物加上很多油會降低消化速度,進而降低升糖指數;但油脂也會妨礙身體吸收蛋白質,最可怕的是,精緻澱粉加上油會降低飽足感,讓人喫下更多。 一般來說,加工越細的食物,越容易被吸收,升糖作用也越大。 本網站所提供之各項服務,有時可能會出現中斷或故障等現象,此或許將造成您使用上的不便,包括資料喪失、錯誤、遭人篡改或其他經濟上損失等情形。 最後,升糖指數計算的是食物攝入後2小時人體的血糖變化,但是,食物攝入後1小時、4小時、甚至更久的時間段內,對血糖、胰島素分泌的整體影響卻沒有辦法把控。 含糖果汁 果汁的熱量和甜度很高,就算含有維他命 C ,濾掉了豐富的纖維喝了對健康是負擔。 升糖指數(glycemic index,簡稱GI)是指相同質量下的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質(一般為葡萄糖)所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100。 舉例來說,上圖中的綠色面積為紅色面積(葡萄糖)的一半,『升糖指數』就是50。 實際計算還得用含有多少碳水化合物做相對比例的換算。 升 糖 指 數 低 的 食 物 一 般 比 升 糖 指 數 高 的 食 物 有 益 。 因…