臺灣土酥必看介紹
新營有家老餅舖「滋養軒」,在地飄香70個年頭,據說有不少新營人都是喫這家的糕餅長大的。 店家目前傳承至第四代經營,曾連續三年獲得全國月餅金牌獎,一直到現在除了是新營人愛喫的麵包店外,像是拜拜用的壽桃、年節禮盒鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪等,都是全臺灣熱銷,也是新營有名的伴手禮。 經營烘焙業二十四年的臺北市糕餅公會名譽理事長張國榮認為,臺灣的鳳梨酥產業已進入戰國時代,品牌要存活,就要具有「不可取代性的好喫」,或「最好的品牌定位」;此外,就是不要把市場侷限在只有兩千三百萬人口的臺灣,業者必須思考如何擺脫價格競爭的紅海,賣給全世界。 ○六年,臺北市糕餅同業公會舉辦了第一屆「鳳梨酥文化節」,意外敲響了鳳梨酥熱潮的第一聲鑼。 當時的理事長廖本蒼回憶說,活動籌備時,公會原本有好幾種產品選擇,有茶葉口味的糕餅、山藥餅、櫻花餅等多種選項,這些產品唯一的要求就是「必須是臺灣本地產的農作物」。 ○六年,臺中的「日出」集團成為首家推出土鳳梨酥的業者,緊接著○八年「微熱山丘」更是一炮而紅。 這些新業者標榜餡料一○○%由臺灣土鳳梨製成,將鳳梨酥和臺灣土地做出更緊密的結合;而且這些新成員會說故事、懂得行銷之道,為這個產業注入一股前所未見的清新,讓鳳梨酥這塊「老糕餅」,從此贏得年輕人的喜愛。 位於臺中的日出,除了最為人所熟知的乳酪蛋糕外,還另外販售鳳梨酥、蝴蝶酥、冰淇淋、巧克力與蜂蜜等多樣化商品。 臺灣土酥: 【菓嶺】35g 土鳳梨酥 鹹蛋黃酥 臺灣好土鳳梨酥 鳳梨酥 曾獲臺北市鳳梨酥評比人氣金賞獎第一名的維格餅家鳳梨酥,土鳳梨酥也是非常美味,特別選用特別選用肉質細軟、細緻多汁的金鑽鳳梨,經加蜜熬煮後呈現的酸甜口感,入口後皮酥味美奶香濃,咀嚼中齒頰又透著土鳳梨的酸甜感覺,更是另一種味蕾享受。 榮獲臺中市政府「天下第一酥」第一名「最佳元氣獎」的陳允寶泉土鳳梨酥,採用純正臺南關廟鳳梨,搭配多種養生配料,黃金比例調配保持鮮度,不添加防腐劑,完全保持食材有的香氣與口感。 採用復古外盒設計,特色伴手禮的好選擇與臺中名店「宮原眼科」同隸屬於日出集團旗下的品牌,日出推出的鳳梨酥以抓人眼球的復古外盒設計穩坐檯中的特色伴手禮排行榜前列。 內餡部分採用100%臺農2號土鳳梨製成,絕不添加鳳梨香精及冬瓜餡,品牌的用心與堅持完美地體現在一顆顆金黃色的鳳梨酥中。 由於每口皆能感受到店家的誠意與真材實料,在推出後便迅速走紅,如今更成功進駐香港、日本、新加坡等海外市場,使得此款鳳梨酥可說是躍上國際級甜點之列,想必是自用、送禮的最佳首選。 事實上旺萊山會選擇此兩種鳳梨也係因全臺量產最多的就是土鳳梨及金鑽鳳梨,而旺萊山秉持著與鳳梨小農攜手合作的精神,特別與鳳農契作高品質鳳梨穩定小農收益,又能將臺灣鳳梨推廣至世界各地。 PChome Online及代購業者不以任何明示或默示之方式保證所有出現在代購網頁上、或相關訊息上的資料均為完整、正確、即時的資訊。 鳳梨酥,過去只是臺灣街頭麵包店架上的一項商品,幾乎是每家麵包店裡必備,它就像「蔥麵包」、「波羅麵包」一樣,幾十年來和臺灣人有著難以切割的生活情感;然而,鳳梨酥意外的發達之旅,仿如點石成金。 包裝方面也非常有特色,以古畫搭配極具復古韻味的書法字,在眾多鳳梨酥產品中可說是兼具外觀及美味的好選擇了。 其在製作上始終秉持黃金比例,以佔整體20%的鳳梨醬搭配香甜的冬瓜調味,使餡料的甜度恰到好處;同時嚴格控管成品的含水量於12%以下,確保外皮鬆香、內餡綿密不黏牙,皮薄、餡多的美味可謂一舉打響了店家的名號。 真材實料,國際精品級的甜點自南投起家的「微熱山丘」結合了臺灣獨特文化及農業,樸實且誠意十足的糕點獲得眾多饕客的青睞,當中最知名的莫過於此款土鳳梨酥。 臺灣土酥 堅持選用八卦山紅土孕育出的土鳳梨,與具生產履歷的鮮力蛋等優質食材,製作出扎實、飽滿的口感;享用時不僅嚐得到醇厚的蛋奶香,更是能細細品味滿嘴的酸甜滋味。 中西合璧,支持在地農友每年中秋禮品市場中,各大飯店的精緻月餅禮盒總是能引起話題。 臺灣土酥 而這款來自國賓飯店的經典鳳梨酥,有著符合現代審美的包裝設計,產品本身則強調貼近在地,選用屏東土生土長的2號、3號土鳳梨,以及臺南關廟出名的臺農17號金鑽鳳梨,對在地農人與消費者都展現十足的誠心誠意。 在第二次世界大戰後,臺灣曾一度成為全球鳳梨罐頭產量的冠軍,然而令人驚訝的是,早期的鳳梨酥並非全由「鳳梨」製成,而是以「冬瓜」作為主要內餡。 臺灣土酥: 蛋黃酥推薦|除了不二家這10間也很欠喫,全臺名店特搜 若是送禮對象為個人或小家庭,挑選6入、8入不僅份量恰好,更有祝福對方「順利」與「發財」的吉祥含意;而送給公司行號或與同事分享時,代表「圓滿」的10入裝禮盒將讓辦公室的氣氛更圓融。 由於此款鳳梨酥中保留了大量纖維,入口後可品嘗到扎實、飽滿的口感,且明顯的果酸更像是直接品嚐天然鳳梨,在推出不久便迅速掀起一片熱潮。 臺灣土酥 而為了將其與傳統鳳梨酥做出區隔,便取名為「土鳳梨酥」沿用至今。 有文史學者說是三國時代,也有一說是日治時代;至於業者之間,則有臺中老店一福堂、基隆知名的李鵠餅店等多家業者,宣稱自己就是原創者,但這些都僅是坊間的說法,很難確認。 所以在喫土鳳梨酥(用開英種做的鳳梨酥)的同時,也要記得您正在享用的是有著百年歷史脈絡的產物。…