夜上海餐廳2025必看攻略!（持續更新）
記得之前去香港三天兩夜喫到肚的喫貨團也摘了三顆星(三家)，印象中好象這是第二家(米其林二星)，但當然它只是分店。 喜歡這裡的老上海氛圍，相隔一年，這次是與朋友過來喝酒， 外場隨時隨地都很忙不一定叫得到人(這一點倒是希望能改進)， 但是服務態度依舊良好、菜也 … 香港米其林一星，光看裝潢與店名就知道是上海浙江菜之類的，入門就看到很多精緻伴手禮，美的發光，內部裝潢古典，還有一部大鋼琴，有上海種電影裡舉杯跳舞的感覺，美美 … “十里洋場”指的是舊上海的租界，歪嘴雞今天造訪的是，米其林摘星的滬菜餐廳「夜上海 Ye Shanghai Taipei」，香港優意集團的傑作，用餐 … But..我還是要說它好喫但沒有什麼驚豔、過人之處。 中間看起來偏鹹偏重口味的松子雞意外只香不鹹不膩，松子的香氣和雞肉的甜度在嘴裡咀嚼時味道的分配也恰到好處，即便單喫或是配飯都相當美味。 這道菜也是常見於中餐廳的一道，調味上它沒有那麼的酸，帶出更多更柔合酒釀的甜中透酸，蝦子本身Q脆甜都不錯，一旁像是炸巧果的酥酥香香挺好喫的，沾上一點醬汁更美味。 這讓我想起之前在河南喫到以龍鬚麵去沾糖醋醬的風味。 夜上海餐廳 有人對米其林視之無物，有人趨之若騖，但在臺灣沒有自己米其林的情況下想喫只能出國，but這幾年臺灣突然多了一些米其林餐廳，固定它應該只能說是分店，還是讓臺灣人趕的上美食的流行嚮宴。 銀翼餐廳超過一甲子來，不管是出名的淮揚菜餚元寶、川菜香酥鴨或上海甜點豆沙鍋餅，都讓喜愛川揚口味的老饕情有獨鍾。 夜上海餐廳: KIKI餐廳 信義誠品 深耕於餐飲界數十年的銀杏餐飲集團，抱持著對美食的熱忱，於信義區打造「PACKIE銀杏川酒菜館」運用四川菜系中的麻、辣、鮮、香為基礎，結合新穎技法設計，企圖從五感出發，創造令人耳目一新的「新川菜料理」。 若想品嘗本幫菜的精工細膩，必須嘗試〈蟹粉釀蟹蓋〉因上海菜主要使用河蟹，考量口感店內一至八月改由海蟹製作，主廚透過生拆沙公、沙母與花蟹製成蟹粉，飽含扎實、綿密口感，運用鹽巴、糖和醋調味，下方則有蛋白作底，兼具膏香鮮味。 接續是展露大器的〈蔥香鮑魚撈麵〉將南非活鮑魚伴隨乾蔥、蒜蓉、青蔥等辛香料共同滷6小時，配上淋有醬油和糖特調醬汁的細麵，採青蔥點綴，味豐料美使人垂涎。 另一道〈蟹籽紅米香脆龍蝦布拉腸粉〉內餡為龍蝦肉結合鮮蝦，先由越南米網皮包捲後油炸後，用紅米腸粉捲起，再佐魚子輕盈妝點，入口先喫到爽滑腸粉，接續是酥脆網皮與彈嫩內餡，層次豐厚有勁！ 餐廳取名〈夜上海〉，不只點出菜系主軸，更要傳遞30年代上海那股華洋共陳、歌舞昇平的風華。 點擊上面的訂閱鍵，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。 據說它本來不是上海菜，但如今卻是本幫菜常見的料理之一。 所謂「海派」，指的是上海「廣納百川，兼容並蓄」的獨有文化，所以〈夜上海〉菜單上的菜式也是川揚合流、江浙共匯。 說起最懷唸的上海菜，就是這越嚼越香，每一口都帶著米飯與菜香的上海菜飯了。 第一次在上海喫的時候，還沒上桌時就想著這就是一般的米飯配上點青菜，沒什麼特別的，沒想到一喫起來實在讓人驚喜。 葉公館的菜飯倒是多了許多配菜，除了基本的青江菜外，還加入杏鮑菇與黑松露，喫起來口感變得豐富，滋味也不錯。 較可惜的是，現蒸的菜飯需要時間，所以當其他菜餚都已上桌的時候，卻沒有菜飯相搭。 店面並不顯眼，暗色窗戶與木頭招牌，配著整條路上的鬱綠，讓我念起了在上海法租界的本幫菜館老吉士，我想夜晚打上街燈時，這兒肯定是更美一些。 葉公館在臺北是小有名氣的上海菜餐廳，主廚葉師傅是上海人，久居海外一段時日，最後來到臺灣開啓了葉公館。 夜上海餐廳: 臺北信義－夜上海~喜歡它的氛圍 宣佈三級警戒延長的那個週末，我特地跑了一趟臺北信義區去取外帶餐食，街頭人流稀少，百貨商場裡更是人聲寂寥，今天我的取餐目標是「夜上海」，疫情前每隔一陣子都要來打牙祭，算算已經好幾個月沒上門了。 麵點向來是上海菜餚的專擅之處，夜上海有五位大廚專責從生煎包到荷葉餅等各式點心，上海生煎包底部煎得焦香，肉餡簡單潤口不複雜，盈滿的湯汁得用湯匙承接纔不會溢得四處。…