樂天皇朝大直2025詳解!專家建議咁做…
每口都是滿滿的臘味,粒粒分明的糯米飯中香氣與口感層次相當多,入口後感受到臘味香氣三種不同的港式臘味帶出來的味道都不盡相同,再加上荷葉的清香全部的香氣集結在這糯米飯中,雖然知道澱粉不要喫太多但還是讓人忍不住一口一口放進嘴裡,太好喫了。 嚴選新鮮鰱魚頭,加入東石蛤蠣、香菇、五花肉、新鮮嫩筍、大白菜,小火慢煮,湯頭的味道與平常喝到的砂鍋魚頭更加濃鬱,還有樂天皇朝祕製配方做改良。 1至3樓主要是花園餐廳、美食街、SPA、髮廊、韻律舞蹈、瑜伽,還有ATT自營的生活店「Pit-in」,引進日本當季流行商品,提供女性生活雜貨和美妝小物。 再加上色澤更為金黃、咬勁更為Q軟且有炸蒜片提味的排骨,如果硬把它湊成一道菜來說的話,樂天皇朝的炒飯+排骨較鼎泰豐的排骨炒飯更得我心。 灰黑色的外皮是用墨魚汁著色而成,蒜味超級濃鬱,果真八色小籠包裡蘊藏各種滋味,其他口味因為我沒有品嘗到就不跟大家分享口感,留待你們來品嘗囉。 麻辣小籠包外皮是用紅麴製作,當時不察,看到這紅色的外皮就"決定是你了",一口咬下麻的口感立刻瀰漫整個口腔,這辣度可不小喔,但不是會嗆的辣,而是麻麻的口感,覺得口味上很特別。 門口接待的服務生很年輕,態度有些制式化,沒什麼笑容,把我們帶到位子上後,換了另一位女服務生來送茶與菜單。 我們站在一樓的餐廳列表大牆(這樣寫看得懂吧?)前觀望著要挑哪一家,最後選定樂天皇朝。 由於蒸魚需要時間,所以此道醃鳳梨蒸黃魚是最後上桌的佳餚,服務人員有提到,鋪在黃魚上的鳳梨特別選用臺灣土鳳梨醃透入味,然後搭配青蔥、薑和黃魚一起蒸,上桌前淋上滾油和一點點香菜做點綴。 看到這麼多顏色、口味的小籠包放在一籠上桌,就是種很新奇的體驗。 我們這天八色小籠包共點了兩次,第一輪她們兩個依照喜歡的顏色選擇,第二輪就比較有門道的找尋自己喜歡的口味了。 如果小朋友挑食,透過這樣的方式,其實也能增加她們在用餐上的興趣。 樂天皇朝大直 原本認為這應該是個適合上班族下班聚會用餐的場所,沒想到,其實讓小朋友來體驗一下也是很不錯的! 再加上剛剛有提到 ATT 4 Recharge 這棟樓就有許多的親子遊樂場所(就類似之前的晶華城那樣),因此玩完順道來此用餐也是個延續她們驚喜的方式。 樂天皇朝大直: 大直 ATT Recharge 樂天皇朝彩色小籠湯包 樂天皇朝開店以來,向來以8色小籠包聞名,前陣子在馬來西亞雲頂開新店時,還與鼎泰豐正面對決,吸引的人潮不輸鼎泰豐,可見他們對自己的包點技藝相當自信。 新推出的「竹炭流沙包」,用獨家配方調出黃金比例的鹹蛋黃、牛奶內餡,一剝開,便有黃色泥石流傾巢而出,滑順入口之外,還喫得到略帶沙質的蛋黃質感,非常特別,甜度也控制得宜,不管喫得再飽,都要點來試試。 每次來臺灣必喫滷肉飯的樂天皇朝創辦人蔡智勇此次親自領軍研發,終於實現他想將樂天皇朝獨門手藝跨界融合臺灣美食的想法,「常常有人問我最喜歡甚麼樣的滷肉飯,現在只要來臺灣的樂天皇朝就知道了。」主廚轉述蔡智勇的話,對新作的期待與滿意可見一斑。 為保留小籠包中的古早滷肉香,樂天皇朝的滷肉飯小籠包做法有別於傳統滷肉飯做法,不採用五花肉而是特別選用瘦肉比例較高的上等國產梅花肉,耗時挑筋處理再經過冷凍,讓肉質更Q耐煮,炒香的滷肉經過兩道爆炒與老抽醬油滷煮後,與招牌八色小籠包獨有的餡料基底以黃金比例混和。 來來來,點菜前先把樂天皇朝-信義店的最新優惠看一輪吧,看到這次樂天皇朝經典99優惠活動不心動真的很難….. 八色小籠包的研發靈感來自於甜點馬卡龍,每顆25公克大小,18摺的薄皮是最恰到好處的口感,蘊含臺灣本土的經典小喫文化,又帶有國際口感美學創意,一推出就到各地老饕的歡迎,至今仍位居不敗地位呢。 這道三色瑪瑙蛋與一般看到的三色蛋略有不同,並不是以蛋黃撲底,而是直接將將蛋黃與皮蛋、鹹蛋一起混合在一起蒸製,反而是將蛋白獨立於最上面的一層。 傳統的蛋黃撲底的作法,雖然有層次,但層次間的口感差比較沒有那麼大,僅味覺上的變化而已。 但這裡的三色瑪瑙蛋將蛋白置頂,反而可以突顯兩層間不同的味道與口感,且最上層的蛋白還有點剔透、反光的光澤,似乎是很常見的料理,但有了點巧思倒真的有了很大的變化。 # 樂天皇朝大直店的裝潢風格與微風信義略有不同,走的是比較現代、俐落的風格,很適合上班族或是闔家前往聚餐。 初訪『樂天皇朝』時留下了極佳的印象,對它念念不忘的除了餐點好喫之外,還有當天沒能參與到的”5折下午茶小確幸”活動,就因為這個活動,當天讓勤儉持家的amy把最想品 … 樂天皇朝大直: 推薦網誌: 終於跟2020說掰掰,距離迎接2021新春不到1個月的時間,相信金牛年這新的一年所有不好的通通消失,全世界會更美好。…