放入的酸菜要適量,放多了,會導致整道湯最後很鹹。 起鍋前,要親自試一下味道,根據湯的實際情況,來決定是否要放鹽。 我本身是福建人,日常生活裡喫的酸菜都是以芥菜做的為主。 然後將苦瓜片撈出放入涼水中進行浸泡,這樣的目的主要就是為了向剛剛被煮熱的苦瓜片進行冷置。 3.火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點纔好喫,一般七分熟的碧綠色最好。 這家苦瓜排骨酥湯,在40幾年前就有,老老闆年紀大收起來ㄧ陣子,後來手藝傳給現任老闆再開賣。 蠻大一條,新幣4.95(約臺幣100元)立刻到家附近的超市把他用新加坡幣帶回家。 市場老闆都嘛說不會,原來多一個簡單小步驟,竹筍馬上升級五星口感,湯就變的超級甜而不苦了,好好喝喔。 苦瓜很苦,苦瓜要搭配肉類豬骨頭排骨煲湯,味道纔不會苦,香甜可口,苦瓜切成兩半,裡面塞豬肉餡,在用繩子綁起來。 但是,對於小朋友來說,不敢喫苦瓜其實很正常,媽媽們要是想讓小朋友心甘情願地喫下這營養的苦瓜啊,可就得多下點功夫了。 今天,我們就拿出一樣寶貝,來談談怎麼減弱苦瓜的苦吧。 我小時候啊,可不敢喫苦瓜,為此,爸媽還經常打趣我說:“苦瓜都不敢喫,你以後肯定很不能喫苦,你看那誰家的小孩,多小就能喫苦瓜了。 ”我那時候還小,不太明白,卻覺得這句話,好像有點道理。 現在想想,其實不過是老爸老媽為了讓我敢喫苦瓜,瞎扯出來騙小孩子的話罷了。 排骨湯不苦: 苦瓜排骨湯熱量表 如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。 記得小時候,跟在媽媽身邊看她煮飯,就看到煮竹筍湯我就想拿湯勺去翻動,我媽就阻止我,她說這樣湯會苦,所以加水後鹽後, 就不去動. 此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,同時加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分鐘熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。 苦瓜湯在煮的時候先用熱水焯一下,或者是用食鹽醃一會兒,這樣苦瓜的水分會析出一些在煮湯的時候可能會感覺不到苦。 再向其中注入鮮湯煮開,然後加入準備好的冬筍片、香菇片進行中火燜煮,並向其中加入適量的鹽雞粉調味,大概煮好後就可以起鍋了。 撥至鑊邊,中央加油,爆香蒜蓉,薑蓉,豆豉醬和磨豉醬。 苦瓜回鑊,倒進水分,加片糖,加蓋煮約12至 15分鐘,或直至排骨軟稔。 倒進汁料,煮至自己喜歡的濃稠度,即成。 免責聲明:本網站是以實時上傳文章的方式運作,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 而一切文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。 由於本站是受到「實時發表」運作方式所規限,故不能完全監查所有即時文章,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。 排骨湯不苦: 苦瓜排骨湯料理 只要把搭配食材換成其他蔬菜或菜乾,就可以做出各種清甜鮮美的排骨湯了。 我在粉蒸肉那篇文章介紹過「跑活水」,當我們要作粉蒸排骨類的料理時,要先把排骨放在水盆裡,開著水龍頭不斷注入清水直到盆中的水變成清澈,這叫做跑活水。 跑活水可以盡量的把豬肉中的血液、組織液漂洗出來,這樣可以減少肉品中的雜腥味提升菜品水準,不過一般我都是作粉蒸排骨或是糖醋排骨時才會這樣作。 這家原汁排骨湯就是這麼簡單,連香菜都沒有,一碗賣70元,生意好到不行。 注意看肉色要研究一種喫食並自己在家仿作,首先就是要觀察目標對象,慈聖宮口原汁排骨湯除了清澈之外,有兩個很重要的線索,一個就是肉色非常的白,另一個是湯中的蘿蔔有稜有角。 民視新聞/李佳樺、楊柏玨 宜蘭報導宜蘭縣南方澳跨港大橋重建工程已經完工,下午3點就可以通車。 撇掉之後,再把豬骨取出來,用溫熱的水將其清洗乾淨,隨後放在一旁備用。…