臺北螃蟹6大好處
青醬大沙公集「鮮、香、辣、爽」於一身,肉質肥美的沙公與主廚調配多時的青翠辣醬一同醬燒提鮮,後放入蛤蜊、金針菇與寬粉條吸取湯汁精華,多層次的口感麻中帶香後勁十足。 餐廳中最引人矚目的360度海鮮檯,更匯集了三點蟹、旭蟹、熟白蝦、櫻花蟹、黑鑽草蝦等海鮮,每日從臺東成功漁港新鮮直送的各式漁獲也在主廚們的巧手下,成為生魚片、握壽司、客製化的手捲。 其中最引人注目的就是中點蒸籠餐檯上堆著如小山般的漢方酒蒸鮮蟹,主廚會將洗淨的螃蟹與蔥段、辣椒、薑片一同放入蒸籠中,最後淋上米酒蒸煮而成,食用時酒香撲鼻、蟹肉甘甜暖胃。 自家提煉豬油拌炒蒜蓉,加入德國小麥白啤酒取其綿密氣泡及清爽果香,融合雞高湯,與炸過的沙公一起小火煨煮,讓蟹肉吸取濃鬱蒜香,起鍋加入生蒜增添香氣,鮮香蟹肉漫溢蒜香,尾韻帶有細緻回甘麥香。 位於伊通公園旁的玖尹中式餐酒館即日起~11/30推出十道秋蟹料理,遵循粵式料理手法並賦予新意,以清蒸、酒漬、生焗、鹽焗、香辣、煨煮、煲湯、港點等多元華麗手法,呈現紅蟳的鮮甜與飽滿膏黃、沙公的厚實彈嫩肉質。 主廚先將頂級花膠泡發備用,再將新鮮蝦仁與肥瘦適中的豬肉切碎打製成漿,舖覆於花膠之上入蒸籠蒸熟,取出後切片並淋上以上湯、薑末與蔥煨煮而成的蟹粉即成,每一口都能喫到蟹粉的鮮甜濃鬱與花膠富含膠質的口感,是秋冬不可錯過的滋補聖品。 緣起於澳門的辣汁花甲蟹火鍋,獨特的濃厚湯底,祕製調味由辣椒、黑胡椒炒成,加入螃蟹、蝦頭、魚骨等熬煮而成,再與螃蟹和大量「花甲」:海瓜子一同上桌,喫起來又辣又過癮,深受螃蟹控喜愛。 肉質細緻的花蟹,雖清蒸風味就相當美好,嚴選九兩重花蟹過熱油撈起,白蘿蔔磨成泥、靜置發酵出甘甜口感,與日本柚子皮、老母雞上湯及少許薑小火煨入味後放入花蟹、櫛瓜與蓮藕燉煮勾芡。 砂鍋麻辣蟹,主廚將川菜廳祕製水煮醬與花椒油一同煨煮醬燒進肉質肥美的螃蟹中,加入洋菇、精靈菇及蛤蜊提升鮮甜餘韻,麻辣湯汁辛香甘甜香辣夠味。 臺北螃蟹: 臺北凱達大飯店 百宴自助餐廳 晚餐buffet~螃蟹烤生蠔喫到飽,萬華車站旁 臺北亞都麗緻大飯店天香樓,每年10月下旬品蟹季節來臨,迎來許多饕客探路,除了獨家提供開蓋無膏黃即包退包換保證,對於蟹種的挑選更是嚴格精細。 阿文熱炒是全預約制,臨時跑來是沒得喫的,訂位時先跟老闆說你什麼不喫、預算1個人多少,無菜單料理1人500元起;我們今天是抓預算1人800元,總共有6個人。 「粥狂創意海鮮粥品」(豐原店)就位在豐原向陽路上,距離豐原車站與廟東夜市都很近,對面也有收費停車場可以停車。 店內店外都能看到大量的海鮮元素,超大的波士頓龍蝦可愛又好拍。 另一個最大的特點,就是他們家的海鮮種類十分豐富,而且新鮮度都能看得到。 像是波士頓龍蝦等大型海鮮都會養在水族箱當中,現撈現殺保證超新鮮;另外還有大小龍蝦、螃蟹、幹貝、扇貝、花枝與鮮蚵等海鮮一字排開,如果不說還差點以為來到海產專賣店。 四季皆可造訪的人氣螃蟹鍋物「八腳老大」,選用沒有季節性的沙公沙母,現點現殺,搭配改良道地廣東的粥火鍋,由14種品種米粒製作,少油膩不過辣,以養生美味收服眾多饕客的胃。 本次限時於各餐廳推出8款秋蟹美饌,以廣式火腩炆、金蒜蒸、日式釜飯、泰式辣炒、義式燉鍋、蟹肉炒飯等多元料理手法展現鮮味,價格自580元起。 揉合中華八大菜系的樂天皇朝推出「秋令蟹逅」四道季節新菜,和一款獨家新口味「避風塘炒蟹小籠包」。 到敘日全日餐廳點用 1,380 元(含)以上主餐,即贈送蟹膏肥滿、肉質甘甜的清蒸大閘蟹一隻。 臺北神旺飯店伯品廊西餐廳,今年將於11月4日起至11月20日的午晚餐時段供應,餐檯上精選各地鮮蟹,選用馳名萬裏蟹為供應蟹種之一,讓消費者有機會品嚐到三點蟹、石蟳、或花蟹(限晚間)等新北名蟹最當季的鮮甜滋味。 Chill蟹季活動期間,單點整隻新鮮的波士頓活龍蝦享5折優惠(折價後840元+原價10%服務費),購買精選佐餐酒一杯(紅酒/白酒/生啤)買一送一。 店內還有專屬的海鮮水族箱,料理皆保證新鮮現撈最時髦的海鮮餐酒館,名字「給海」很令人印象深刻,店家主打給你海鮮、海派、海量的款待,還有很嗨High 臺北螃蟹 Quality的海鮮餐飲體驗,店內以輕工業風格打造,還有熱炒店常見的魚缸,用心營造個性的用餐空間,因此深受年輕族羣喜愛。 今年秋蟹季老闆也特地親選產地直送的新鮮螃蟹,沙公、沙母、麵包蟹等都在魚缸裡等著你,很限量所以務必把握這一波秋蟹季。 臺北螃蟹: 3大「飯店Buffet」推秋蟹喫到飽!奢侈大嗑現切羊腿、美式BBQ料理 義式餐廳比薩屋則以講究大海鮮味與蔬菜鮮甜的傳統西西里手法推出「黃金蟹海鮮香辣燉鍋」每道2,800元,鮮蝦、透抽、蛤蠣、淡菜、海鱸魚與黃金蟹豪氣入饌,番茄酸香與鮮味甘甜相互映襯、共譜鮮味狂響。 選用鹹魚入饌的「花雕肉餅蒸黃金蟹」將豬絞肉加入鹹魚、荸薺及香菇,透過反覆拍打將空氣擠出,使肉餅更加飽滿厚實,輕添少許花雕酒增加風味,再與黃金蟹一同入鍋蒸炊,自然溢出的肉汁輕透出大海鹹香。 店內使用無季節性的沙公沙母,搭配由14種品種米,以及大骨、鮮奶等多種食材熬製而成的「粥火鍋」,不油不膩,收服許多老饕的心。 從事採訪記者工作多年,主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關,秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。 天氣漸涼適合大啖肥美螃蟹的秋季來臨,臺北國賓大飯店嚴選秋天產地直送,最新鮮、肥美的各類蟹蟳,透過蒸、炸、燜、炒等精湛多元的料理手法,將經典調味融入蟹中。 國賓川菜廳為滿足饕客的味蕾,選用肉質肥美的蟹蟳搭佐四川特有的辛香料,幻化出道道香、麻、酸、辣的鮮味美饌,讓螃蟹呈現川式新風味。 臺北螃蟹…