氣炸鍋近年在港興起,成為家家戶戶的煮食爐具「新寵」,而且標榜不用添加食油烹調也能達到油炸食物效果更是引人入勝。 消委會測試12款氣炸鍋的電器安全及效能表現,發現半數(6款)存有不同的安全隱患,包括部件溫度升幅過高、絕緣距離不足、接地裝置欠佳等。 此外,消委會又發現有6款樣本根據說明書的指示或代理商提供的食譜氣炸急凍幼薯條的致癌物質「丙烯酰胺」含量,高於歐盟基準水平,其中1款更超出該基準水平13倍。 近年不少市民都愛用氣炸鍋煮食,消委會測試市面上12款氣炸鍋的電器安全及效能表現,認為「法國特福Tefal」FX202D(1,498元)及「Tastec」BYTT1898WHZ(1,198元)的整體表現不俗,前者通過所有安全測試項目,氣炸薯條表現較佳,後者氣炸春捲較出色。 其中1款樣本欠缺牌子名稱及產品型號的標示,不符合法例要求,消費者亦沒有足夠資訊聯絡代理或生產商跟進,而該樣本的整體安全程度只獲3.5分評分,為所有樣本中最低。 消委會根據生產商或代理商所提供的食譜氣炸急凍幼薯條,再測試薯條中的丙烯酰胺含量。 國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」(第2A組),因此攝取量愈低愈好。 圖片來源:消委會測試發現,「法國特福Tefal」、「飛利蒲Philips」及「樂普氏Proluxury」的表現較佳,氣炸後的薯條色澤呈淺黃色,口感亦不錯,獲4.5評分或以上。 另外,「Tastec」、「Harrow」及「德國寶German Pool」氣炸後的大部分薯條仍未煮熟,而「伊瑪牌Imarflex」則把薯條過度烹調,只獲2.5分或以下;「Midea」及「TSK」氣炸的薯條因熱力不均勻而導致有些過熟,有些仍未煮熟。 普樂氏氣炸鍋消委會15大優勢!專家建議咁做… 試驗人員根據樣本的說明書的指示及代理商提供的氣炸鍋食譜,測試了3款食物的表現,當中包括急凍薯條、雞膇及春捲。 普樂氏氣炸鍋消委會: 消委會氣炸鍋評分:飛利浦Philips HD9743/11 氣炸鍋 $1,998 「德國寶」:已自行抽取樣本進行手柄溫升測試,符合標準要求,認為屬個別事件,公司會加強手柄溫升測試、生產過程中的質量監控及已改善說明書。 同場加映:消委會一直為消費者測試不同的家電產品,找來的品牌和型號均是市面上常見,而且測試內容都能對應到用家的使用需要,所以測試報告的參考價值頗高。 趁住新年換新電器,以下將一次過整合消委會家電測試結果,如吸塵機﹑抽濕機﹑電磁爐等,好讓正打算入手或更換家電的讀者參考。 以薯條為例,薯條的粗幼度會影響丙烯酰胺的產生,將薯條切得愈粗身,氣炸的表面面積會愈細,產生丙烯酰胺的含量會愈低。 大家亦可觀察薯條的顏色,薯條的顏色愈深色(例如深啡色),丙烯酰胺含量會愈高,故此,只需把薯條炸至淺黃或金黃色便可。 當中「 法國特福Tefal 」( #1 )、「 飛利浦Philips 」(#4)及「普樂氏Proluxury」( #5 )所製的炸薯條表現較佳,經氣炸後的薯條色澤呈淺黃色,其口感不俗,獲4.5點評分或以上。 各樣本氣炸薯條的丙烯酰胺含量,介乎每公斤102至7,038微克,最高相差68倍! 其中,樣本「伊瑪牌 Imarflex IHF-26E」錄得的丙烯酰胺含量最高,達到7,038微克/公斤,比基準水平高出約13倍! 但經消委會減少氣炸時間或降低烹調溫度後再進行測試,薯條的丙烯酰胺含量就大幅降低至符合歐盟水平。 消委會提醒,以高溫炸食物時要留意健康風險,烹調密度和進食分量都要適可而止;大家應按食材的大小、分量、厚度等來自行調節烹調時間和溫度,盡可能避免以高溫和長時間氣炸食物,減低攝入丙烯酰胺的風險。 消委會測試結果顯示,薯條經各樣本氣炸後的丙烯酰胺含量由每公斤102至7038微克,最高與最低相差68倍。 當中以「伊瑪牌」氣炸出來的薯條丙烯酰胺含量最高,比基準水平(歐盟為薯條製訂的基準水平為每公斤500微克)高約13倍。 普樂氏氣炸鍋消委會:…