臺灣每年都因為冬季蔬菜盛產、價格不好而大傷腦筋，今年農委會推出綠花椰菜轉作，希望農民把已經生產過多的高麗菜轉作青花菜，透過殺青、急速冷凍保存起來，可以延長賞味期限，直到夏天，還有國產青花菜可以喫。 榮新診所營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍的營養天地」與個人平臺發文說明，冷凍蔬菜經由汆燙殺菁與急速冷凍等製程下，流失的營養往往不多；但由於加熱緣故，水溶性維生素如維B、C會受到破壞，可是膳食纖維與礦物質等營養價值，並不會有太大差異。 有在做菜的人一定都知道新鮮蔬菜真的保存不易，所以一次都只敢買少少的，所以樂樂一直在找尋一種終極蔬菜保存法。 不知道卡友們有沒有遇過下面這種情況，例如在外面買菜的時候，想說家裡還有蔥就不買，結果回家一看，冰箱的蔥早就變濕濕爛爛的。 或是想煮番茄炒蛋的時候，才發現番茄發黴了，所以只好用番茄醬混過去。 冷凍蔬菜要洗嗎2025 你只需要先將萵苣分成好幾片，接著放入冷水中攪拌幾分鐘，之後再用清水沖洗過一次，這樣就可以喫到乾淨的萵苣了。
汆燙能破壞酵素，讓蔬菜不會腐敗，而只會造成部分的水溶性維生素只流失一點點，所以別再以為燙過再冷凍的蔬菜會讓許多營養流失了喔。 此研究發現，蔬果在經過冷凍後，可能在營養結構上發生改變，但此變化非常小，而其他營養素，如礦物質和纖維素，幾乎不受（冷凍）影響。 實驗結果證實，多數蔬菜的營養價值不論冷凍與否，差異並不大。 能節省平日料理時間，也可以備不時之需，但需挑選適合冷凍的蔬菜種類。 冷凍蔬菜要洗嗎 水分含量高的蔬菜則不適合，如黃瓜、白菜、蘿蔔、蘑菇和生菜等，因為冷凍後退冰的冰晶體積大、流水率高，再煮後的口感不如新鮮現煮好。
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其實，像不洗菜直接炒的商家是有不少，但我們也不能一棒子打死，在外出到店喫東西的時候，多一份謹慎多一份小心就好。 冷凍蔬菜要洗嗎2025 冷凍蔬菜要洗嗎 導讀 隨著生活水平的提高，肥胖在人羣中越來越普遍，已成為威脅人類健康的全球性公共衛生問題。 肥胖的根本原因是能量攝入和消耗之間的不平衡，而提起…
- 建議挑選適合冷凍的蔬菜種類，水分含量高的蔬菜：黃瓜、白菜、蘿蔔、蘑菇、生菜等，但冷凍後退冰的冰晶體積大、流水率高，再煮後的口感不如新鮮現煮好。
- 研究發現，零下12度的低溫環境可有效抑制微生物的活性，而零下18度的低溫環境可以有效抑制酶的活性。
- 再來是眼睛，因為在離開媽媽肚子後才成長，會有視網膜病變的問題，視網膜的血管長得歪七扭八，容易造成視網膜剝離，嚴重會失明，同步也容易導致近視、遠視、弱視等。
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- 李婉萍補充，網友千萬別小看三色豆，無論是胡蘿蔔、豌豆仁或是玉米，都富含多種維生素、葉黃素、玉米黃素等營養，對於保護視力、預防眼睛病變等皆具有不錯功效，因此天天攝取也是不錯的選擇。
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李婉萍接著說，新鮮食材的營養會因為長期存放、未立即處理而大打折扣。 也因此冷凍蔬菜營養價值與新鮮度，與市場買回來放置冰箱冷藏幾天相比，「可能還更好」。 汆燙後的蔬菜務必將水分盡量擰乾再冷凍，建議可以一次汆燙大量，再分裝成小包冷凍保存，每次取用非常方便；想趁便宜儲存當季食材，或是平常沒有太多時間備料的話，一定要學會這招保存法。 為了更好地保鮮，目前市場上的家用電冰箱普遍配備了「軟冷凍」區域（0℃-5℃）。 儘管這一區域處於最大冰晶生成帶，但通過精準控制軟冷凍區域內的溼度、通風和光照等條件，便可以避免食物內部水分子生成較大冰晶，從而實現短時間內食物的低溫保鮮。 此外，有的廠家還研發出了深凍技術，可以使冷凍溫度快速降到零下40度左右，從而在冷卻速率上向速凍技術標準靠近。
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經急速凍結的食物冰晶，應是細小而均勻，若呈現大塊結霜，可能是製作不良，也可能是食物曾退冰再反覆冷凍，這樣一來營養會再打折扣。 林秋寶也呼籲，臺灣生育率不斷創新低，「生不如死」已是國安問題，減少早產發生不僅是準準媽媽的課題，也是全國所有人都要一起支援的任務，需要大家共同推動友善生育環境。 尤其，政府資源應該要從生命根源介入，從補助生育經費開始，全面守護每一個到來的新生命，一起作早產兒家庭的陪跑員。 「早產兒追縱如果沒有基金會協助預約，很難預約的進去。因為現在兒童心智發展評估，很少有醫院在做，很需要個管師每3個月或6個月協助預約。」黃昭瑛回憶，早產兒照護需要一整個專業團隊支持，並仰賴早療，才能讓早產兒克服先天困難。 臺灣早產兒基金會 冷凍蔬菜要洗嗎2025 彭純芝醫師，以豐富的臨牀經驗，說明早產兒可能會遇到的問題。 尤其是腦內出血及腦室周圍白質軟化症，當腦內血塊吸收以後，因為腦細胞很難再生，很可能就會出現空洞，很容易出現後遺症，後續就得利用復健讓其他未受傷的腦細胞活化。
研究發現，零下12度的低溫環境可有效抑制微生物的活性，而零下18度的低溫環境可以有效抑制酶的活性。 冷凍蔬菜要洗嗎 因此，要想長時間冷凍存儲食物，冷凍區的溫度至少要達到零下18度。 我們在生活中遇到的食物腐敗一般是由三種情況導致的：微生物的滋生、酶的分解以及化學反應（以氧化為主）的進行。 而將食物放到冰箱冷凍區，就可以通過低溫來降低微生物以及酶的活性。 清洗花椰菜的方式，因花椰菜的花球表面緊密，常有殘留農藥，也易生蟲，在食用前可先浸泡幾分鐘，再剝或切成小朵狀，以清水洗淨，如此能驅走菜蟲，還可去除農藥。
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想要增強抵抗力，醫師、營養師都會強調「食物趁新鮮喫最好」！ 營養師李婉萍解釋，許多冷凍蔬菜都會在有限時間內收穫後，立即汆燙、殺菁並急速冷凍，營養流失並不多。 對於現代人想要方便、快速解決一餐，只要掌握5原則，也能讓冷凍蔬菜健康不打折。
冷凍蔬菜要洗嗎: 蔬菜汆燙後冷凍3個月不會壞？營養師證實：是真的！
★2022 富川國際動畫電影節 特別獎 在某個鄉下城鎮有座擁有許多傳聞、不可思議的隧道「浦島隧道」，聽說一旦進去，就會失去某樣東西，取而代之可以得到任何想要的東西。 冷凍蔬菜要洗嗎 看似個性捉摸不定，其實是因過去的意外內心懷有傷痛的高中生． 塔野薰（鈴鹿央士 配音），與堅定自我的態度，私下則因和自己的人生理想不同而苦惱的轉學生． 花城杏子（飯豐萬理江 配音），他們兩人為了調查隧道，並實現各自的願望，而締結了合作關係……。
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而料理方面，因高溫烹煮花椰菜維生素C及B羣易流失，烹調方式建議用蒸的或水煮，若真的想喫炒的，建議炒「青花菜」，因維生素C及B羣流失後，至少還有維生素A可以攝取。 為了避免農藥危害身體，劉怡裏透露，洗高麗菜需先將高麗菜最外層的外葉剝除，且應先將靠近根的底部去除，清洗的順序，宜先浸泡水中，再以流動的水沖洗，沖洗時應一片一片用軟毛刷刷過。 需注意的是，高麗菜要避免高溫久煮，否則營養成分容易因此而流失，沒有把營養喫進身體裡。
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冷凍過後的蔬菜，不但不會造成營養流失，反而可以讓蔬菜保有最多的養分，並能保存這些養分大約一年呢。 反觀在室溫下儲存的新鮮蔬菜，它的營養含量很快便會開始走下坡了。 超市的冷凍蔬菜常常被忙碌的上班族拿來當作料理的配料，雖然快速方便，但卻常常被認為不夠營養。 每當看到自助餐店或便利商店在菜餚裡面放了冷凍蔬菜，我們也常會皺起眉頭，覺得冷凍過的蔬菜既廉價又不健康。 不過這支影片將要用科學證據來扭轉你對冷凍蔬菜的小迷思，告訴你快速冷凍的蔬菜纔是最營養的喔。
冷凍蔬菜要洗嗎: 蔬菜冷凍前後營養差異不大
而-18℃的冷凍溫度正好實現了家用冰箱在經濟性與冷凍效果這兩大因素上的平衡。 本來已經洗乾淨的生肉經過冷凍再解凍後，又出現了很多血水，原因就在於冰晶刺破了生肉中的細胞。 冷凍蔬菜要洗嗎 但也有人表示，「之前看過一篇外國報導，在流理臺洗生肉的時候，因為水會噴濺加上生肉上的細菌其實滿多，反而會造成整個環境的污染，所以建議大家可以用直接川燙的方式去除血水和髒污，雖然多一個步驟有點麻煩但其實會比較衛生」、「之前看電視上說用熱水燙一下是最好的方法」。 冷凍蔬菜製程多處理至八分熟便冷凍，因此從冷凍庫取出後，不必解凍即可烹煮，不宜烹調過久，以免營養素流失、口感變差，建議起鍋前再加入。 文曄教育基金會林秋寶執行長提到，創辦人許文紅也是早產兒媽媽，有了醫師與基金會的協助健康養育了孩子，也成為文曄基金會投入早產兒議題的契機。
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另外，若考量烹調之後的口感，一般像：紅蘿蔔、豌豆、四季豆、毛豆、花椰菜、玉米粒、綠花菜等，會是較合適的選項。 劉怡裏表示，高麗菜屬於十字花科，具有抗癌功效，含有大量植化素，其中包含吲哚衍伸物、蘿蔔硫素，能降低身體產生致癌物質，預防胃癌、大腸癌、乳癌等癌症，以及硫代配糖體，消滅自由基防止細胞發炎，達到抗癌功能。 重要聲明：本網站為提供內容及檔案上載之平臺，內容發佈者請確保所提供之檔案/內容無任何違法或牴觸法令之虞。 卡卡洛普無法調解版權歸屬等相關法律糾紛，對所有上載之檔案和內容不負任何法律責任，一切檔案內容及言論為內容發佈者個人意見，並非本網站立場。 超級瑪利歐兄弟電影版 The Super Mario Bros. Movie 冷凍蔬菜要洗嗎 任天堂暨照明娛樂共同出品一部改編自最受歡迎電玩遊戲《超級瑪利歐兄弟》的全新動畫片《超級瑪利歐兄弟電影版》。
冷凍蔬菜要洗嗎: 冰箱少開關 盡量往裡放
因此，別在有冷凍蔬菜不營養、不新鮮的錯誤迷思，許多冷凍蔬菜內含的營養素，甚至還比在市售買的「新鮮疏菜」來得多。 〔健康頻道／綜合報導〕冷凍蔬菜具便利性且快速，符合現代人忙碌的生活步調，但多數人認為，食物還是趁新鮮喫相對較好，可是冷凍蔬菜真的不營養、不健康嗎？ 冷凍蔬菜要洗嗎2025 對此，營養師說明，於優良環境下製程的冷凍蔬菜，可能會比長時間放置於冷藏、未立即處理的新鮮食材，營養價值還高。 除了臺灣早產兒基金會的支持，黃昭瑛也提到網路上的早產兒家庭社羣，她分享社團裡至今已有五千多位早產兒家庭夥伴，而這些家庭在早期的照護階段往往是最焦慮的時候，許多互助的夥伴總會擔心孩子無法健康成長。 幸好，「孩子一直持續復健，不僅5歲被我們送去學跆拳道，還拿到全國金牌，現在就是頭好壯壯，獎牌一整面牆，現在講來都不會有人相信他以前有那麼多問題。」黃昭瑛說，雖然孩子出生不足月，但經過悉心的照顧以及社會資源的支持，孩子依然能健康的成長。 蔬菜稍微燙過或炒一下再冷凍，能防止菜葉變色及口感變差，也可完整保留營養價值。
建議以組織、質地較硬的蔬菜優先，例如花椰菜、紅蘿蔔、莢豆類（如毛豆、四季豆）、苦瓜、蘆筍，冷凍儲存時間也可以比較長；其他作物如玉米、馬鈴薯也都適合。 至於葉菜類，因為質地較軟，像菠菜或地瓜葉，汆燙後水分滲出較多，就不適合做冷凍蔬菜。 或許你會想問：「可是汆燙後，蔬菜不就已經熟了嗎？」其實，殺菁的目的不是為了要燙熟蔬菜。 冷凍蔬菜要洗嗎 因為多數蔬菜本身存在多種酵素，其中一種最重要叫「過氧化酵素」，在儲藏期間，多數酵素會活化，而讓蔬菜產生變質，例如：產生不良氣味、顏色變黃、水分減少、組織軟爛而口感欠佳等，所以，短暫加熱就可破壞酵素活性，也可讓蔬菜的顏色不容易變黃。
冷凍蔬菜要洗嗎: 花椰菜洗出一堆蟲他崩潰「怎麼洗才輕鬆？」 內行人推薦一物加水
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