其實《說文解字》中就有提及到，「酎，三重醇酒也。」解作經過多次釀製而成的醇酒，為純正的中文正字。 本格燒酒2025 「酎」的讀音為「zau6」，同音字「就」，有很多人會誤會將「燒酎 」讀為「燒酌 」。 下次大家見到「燒酎」一詞的時候就千萬不要再讀錯啦。 本格一詞可以解釋為正宗、正統又或者傳統。 要真正解答何謂正宗的燒酎這個問題，我們可以先從「燒酎」的定義及製法看一下。
- 《伊佐小町》的誕生，緣自大口酒造裡的一位女性職員。
- 本格燒酎和泡盛屬於乙類燒酎，瓶身上通常會分別標有「本格燒酎」或「泡盛」的標籤，標誌著瓶中之物是使用在日本發展了數百年的古法所釀造且蒸餾出來的。
- 沒什麼特殊香氣，喝入喉火燙燙的超爽快，這種新潟當地原本的風格就是本格日本酒的代表了。
- 在反覆蒸餾的過程中，去除了大部分的雜質，使其口感變得清爽好入喉，因此沒有任何雜味、異味，接近透明無色。
- 霧島 (白)，以沉實的薩摩甘薯香味，加上柔和的口感配以清爽的餘韻為特徵。
- 日本燒酎（又稱日本燒酒）有別於清酒，燒酎具蒸餾過程，酒精度較高，其原料也變化較多，常見的有芋（番薯）燒酎、麥燒酎等等。
- 但也因此充分保留了原料的原始風味和香氣，製作出口感濃鬱且層次豐富的酒。
- 如上圖表示，根據日本國稅廳所訂明，燒酎類酒精飲料屬於四個分類中的「蒸餾酒類」之一，當中亦分成「連續式蒸餾燒酎」以及「單式蒸餾燒酎」兩個細分類項目。
一頭栽入日本酒的推廣、撰寫網站這些年，「彷彿」真的有越來越多讀者在茫茫酒海中選擇了日本酒，讓我十分感動！ 然而，不良廠商（不納稅的、走常溫海運的）所在多有、加上高稅率等等的負面因素，讓這個市場，一直都屬於非常危險的狀況。 我自己並非代理商，也沒辦法訴諸民意代表，真希望稅率的事情可以趕快解決，讓日本酒的市場健全起來。 值得一提的是，本格燒酎和泡盛的原料都在豐富多樣的日本氣候中生長。 它們被譽為「國酒」，因為它們包含著日本的精華。 烏克蘭總統澤連斯基認為，對俄羅斯海運石油設定每桶60美元的價格上限，無助阻嚇俄羅斯在烏克蘭發動戰爭。
本格燒酒: 料理能與酒款相扶持，導引出食材的鮮甜滋味
酒友們買燒酎時，經常會看到「本格」二字，除了說明這瓶酒夠堅之外，還代表了燒酎的分類之一。 再次將蒸好的米與水加進酒母裡，約花上15天的時間進行發酵。 透過這個步驟所得到的物質稱之為「酒醪(二次酒醪)」。 在這項作業中，米的澱粉質糖化以及酒精發酵會正式發展開來。 附帶一提，在此步驟以地瓜代替蒸米時就會釀出芋燒酎；加入麥的話則會釀出麥燒酎。 泡盛僅產於沖繩，也是日本歷史最長的蒸餾酒，使用秈米（在來米）、米麴及黑麴菌製成。
- 原材料完全採用日本國產，以鹿兒島縣產的黃金千貫甘薯以黑麴製麴，再以常壓式蒸餾方式釀造而成。
- 另外，泡盛上常常會有「古酒」這個標示，標為古酒的泡盛必須100%使用3年以上的熟成泡盛。
- 《黑伊佐錦》顧名思義，便是相對於《伊佐錦》的黑麴製法。
霧島 (紅)，帶有果香以及華實的香氣，豐富而帶有回響的甜味與舒適的餘韻為其特徵。 採用種子島出產的「安納芋」以精心製作而成的芋燒酎。 「安納芋」為糖份非常高的甘藷類品種，非常適合用作食材及作為釀造燒酎的原料，能夠釀出帶有微甜口味的上佳傑作。 沒有加入水調釋的「原酒」，伴以冰塊品嘗亦可以感受到其濃鬱的味道。
本格燒酒: 原材料
多半拿來當成製作水果酒的基底酒之外，其廉價的特性，也會有少數酒廠會拿出來賣就是了。 這種製法，是使用結構簡單的單式蒸餾器進行一次蒸餾所製成，使原材料的風味得以融入蒸餾出的酒液之中。 如此一來，酒的獨特香味和風味便能得以封存。 本格燒酒2025 目前大多數甲類燒酎是使用經糖漿發酵而成的酒精為原料，再在大型釀酒廠中蒸餾成無香無味的烈酒，最後用水稀釋而成。 另外燒酎具有蒸餾過程，故酒精度會稍高，一般大約於25%左右。 清酒則屬釀造酒，酒度約僅14-18%，但燒酎與40%起跳的威士忌比較，又顯得輕鬆得多。
如果鐘愛酒精感強的辛口風味的話這款是個好選擇。 日本酒度達正10度，享受到米入面的味道之中，為喉嚨帶上一點刺激的酒精感。 回味中帶上爽快以及清爽的酒精味道的辛口感的日本清酒。 本格燒酒2025 本格燒酒2025 適合任何料理，亦非常合適作為餐中酒和送酒的小食。
本格燒酒: 日本酒推廣之路 唎酒師Kenny x 居酒屋老闆娘Ami
飄散著華實的甘薯香氣，以及黑麴獨有的豐潤飽滿的甜味。 爽快的口感無論配合日式料理，以及其他的料理作為餐中酒都非常配合。 採用南薩摩地區一帶出產的薩摩甘薯「黃金千貫」精心釀造而成的原酒之中，揀選最合適的原酒以貯藏加以熟成，利用時間讓酒身得以沉睡而釀造出的薩摩芋燒酎。 以南薩摩地區之技以及豐盛的天然資源，透過傳統方式以一點一滴，精益求精的態度釀造出豐有歷練感的熟成豐潤口感。
本格燒酒: 連續式蒸餾燒酎(甲類)
蒸餾酒清透無色，原料經過純化，所以比清酒濃烈，一般乙類燒酎的酒精度大約45度以下，裝瓶前酒造會勾兌到適合飲用的25~35度，沒有調整的則會標註為原酒。 很多人以為燒酎等同清酒，其實不然，清酒是單指用米發酵的釀造酒，而還有一種使用原料多樣的蒸餾酒，稱為”燒酎”。 本格燒酒 乙類燒酎是一種傳統且獨特的日本蒸餾酒，根據所使用的原料，又可細分為「芋燒酎」、「麥燒酎」、「米燒酎」、「黑糖燒酎」、「慄燒酎」……等。 使用「單式蒸餾機」的燒酎，保留了許多原物料的味道。 如果是稻米做的，會呈現出一點點的清酒香；如果是大麥做的，那麼您可以品嚐得到麥芽的甜味以及烘烤麥子的香氣；如果是地瓜做的，則會喝起來有點水果感和地瓜皮的香氣。 這樣的燒酎是日本市場的大宗，受到廣大的歡迎。
本格燒酒: 方式：
混合少量的滓酒進行瓶內發酵，帶有十分爽快的口感。 「京姬 山田錦大吟醸 匠」100% 採用被喻為酒米中的最高峯的兵庫縣產山田錦所釀製而成的大吟釀酒。 本格燒酒2025 平實的吟釀香和豐複雜性的味道，稍為帶有刺激感的辛口酒。 《伊佐小町》的誕生，緣自大口酒造裡的一位女性職員。
本格燒酒: 原料：米、甘藷、茶
日本燒酎（又稱日本燒酒）有別於清酒，燒酎具蒸餾過程，酒精度較高，其原料也變化較多，常見的有芋（番薯）燒酎、麥燒酎等等。 酒標上的「本格燒酎」為燒酎分類之一，有著嚴格規範，其高質風味也吸引了不少忠實擁躉。 本文最後再推薦3款高質燒酎，試一試可能你都會鐘意。 以橡木桶透過時間熟成出來的原酒，釀造出從所未有的香醇以及深層次的味道。 本格燒酒2025 以田苑酒造的技術以及專長，不惜工本透過利用全量三年，原桶貯存，用音樂方法而成的田苑Gold系列。 有如雲尼拿的香氣，充滿強而有力的口感加上醇香感，入口後的餘韻長而深。
本格燒酒: 日本燒酎V.S.清酒分別！好飲燒酎推薦/飲法推介
女職員在開發燒酎的過程中遇到重重挑戰，於此同時的靈機一動，便針對燒酎入門者與女性族羣喜好，研發出一款帶有甜美香氣的新燒酎。 《黑伊佐錦》顧名思義，便是相對於《伊佐錦》的黑麴製法。 將蒸餾後的燒酎原酒存放於桶槽、酒甕、或木桶等容器內3個月左右。 本格燒酒2025 透過儲藏能排出多餘的氣體，更加提升美味度。 此外，調整儲藏容器的材質與存放期間也能衍生出不同的燒酎風味。 說起日本的酒類，大部分人第一個想到的就是清酒，但事實上日本還有另一種代表性的蒸餾酒「燒酎」，在日本其實是相當受歡迎的酒種。