果實成扁四方形，四周有凹痕明顯、有點像南瓜，喫起來甜度較其他甜柿低。 柿子季節 但「次郎」栽種適應力良好、在平地也可以種植，且結果穩定，是甜柿中產量第二多的品種。 臺中柿農黃昭智娓娓說起這段歷史，提及當初在國內種下甜柿的第一人，就是他的叔公黃清海，而父親黃家珍也是大量種植、推廣甜柿的幕後功臣。 胡芸芸指出，筆柿果肉Ｑ彈，且果型長條、方便削皮加工，無論鮮食還是做成柿餅都適合，近年來市場價格極好。 其他的舉凡像是執行長小時候愛喫的牛心柿，帶著澀味，所以在市場上通常都是已經浸泡過石灰水去澀的青綠色外皮模樣，但喫來脆硬，所以也叫做脆柿、硬柿，比起鮮果，更多用於是作柿餅。
- 柿子中的其他營養成分則不多，只含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等。
- 但如有服用降血脂、降血壓、抗心律不整、鎮靜安眠藥、免疫抑制藥物、抗癲癇藥物的民眾，要避開同時食用柚子、葡萄柚等水果。
- 在成熟新鮮果實中，每100g果肉中含有0.16mg維生素A、16mg維生素C、9mg鈣、20mg磷以及0.2mg鐵，其中胡蘿蔔素佔據維生素A的大部分含量。
- 當單寧酸與乙醛結合便無法溶於水，因此就不再溶解於唾液中，嚐起來也就不會有苦澀味。
因此，自古就有飲酒前或飲酒後喫點柿子，防醉酒或消除宿醉等作用。 把乾冰用報紙包著，和澀柿子一起放入大塑膠袋內，排出空氣之後把袋子綁緊。 乾冰排出的二氧化碳會阻絕空氣，讓果肉產生乙醛，讓單寧酸變成無法溶解於水。 此外柿子乾的鈣、鐵、磷、鉀含量都比鮮柿子來得多，不只同樣營養滿點，還多了一股溫和的甜韻和香氣，可直接食用，或用作點心餡製成各種甜點。 不過，要注意的是，柿子含有單寧酸，如果空腹喫柿子，容易與胃酸凝結成塊，影響消化，對健康不利；且單寧酸易與鐵結合，會妨礙人體對鐵質的吸收，缺鐵性貧血患者應少喫。
柿子季節: 新竹景點⎪味衛佳柿餅觀光農場。季節限定的金黃色美味柿餅、夢幻黃澄澄的柿子海，還有必喫的柿子冰棒！ @捲捲頭 Wonderful 品味。生活
臺灣農藥用量每公頃高達17公斤，較日本11公斤多出6公斤。 我們與農友達成默契，97%以上農產品平均用藥都遠低於一半。 我們相信友善土地的耕作方式，以愛護地球、永續循環的方式種植作物。
從一開始接下果園至今，也過了六、七個年頭，曉橙也漸漸接手了爸爸原本的工作，現在曉橙也創立自家品牌「就柿好喫」，在摩天嶺的產業道路邊、湖口服務區都自己擺攤推廣自家的優質甜柿。 ●筆柿：又稱為長果柿，屬於完全澀柿，主要供做柿餅用。 ●牛心柿：果實通常以石灰水脫澀，俗稱水柿、脆柿。 果實大渾圓飽滿，果頂稍尖，外型似牛心，果皮橙黃色。
柿子季節: 臺灣柿子種植現況
中國柿柿柿柿柿子地圖 曾經它們被看做能頂餓的東西，有人稱柿子是“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，現如今它們也不僅僅是水果，還可以搖身一變，成爲柿餅、柿醬、柿茶、柿汁、柿酒、柿醋等，讓人們的生活更加甜蜜有滋味。 柿子果醬的生產工藝一般含選果、脫澀、打漿、加糖漿和護色劑、精磨、濃縮和罐裝、殺菌、冷卻等步驟。 由於柿子單寧含量豐富，在打漿、精磨、殺菌時易褐變，同時殺菌溫度過高還會導致返澀。 儘管近年有較多的專利涉及柿子果醬的研製，但大多是所用甜味劑、配料及護色劑有所不同，對柿子果醬生產過程中關鍵性的技術難點尚無有效的解決方法。
- 還含有瓜氨酸、無色花青素、異柿醌、雙異柿棍、甘露醇、齊墩果酸等。
- 若等它在樹上自行成熟脫澀，同時也變軟了，不僅會被鳥兒先一步喫掉，也無法運送銷售。
- 產期為8月中旬至10月下旬，是國內栽種面積第二大的澀柿，主要產區在臺中。
- 每年9月底到隔年1月正是柿餅產收季節，整個新埔小鎮都籠罩在一片金黃景緻下，包含知名的味衛佳柿餅觀光果園和金漢柿餅教育農園等，都開始分享園內曬柿子的壯觀景象，宣告一年一度的曬柿季已然降臨。
- 園主特別打開碳烤室讓我瞭解製作柿餅的流程，遇天候不佳時新鮮柿子需要先送到碳烤室碳烤，一來是先殺菌、二來是防止果肉變黑，三是加速乾燥的時間，再經由反覆的烘烤、日曬的過程，才能喫到香甜的柿餅。
除柿子果醬外，還有少許柿子發酵飲料、柿子果脯、果丹皮及果糕的報道。 柿子類胡蘿蔔素含量豐富，可賦予果醬良好的顏色，豐富的VC、多酚類化合物賦予其良好的營養和保健功能，果膠類物質含量多，利於果醬的加工，將柿子開發成低糖果醬，市場前景可期。 柿子果酒的釀造方式包括傳統的蒸餾法和泡製法以及發酵法。 發酵柿子果酒具有良好的營養和保健功能，具有一定的市場優勢和發展潛力，液態發酵法和固態發酵法是研究的最多的兩種發酵方法。 趙文紅等以柿漿爲原材料，經過酶處理後將糖度和酸度分別控制在22°Brix和pH4.0，加入酵母液在28℃發酵5d後用0.01%亞硫酸氫鈉除菌，經過濾、陳釀、殺菌和包裝後製得色澤和風味良好的柿子酒。
柿子季節: 健康網》好「柿」多多！ 飯後食用柿子助消化
冷凍之後，果肉會變得像是冰淇淋那樣，解凍之後果肉會變得很軟爛，就跟過熟的水果一樣。 如果要鮮食，必須要等到果實完全成熟呈現果凍狀，這時候澀味就會自然消失。 柿染是利用柿皮經高溫煮汁做成的染料來進行染色的一個過程。 工作坊二樓除了拍照之外，還有提供桌椅供遊客休息，在假日的時候還可以參加體驗柿染的DIY活動。
柿子季節: 避開4個禁忌 柿子這樣喫不傷胃
臺灣柿子的栽培是清代移民由閩粵引入，最早紀錄出現在《諸羅縣志》上，也已將近三百年。 外型呈長條狀，果頂尖尖，小巧可愛，宛若毛筆的筆尖，因而得名。 不完全甜柿雖也能在樹上自然脫澀，但脫澀程度受果實內的種子數量影響，若無種子或種子數量過少，會有脫澀不完全的現象。 牛心柿適合作為「脆柿」（硬柿）食用，品嚐其清脆口感。
柿子季節: 富有？次郎？甜柿品種大解密！
（二）次郎：果形扁平，果皮呈黃紅色，果頂有明顯的四條橫溝，質細但口感扎實，果汁較少，甜度較高，橫切面較方。 扁平方形，皮薄肉質軟，有4條明顯縱溝，果皮橙黃色。 柿子季節2025 果頂渾圓飽滿，大小整齊，果皮橙紅色，且甜度約17度。
柿子季節: 果園共生空間
在低溫無光線直射的地方可以保存數周，冷凍的話則可保存上數月。 曬乾之後的柿子甜分更甚、熱量也比較高，對古時的人來是過冬不可或缺的營養存糧。 因為名稱冗長拗口，因此乾脆以「那個」稱之，因而常見在產地周邊攤販或餐廳中，此起彼落的以這個、那個相互應答。 2022九合一選舉結束，既如預期又大出意外，國民黨堪稱大獲全勝，而選前驕氣滿滿聲稱「選不好，國際怎麼看我們」的民進黨主席蔡英文請辭，…
柿子季節: 推薦產品
清代移民時，由閩粵引入臺灣栽種柿子，最早紀錄出現在《諸羅縣志》上，也已將近三百年了。 挑選甜柿除了觀察顏色是否均勻橙紅、外觀光滑無凹陷，也要留意是否已出現裂萼、頂裂等天然裂果，若保存得宜、狀況不嚴重，並不影響風味，但仍建議盡早食用為佳。 醫生建議：這3類人，平時儘量少喫，要聽勸哦 導語：提到柿子，大家都會想到它澀於硬青，甜於軟黃，初始之青澀令人難忘，而後捂捂可謂是甜如蜜絲，做成柿餅更是不可言喻，可真是如人一般成長，愈加風霜，韻味不凡。
柿子季節: 食慾之秋・關於日本秋果「柿子」的7件事
秋天是柿子的季節，一顆顆紅潤飽滿的果實被稱作「晚秋佳果」，「色勝金衣美，甘逾玉液清」中國古典文學中如此形容柿子，讚譽有佳，是一種深受臺、日喜愛的東方水果。 柿子季節 柿子季節2025 筆柿－又稱蜜柿、長柿或珍寶柿，果型長條型尾端尖尖的而得名，長相特別又可愛，是近年從日本引進的品種，市面上較少見。 成熟時色澤從青綠轉為鮮紅，果皮薄，果肉香Q、甜度高，溫潤順口。 在臺灣所種植的常見種類有幾個品種：次郎柿、富有柿、花御所、牛心柿，其中次郎柿、富有柿屬於近年來由日本引進的甜柿品種。
單寧酸跟蛋白質一起被喫下去的時候會有凝結反應，如果大量食用，會在胃裡結塊造成吸收消化較困難，因此不只是柿子跟螃蟹，只要是有單寧酸的食物，都要避開跟蛋白質一起大量食用。 她也提醒喜愛喫柿子的人注意，最好不要同時食用高蛋白質食物（豆魚蛋肉類和乳製品），以免減緩腸蠕動，可能引發便祕；柿子皮上的單寧酸含量較高，因此不建議連皮一起食用，同樣可能造成腸胃不適。 原本以為這邊應該就只是個美拍景點，拍拍照應該就沒甚麼東西了，來了之後才發現除了美照外還有一些動物植物、柿餅製作過程、果園、柿餅DIY等活動設施可以參觀，比一開始想的還要更豐富。 原產於日本岐阜縣，為目前臺灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。
柿子季節: 新埔柿餅一日遊，6 大周邊景點推薦
因爲柿子中含有大量的鞣酸和果膠，空腹狀態下它們易在胃酸的作用下變成大小不等的硬塊；同時不要與含有大量蛋白質的水產品同食，因爲蛋白質在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外糖尿病患者也不宜多食用。 柿子的化學成分經研究，柿子主要含有糖類物質，有蔗糖、葡萄糖、果糖。 未成熟的柿子含有大量鞣質，其主要成分是花白甙。 柿子季節 還含有瓜氨酸、無色花青素、異柿醌、雙異柿棍、甘露醇、齊墩果酸等。
柿子季節: 秋日必追風景！「新埔柿子」紅了
新埔因為地形關係，秋季有九降風又不易下雨，擁有製作柿餅的絕佳條件，加上製作歷史悠久與純熟的技術，是全臺最知名的柿餅產地。 〔即時新聞／綜合報導〕現在正是甜柿的季節，許多愛喫柿子的人可以一飽口福，同時也可以攝取柿子豐富營養素。 柿子季節 柿子季節 不過喫柿子雖然好處多多，但仍有一些禁忌需要避免，纔不會腸胃不適，造成健康負擔。