孫語霙表示，水蓮富含鎂，能舒緩焦慮和壓力；鐵含量也相當多，100公克的水蓮含3.7毫克的鐵。 一般成年女性必須攝取15毫克的鐵，而3.7毫克的鐵大概佔1/5，因此喫水蓮對女性和素食者都是不錯的選擇。 另外就是鋅，鋅對於男性的生育功能和皮膚健康相當好，除了對抗痘痘外，對於增強體力和免疫力都有很大的幫助。 孫語霙指出，水蓮在六大類食物裡面為蔬菜類，本身熱量非常低，100公克的水蓮，熱量大概不到25大卡，膳食纖維含量也非常豐富，大概100公克的水蓮，有1.87公克的膳食纖維。 對於便祕或是想預防大腸方面疾病的人，建議可以把水蓮納入每天的飲食中。
李家後院水槽裡的工作人員，除了李太太外，其他都是新住民，她們熟練地清洗水蓮，一捆一捆地秤重捆綁，是李家水蓮田重要的人力，而這已成為美濃水蓮農家即景。 美濃農會表示，美濃是臺灣水蓮唯一具有產業規模的產地，但這個產業最大的門檻，就是勞動力不足，如果沒有新住民人力投入，水蓮產業很難有未來。 第一次喫水蓮的人，可能會不習慣它的「土味」，除了清洗時多花一點時間一根根沖乾淨，也建議在熱炒前先下鍋汆燙過，滾水中加些鹽巴或薑片，快速燙個15秒～30秒，瀝乾再用於後續料理。 無論是「清炒水蓮」、「水蓮炒肉絲」或是葷素皆宜的「水蓮炒香菇」，都有各自的美味。
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高雄美濃，是全臺灣水蓮最大產地，由於水蓮一年皆可生產，價格相對穩定，於是越來越蓬勃發展，水蓮也從原本野菜變身為具代表性的客家莊經濟作物。 客委會還與工研院合作，將水蓮研磨成粉，萃取出水蓮中的水楊酸等多種機能性成分，製作出乳霜、面膜等多項美妝品。 工研院中分院副執行長李士畦指出，水蓮（或稱野蓮）為美濃地區特產，也是全臺最大的生產供應區。 現行除了缺工等產業問題，水蓮採收時只取作物的二分之一到三分之一作為市場鮮蔬食材，其餘成為格外品廢棄，容易衍生出環境衛生問題。
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原產於馬來西亞、印度、菲律賓與琉球，曾經廣闊分佈於臺灣由北至南的平地河沼、水塘。 根據衛福部食品營養成分資料庫顯示，每 100 公克的水蓮熱量僅有 17 大卡，相較於一般一份蔬菜（約拳頭大小）平均為 25 大卡，熱量更低；而膳食纖維含量達 1.87 公克，比同質量的蘋果 1.5 公克含量更多。 至於鈣含量，水蓮每100公克則有25.6毫克左右，雖然與其他深綠色蔬菜相比並不算高。 不過，趙函穎營養師強調，由於除了鈣之外，其同時含有10.37毫克的鎂，符合鈣比鎂多2～2.5倍的好比例，因此，適度食用水蓮，不但對於改善失眠，對抗焦慮問題也有不錯的效果。
- 客委會還與工研院合作，將水蓮研磨成粉，萃取出水蓮中的水楊酸等多種機能性成分，製作出乳霜、面膜等多項美妝品。
- 全臺灣有九成的水蓮皆出產自高雄美濃，水蓮通常身長在水底，綠色細長一年四季都能生長。
- 此外，每100公克更含有高達228.67毫克的鉀離子，是相同份量檸檬150毫克的1.5倍之多。
- 讓水蓮保持爽脆口感的祕訣，就是在下鍋前，將切好的水蓮泡在乾淨的水中，讓水蓮重新吸飽水分，料理前瀝乾即可，這樣烹調出來的水蓮料理，會更清脆多汁。
炒水蓮的鮮綠色澤、豐富口感和清脆聲響，可說是一道能讓人視覺、聽覺、味覺都滿足的饗宴。 讓水蓮保持爽脆口感的祕訣，就是在下鍋前，將切好的水蓮泡在乾淨的水中，讓水蓮重新吸飽水分，料理前瀝乾即可，這樣烹調出來的水蓮料理，會更清脆多汁。 由於現代人的飲食習慣，經常外食可能導致攝取過量鹽分，而水蓮中的鉀則有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，幫助加速代謝。 因此，適當攝取水蓮，不僅能補充人體所需的營養素，還能夠消除水腫，排出多餘水分。 我們一般喫的水蓮，是去頭去尾過後的細長葉柄，因此蓮農採收後，還需要去除其根葉、綑綁成串，才成為我們在市場上見到的樣貌。
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此外，每100公克更含有高達228.67毫克的鉀離子，是相同份量檸檬150毫克的1.5倍之多。 適度食用，更有利維持人體鈉鉀離子平衡、加速代謝現代上班族因三餐多外食、重口味，引發的水腫問題。 不光如此，每100公克的水蓮更含有3.72毫克鐵，喫下一把就相當於攝取了衛生署《國人膳食營養素參考攝取量》中，成人男性每日鐵建議攝取量10毫克的三分之一，成人女性15毫克的五分之一。 俗稱野蓮的水蓮，其實是睡菜科植物的莖，正確學名為「龍骨瓣莕菜」。 由於口感香脆爽口，且相當易於烹調料理，因此使其成為不少餐館、老饕餐桌上常見的佳餚之一。
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在鍋中滾一點水，將水蓮放下拌炒、熄火蓋鍋蓋悶燒3分鐘即可，切記不要煮太久避免過於軟爛。 原產於馬來西亞、印度、菲律賓與琉球，曾經廣闊分佈於臺灣由北至南的平地河沼、水塘，但隨著環境開發，使生存空間銳減，僅限於高雄少數池塘中可看見野生或半野生族羣，族羣數量非常少。 刊登內容的法定用途與現況使用不同時，恐涉違反建管法規，有遭勒令拆 水蓮價格2025 除、改建、停止使用或恢復原狀之風險，請消費者於購屋或承租前多加了解相關規定，以保障自身權益。
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賴守誠再從飲食文化研究的角度觀察，不同社會階級條件的人，可能有不同的飲食偏好，「以英國為例，因為是福利國家，生活困難者的飲食，通常可以獲得基本協助，除了免費食物，還有一種是發放食物代金券。」由於代金券可購買的食物品項有限又固定，尤其是某幾款餅乾常見於此，長期下來便產生了定型觀念。 不僅努力與地方農民及組織互動，工研院也從過去的合作對象中，尋找有意願投入的廠商，竭力透過管道讓研發成果曝光。 李士畦表示，接下來讓水蓮原料成功進入化妝品原料國際名稱（INCI NAME）平臺是重要的推動方向，若能讓國際美妝廠在研發新品時取得屬於臺灣地方特色的原料資訊，相信除了提高水蓮能見度，創造地方原料輸出國際市場的契機。 水蓮冰淇淋口感如同抹茶冰淇淋般綿密，但更具有特殊在地的意象，這裡面最關鍵的水蓮粉就成了高潛力價值的原料。 以取代在地廠商常用的綠茶粉市價1公克約1.5至2元計算，水蓮1公斤可以做成40克的水蓮粉，按照綠茶粉價格算起來價值約80元，再依新鮮水蓮市價1臺斤50元，等於1公斤水蓮的價值可提高到160元以上。 重要的是，原本要廢棄的格外品搖身變為高價值的原料，避免了污染也創造了價值。
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對此，趙函穎營養師指出，若單就水蓮的營養素來看，並沒有直接的相關連性。 也許，很多人覺得，「水蓮，看起來沒什麼！反正，我就喫它嘛！」賴守誠說，其實認真去思考，回到最初的時候，全世界只有美濃人知道怎麼喫它！ 而且，那些人可能又是經濟條件比較一般的人，一路走來至今，水蓮，讓美濃重新站起來，成為轉變地方產業未來的契機，「從此更多人知道，投入農業可以生活，也可以開展生計。」這樣的故事是很劇烈的。 水蓮價格 「水蓮」的優點不止於此，同時也是餐廳經營者的胡內達坦言：「水蓮是價格波動性比較小的食材。」與其他蔬菜比起來相對平穩，他說：「高麗菜會、空心菜會、蒜頭會、辣椒會，香菜更會，一斤300多元，嚇死了！但水蓮不會！」對餐廳業者而言，無疑是最容易掌握成本數字的食材之一。
但趙函穎營養師也提醒，雖然水蓮營養價值豐富，可由於其含鉀量豐，對於飲食需限鉀的慢性腎臟病患，以及洗腎病友來說並不適宜。 含鉀量高的水蓮，搭配富含膳食纖維、多醣體的香菇，以及口感清甜、高纖，同時含有人體必須的葉黃素成分的玉米筍一起食用，不但有助告別泡泡臉、告別水腫，更有加速腸道蠕動排宿便的作用。 水蓮與百合能提供人體豐富好的膳食纖維，而適度食用老薑與由主原料為米麴製成味醂，則有助增加人體的血液循環、加速新陳代謝。
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提醒您，由於水蓮一旦失去水分，口感便會變得乾柴，所以應盡量避免冷藏過久，盡早食用完畢纔是維持新鮮的妙方。 富含多種礦物質：水蓮富含鎂，能幫助身體放鬆、舒緩焦慮和壓力；鐵含量也相當多，100公克的水蓮含3.7毫克的鐵，攝取水蓮對需要補鐵的女性和素食者來說都是不錯的選擇。 水蓮價格2025 此外水蓮還含有礦物質鋅，對於男性的生育功能和皮膚健康相當好，鋅還能幫助增強體力及免疫力。
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為協助產業脫離困境，客委會委由工研院選定美濃水蓮作為客莊農產循環加值代表性作物，希望藉由導入應用技術提升區域農產品的質與量，發展為農業種植（一級）X加工製造（二級）X物流販售（三級）的「六級化羣聚產業」。 因各店定價差異，價格以區間方式揭露；且由於單筆發票金額常因紅利折抵、搭配促銷 (如：買一送一、第二件半價)、僅登錄退換價差，或金額誤植，而出現較極端的價格。 水蓮，正確學名為「龍骨瓣莕菜」，也有人叫它水蓮菜、野蓮（仔）、水皮蓮等，是一種浮葉植物，它的葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花，非常精緻可愛。 本【家樂福線上購物網】將依照個人資料保護法相關規定保護您的個人資料，相關隱私權保護政策，請參考本【家樂福線上購物網】隱私權保護政策。 依照消費者保護法規定，網路購物消費者享有商品到貨七天之猶豫期間，但退貨的商品必須為全新狀態且完整包裝未經拆封(包含內外包裝、贈品等)。
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李煥生1994年開始種植水蓮，當時水蓮市場價格好，他因買不到種苗，所以每天買現成的水蓮剪下底部淺色部位，讓它泡水長根，然後再種到土裡，等著它一天一天長大。 種植水蓮極耗勞力，且擔負著相當大的職業風險，李煥生多年前一如往常的進入水田中工作，不知哪來的尖銳魚骨刺入腳踝，剛開始他還不以為意，但數個小時後發現情況不妙，細菌感染部位擴大，緊急送醫開刀，甚至差點被截肢。 談起之前的驚險，李煥生仍心有餘悸，也反映了水蓮產業辛苦而危險的工作環境。
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熱炒店最常出現的菜色之一，就是炒水蓮，喫起來清脆爽口，讓人不自覺想一口接著一口，不過水蓮的營養到底在哪？ 根據營養師孫語霙表示，水蓮的熱量非常低，膳食纖維也豐富，對於便祕或想預防大腸方面疾病相當好。 此外，水蓮裡的營養，例如鎂、鐵、鋅、鉀也發揮不同作用，不過有腎臟病的人不宜喫太多，建議先問過醫師和營養師再來選擇。 且值得注意的是，雖然椰子油飽和脂肪酸含量相對較高，但由於其屬於含有中鏈脂肪酸的食用油一員，相較於長鏈脂肪酸來說，能被人體更為有效的氧化利用、快速轉換成能量代謝。 因此，本食譜只使用5公克椰子油，不僅能夠增添食物的香氣，還能達到不易造成體脂肪形成的效果。
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根據「食譜自由配」整理，含有大量水分的水蓮，無論是快炒還是水煮涼拌都相當合適。 值得注意的是，生長在土裡的水蓮，下鍋前處理得當，就能大大減少土味。 線上網路買菜宅配的第一選擇, 提供您菇類、蔬菜、根莖、豆類、辛香料等多樣食材選擇。 周遭行情與區域行情統計資料已排除親友等特殊交易，及交易價格過高與過低之行情，並採用近三個月移動平均公式計算，以避免因極端數據資料及資料量體不足，造成所提供的實價登錄資訊與消費者之認知或與一般市場實價登錄產生落差。